Рецепти картоплі з вершками, секрети вибору інгредієнтів і

Ще наші далекі предки гасили в печі картопля, заливши його вершками або молоком, збитими з яйцем.

Картопля з вершками — смачний і ніжний гарнір, який припаде до смаку вашим близьким. Якщо вам набридло пюре або відварну картоплю, спробуйте урізноманітнити меню, приготувавши картоплю з вершками.

Ця страва можна загасити, запекти або приготувати в мультиварці.

Якщо в картоплю з вершками додати м’ясо або гриби, вийде цілком самодостатня страва, яку подають на вечерю як основне блюдо.

↑ зміст

Картопля з вершками — основні способи приготування

Картоплю чистять і нарізають тонкими скибками. Якщо рецептурою передбачено часник і цибулю, їх теж очищають. Лук шаткують півкільцями або кільцями, а часник подрібнюють за допомогою Часничниці.

Вершки збивають з яйцями і приправляють соус спеціями і сіллю.

Дно форми змащують вершковим маслом і викладають скибочки картоплі.

Зверху кладуть цибулю і заливають все вершково-яєчної сумішшю.

Запікають у духовці від півгодини до години, в залежності від товщини картопляних скибочок.

Потім все посипають сирної стружкою і залишають в духовці, поки той не розплавиться.

↑ зміст

Рецепт 1. Картопля з вершками і сиром

Інгредієнти

склянка вершків;

по дві дрібки солі і меленого чорного перцю;

30 г вершкового масла;

натертий сир — 100 г.

чотири бульби картоплі.

Спосіб приготування

1. Духова шафа розігріваємо до 200 С. Чистимо картоплю, ретельно миємо й нарізаємо тонкими пластинами.

2. Викладаємо кружки картоплі рівним шаром у жароміцних форму.

3. Масло вершкове ріжемо шматочками і розкладаємо їх по поверхні картоплі. Солимо і приправляємо перцем. Заливаємо вершками.

4. Відправляємо форму з картоплею на півгодини в духовку. Потім виймаємо картоплю і обсипаємо його сирної стружкою. Тримаємо в духовці ще кілька хвилин, поки не розплавиться сирна стружка.

↑ зміст

Рецепт 2. Тушкована картопля з вершками

Інгредієнти

три цибулини;

сіль кухонна;

півтора кг картоплі;

рослинне масло;

склянка вершків;

морквина.

Спосіб приготування

1. Овочі очистіть і помийте. Лук поріжте півкільцями. Картоплю наріжте досить великими скибками. Подрібніть моркву у велику стружку.

2. У глибокій сковороді розігрійте масло і посмажте в ньому картоплю до рум’яної скоринки. Перекладіть її на деко.

3. У цю ж сковороду додайте масла, і обжарівайтете в ньому морквину і цибулю до м’якості. Вершки розведіть водою. Отриманою сумішшю залийте овочі і потримайте на вогні до закипання. Посоліть і поперчіть.

4. Залийте картоплю вершково-овочевою сумішшю. Деко закрийте зверху листом фольги. Надішліть на годину в розігріту до 180 ° С духовку.

↑ зміст

Рецепт 3. Картопля з вершками в духовці

Інгредієнти

два яйця;

0,5 кг картоплі;

5 г морської солі;

цибулина;

стручок солодкого перцю;

50 г масла вершкового;

пучок зеленої цибулі;

по щіпці орегано і кмину;

250 мл вершків 20%.

Спосіб приготування

1. Очистіть картоплю і гарненько помийте. Ножем наріжте її тонкими скибками. Викладіть картоплю в миску, присипте сіллю, орегано і кмином. Все перемішайте.

2. Очищену цибулину поріжте пір’ям.

3. Маслом вершковим змастіть форму. Викладіть нашатковану цибулю на дно.

4. Зверху викладіть рівномірним шаром пластини картоплі.

5. Вершки перелийте в глибокий посуд, розбийте в них яйця і збийте суміш віночком.

6. Вилийте вершковий соус на картоплю. Поставте форму на годину, в розігрітий до 200 С духовку. Через чверть години зменшіть температуру до 180 С.

↑ зміст

Рецепт 4. Картопля з вершками і часником

Інгредієнти

50 г вершкового масла;

півкілограма картоплі;

сіль морська і чорний перець;

три зубки часнику;

вершки 33% — 200 мл

Спосіб приготування

1. Попередньо очищений і помиту картоплю поріжте дуже тонкими скибками. Викладіть в миску і промийте ще кілька разів, щоб позбавитися від зайвої крохмалю. Викладіть на одноразове рушник і просушіть.

2. Змастіть маслом вершковим форму. На дно викладіть скибки картоплі рівним шаром, присипте подрібненим часником, сіллю і перцем. По поверхні розкладіть шматочки масла вершкового. Шари повторюйте до заповнення форми. Зверху повинен бути картопля.

3. Акуратно залийте вершками і витримайте в них картопля чверть години. Зверху форму накрийте листом фольги і поставте на годину, в розігріту до 160 г духовку. Потім зніміть фольгу і потримайте в духовці до зарум’янювання.

↑ зміст

Рецепт 5. Картопля з вершками і грибами

Інгредієнти

вісім бульб картоплі;

пучок зелені;

сіль морська і запашний перець;

100 мл оливкової олії;

печериці — 400 г;

4 зубчики часнику;

вершки жирні — 300 мл.

Спосіб приготування

1. Духова шафа розігріти до 200 С. Почистити і помити картоплю. Нарізати її тонкими кружечками. Викласти в друшляк і промити під краном, щоб позбавитися від зайвої крохмалю. Залишити, поки не стече вся вода.

2. Гриби почистити, промити і порізати слайсами.

3. У сковорідці з товстим дном розігріти олію. Викласти в неї кружечки картоплі і перемішати дерев’яною лопаткою, щоб вони рівномірно вкрилися маслом. Посолити і поперчити. Продовжувати перемішувати, поки кружечки картоплі не стануть клейкими. Включити вогонь і обсмажувати практично до готовності.

4. В окремій сковороді обсмажити гриби на оливковій олії до готовності. Посоліть.

5. У картоплю покласти шматочки часнику і залити вершками так, щоб вони повністю покрили її. Скрутити вогонь і готувати ще хвилин п’ять, поки вершки НЕ загустеют.

6. Зелень обполоснути і дрібно накришити. Гриби викласти в картоплю і перемішати. Помістити картопля з грибами в глибоку форму, змащену маслом. Надіслати на півгодини в духовку.

↑ зміст

Рецепт 6. Картопля з вершками і беконом

Інгредієнти

200 г сиру;

півтора кг картоплі;

вершкове і рослинне масло;

200 г бекону;

300 мл вершків;

2 цибулини;

3 яйця.

Спосіб приготування

1. Чистимо і дрібно кришимо цибулю. Обсмажуємо його в розігрітій олії до легкої рум’яності.

2. Бекон нарізаємо смужками і викладаємо його до цибулі. Продовжуємо обсмажувати цибулю разом з беконом.

3. Змащуємо маслом жароміцних форму. Викладаємо в нього очищений і нарізаний тонкими кружальцями картоплю. Солимо. Зверху розкладаємо обсмажений з беконом цибулю. Потім знову шар картоплі. Ще раз солимо.

4. Виливаємо вершки в глибокий посуд, розбиваємо в них яйця, солимо і збиваємо до однорідності.

5. Рівномірно заливаємо картоплю вершково-яєчної сумішшю. Посипаємо сирної стружкою і відправляємо в розігріту до 180 ° С духовку на 50 хвилин. Нарізаємо картопля порційними шматками і викладаємо на тарілки.

↑ зміст

Рецепт 7. Картопля з вершками і шинкою

Інгредієнти

1 кг 200 г картоплі;

по 100 г сиру Чеддер і Монтерей Джек;

зелень петрушки;

дві ст. ложки масла вершкового;

цибулина;

борошно — 50 г;

300 г шинки;

чорний перець мелений;

неповна склянка жирних вершків;

200 мл молока навпіл з вершками.

Спосіб приготування

1. Духовку розігріваємо до 175 С. Олією змащуємо велику форму для випічки.

2. Вершкове масло розтоплюємо в сковороді. Викладаємо дрібно покришену цибулю і обсмажуємо його пару хвилин до прозорості.

3. Кладемо до цибулі, нарізану тонкими смужками шинку, і продовжуємо смажити хвилини три. Знімаємо з вогню і відставляємо в сторону.

4. Вливаємо в молоко жирні вершки і прогріваємо. Два види сиру подрібнюємо в дрібну стружку і перемішуємо.

5. Чищений картопля ріжемо тонкими кружальцями. Викладаємо його рівним шаром у форму. Зверху розкладаємо обсмажену шинку з цибулею. Посипаємо сумішшю сирів. Акуратно заливаємо вершковою сумішшю.

6. Блюдо закриваємо листом фольги і запікаємо в духовці хвилин сорок. Потім знімаємо фольгу і відправляємо запікатися ще на 20 хвилин. Нарізаємо порційними шматками, посипаємо рубаною петрушкою і подаємо.

↑ зміст

Рецепт 8. Картопля з вершками і плавленим сиром

Інгредієнти

400 мл вершків;

кілограм картоплі;

сіль морська і перець;

пару зубчиків часнику;

160 г плавленого сиру;

масло вершкове — 50 г;

300 мл молока.

Спосіб приготування

1. Розігріваємо духовку до 180 С. Чистимо і моєму картоплю. Нарізаємо її тонкими скибками, викладаємо в друшляк і промиваємо під краном. Ми залишаємо, щоб стекла вся вода і просушують.

2. Викладаємо картоплю в глибоку сковороду і заливаємо молоком. Солимо.

3. Доводимо до кипіння на помірному вогні. Через п’ять хвилин скручуємо вогонь і готуємо ще десять хвилин, періодично перемішуючи.

4. Жароміцне глибоке блюдо натираємо часником і вершковим маслом. Викладаємо шарами половину картоплі і сиру і вливаємо вершки. Приправляємо сіллю і перцем. Викладаємо решті картопля, знову сир і заливаємо вершками, що залишилися.

5. Відправляємо блюдо в духовку на годину. Випікаємо при 180 С.

↑ зміст

Рецепт 9. Картопля з вершками і пряними травами

Інгредієнти

шість бульб картоплі;

по 5 г розмарину і чебрецю;

150 г сиру;

часник — кілька зубців.

Спосіб приготування

1. Часник очищаємо і розчавлює за допомогою Часничниці. Виливаємо вершки в сотейник, прогріваємо і додаємо часник і трави. Тримаємо на повільному вогні ще десять хвилин.

2. Картопля, попередньо очищений і помитий, нарізаємо шматочками і викладаємо у жароміцних форму. Приправляємо перцем і сіллю.

3. Вершки проціджуємо і заливаємо ними картоплю.

4. Акуратно заливаємо картоплю гарячими вершками і відправляємо в духовку на чверть години. Випікаємо при температурі 200 С. Через цей час дістаємо картоплю, перемішуємо і рясно обсипаємо сирної стружкою. Ставимо запікатися ще на 20 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 10. Смажена картопля з вершками і грибами

Інгредієнти

300 г печериць свіжих;

кілограм картоплі;

вершки — 200 мл;

цибулина;

масло рослинне;

сіль морська.

Спосіб приготування

1. Зніміть з капелюшків печериць плівку і помийте їх. Розріжте гриби навпіл, а потім покришите пластинами.

2. Масло рослинне розігрійте в сковороді. Викладіть в нього гриби, накрийте кришкою і обсмажуйте, періодично перемішуючи, до рум’яної скоринки.

3. Картоплю почистіть, добре промийте і наріжте тонкими смужками. Очищену цибулю порізати тонкими півкільцями.

4. Широку, глибоку сковороду поставте на плиту і влийте досить багато рослинної олії. Обсмажуємо картоплю до рум’яності на інтенсивному вогні, періодично перемішуючи її. Через хвилин десять викладіть цибулю, посипте сіллю і перемішайте. Смажте ще хвилини три під кришкою. Потім додайте обсмажені печериці, змішайте і продовжуйте смажити ще стільки ж часу.

5. Злейте картоплю з грибами вершками і тушкуйте, накривши кришкою, п’ять хвилин, час від часу помішуючи. Посипте рубаною зеленню і подавайте блюдо гарячим.

↑ зміст

Картопля з вершками — поради та хитрості від шеф-кухаря

  • Час приготування картоплі залежить від товщини часточок, чим вони тонше, тим менше необхідно часу.

  • Для картоплі з вершками використовуйте приправи з італійськими і французькими травами.

  • Щоб картопля вийшов хрустким, нарізану картоплю промивають кілька разів і сушать.

  • Подавайте до картоплі з вершками соління або мариновані овочі.

  • В вершковий соус можете додати трохи гірчиці, щоб додати страві пікантності.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *