Рецепти кексів з чорницею, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Чорниця дуже корисна ягода, особливо сприятливо вона діє на зір.

З цієї причини чорниця обов’язково має бути присутня в раціоні дітей. Обов’язково приготуйте кекси з чорницею, які полюблять всі члени сім’ї.

Кекси з чорницею — основні принципи приготування

Свіжу чорницю перебирають, миють і злегка обсушують. Заморожена ягода може дати зайву вологу, тому її краще пересипати крохмалем або невеликою кількістю борошна і перемішати.

Щоб кекси вийшли розсипчастими, в тісто додають вершкове масло і маргарин. Його попередньо залишають при кімнатній температурі, щоб воно стало м’яким. Потім його ретельно розтирають з цукром. Це можна зробити міксером або віночком. Після чого додають яйця, не припиняючи процес збивання.

В окремому посуді змішують все сухі інгредієнти. У яєчно-масляний суміш додають сметану, молоко або кефір. Перемішують і поступово додають суху суміш. Замішують тісто, консистенції трохи густіше, ніж на оладки.

В нього додають чорницю і перемішують.

Тісто розкладають по формах для кексів і випікають хвилин 20 при 180 С.

Для аромату і пікантності в тісто додають ванілін, мускатний горіх, цедру цитрусовий або корицю. Зверху кекси можна полити глазур’ю або прикрасити будь-яким кремом.

↑ зміст

Рецепт 1. Кекс з чорницею з кокосовою стружкою

Інгредієнти

  • масло вершкове — пачка;

  • заморожена чорниця — 200 г;

  • цукор — стакан;

  • кокосова стружка — 50 г;

  • чотири яйця;

  • розпушувач — 5 г;

  • борошно — стакан.

Спосіб приготування

1. М’яке масло кладемо в миску, додаємо яйця і цукор. Збиваємо все разом до однорідності.

2. Змішуємо борошно з розпушувачем. Поступово вводимо її в масляну суміш і замішуємо тісто.

3. Висипаємо чорницю в тарілку, додаємо пару ложок борошна і перемішуємо.

4. У тісто кладемо чорницю і кокосову стружку. Акуратно перемішуємо, щоб ягоди не пом’ялися.

5. Розкладаємо тісто по формах для кексів, заповнюючи їх на три чверті. Відправляємо формочки з кексами в розігріту до 180 ° С духовку на 20 хвилин. Перевіряємо готовність зубочисткою.

6. Виймаємо готові кекси з духовки і залишаємо їх охолоджуватися хвилин на десять, не виймаючи з формочок. Потім викладаємо кекси на блюдо, і присипаємо цукровою пудрою.

↑ зміст

Рецепт 2. Кекси з чорницею на сметані

Інгредієнти

  • 200 г сметани;

  • 20 мл кавового лікеру;

  • 250 г цукрового піску;

  • 5 мл ванільного екстракту;

  • 220 г борошна;

  • 5 г розпушувача;

  • 2 яйця;

  • 100 г замороженої чорниці.

Спосіб приготування

1. Сметану викласти в глибоку чашку, всипати цукор і злегка збити міксером. Додати в сметану яйця і перемішати.

2. В отриману суміш влити кавовий лікер і ванільний екстракт.

3. В окремому посуді змішати борошно з розпушувачем і просіяти цю суміш. Вводити борошно частинами в сметанним суміш і перемішувати, поки не вийде тісто, консистенції густої сметани.

4. Додати в тісто чорницю, не розморожуючи її. Перемішати, щоб ягоди рівномірно розподілилися по тесту.

5. Викласти тісто в силіконову форму для кексів, заповнюючи їх на & frac34; обсягу. Надіслати форму в духовку і випікати хвилин 20, при температурі 180 С. Готові кекси вийняти з форми і остудити. Можна прикрасити пудрою або кремом.

↑ зміст

Рецепт 3. Кекси з чорницею на кефірі

Інгредієнти

  • кориця — 5 г;

  • борошно — півкілограма;

  • ванілін — 5 г;

  • цукор — півсклянки;

  • розпушувач — 10 г;

  • яйце — 2 шт.;

  • харчова сода — 3 г;

  • кефір — три чверті склянки;

  • цедра лимона — 10 г;

  • масло вершкове — три чверті пачки;

  • чорниця — півтори склянки.

Спосіб приготування

1. Духовку розігріти до 190 С. Форми для кексів присипати борошном.

2. У глибокому посуді змішати борошно з содою, цукром і розпушувачем.

3. В окрему чашку влити кефір, додати цедру лимона, розтоплене масло вершкове і ванілін. Злегка збити всі інгредієнти віночком.

4. Кефірну суміш ввести тонкою цівкою в борошно і замісити тісто, постійно перемішуючи, поки не вийде тісто, трохи густіше ніж на оладки.

5. Чорницю перебрати, помити і злегка обсушити. Ягоди викласти в тісто і перемішати.

6. Розкласти тісто в формочки для кексів, заповнюючи їх на & frac34; обсягу форми. Надіслати формочки в духовку. Випікати в розігрітій духовці хвилин 20.

7. Змішати цукор з корицею для посипання. Вийняти готові кекси з духовки, зверху змастити їх топленим маслом і обережно обмокти кекси в суміш цукру і кориці. Викласти на блюдо і остудити.

↑ зміст

Рецепт 4. Вівсяні кекси з чорницею

Інгредієнти

  • 3 г солі;

  • стакан вівсяних пластівців швидкого приготування;

  • 75 мл рафінованої олії рослинного;

  • 500 г чорниці;

  • 5 г білого цукру;

  • півтори склянки борошна;

  • 300 мл кислого молока;

  • півсклянки коричневого цукру;

  • яйце;

  • 10 г розпушувача;

  • 3 г харчової соди.

Спосіб приготування

1. Включаємо духовку і розігріваємо її до 200 С. Форми для кексів змащуємо маслом або застилає паперовими розетками.

2. Пересипаємо вівсяні пластівці в чашу блендера і перебиваємо їх до стану борошна.

3. Подрібнені пластівці висипаємо в глибокий посуд, додаємо до них борошно, сіль, коричневий цукор, харчову соду і розпушувач.

4. В окрему чашку вливаємо кисле молоко, вбиваємо яйце і додаємо м’яке масло і ванільний екстракт. Злегка збиваємо інгредієнти віночком.

5. Вводимо цю суміш в борошно і замішуємо рідке, але досить щільне тісто.

6. Чорницю перебираємо, миємо й обсушуємо. Додаємо ягоди в тісто і акуратно перемішуємо, щоб вони рівномірно розподілилися по тесту.

7. Розкладаємо тісто по формах і обсипає зверху білим цукром. Відправляємо кекси в розігріту духову шафу і випікаємо хвилин 20. Перевіряємо готовність дерев’яною паличкою. Готові кекси подаємо з будь-якими напоями.

↑ зміст

Рецепт 5. Кекси з чорницею і смородиною на молоці

Інгредієнти

  • по 100 г чорниці і смородини;

  • 150 мл молока;

  • мускатний горіх;

  • яйце;

  • 3 г солі;

  • 100 мл рослинного масла;

  • розпушувач;

  • 250 г борошна;

  • стакан цукру;

  • шматочок масла вершкового для змазування формочок;

  • цукор для посипання кексів;

  • борошно для посипання ягід і формочок.

Спосіб приготування

1. Виливаємо молоко в глибоку миску, додаємо в нього м’яке масло і яйце. Збиваємо все міксером або віночком до отримання однорідної маси.

2. В окремому посуді змішуємо всі сухі інгредієнти.

3. Поступово вливаємо молочну суміш в суху, постійно перемішуючи, до отримання однорідного тіста. Ділимо його навпіл.

4. Чорницю перебираємо, миємо й злегка обсушуємо. Обсипаємо ягоди борошном, перемішуємо і викладаємо чорницю в одну частину тесту. Смородину знімаємо з гілочок, кладемо в сито і обполіскувати. Обсипаємо її борошном і додаємо до другої частини тесту. Обережно перемішуємо, щоб ягоди залишалися цілими.

5. Форми для кексів змащуємо шматочком масла і притрушуємо борошном. Заповнюємо формочки тестом. Кладемо вниз тісто з чорницею, а зверху тісто зі смородиною. Кекси посипаємо цукром.

6. Розміщуємо формочки з тестом в духовку і випікаємо хвилин 20 при температурі 180 С. Готові кекси викладаємо на блюдо і подаємо з будь-якими напоями.

↑ зміст

Рецепт 6. Кекси з чорницею під глазур’ю

Інгредієнти

  • 125 г свіжої або замороженої чорниці;

  • 225 г борошна;

  • два яйця;

  • 5 г розпушувача;

  • 125 мл молока;

  • 5 г меленої кориці;

  • 3 мл ванільного екстракту;

  • щіпка солі;

  • 150 г цукру;

  • половину пачки вершкового масла.

Глазур

  • 225 г пудри цукрової;

  • 125 г вершкового масла;

  • 3 мл ванільного екстракту;

  • 5 г цедри лимона.

Спосіб приготування

1. Духовку включаємо і розігріваємо її до 170 С. Дванадцять формочок для кексів вистилає розетками з паперу, або змащуємо маслом і присипаємо борошном.

2. З’єднуємо в глибокому посуді все сухі інгредієнти і перемішуємо.

3. В окремій мисці збиваємо м’яке масло вершкове з ванільним екстрактом і цукром до однорідної, крему. Вводимо по одному яйця, не припиняючи збивати.

4. Вводимо частинами сухі інгредієнти і молоко, продовжуючи збивати на маленькій швидкості, поки тісто не придбає консистенцію домашньої сметани. Додаємо чорницю в тісто і обережно втручаємося ягоди в тісто ложкою.

5. Тісто розкладаємо по формах, заповнюючи їх на 3/4. Відправляємо формочки в духовку і випікаємо протягом півгодини до рум’яності. Потім дістаємо кекси з чорницею і охолоджуємо.

6. Приготуємо глазур. Збиваємо масло вершкове з ванільним екстрактом і цедрою лимона. Поступово додаємо пудру цукрову, не припиняючи збивати, поки маса не стане гладкою і однорідною. Наносимо глазур на кекси і прикрашаємо їх зверху ягодами чорниці.

↑ зміст

Рецепт 7. Кекси з чорницею, лимонною цедрою і кокосовою стружкою

Інгредієнти

  • 60 г вершкове масло;

  • 250 мл кислого молоко;

  • 150 г свіжої або замороженої чорниці;

  • яйце;

  • щіпка солі;

  • 30 г стружки кокосової;

  • по 5 г меленої кориці і цедри лимона;

  • 7 г розпушувача;

  • 300 г борошна;

  • цукровий пісок — 150 г.

Спосіб приготування

1. Духовку розігрійте до 180 С. Форми для кексів вистелити паперовими розетками або змастіть шматочком масла.

2. У великій чашці змішайте борошно з сіллю, корицею, цукром і розпушувачем.

3. В окремій мисці збийте розтоплене вершкове масло з яйцем.

4. У суху суміш введіть кисле молоко і масляну суміш. Перемішайте. Додайте в тісто кокосову стружку, чорницю і цедру лимона. Ще раз перемішайте. Залиште трохи кокосової стружки для посипання.

5. Тісто розкладіть по формах для кексів так, щоб вони були заповнені на три чверті. Посипте кожен кекс стружкою кокоса. Форми поставте в розігріту духовку і запікайте півгодини.

↑ зміст

Кекс з чорницею — поради та хитрості

  • Виймайте кекси з формочок тільки після того, як вони повністю охолонуть.

  • Чи не рухайте формочки з кексами в процесі випікання, інакше тісто «осяде».

  • Готові кекси можна прикрасити глазур’ю, горіхами або пудрою цукрової.

  • Якщо кекси вже досить подрумянились, а всередині залишаються сирими, накрийте їх листом фольги і доведіть до готовності.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *