Рецепти кавового торта: секрети вибору інгредієнтів і додавання

Кавовий торт підійде як для великих торжеств, так і для маленьких сімейних свят.

Різноманітність рецептів дозволяє приготувати простий тортик, або створити справжній шедевр.

Кавовий торт — основні принципи приготування

Кава для торта використовують як розчинний, так і натуральний. Його додають в тісто, або в крем. Єдина умова — кава має бути тільки високої якості.

Кавовий торт можна приготувати з будь-яких коржів: бісквітних, пісочних, листкових, або приготувати просте тісто на кефірі. У нього додають сухий кави, або попередньо заварюють його.

Що стосуєтьсякрему, тут теж можна експериментувати. Для прошарку використовують сметанний, масляний, вершковий, або будь-який інший крем. Якщо коржі без кави, його додають в крем.

Кавовий торт готують так самобез випічки. Основою для такого десерту може стати печиво, яке просто перешаровують кремом з кави, або подрібнюють його в крихту, з’єднують з м’яким маслом і формують корж.

Торт вийде свіжим і легким, якщо його приготуватиз фруктами або ягодами. Також можна використовуватибезе, щоб торт вийшов повітряним.

↑ зміст

Рецепт 1. Простий кавовий торт

Інгредієнти

10 г розчинної кави;

три склянки борошна;

7 ст. ложок рослинного масла;

пачка какао-порошку;

дві банки згущеного молока;

15 г соди;

трохи кавового лікеру;

два з половиною склянки цукру;

півлітра кефіру;

400 г масла слив.;

п’ять яєць;

40 г кави натуральної.

Спосіб приготування

1. У глибокій мисці з’єднуємо просіяне борошно з 10 г натуральної кави, цукром і какао. Перемішуємо.

2. В окремій мисці збиваємо яйця зі склянкою цукру, поки маса не збільшитися в п’ять разів.

3. Кефір перемішуємо з содою. Виливаємо кефір в збиті яйця. Сюди ж відправляємо рослинне масло і акуратно розмішуємо.

4. Поступово вливаємо рідку суміш в суху, при цьому перемішуючи міксером.

5. Дно великого дека застилає пекарської папером і викладаємо в неї тісто. Розрівнюємо і випікаємо близько півгодини при 160 С. Виймаємо готовий корж, охолоджуємо і обрізаємо краю. Розрізаємо корж навпіл. Потім кожну половину ділимо уздовж на два коржі. В результаті у вас повинно вийти чотири коржа.

6. Для просочення залийте розчинну каву з цукром окропом і додайте кавовий лікер за смаком.

7. Масло збиваємо зі згущеним молоком, додаємо 10 г натуральної кави.

8. Просочуємо коржі кавою з двох сторін. Укладаємо їх один на інший, кожен покриваючи шаром крему. Бока так само обмащуємо. Обрізки подрібніть в крихту, і обсипаємо нею торт.

↑ зміст

Рецепт 2. Кавовий торт-мус

Інгредієнти

Шоколадний бісквіт

ванільний цукор;

пшеничне борошно — 100 г;

розпушувач — 8 г;

масло вершкове. — половина пачки;

какао — 20 г;

міцне кави — 100 мл;

білий цукор — 100 г;

два яйця.

Кавовий крем-мус

желатин — 25 г;

молоко — 200 мл;

коньяк — 70 мл;

жирні вершки — 250 мл;

крохмаль — 100 г;

міцну каву — 200 мл;

цукор — 360 г;

два яйця;

Просочення

міцну каву — 200 мл;

75 мл лікеру.

Спосіб приготування

1. Злегка підтале масло збийте, потроху підсипаючи цукор, до пишності. Жовтки відокремте від білків і введіть по одному в масляну масу. Продовжуючи збивати, влийте злегка теплий міцну каву і додайте ванільний цукор. Поступово введіть в отриману масу, просіяне з какао борошно, і замісіть однорідне тісто. Окремо збийте яєчні білки в міцну піну, підсипаючи цукор по ложці. Викладіть збиті білки в тісто і обережно розмішайте.

2. Застелите пергаментом форму, перекладіть в неї тісто і випікайте протягом півгодини при 180 градусах. Остудіть і просочіть бісквіт теплим кави з алкоголем.

3. Для крем-мусу змішайте жовтки з половиною крохмалю. Влийте тонким струменем половину кави. Додайте крохмаль, що залишився і влийте решту кави.

4. Молоко вилийте в каструльку, додайте 100 г цукру і відправте на вогонь. Введіть тонкою цівкою суміш жовтків і крохмалю в закипаюче молоко. При цьому безперервно перемішуйте віночком. Варіть до загусання. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і остудіть.

5. Желатин залийте коньяком і залиште на 15 хвилин. Розпустіть його над каструлею з киплячою водою. Остудіть і додайте в остиглий заварний крем.

6. Поступово введіть їх в заварний крем збиті в щільну піну вершки, перемішуючи акуратними рухами зверху вниз.

7. Крем викладіть поверх просоченого бісквіта. Зверху накрийте плівкою і відправте на ніч в холод. Вийміть з форми і прикрасьте топленим шоколадом або зернами кави.

↑ зміст

Рецепт 3. Кавовий торт без випічки

Інгредієнти

три упаковки «Ювілейного» печива;

стакан свіжозвареної кави;

200 мл молока;

ром — 50 мл;

два яйця;

білий цукор — 130 г;

пшеничне борошно — 2 столові ложки;

150 г слив. масла;

мелену каву — 50 г.

Спосіб приготування

1. В молоко влийте каву і закип’ятіть на вогні. Процідіть. Цукор і борошно розітріть з яйцями. Надішліть яєчну суміш в тепле молоко. Розмішайте і поставте на мінімальний вогонь. Готуйте, постійно помішуючи, до появи ознак кипіння. Охолодіть. У крем додайте м’яке масло і збийте.

2. Кожне печиво занурте в каву з алкоголем і викладайте на піднос для торта в один шар. Розподіліть по Коржу крем і знову викладіть шар печива. Збирайте торт, поки не закінчиться крем і печиво. Торт полийте розтопленим шоколадом.

↑ зміст

Рецепт 4. Ягідно-кавовий торт

Інгредієнти

Корж

пакетик цукру ванільного;

12 яєць;

половина лимона (сік і цедра);

крохмаль — 50 г;

280 г пудри цукрової;

500 г борошна вищого сорту.

Просочення

30 мл коньяку;

міцну чорну каву — 100 мл;

тростинний цукор — 50 г ..

Крем

жовток — три шт.;

100 мл кави міцного;

200 г цукру дрібного помелу

масло вершкове. — пачка.

Начинка

джем з ожини — 220 г.

Глазур

трохи оцту;

100 мл кави міцного;

скл. білого цукру;

ложка слив. масла.

Спосіб приготування

1. Охолоджені білки збийте в міцну піну, невеликими частинами підсипаючи пудру. Потім введіть по одному жовтки, продовжуючи збивати. Додайте крохмаль, борошно, цедру і сік лимона. Замісити однорідне тісто.

2. Перекладіть тісто в форму, змастивши її маслом і притрусивши борошном. Випікайте до готовності. Бісквіт охолодіть, і розділіть уздовж на три коржа. Кожен просочіть кави з коньяком.

3. Зваріть солодкий крепкійкофе до стану сиропу. Остудіть, додайте вершкове масло і розітріть до однорідності, вводячи по одному яєчні жовтки.

4. Зваріть сироп з оцту, цукрового піску і кави. Розітріть сироп з вершковим маслом. Глазур готова.

5. Нижній корж покрийте ожинним джемом. Другий — шаром крему. Верхній корж полийте теплою кавовою глазур’ю.

↑ зміст

Рецепт 5. Кавовий торт з маскарпоне

Інгредієнти

жменю подрібнених горіхів;

пшеничне борошно — 150 г;

варене згущене молоко — 100 г;

порошок какао — 50 г;

80 мл молока;

три яйця;

& frac12; скл. цукру;

250 г маскарпоне;

розм’якшене слив. масло — 150 г;

5 г розчинної кави.

Спосіб приготування

1. Збиваємо віночком м’яке вершкове масло з цукровим піском. Додаємо яйця, кава, какао і молоко, не перестаючи збивати.

2. Поступово підсипає борошно, поки не вийде не дуже густе гладке тісто. Випікаємо 40 хвилин при 180 градусах.

3. Маскарпоне збиваємо з вареним згущеним молоком до отримання пишної маси.

4. Готовий корж виймаємо і злегка охолоджуємо. Розрізаємо вздовж на дві частини. Складаємо коржі один на інший, щедро обмазуючи кремом. Промащуємо верх і боки кремом. Обсипаємо подрібненими горіхами.

↑ зміст

Рецепт 6. Кавовий торт з безе

Інгредієнти

Корж

5 г пекарського порошку;

щіпка солі;

скл. цукру;

& frac12; скл. борошна;

ванілін;

60 г крохмалю;

5 яєць.

Крем

півлітра жирних вершків;

какао — 60 г;

ванілін;

150 г пудри цукрової;

250 г маскарпоне.

Безе

3 краплі лимонного соку;

140 г цукру;

2 яйця.

Просочення

20 г загустителя вершків;

50 мл темного рому;

160 мл свіжозвареної кави.

Додатково

30 г масла слив.;

чорний шоколад — плитка.

Спосіб приготування

1. Для бісквіта білки відокремлюємо від жовтків і збиваємо їх до міцних піків з половиною цукрового піску. Цукор, що всипаємо в жовтки і розтираємо до білого. Акуратно з’єднуємо білки з жовтками. Борошно змішати з пекарським порошком, какао і крохмалем. Просіваємо в рідку суміш і обережно перемішуємо. Випікаємо бісквіт протягом сорока хвилин при 180 С. Корж охолоджуємо на решітці.

2. Яєчні білки збиваємо з лимонним соком і дрібкою солі до м’яких піків. Не припиняючи процесу, поступово всипаємо цукор. Викладаємо в кондитерський мішок білкову масу і відкидають її на деко, застелене пергаментом, маленькі безешки. Зверху притрушуємо какао і випікаємо півтори години при 100 С і охолоджуємо.

3. Варимо міцну каву. У теплий напій додаємо ром.

4. Вершки збиваємо з цукровою пудрою і закріплювачем. Додаємо маскарпоне і продовжувати збивати до однорідності. Відкладаємо четверту частину. Додаємо в неї какао і перемішуємо.

5. Шоколад подрібнюємо на тертці. Бісквіт розрізаємо вздовж на три частини.

6. Форму, де випікався бісквіт, застилає харчовою плівкою. Викладаємо в неї коржі, кожен рясно змащуючи кремом. Зверху торт рясно посипаємо тертим шоколадом.

↑ зміст

Кавовий торт — поради та хитрості

В крем краще додавати свіжозварений кави, а в тісто можна покласти розчинна.

Обов’язково залиште торт на кілька годин, щоб він як слід просочився.

Використовуйте тільки каву високої якості, кавовий напій для торта не підійде.

Для аромату можете додати в каву коньяк, лікер або ром.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *