Рецепти картоплі з фаршем в горщиках, секрети вибору інгредієнтів і

Усім відомо, що страви з російської печі набагато цікавіше і смачніше, ніж приготовані на плиті. Горщики і духовка замінять вам російську піч на сучасній кухні.

Картопля з фаршем в горщиках — основні принципи приготування

Приготування в горщиках не вимагає багато часу, а в результаті ви отримаєте смачне і ситне блюдо. Продукти в горщиках гасяться рівномірно і просочуються ароматами один одного. Замість м’яса в цьому рецепті використовують фарш, що робить страву ніжніше і соковитіше.

Фарш можна брати будь-: свинячий, яловичий, курячий або змішаний.

Крім картоплі в блюдо додають овочі або бобові. Щоб картопля з фаршем в горщиках не вийшло сухий, в неї додають томатну пасту, сметану або молоко.

Картопля і інші овочі чистять, миють і подрібнюють. Картоплю можна закладати в горщики сирої, або попередньо її обсмажити. З цибулі і моркви роблять овочеву піджарку. Фарш також обсмажують.

Всі продукти закладають в горщики. На дно викладають картопля і покривають його фаршем і овочевий піджаркою. Все солять і приправляють спеціями.

Щоб зверху утворилася апетитна скоринка, блюдо посипають тертим сиром.

Горщики ставлять в духовку і готують при 180 С. Час приготування залежить від того, в якому вигляді закладають овочі. Якщо використовують сиру картоплю — готують 1-2 години. Попереднє обсмажування всіх інгредієнтів значно скорочує час приготування.

↑ зміст

Рецепт 1. Картопля з фаршем в горщиках

Інгредієнти

картопля — чотири бульби;

рослинне масло;

м’ясний фарш — 300 г;

зелень;

велика морква;

два курячих бульйону;

п’ять цибулин;

шість зубчиків часнику;

літр кип’яченої води;

чотири лаврові листки.

Спосіб приготування

1. Очистіть і помийте картоплю, цибулю і моркву. Картоплю для цієї страви беріть меленькую.

2. Морква подрібніть на крупній тертці. Лук наріжте великими кубиками. У сковороду з розігрітим маслом викладіть цибулю і обсмажте його до м’якості. Потім додайте до нього морквяний стружку і продовжуйте смажити ще десять хвилин.

3. Картоплю розкладіть по горщикам цілком, не розрізаючи.

4. Фарш розморозити, приправте його спеціями і сіллю. Вимісити і сформуйте невеликі фрикадельки. Розкладіть їх поверх картоплі. Накрийте все шаром овочевий піджарки. У кожен горщик покладіть пару лаврових листочків.

5. У літрову банку помістіть сіль, розкришені бульйонні кубики і дрібно натертий часник. Залийте все теплою водою і перемішуйте, поки не розчиняться сіль і бульйонні кубики. За бажанням можете додати подрібнену зелень.

6. Залийте вміст горщиків бульйоном і відправте їх в духовку на три години. Готуйте при 180 С. Подавайте картопельку з салатом зі свіжих овочів.

↑ зміст

Рецепт 2. Картопля з фаршем і болгарським перцем в горщиках

Інгредієнти

десять картоплин;

зелень;

фарш м’ясний — 300 г;

кухонна сіль;

два плавлених сирка;

мелений чорний перець;

півтори склянки молока;

два солодких болгарських перцю.

Спосіб приготування

1. Картопля очистіть і вимийте. Наріжте його не надто великими скибками і обсмажте в розігрітій олії до напівготовності. Перекладіть на тарілку.

2. Стручки солодкого перцю помийте, видаліть хвостик і зачистите від насіння. М’якоть овоча покришите кубиками.

3. Фарш викладіть в розігріту сковороду з маслом і обсмажуйте, постійно помішуючи, щоб він вийшов розсипчастим. Смажте фарш до напівготовності.

4. Картопля розкладіть по горщикам. Приправте його перцем і сіллю. На картоплю викладіть шар м’ясного фаршу. Покрийте його шаром нарізаного солодкого перцю. Накрийте все тонким скибочкою плавленого сиру.

5. Вміст горщиків залийте молоком і відправте на 25 хвилин в духовку. Готуйте при температурі 180 С. Подавайте картоплю з фаршем в горщиках, або перекладіть страву на тарілку і присипте зеленню.

↑ зміст

Рецепт 3. Картопля з фаршем і грибами в горщиках

Інгредієнти

фарш м’ясний — 600 г;

морська сіль;

шість картоплин;

суміш перців;

три цибулини;

молоко — 200 мл;

велика морквина;

сметана — 150 г;

печериці — 300 г;

сир — 100 г;

потроху цвітної капусти та брокколі.

Спосіб приготування

1. Гострим ножем чистимо від шкірки картопля, миємо й нарізаємо його тонкими кружальцями. Викладаємо в миску, солимо, притрушуємо зеленню і перемішуємо.

2. Очищену цибулю моєму. Одну половину дрібно кришимо, другу нарізаємо кільцями чверть.

3. Змішуємо фарш з дрібно накришених цибулею, посолити і поперчити. Обсмажуємо в добре розігрітій сковороді з рослинним маслом до напівготовності. Перекладаємо в тарілку.

4. Печериці чистимо, протираємо вологою серветкою і нарізаємо кубиками. Смажимо в розігрітій олії, поки не випарується вся волога.

5. Очищену моркву подрібнюємо у велику стружку. Картоплю з’єднуємо з четвертинками цибулі і морквяної стружкою. Перемішуємо.

6. Цвітну капусту і брокколі розбираємо на дрібні суцвіття і бланшируємо хвилини три. Відкидаємо на сито.

7. На дно горщика викладаємо шар фаршу, потім картопля з овочами, шар обсмажених печериць, кольорова капуста і брокколі, шар фаршу і картопля. Зверху кладемо дві ложки сметани, вливаємо молоко і посипаємо сирної стружкою.

8. Відправляємо картоплю з фаршем в горщиках в духовку на 60 хвилин. Готуємо при 180 С. Подаємо з маринованими або свіжими овочами.

↑ зміст

Рецепт 4. Картопля з фаршем і баклажанами у горщиках

Інгредієнти

баклажани — 600 г;

сир — 100 г;

цибуля — 150 г;

стакан сметани;

дві щіпки свежемолотого перцю;

свіжі помідори — 250 г;

фарш свинячий — 400 г;

рафінована соняшникова олія — 30 мл;

картопля — 600 г;

кухонна сіль — дві дрібки.

Спосіб приготування

1. Цибулю очистіть, вимийте і наріжте тонкими півкільцями. Смажте в розігрітій олії до прозорості. Викладіть до цибулі свинячий фарш і продовжуйте готувати, регулярно перемішуючи, до напівготовності.

2. Картоплю почистіть від шкірки, і наріжте середніми кубиками. Баклажани промийте, обітріть рушником і подрібніть так само, як і картопля.

3. Щільно укладіть на дно горщиків картоплю упереміш з баклажанами. На овочі покладіть шар обсмаженого фаршу з цибулею. Поверх нього розкладіть скибочки помідорів. У кожен горщик покладіть пару ложок сметани.

4. У склянці окропу розчиніть сіль і залийте їм вміст горщиків.

5. Посипте все подрібненим на середній тертці сиром. Помістіть горщики в духовку на півтори години. Готуйте при 200 С. Подавайте картоплю з фаршем в горщиках, або викладіть вміст на тарілку.

↑ зміст

Рецепт 5. Картопля з курячим фаршем з печерицями в горщиках

Інгредієнти

куряча грудка — 300 г;

соняшникова олія;

свіжі шампіньйони — 300 г;

морська сіль;

борошно — 50 г;

картопля — 300 г;

чорний перець;

сметана — 350 г;

прянощі;

ріпчасту цибулю — 200 г.

Спосіб приготування

1. Очищений від лушпиння цибулю наріжте чверть кільцями. Печериці почистіть, подрежьте ніжки і витріть гриби вологими серветками. Покришите їх невеликими шматочками. Розігрійте сковороду з рослинним маслом. На середньому вогні обсмажте в ньому цибулю з грибами, поки не випарується вся волога. Постійно перемішуйте лопаткою.

2. Курячі грудки відварити до готовності. Перекладіть на тарілку, остудіть і наріжте шматочками. Перекрутіть куряче м’ясо на м’ясорубці або подрібнити в блендері.

3. Очищений картопля вимийте, поріжте середніми шматочками і обсмажте в розігрітій олії. Перші десять хвилин смажте на інтенсивному вогні, постійно перемішуючи, потім скрутіть вогонь, накрийте кришкою і доведіть до готовності.

4. Злегка обсмажте борошно на сухій сковороді на середньому вогні. Влийте сметану, додайте вогонь і доведіть до кипіння. Покладіть гриби, картопля і фарш. Приправте сіллю, спеціями і перцем. Перемішайте лопаткою і зніміть з вогню.

5. Підготовлену масу розкладіть по горщиками. Поставте на півгодини в духовку. Готуйте при 180 С. Вийміть картоплю з фаршем в горщиках, злегка остудіть і подавайте з лавашем.

↑ зміст

Рецепт 6. Картопля з фаршем, овочами і горохом в горщиках

Інгредієнти

півсклянки зеленого колотого гороху;

пісне масло;

чотири картоплини;

чорний перець;

морквина;

морська сіль;

цибулина;

дві склянки м’ясного бульйону;

три зубчики часнику;

сир — 100 г;

м’ясний фарш — 300 г;

два помідора;

п’ять печериць;

паста томатна — 100 г;

жирна сметана — 100 г.

Спосіб приготування

1. Всі овочі почистіть, і помийте під краном. Печериці промийте та висушіть на одноразовому рушник.

2. Обсмажте м’ясний фарш на розігрітій олії, постійно перемішуючи, до зміни кольору. Розкладіть обсмажений фарш по горщикам.

3. Горох попередньо замочити у воді на пару годин. Викладіть його в каструлю, залийте чистою водою і варіть протягом семи хвилин. Відкиньте на сито і залиште, щоб стекла вся рідина. Розкладіть горох поверх фаршу.

4. Нарізану кубиками картоплю обсмажити до напівготовності. Перекладіть в горщики.

5. Печериці наріжте пластинами, обсмажте і викладіть поверх картоплі.

6. З цибулі, часнику і моркви зробіть піджарку. Розкладіть її по горщикам.

7. У кожен горщик покладіть кружальця помідорів і ложку томатної пасти.

8. Поверхня змастіть жирною сметаною і розкладіть кільця цибулі. Притрусіть зверху тертим сиром. Влийте в кожен горщик ополоник гарячого м’ясного бульйону, приправивши його перцем і сіллю. Накрийте кришечками і відправте на дві години в духовку. Готуйте при температурі 180 С. Страва можете подавати прямо в горщиках, або перекласти вміст на тарілки.

↑ зміст

Картопля з фаршем в горщиках — поради та хитрості

Перед тим як поставити горщики в духовку, помістіть їх в холодну воду. Стінки посуду просочаться вологою, і страва вийде більш ніжним і соковитим.

Не ставте горщики в розігріту духовку, інакше вони можуть просто лопнути.

Картопля приготується швидше, якщо горщики накрити НЕ кришками, а прісним тестом, зробивши в ньому отвір для виходу пари.

Якщо ви використовуєте курячий або яловичий фарш, додайте в нього для соковитості сала.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *