Рецепти каші з гарбуза з рисом і молоком, секрети вибору інгредієнтів

Рецептів каш з гарбуза — величезна кількість. Ніжна гарбузово-рисова каша чудово виходить, навіть будучи звареної на воді.

Ну а якщо блюдо не поспішаючи нудиться на молоці, то не тільки зберігає всю користь застосованих інгредієнтів, а й стає ніжним і чудово красивим.

Каша з гарбуза з рисом і молоком — загальні принципи приготування

— Молочну гарбузову кашу з рисом на плиті варять тільки в товстостінній каструлі. Використовуючи вогнетривкий посуд або горщики, її млоять в духовці. Можна таку кашку зварити і в мультиварці. Приготування в каструлі вимагає постійної уваги. За кашею потрібно спостерігати, щоб вона не пригоріла або не втекла. Використання духовки або мультиварки набагато спрощує процес.

— У приготуванні використовують відокремлену від шкірки і насіння м’якоть зрілого овоча. Зелену і пухку її частина так само видаляють. Гарбузову м’якоть нарізають дрібно, довільної форми шматочками або натирають на крупній тертці і готують разом з рисом. Часто її попередньо відварюють окремо в воді або молоці і, перетерши через сито або розім’яти товкачем, з’єднують з рисом.

— Який рис краще взяти для каші? Це, швидше за все, справа смаку. Якщо хочуть отримати розсипчасте блюдо, використовують довгозерний рисову крупу, для в’язкої каші краще брати «пузатенький» рис, округлої форми.

— Рисову крупу ретельно промивають холодною водою на ситі і потім добре обсушують, залишивши в ньому. Якщо не зцідити рідину, порушаться рекомендовані рецептурою пропорції і страва вийде інший консистенції. Варити рис, щоб він став розсипчастим — ціла наука!

— Що стосується молока — згодиться будь-який, аби воно було свіжим. Його зазвичай додають, після того як проварили гарбуз у воді і з’єднали її з рисом. Початківець подкісать продукт при закипанні згорнеться, і всі продукти доведеться викинути. Варто відзначити — чим вище жирність молока, тим більше шансів у кашки підгоріти. Тому зайве жирне, тим більше, домашнє, краще розбавити водою.

— Каша з гарбуза з рисом і молоком, як і будь-яка інша, любить масло. Його додають безпосередньо в процесі приготування або після. Можна додатково покласти по шматочку в кожну тарілочку — як то кажуть: «кашу маслом не зіпсуєш», а тим більше таку.

↑ зміст

Простий рецепт каші з гарбуза з рисом і молоком в глиняних горщиках

Інгредієнти:

— півкіло гарбуза;

— 300 гр. круглозёрного, шліфованого рису;

— 700 мл пастеризованого коров’ячого молока;

— 100 гр. цукру;

— солодковершкове масло — 75 гр.

Спосіб приготування:

1. Дрібно, кубиками або брусочками, наріжте відокремлену від шкірки і насіння м’якоть гарбуза.

2. Розкладіть шматочки по трьом глиняним горщикам і насипте поверх гарбуза промитий в холодній воді рис.

3. Закип’ятіть молоко. Додайте цукровий пісок з сіллю, добре розмішайте і відразу розлийте по глиняним ємностей. Молоко повинно знаходитися вище рівня рисової крупи на два сантиметри.

4. Покладіть в кожен горщик повну ложку вершкового масла і поставте глиняний посуд на середній рівень розігрітій до 180 градусів духовки.

5. Через 25 хвилин дістаньте кашу і перевірте. Якщо все молоко випарується — додайте ще трохи і помістіть назад в духовку ще на чверть години.

↑ зміст

Як приготувати кашу з гарбуза з рисом, пшоном і молоком в мультиварці

Інгредієнти:

— півсклянки шліфованого рису;

— 500 гр. зрілої гарбуза;

— півсклянки пшона;

— один літр среднежірного молока;

— цукор — 100 гр.;

— неповна чайна ложечка солі;

— 150 гр. домашнього масла, або загустіли вершків.

Спосіб приготування:

1. В основну варильну ємність покладіть нарізану невеликими кубиками гарбуз. Додайте, що не відтаючи, масло, приблизно третю частину норми. Долийте трохи холодної води і виконайте стандартне «Гасіння» тривалістю в півгодини.

2. Проварену гарбуз, злегка розімніть товкачем, всипте до неї промите пшоно і рис. Влийте холодне молоко, посоліть, подсластите і на 90 хв. запустіть режим «Молочна каша».

3. Періодично відкривайте кришку, перемішуйте і перевіряйте густоту. При необхідності доливайте молоко або кип’ячену питну воду.

4. Хвилин за 10 до готовності по поверхні каші розкладіть невеликі шматочки масла, що залишилося.

5. Не робіть гарбузову кашу відразу, потримайте її ще до чверті години на підігріві.

↑ зміст

Проста каша з гарбуза з рисом і молоком

Інгредієнти:

— повний стакан круглозёрной рисової крупи;

— 400 гр. шматок гарбуза;

— один стакан води;

— 500 мл натурального непастеризованого, незнежиреного молока;

— сіль і цукор додаються за смаком.

Спосіб приготування:

1. Щільну м’якоть нарізають невеликими брусочками в невелику каструлю. Далі додайте півсклянки прохлодной води і тушкуйте на повільному вогні.

2. Через 20 хвилин перевірте проколом ножа. Якщо шматочки стали м’якими, розімніть їх в пюре.

3. Промиту в декількох водах рисову крупу пересипте в товстостінну каструлю, влийте стакан крутого окропу і відразу розмішайте.

4. На слабкому вогні протомитися рис, орієнтовно 10 хвилин, і, чекаючи моменту, коли він вбере всю воду, потім влийте в нього гаряче кип’ячене молоко. Добре розмішавши, продовжуйте томити, ще чверть години. Обов’язково закип’ятіть молоко, щоб переконатися в його придатності.

5. У практично готовий рис введіть гарбузове пюре, на свій смак подсластите, додайте трохи солі і ретельно розмішайте.

6. Витримайте гарбузову кашу з рисом на самому мінімальному вогні ще десять хвилин і вимкніть нагрів. Відразу додайте масло, швидко, але не надто інтенсивно перемішайте, і укутайте каструлю байковим або махровим покривалом на півгодини.

↑ зміст

Каша з гарбуза з рисом і молоком в духовці з яблуками

Інгредієнти:

— круглозёрний рис — 1,5 склянки;

— гарбузова м’якоть — 1 кг;

— два великих, без сильного смаку, але солодких, яблука;

— 100 гр. «Селянського» масла;

— цукор рафінований — 1/2 склянки;

Спосіб приготування:

1. Обов’язково зніміть овощечисткой з яблук шкірку і виріжте серцевину.

2. Наріжте м’якоть і очищені яблука сантиметровими кубиками.

3. Дно і стінки вогнетривкої посуду зволожите тонким шаром вершкового масла, викладіть в неї половину підготовленої гарбуза і присипте цукром.

4. Зверху рівномірно розкладіть частина рису, на нього викладіть залишилася м’якоть гарбуза, подсластите і прикрийте все залишилися рисом. Останнім шаром викладіть подрібнені яблука.

5. У теплу молоко додайте сіль, розмішайте і акуратно влийте його в ємність. Воно не повинно діставати до країв, приблизно на два пальці.

6. Зверху накрийте форму листом харчової фольги або кришкою і відправте в розігріту духовку.

7. Через двадцять хвилин дістаньте. При необхідності долийте води або молока, додайте олію і доведіть до готовності, помістивши назад ще на 10 хвилин. Форму не закривайте його.

↑ зміст

Каша з гарбуза з рисом і молоком — «Родзинка»

Інгредієнти:

— пастеризоване, короткострокового зберігання, молоко — 800 мл;

— невеликий пакетик кристаликів ваніліну;

— 200 гр. шліфованого рису вищого сорту;

— невелика жменя родзинок;

— півкіло зрілої гарбуза;

— високоякісне вершкове масло;

— рідкий світлий мед — різнотравні, квітковий.

Спосіб приготування:

1. Розріжте очищену від шкірки м’якоть гарбуза на великі шматки і подрібніть їх середньої теркою.

2. Родзинки залийте окропом, пару раз промийте і замочіть в тому ж окропі на 20 хвилин. Потім ще раз промийте і добре просушіть, розклавши тонким шаром по рушнику.

3. Перелийте молоко в товстостінну каструлю або казанок, і поставте на інтенсивний вогонь.

4. У кипляче молоко опустіть подрібнену гарбуз, дочекайтеся повторного закипання і відразу понизьте нагрів до мінімуму. Вміст каструлі не повинно інтенсивно вирувати, а лише злегка «хвилюватися».

5. Додайте ванільний цукор, всипте просушену рисову крупу і продовжуйте готувати, повільно розмішуючи в перші три хвилини, щоб осіла на дно крупа не прилипла.

6. Готуйте під кришкою при мінімальному нагріві не менше 25 хвилин, і обов’язково періодично добре перемішайте. Яка готується на молоці каша швидко підгорає.

7. Додайте в гарбузову кашу з рисом обсушенний родзинки, злегка підсолити. Перемішайте, протомитися ще три хвилини і зніміть з вогню.

8. Укутайте каструлю з кашею в ковдру на півгодини. Потім розкладіть по тарілках і присмачити кожну порцію розтопленим вершковим маслом, полийте медом.

↑ зміст

Смачна каша з гарбуза з рисом і молоком — «Вершкова гостя»

Інгредієнти:

— повний стакан шліфованого круглозёрного рису;

— 800 гр. визріли гарбуза;

— 4,5 склянки домашнього коров’ячого молока;

— 100 гр. 72% вершкового масла;

— дві великі ложки цукру;

— сіль — за бажанням;

— 100 мл натуральних 22% вершків.

Спосіб приготування:

1. Невеликими, приблизно однакового розміру, брусочками наріжте гарбуз і залийте їх півтора склянками холодного молока.

2. Розварити гарбузову м’якоть на слабкому вогні під кришкою, протягом півгодини, остудіть. Щоб молоко не вибігло, обов’язково залиште між кришкою і каструлею невелику щілину.

3. Остигнула розварену м’якоть перетріть на дрібному металевому ситі. Якщо є блендер, перебейте ім.

4. Залийте рис залишилися підігрітим молоком, помірно посоліть і поставте варити. Як тільки закипить, встановіть мінімальний нагрів і продовжуйте готувати, прикривши кришкою. Щоб рисинки не прилипали до стінок ємності, перші п’ять хвилин безперервно розмішуйте крупу.

5. Розвариться рис змішайте з гарбузової кашею, на свій смак подсластите, додайте олію. Ретельно розмішайте і перекладіть в вогнетривку форму.

6. Розігрійте до 180 градусів духовку і помістіть в нього кашу на решітку, встановлену на середньому рівні. Запечіть протягом 20 хвилин.

7. Злегка збийте з цукром вершки і полийте ними розкладену по порціях кашу.

↑ зміст

Каша з гарбуза з рисом і молоком — хитрості приготування і корисні поради

— Чи не подрібнюйте размягчнним гарбуз до пюре, з невеликими шматочками овоча каша смачніша.

— Чи не закривайте щільно каструлю кришкою, молоко неодмінно втече. На стінки ємності зсередини нанесіть тонку смужку масла по всьому колу, молоко не підніметься вище її.

— Готової каші обов’язково дайте настоятися не менше 20 хвилин, укутавши ковдрою або товстим рушником. Вона добре пропарити і стане ще смачніше.

З Осташ гарбуза можна зробити гарбузовий сік і напої на його основі.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *