Рецепти картоплі з цибулею в духовці, секрети вибору інгредієнтів і

Зміст статті:

Нерідко найпростіші продукти дозволяють створити смачні страви з мінімумом витрат, матеріальних і тимчасових.

Картопля, цибуля, рослинна олія і загальновживані спеції — основа більшості пропонованих рецептів.

Запікаючи в духовці, страви можна робити і рум’яними і підсмажений, або протушкувати, залишивши картопля практично білим.

Використовуються для приготування і горщики і фольга, можна запекти картоплю з цибулею в духовці, застосувавши кулінарний рукав, таке блюдо буде, мабуть, самим соковитим.

↑ зміст

Картопля з цибулею в духовці — основні принципи приготування

— Очищати, а також нарізати картоплю і цибулю найкраще гострим тонким ножем, щоб нарізані шматочки були красивими з рівною, які не шорсткою поверхнею.

— Картопля для страв підійде і молодий і старий. Готується молода картопля набагато швидше, але страва виходить з менш насиченим смаком.

— Не рекомендується очищати і нарізати картоплю заздалегідь, так як, полежали в воді або на повітрі бульби швидко змінюють колір, темніють, і страви виходять менш привабливими.

— Не менш важлива правильно виконана нарізка. Шматочки картоплі, а також цибулі однакової форми і приблизно одного розміру не тільки красиво виглядають, але і пропікаються рівномірно.

— Форму або лист перед запіканням слід добре змащувати маслом. При приготуванні запіканки дно і бортики форми рекомендується після змазування злегка присипати меленими сухарями.

— Фольгу слід «упаковувати» щільно, щоб не було щілин і пошкоджень, інакше картопля пересохне, і смак страви значно погіршиться.

— У процесі запікання картоплі з цибулею в духовці, зазвичай використовуються цибулини, але можна пустити в хід і свіжі зелені пагони — пір’я, в залежності від рецептури.

— Головки лука нарізують дрібними шматочками, півкільцями, а зелені пір’ячко дрібно кришать ножем.

— Запікаються страви з картоплі з цибулею в духовці при температурі не вище 200 градусів. Час, що витрачається на приготування кожного блюда, різний і зазначено в рецептурі.

— Підготовлене до випікання блюдо ставиться тільки в розігріту духовку.

— Картопля і цибуля, ідеально гармоніюють не тільки між собою, а й з безліччю продуктів дозволяють з цих звичайних овочів приготувати досить прості і в той же час оригінальні і смачні страви.

↑ зміст

Селянська запіканка з картоплі з цибулею в духовці

Інгредієнти:

— десять картоплин;

— дві великі цибулини;

— 20 г солодковершкового масла, або застиглих домашніх вершків;

— 1/2 ч. Л. базиліка, сушеної;

— 100 мл «легкої» сметани;

— два зубчики часнику;

— 50 г. «Російського» сиру.

Спосіб приготування:

1. Пластинками, завтовшки в п’ять міліметрів, наріжте очищену картоплю і обсушити його чистою ганчіркою.

2. Викладіть картоплю в миску, присипте базиліком, сіллю і перемішайте, додайте зовсім небагато чорного перцю.

3. Тонкими півкільцями наріжте цибулю, часник також поріжте, або роздушіть в ступці.

4. Сир натріть крупно і змішайте з часником і сметаною.

5. Невеликого розміру жаровню змастіть вершками або вершковим маслом.

6. По дну форми рівномірно розкладіть половину нарізаної картоплі, залийте частиною приготовленої сметанною заливки.

7. Викладіть цибулю, що залишився картопля, залийте заливкою і поставте форму в духовку. Температура не повинна відхилятися від 200 градусів.

8. Готувати блюдо 1/2 години.

↑ зміст

Картопля з цибулею в духовці, запечена в горщиках

Інгредієнти на два горщика, ємністю в половину літра кожен:

— один кілограм немолодого картоплі;

— три головки цибулі;

— дві чайних ложки солі;

— перець чорний;

— 100 мл рафінованої олії.

Спосіб приготування:

1. Сформуйте картопля часточками і обсмажте до рум’яності. Викладайте картопля на сковорідку невеликими порціями, так шматочки картоплі обсмажаться швидше і не ушкодяться при перевертанні.

2. У сковороду влийте дві ложки масла і доведіть в ньому подрібнений ножем цибулю до бурштинового кольору.

3. Розкладіть по горщикам пасерування цибулю і обсмажену картоплю, додайте сіль з перцем або набір спецій для страв з картоплі.

4. Залийте горщики окропом до половини, посипте зверху подрібненим зеленою цибулею і, покривши кришечками, поставте на решітку в духовку.

5. Готуйте півгодини.

↑ зміст

Картопля з цибулею в духовці, запечена в фользі

Інгредієнти:

— 1 кг картоплин середнього розміру;

— 300 г «Костромського» сиру;

— 350 г сала з м’ясним прошарком;

— сто мілілітрів майонезу;

— дві головки цибулі.

Спосіб приготування:

1. Фольгу розріжте великими квадратами і сформуйте глибокі порційні формочки.

2. Картопля обмийте водою, очистіть і наріжте невеликими скибочками.

3. Лук подрібніть ножем на півкільця, а сало шматочками приблизно 1,5 см на кожну сторону.

4. Кожну формочку зволожите трохи рослинним маслом, на дно викладіть шматочки сала і приправте спеціями, посоліть.

5. Зверху сала розкладіть картопля, потім ріпчасту цибулю і знову картопля. Присипте спеціями, полийте майонезом, і, щільно загорнувши фольгу, викладіть формочки на деко.

6. До 200 градусів розігрійте духовку і поставте в неї деко з картоплею, запікайте до готовності.

7. Вийміть з духовки деко, відкрийте фольгу, але не розгортайте до кінця, і посипте верх запеченого картоплі крупно тертим сиром. Поверніть блюдо в духовку.

8. Коли сир розплавиться і почне покриватися рум’яною скоринкою, дістаньте деко.

9. Викладіть формочки на порційні тарілки і подавайте до столу, посипавши зеленим, подрібненим луком.

↑ зміст

Картопля з цибулею в духовці по-італійськи

Інгредієнти:

— кілограм дрібної картоплі;

— сто мл. оливкового, або рафінованої соняшникової олії;

— дві цибулини;

— половина невеликої головки часнику;

— 1 ч. Л. сухого розмарину;

— чебрець і шавлія — по 4 щіпки;

— чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть ножем цибулю, часник продавите через прес.

2. Наріжте картоплю великими кубиками і перекладіть його в миску.

3. Додайте подрібнений часник, цибулю і, полив оливковою олією, перемішайте.

4. Посипте пряними травами, за смаком посоліть, додайте мелений перець і знову перемішайте.

5. На деко вистелити пергаментний папір, розкладіть картоплю і поставте в розігріту до потрібної температури духовку.

6. Готуйте картоплю 30 хвилин.

↑ зміст

Картопля з цибулею в духовці у фользі на український манер

Для приготування цієї страви картопля не чистять, сало беруть солоне, цибулини — максимального розміру.

Інгредієнти:

— 800 грамів молодої картоплі;

— 350 грамів сала;

— дві великі цибулини;

— «Спеції для картоплі».

Спосіб приготування:

1. Невеликими, тонкими скибочками наріжте сало, цибулю наріжте четвертинками, або півкільцями.

2. У невелику каструлю влийте воду, і поставте на вогонь закипати.

3. Коли вода закипить, закладіть цибулю і бланшуйте дві хвилини.

4. Дістаньте цибулю з каструлі і поставте охолоджуватися.

5. Картопля обмийте водою, ретельно змиваючи залишки бруду, і витріть одноразовим рушником.

6. Зробіть на бульбах по кілька поперечних надрізів, відступаючи по 0,5 см, і в кожен розріз закладіть по шматочку сала.

7. Викладіть картоплю в жаровню, вистелену фольгою, посипте цибулею, накрийте фольгою і щільно запакуйте, загорнувши кілька разів краю.

8. Поставте блюдо в прогріту духовку на деко або решітку і, закривши дверцята, запікайте близько півгодини.

↑ зміст

Картопля з цибулею в духовці «По-царськи»

Інгредієнти:

— півкіло свинини, вирізки;

— велика головка негорького лука;

— 250 грамова пачка майонезу;

— 100 грамів гострого твердого сиру.

Спосіб приготування:

1. Обмийте м’ясо під краном, обсушити і наріжте невеликими скибками, товщиною в один сантиметр. Робити це найкраще поперек волокон.

2. Цибулю ріжемо тонко, формуючи півкільцями, сир крупно натираємо, а картоплю формуємо тонкою соломкою.

3. Шматки м’яса добре відбийте і рясно натріть сіллю і перцем з обох сторін.

4. На змащену маслом жаровню викладіть щільним шаром відбиту вирізку.

5. Зверху також щільно розкладіть картопля і рівномірний шар цибулі.

6. Змастіть майонезом, найкраще підійде салатний з низьким вмістом жиру, хоча це не критично. Блюдо рясно посипте сиром.

7. Поставте блюдо в духовку на півгодини.

8. Приготовану картоплю з цибулею в духовці «По-царськи» розріжте на порційні шматки і подавайте до столу зі свіжими овочами.

↑ зміст

терта картопля з цибулею в духо

— 600 грамів картоплі;

— два курячих яйця;

— 200 грамів «Костромського» сиру;

— пучок пір’я цибулі.

Спосіб приготування:

1. На тертці з великими вічками натріть сиру картоплю.

2. Додайте сіль, влийте розпущені віночком курячі яйця і перемішайте ложкою. Можна додати подрібнений ножем кріп.

3. Змастіть рослинним або вершковим маслом жаровню і перекладіть в неї тертий картопля.

4. Посипте подрібненим зеленою цибулею, поверх — дрібно тертим сиром і ставте випікатися.

5. Через двадцять хвилин вийміть готову терту картоплю з цибулею, остудіть і поріжте порційними шматками.

6. Подавайте рясно полив сметаною.

Шашлик з молодої картоплі з цибулею в духовці

Інгредієнти:

— двадцять бульб молодої картоплі;

— 2 головки цибулі ріпчастої;

— 75 мл оливкової олії;

— 1 ст. л. голочок розмарину;

— перець чорний, або суміш ароматних (негострих) перців.

Спосіб приготування:

1. У воді замочіть дерев’яні шпажки.

2. Молода картопля промийте у воді і зніміть шкірку.

3. Викладений в каструлю картоплю залийте водою і поставте закипати.

4. Коли вода в каструлі закипить, додайте за смаком сіль, зменшіть вогонь і варіть до готовності.

5. З каструлі вилийте воду, а картопля поставте охолоджуватися.

6. Кожну цибулину розріжте на вісім однакових частин, а картопля розріжте навпіл.

7. На змочену дерев’яну шпажку наколи шматочок картоплі, цибулю, знову картоплю і т. Д., Поки не заповните весь «шампур».

8. На вистелений пергаментним папером деко покладіть нанизані овочами шпажки.

9. Змішайте масло з розмарином, перцем і сіллю.

10. Спеціальної кондитерської пензликом ретельно промажте овочі сумішшю з масла і прянощів і поставте в розігріту духовку.

11. Через п’ятнадцять хвилин готові шашлички з картоплі з цибулею в духовці перекладіть на широке блюдо і, сервірувати свіжими огірками та помідорами, подавайте до столу.

↑ зміст

Картопля з цибулею в духовці — хитрості і корисні поради

— Для запікання цілком, рекомендується підбирати співмірні бульби, щоб картопля пропеклась рівномірно.

— Якщо потримати молоду картоплю пару хвилин в гарячій воді, а потім опустити в холодну, він очиститься швидше.

— Підморожене картопля для запікання не годиться, в процесі приготування такі бульби темніють і стають несмачними.

— При запіканні тертої картоплі з цибулею в духовці, додайте в картопляну масу трохи молока. Терта маса посвітлішає, а страва не буде мати присмаку сирої картоплі.

— Шпажки з нанизаним картоплею при запіканні шашлику з картоплі, на деко необов’язково класти. Якщо в духовку поставити тертку, то «шампура» з картоплею можна вставити в отвори на тертці.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *