Рецепти киселю з геркулесу, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Кисіль з геркулесу — блюдо російської кухні, яку готували ще наші далекі предки. Однак з часом цей напій втратив свою популярність, але ж це не тільки ситний напій, але ще і неймовірно корисний. У ньому міститься багато мікроелементів і вітамінів, необхідних для нормальної роботи всього організму.

Кисіль з геркулесу — основні принципи приготування

Напій готують на воді, кефірі або молоці. Геркулес можна використовувати звичайний, або швидкого приготування.

Для початку готують закваску. Пластівці геркулесу висипають в сито або друшляк і промивають під краном. Потім їх поміщають в досить глибоку ємність і заливають кип’яченою водою. Рівень рідини повинен бути вище пластівців на три сантиметри. В отриману суміш додають невеликий шматочок житнього хліба.

Ємність накривають кришкою і залишають в теплі на дві доби, щоб почався процес бродіння. Цей процес можна прискорити, якщо в пластівці додати пару ложок кислого молока або кефіру.

Через відведений час пластівці подрібнюють, пропустивши їх через сито, або перебивши блендером.

Отриману закваску переливають в чисту банку і залишають на кілька годин в холодильнику. Коли закваска розшарується, прозору рідину зливають, а густу використовують для приготування киселю.

В гаряче молоко або воду вливають закваску. Кількість залежить від того, який густоти ви хочете отримати кисіль. Перемішують і ставлять на повільний вогонь. Постійно помішуючи, щоб не було грудок, доводять суміш до кипіння.

Кисіль з геркулесу можна зробити солоними, або додати в нього цукор, мед або згущене молоко. Для різноманітності в напій можна додати сухофрутки.

↑ зміст

Рецепт 1. Простий кисіль з геркулесу

Інгредієнти

корочка чорного хліба;

холодна очищена вода — стакан;

геркулесових пластівці — 250 г.

Спосіб приготування

1. Пластівці геркулесу висипаємо в сито і промиваємо під краном. Перекладаємо їх в каструльку і заливаємо холодною водою. Кладемо шматочок чорного хліба, краще всього підійде Бородинський. Ми залишаємо пластівці на ніч.

2. Вранці наступного дня виймаємо хліб, а пластівці перетираємо через дрібне сито, або перебиваємо до однорідності занурювальним блендером.

3. Отриману масу перекладаємо в каструльку і ставимо на невеликий вогонь. Додаємо трохи очищеної води і готуємо, постійно перемішуючи, поки маса не почне кипіти. Знімаємо з плити і охолоджуємо.

4. Кисіль можна посолити йди додати цукор. Подають напій теплим або холодним.

↑ зміст

Рецепт 2. Кисіль з геркулесу з крохмалем

Інгредієнти

ванілін;

100 г пластівців геркулесу;

20 г крохмалю;

400 мл молока;

40 г цукру-піску.

Спосіб приготування

1. Молоко переливаємо в сотейник, ставимо його на вогонь і прогріваємо до теплого стану. Заливаємо геркулесових пластівці теплим молоком і залишаємо на півгодини набухати.

2. Потім набряклі пластівці викладаємо в складену в декілька шарів марлю і гарненько віджимаємо, щоб в крупі не залишилося рідини.

3. Отриманий настій ділимо навпіл. В одній частині розводимо крохмаль.

4. Час, що залишився молоко ставимо на вогонь, всипаємо цукор і додаємо ванілін. Коли молоко почне кипіти, вливаємо в нього тонкою цівкою розведений в молоці крохмаль. При цьому інтенсивно перемішуємо, щоб не утворилися грудки. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Варимо до загустіння. Подаємо кисіль теплим або охолодженим.

↑ зміст

Рецепт 3. Кисіль з геркулесу з липовим медом

Інгредієнти

100 г геркулесових пластівців;

50 г липового меду;

300 мл води очищеної.

Спосіб приготування

1. Пластівці геркулесу поміщаємо в чисту трьох літрову банку. Заливаємо їх очищеною водою і залишаємо на пару діб при кімнатній температурі. Прикриваємо горло ємності марлею, щоб забезпечити доступ повітря.

2. Як тільки суміш почне пахнути дріжджами і набубнявіє, перекладаємо її в дрібне сито і перетираємо ложкою. Сито встановлюємо над каструлею.

3. Отриману однорідну суміш варимо на невеликій вогні, безупинно перемішуючи віночком, пару хвилин, поки вона не стане густою. Знімаємо каструлю з плити.

4. Остужаем кисіль до теплого стану і додаємо в нього липовий мед. Перемішуємо. Готовий кисіль розливають по невеликих банках і прибираємо на пару годин в холодильник. Подаємо на сніданок або десерт. У лікувальних цілях корисно їсти кисіль натщесерце.

↑ зміст

Рецепт 4. Кисіль з геркулесу «Лікувальний»

Інгредієнти

4,5 літра охолодженої кип’яченої води;

півкілограма пластівців Геркулес;

100 мл кефіру.

Спосіб приготування

1. Пластівці засипаємо в чисту банку об’ємом три літри. Заливаємо їх очищеною водою і кефіром. Перемішуємо. На шийку одягаємо гумову рукавичку. Ми залишаємо банку в теплі на добу.

2. Через відведений час зціджувати рідина через марлю, складену вдвічі.

3. Пластівці промиваємо в двох літрах кип’яченої води. Рідина зливаємо в двох літрову банку. Ми залишаємо її в теплі на добу.

4. У банку з’явиться осад і рідина, яку необхідно акуратно злити. Осад акуратно переливаємо в окрему ємність.

5. Два літри питної води кип’ятимо. Приблизно 50 г осаду розводимо в невеликій кількості води і вводимо цю суміш в окріп. Перемішуємо і тримаємо на вогні до кипіння. П’ємо по кілька ковтків протягом доби.

↑ зміст

Рецепт 5. Кисіль з геркулесу з полуницею

Інгредієнти

200 г пластівців «Геркулес»;

жменю полуниці;

600 мл очищеної води;

50 г цукру тростинного.

Спосіб приготування

1. Вівсяні пластівці поміщаємо в глибоку миску і заливаємо холодною кип’яченою водою. Перемішуємо і залишаємо на три години, а краще на ніч, щоб пластівці добре набрякли.

2. Відкидаємо пластівці на сито і добре перетираємо ложкою. Те, що залишилося в ситі, викидаємо, нам потрібна буде тільки рідина.

3. Додаємо в вівсяний настій цукор і полуницю. Ставимо на невеликий вогонь і варимо, при постійному помішуванні, поки суміш не почне закипати. Потім охолоджуємо кисіль і перебиваємо його в блендері до однорідності.

↑ зміст

Рецепт 6. Кисіль з геркулесу на кефірі з чорносливом

Інгредієнти

стакан пластівців геркулесу;

кухонна сіль;

чорнослив — 30 г;

очищена вода — стакан;

кефір 2,5% — п’ять столових ложок.

Спосіб приготування

1. Пересипаємо пластівці в каструльку, заливаємо питною водою і ставимо варитися на середній вогонь. Готуємо кашу протягом десяти хвилин, поки не вбереться вся рідина. Додаємо трохи солі і цукру.

2. Відкидаємо кашу на друшляк і промиваємо під краном. Розміщуємо вівсяну масу в каструлю і заливаємо кип’яченою відстояною водою. Рівень рідини повинен бути вище маси на три сантиметри. Додаємо кефір. Накриваємо кришкою і залишаємо в теплі на пару діб.

3. За допомогою погружного блендера подрібнюємо отриману масу і проціджуємо через дрібне сито. Закваску відправляємо на кілька годин в холодильник. Як тільки маса розшарується, верхню прозору частину зливаємо.

4. У сотейнику розігріваємо стакан питної води або молока. Вводимо в нього вівсяну закваску. Чим більше ви її додасте, тим густіше вийде кисіль. На слабкому вогні доводимо суміш до кипіння, безперервно перемішуючи.

5. Чорнослив заливаємо гарячою водою і залишаємо на півгодини. Розпарений сухофрукт викладаємо на серветку і нарізаємо смужками або дрібними шматочками. Додаємо чорнослив в кисіль і перемішуємо. Подавати напій можна з медом або згущеним молоком.

↑ зміст

Рецепт 7. Кисіль з геркулесу з журавлиною

Інгредієнти

500 г пластівців геркулесу;

125 мл йогурту;

30 г меду;

1,75 літра фільтрованої води;

скибку житнього хліба;

півтори склянки свіжої або замороженої журавлини.

Спосіб приготування

1. Геркулес висипте в миску, залийте його півтора літрами води, додайте йогурт і перемішайте. Зверху покладіть скибку житнього хліба. Поставте миску в тепло на дві доби. Геркулес повинен заграти, а на поверхні з’являться дрібні бульбашки.

2. Вийміть хліб. Вівсяну масу перекладіть в сито і перетріть її в окремий посуд. Решта пластівці викиньте.

3. З журавлини вичавіть половину склянки соку. Для цього ягоди викладіть на друшляк і опустіть їх на хвилину в окріп. Потім розімніть журавлину товкачем і відокремте сік.

4. У каструльку влийте склянку кип’яченої води і поставте на вогонь. Додайте шість столових ложок вівсяної закваски і, безперервно перемішуючи, доведіть до кипіння. Варіть пару хвилин до загустіння.

5. Кисіль остудіть до теплого стану, влийте сік журавлини і перемішайте.

↑ зміст

Кисіль з геркулесу — поради та хитрості

Для приготування киселю краще використовувати натуральні пластівці «Геркулес» без будь-яких добавок.

Кисіль бажано варити в керамічному посуді.

Всю посуд для приготування закваски і киселю ретельно вимийте, але не тріть, а висушіть.

Якщо ви використовуєте йогурт, беріть тільки натуральний продукт без додавання ягід і барвників.

Банку з закваскою ставте в таке місце, щоб на неї не потрапляли прямі сонячні промені.

Для аромату в кисіль з геркулесу можете додати ваніль або корицю.

Всі ароматизатори та інші добавки кладіть в кисіль тільки після того, як він охолоне до теплого стану.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *