Рецепти картоплі в горщиках з сиром, секрети вибору інгредієнтів і

Картопля — настільки популярна, що вважається другим за значимістю продуктом після хліба.

Варіантів приготування і подачі картоплі існує багато.

Найбільшим оригінальним і вдалим вважається картопля в горщиках з сиром.

Картопля в горщиках з сиром — основні принципи приготування

Картопля, приготований в горщиках,виходить дуже ніжним. На жаль, сучасні господині не мають можливості готувати в російської печі, як це робили наші бабусі. Горщики дають можливість приготувати їжу так, як готували її наші предки.

З картоплі зчищають шкірку, миють і нарізають довільними шматочками. Для страви використовують сир твердих сортів. Його подрібнюють у велику стружку.

Підготовлений картопля викладають в горщик, додають до нього м’ясо, гриби, овочі або рибу. Солять і приправляють спеціями. Заливають картоплю будь-яким бульйоном, вершками, яєчно-молочною сумішшю або сметаною. Горщики ставлять у холодну духовку, включають її на 180 С і залишають до повної готовності інгредієнтів.

Горщики з готовим блюдом дістають, посипають сирної стружкою і відправляють в духовку ще хвилин на п’ять.

Щоб поекспериментувати зі смаком страви, до картопліможна додати прянощі, овочі, бобові та інші продукти. Перед подачею блюдо обсипають дрібно нарубаної зеленню.

Горщики можна накрити тестом. Згодом ароматну корж подають замість хліба. Подають картоплю в горщиках з сиром прямо в горщиках або переклавши в тарілку.

↑ зміст

Рецепт 1. Картопля в горщиках з сиром і свининою

Інгредієнти

300 г свинини пісної;

70 г сиру;

3 картоплини;

рослинне масло;

цибулина;

помідор;

морквина;

болгарський перець.

Спосіб приготування

1. Шматок свинини промиваємо, обсушуємо одноразовим рушником і нарізаємо невеликими брусочками.

2. Знімаємо з лука лушпиння і шаткуємо його четвертькольцами.

3. Морквину очищаємо, миємо й нарізаємо кружальцями. Помідор обполіскувати, обтирає серветкою і ріжемо кружальцями. Картоплю чистимо, добре промиваємо і кришимо кубиками. Перець миємо, вирізаємо хвостик і вичищаємо насіння. Його нарізаємо невеликими шматочками.

4. Розкладаємо підготовлені інгредієнти по горщикам в такому порядку:

— шматочки м’яса;

— кружечки моркви;

— картопля;

— болгарський перець.

Кожен шар солимо і приправляємо перцем. Зверху викладаємо кружальця помідорів і присипаємо сирної стружкою.

5. У горщики вливаємо по третині склянки кип’яченої води, накриваємо кришками і ставимо в духовку на сорок хвилин. Запікаємо при температурі 180 С. Виймаємо горщики, виставляємо їх на підставку і залишаємо на чверть години. Подаємо прямо в горщиках, присипавши подрібненою зеленню.

↑ зміст

Рецепт 2. Картопля в горщиках з сиром і грибами

Інгредієнти

картопля — кг;

твердий сир — 100 г;

головка цибулі;

сіль кухонна і чорний перець;

печериці — 300 г;

мускатний горіх, коріандр і імбир;

стакан 10% вершків.

Спосіб приготування

1. Чистимо картоплю. Добре її промиваємо та нарізаємо кружечками.

2. Цибулину очищаємо від лушпиння, обполіскувати і шаткуємо тонкими пір’ям.

3. З капелюшків печериць знімаємо тонку плівку. Гриби протираємо вологою серветкою. Розрізаємо кожен грибок навпіл, великі ділимо на чотири частини.

4. У чисті горщики викладаємо інгредієнти шарами:

— картопля;

— цибуля;

— шматочки грибів.

Шари повторюємо в такому порядку ще раз.

5. Вершки приправляем сіллю, спеціями і перцем. Злегка збиваємо і вливаємо соус в кожен горщик.

6. Відправляємо горщики в духовку. Розігріваємо її до 220 С і готуємо картоплю близько сорока хвилин.

7. За п’ять хвилин до закінчення приготування вміст горщиків присипаємо тертим сиром. Перед подачею прикрашаємо страву зеленню і подаємо, злегка остудити, прямо в горщиках.

↑ зміст

Рецепт 3. Картопля в горщиках з сиром, беконом і вершками

Інгредієнти

кілограм картоплі;

80 мл оливкової олії;

100 г сиру Чеддер;

цибулина;

200 мл вершків;

3 зубчики часнику;

300 г бекону.

Спосіб приготування

2. Часточки часнику і цибулини звільнити від лушпиння та дрібно порубати. Бекон порізати маленькими скибочками.

3. Поставити на плиту сковороду і викласти на неї скибочки бекону. Злегка обсмажити його і додати до нього подрібнену цибулю і часник. Смажити до рум’яності.

4. Змастити горщечки зсередини оливковою олією. Укласти в них підготовлені продукти в наступному порядку:

— картопля;

— піджарка з цибулі і бекону;

— знову картоплю.

Залити всі інгредієнти вершками. Чедер нарізати скибками. Пару скибочок сиру викласти на картоплю.

5. Горщики накрити кришками і відправити в духовку хвилин на сорок. Запкать при температурі 180 С. Через цей час вийняти горщики з духовки, злегка остудити і подавати, прикрасивши дрібно посічений зеленою цибулею.

↑ зміст

Рецепт 4. Картопля в горщиках з сиром

Інгредієнти

шість великих картоплин;

масло вершкове;

мелений чорний перець;

два яйця;

сіль дрібного помелу;

250 г сиру;

велика цибулина.

Спосіб приготування

1. Зніміть з картоплі шкірку, помийте, відваріть і розімніть в пюре. Додайте шматочок масла вершкового і злегка збиті яйця. Цибулину очистіть, промийте і покришите дрібненько. Сир наріжте так само маленькими кубиками. Пюре з картоплі посоліть і поперчіть. Додайте кубики сиру, цибулю і перемішайте.

2. На дно горщиків викладіть шматочки вершкового масла. Викласти в горщики пюре. Не заповнюйте їх картоплею до верху, тому як вона в процесі приготування підніметься.

3. Поставте горщики в духовку. Увімкніть її на 180 С. Запікайте картоплю півгодини.

↑ зміст

Рецепт 5. Картопля в горщиках з сиром і часником

Інгредієнти

вісім картоплин;

три щіпки меленого перцю;

150 г сиру;

6 г солі;

стакан молока;

30 г свіжої зелені;

часник — 2 часточки.

Спосіб приготування

1. Очистити і добре вимити картоплю. Нашаткувати овоч маленькими кубиками.

2. Сир подрібнити в крупну стружку.

3. Зелень перебрати, сполоснути, злегка обсушити і дрібно покришити. Зелень можете брати будь-яку. Це може бути зелена цибуля, петрушка або кріп.

4. Часточки часнику очистити і порізати дрібними шматочками.

5. У горщики викласти частину картоплі. Присипати його сиром, чеснокомі зеленню. Знову викласти картоплю. Заповнити горщики, чергуючи картопля з сиром.

6. Вміст залити молоком і обсипати сирної стружкою. Закрити горщики кришками і відправити їх в духовку хвилин на сорок. Виставити температуру на 180 С. За десять хвилин до кінця приготування, зніміть кришки з горщиків, щоб зверху утворилася рум’яна кірочка.

↑ зміст

Рецепт 6. Картопля в горщиках з сиром «Різдвяні традиції»

Інгредієнти

800 г свинячої вирізки;

соняшникова олія;

два кабачка;

мелений перець чорний;

три помідори;

сіль кухонна;

три зубчики часнику;

12 горошин запашного перцю;

150 г голландського сиру;

6 лаврових листочків.

Спосіб приготування

1. Свинячу вирізку обполосніть, обріжте плівки, зайвий жир і обмокніте одноразовим рушником. Наріжте м’ясо шматочками в три сантиметри товщиною.

2. Поставте сковороду на плиту, влийте в неї масло і добре розжарити. Викладіть в розігріте масло свинину і злегка обсмажте.

3. Очистіть і помийте картоплю. Поріжте її двох сантиметровими шматочками.

4. Кабачки почистіть, промийте і наріжте так само, як і картоплю.

5. Часточки часнику звільніть від лушпиння та дрібно покришите.

6. Помідори промийте, обітріть їх серветками і поріжте кружечками.

7. Підготовлені продукти викладете в горщики в такому порядку:

— шматочки обсмаженої свинини;

— картопля;

— кабачки;

— часник.

Кожен шар приправте запашним і чорним меленим перцем. Посоліть. Зверху викладіть кружечки помідорів.

8. Сир подрібніть на крупній тертці. Посипте їм вміст горщиків. У кожен влийте трохи кип’яченої води. Накрийте кришками і поставте в духовку. Запікайте при температурі 180 С близько двох годин. Незадовго до закінчення відкрийте кришки, щоб сир підрум’яниться.

↑ зміст

Рецепт 7. Картопля в горщиках з сиром і шинкою

Інгредієнти

картопля — півкілограма;

сіль кухонна;

шинка — 200 г;

перець чорний;

голландський сир — 200 г;

цибулина;

масло вершкове — 50 г;

яйця — два шт.

Спосіб приготування

1. Бульби картоплі очистити від шкірки і добре помити. Викласти овоч в каструлю, залити питною водою і відварити до м’якості. Злити з готової картоплі воду. Зробити пюре.

2. Яйця злегка збити. Ввести в пюре яєчну суміш і половину вершкового масла. Сир нарізати дрібними кубиками. Таким же чином подрібнити шинку. Додати в картоф

3. Цибулину очистити, сполоснути і дрібно покришити. Обсмажити його в розігрітій олії до рум’яності. Лушпиння піджарку викласти в пюре, посолити, приправити перцем і добре перемішати.

4. Горщик змастити зсередини маслом. Викласти в нього картопляну масу. Зверху розкласти нарізане шматочками вершкове масло. Поставити горщики в духовку на півгодини. Запікати при температурі 180 С. Дістати горщики, посипати вміст дрібно нарубаної зеленню і подавати.

↑ зміст

Рецепт 8. Картопля в горщиках з сиром, кабачками і помідорами

Інгредієнти

чотири великих бульби картоплі;

100 мл соняшникової олії;

молодий кабачок;

сіль кухонна;

чотири помідора;

приправи;

100 мл питної води;

велика цибулина;

200 мл сметани;

300 г плавленого сиру;

200 мл майонезу.

Спосіб приготування

1. У чашці змішайте майонез і сметану з водою. Приправте соус спеціями, посоліть і перемішайте все до однорідності.

2. Кабачок і картоплю очистіть, помийте і наріжте тонкими кружечками. Обсмажте овочі до готовності окремо.

3. Цибулину очистіть, промийте і дрібно покришите. Викладіть подрібнену цибулю в розігріту сковороду з маслом і обсмажте до м’якості. Помідор обполосніть, витріть і дрібно поріжте. Викладіть томат до цибулі і смажте, постійно помішуючи, ще хвилин п’ять. Сир крупно натріть.

4. Викладіть овочі в горщики шарами в такому порядку:

— смажену картоплю;

— помідорно-цибулевий піджарка;

— обсмажені кабачки.

Залийте вміст горщиків соусом і присипте зверху сирної стружкою.

5. Поставте горщики з картоплею в духовку. Готуйте півгодини, накривши кришками, при температурі 180 С. Подавати як самостійну страву або як гарнір до риби або м’яса.

↑ зміст

Картопля в горщиках з сиром — поради та хитрості від шеф-кухаря

  • Не заповнюйте горщик до верху, щоб кипляча рідина не витікала.

  • Скоротіть кількість води, якщо ви кладете до картоплі соковиті овочі.

  • Не готуйте на дуже високій температурі, інакше соус швидко закипить і картопля почне підгоряти.

  • Якщо ви додаєте в картопля свинину чи яловичину, її необхідно попередньо обсмажити. М’ясо курки кладіть в сирому вигляді.

  • Молоду картоплю можете не чистити, досить її добре помити щіткою.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *