Рецепти картоплі по-селянськи в мультиварці, секрети вибору

Як приставка «по-домашньому» означає нескладне і смачна страва, так і «по-селянськи» вже співзвучно простим, якісним продуктам і мінімуму метушні з їх приготуванням.

Ну, а якщо ми готуємо сільські рецепти на сучасній кухні, чому не скористатися чудесами техніки?

Картопля по-селянськи в мультиварці — загальні принципи приготування

— Рецептів картоплі по-селянськи багато, і всі їх об’єднує простота, найдоступніший і мінімальний набір інгредієнтів і насичений аромат готового блюда.

— Багатофункціональність мультиварки дозволяє, без використання додаткової посуду, «картопля по-селянськи» обсмажити в невеликій кількості олії, приготувати у фритюрі, запекти або злегка пригасити.

— Його можна приготувати з м’ясом, куркою або грибами. Ці продукти обсмажують до напівготовності або золотистого кольору в чаші мультиварки, і тільки після цього додають до них картопля.

— Картоплю можна брати будь-яку як молоду, так і більш пізню. З молодих бульб шкірку не очищують, а лише ретельно промивають під краном, щоб змити залишки бруду. Великі і невеликі бульби нарізують часточками або брусочками. Дуже дрібні залишають цілком.

— Насичений аромат страві надають додані до нього спеції, прянощі, часник і свіжа зелень. Прянощі і спеції додають в процесі приготування. Свіжу зелень, дрібно рубають ножем, часник продавлюють пресом і посипають ними вже готову страву.

↑ зміст

Хрусткий картопля по-селянськи в мультиварці з зеленню

Інгредієнти:

— кіло молодої картоплі;

— ложечка меленого орегано;

— свіжий кріп;

— сіль, спеції на свій розсуд (нерізкі і негострі);

— пісне нерафінована олія — 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Не поспішаючи, ретельно промийте картопляні бульби холодною проточною водою і витріть їх насухо. Щоб бруд краще відмилася, можна скористатися поролоновою губкою.

2. Промийте кріп і розкладіть його для обсушування на чистому тканинному рушник.

3. Чистий картопля часточками, трохи товщі середнього пальця. Якщо є маленькі бульби, їх можна обсмажити цілком разом з часточками.

4. У невелику мисочку пересипте всі сухі прянощі і спеції, перемішайте. Додайте невелику дрібку дрібної солі, пісне ароматне масло і знову добре розмішайте.

5. Полийте приготованим соусом картопляні дольки і ретельно перемішайте. Шматочки картоплі повинні покритися масляним соусом рівномірно.

6. Після цього перекладіть все в запрограмовану на режим «Плов» мультиварку і готуйте близько 35-45 хвилин під кришкою.

7. Гілочки свіжого кропу без стебел дрібно наріжте ножицями або подрібніть ножем і посипте зеленню готову картопельку по-селянськи.

↑ зміст

Ароматний картопля по-селянськи в мультиварці з хріном і часником

Інгредієнти:

— молода картопля — півкіло;

— дві великі зубчики часнику;

— по дві гілочки молодої петрушки і кропу;

— 40 гр. нерафінованої олії;

— чайна ложка хрону «Столовий».

Спосіб приготування:

1. На дві хвилини опустіть молода картопля в миску холодної води. Після добре промийте, насухо витріть кожну картоплину і розрізати бульби уздовж на вісім часточок.

2. Кріп і петрушку промийте, видаліть товсті стебла, а зелень наріжте якомога дрібніше.

3. У невеликій мисці змішайте масло з хріном. Додайте продавлений через прес часник, подрібнений кріп і петрушку. Злегка присолите і добре розмішайте.

4. Залийте сумішшю картоплю і перемішайте так, щоб заправлене масло добре обволокло кожну.

5. Перекладіть картоплю в мультиварку і встановіть програму «Випічка» на 35 хвилин.

6. За десять хвилин до готовності переверніть і доведіть до готовності.

7. Подавайте до столу відразу ж після приготування, рясно посипавши зеленню.

↑ зміст

Картопля по-селянськи в мультиварці з копченим салом

Інгредієнти:

— невелика молода картопля — 500 гр.;

— 200 гр. трохи подкопчённого сала;

— три зубці часнику;

— 20 мл високоякісного оливкового масла.

Спосіб приготування:

1. Не знімаючи шкірки, промийте картоплю під проточною водою. Дрібні картоплини залиште цілком, а великі і середні розріжте декількома частинами.

2. З сала видаліть ножем шкуру і наріжте його рівномірними, приблизно сантиметровими шматочками.

3. Дрібно порубати ножем часник і перекладіть до сала. Трохи підсолити і перемішайте. Можна додати трохи меленого перцю або улюблені спеції.

4. Перекладіть змішане з часником сало в варильну чашу. Долийте до нього оливкову олію, а зверху викладіть скибочки картоплі і включіть мультиварку в програмі випічки при 120 градусах на 40 хвилин.

↑ зміст

тушкована картопля по-селянськи в мультиварці з м’ясом

Інгредієнти:

— 600 гр. молодого, сухого картоплі:

— 300 гр. м’якоті свинячий шиї;

— столова ложка вершкового «Традиційного» масла;

— ложка несолоного, густого томата;

— середньорозмірних морквина — 1 шт.;

— дві великі цибулини;

— 50 мл нерафінованої запашного масла;

— половина ч. л. меленого розмарину або чебрецю.

Спосіб приготування:

1. Чистий картопля разом зі шкіркою наріжте часточками.

2. Очищені цибулини розрізати вздовж навпіл і наріжте кожну половинку неширокими півкільцями. Морквину потріть найбільшою теркою.

3. Промитий, насухо обтёртий шматок м’якоті наріжте дрібною соломкою або кубиками.

4. На «випічка» добре прогрійте рослинне масло і опустіть в чашу м’ясо, моркву і півкільця цибулі. Перемішайте і обсмажуйте, поки шматочки овочів і свинини добре не зарум’яниться з усіх боків.

5. Приблизно через чверть години засипте картоплю. Присмачите все меленим перцем і злегка підсолити. Додайте томат, вершкове масло.

6. Добре перемішайте вміст чаші, щільно закрийте кришку.

7. Змініть «Випічку» на програму «Гасіння», таймер встановіть на 40 хвилин.

↑ зміст

Картопля по-селянськи в мультиварці з грибами під сиром

Інгредієнти:

— вісім великих картоплин;

— головка білого лука;

— один великий помідор;

— 70 гр. «Костромського» сиру;

— столова ложка 45% майонезу;

— 200 гр. свіжих грибів;

— неароматно пісне масло — 60 мл.

Спосіб приготування:

1. Гриби, помідор і картопля добре промийте під холодною водою і добре обсушити на повітрі.

2. Гриби наріжте вузькими пластинками, цибулину розріжте поздовжньо на 4 частини і наріжте кожну тонкими смужками поперек.

3. Картоплю ретельно промийте губкою або щіточкою. Шкірку зчищати не будемо, тому зверніть особливу увагу на її чистоту.

4. У помідора з боку плодоніжки зробіть неглибокий, хрест на хрест, надріз. Опустіть томат на півтори хвилини в окріп. Після чого охолодіть під струменем холодної води і зніміть шкірку, а м’якоть дрібно наріжте.

5. Соняшникова олія добре прогрійте, включивши мультиварку в режим «Експрес» або «Випічки».

6. Опустіть в нього цибулю і спассеруйте до 3-х хвилин. Потім додайте гриби, перемішайте і продовжуйте смажити, поки весь виділився з грибів сік не випарується.

7. Потім перекладіть до грибів картоплю, шматочки помідора. Трохи підсолити, додайте майонез і перемішайте.

8. Готуйте картоплю по-домашньому з грибами на «випічка» 40 хвилин.

9. За 5-7 хвилин до закінчення приготування, посипте блюдо сиром, тертим на середній тертці.

↑ зміст

Картопля по-селянськи в мультиварці з куркою

Інгредієнти:

— п’ять невеликих курячих стегенець;

— чайна ложка сушеного меленого часнику;

— суміш сушеної зелені кропу і петрушки — 1 ч. л.;

— чайна ложечка меленої паприки;

— суміш мелених, негострих перців — 1/3 ч. л.;

— щіпка куркуми;

— 1 кілограм картоплі;

— невелика пучку прованських трав.

Спосіб приготування:

1. У невеликій тарілці або мисці змішайте сіль, всі спеції, прянощі. Куркуму і прованські трави додавати поки не потрібно.

2. Добре змастити приготованою сумішшю промиті, добре обсушені курячі стегна.

3. Запрограмуйте «Жарку» на півгодини і налийте в чашу трохи пісного неароматно масла.

4. Перекладіть в масло промазали спеціями стегенця шкіркою вниз і залиште смажитися, не закриваючи кришки на 20 хвилин, переверніть і обсмажуйте ще п’ять хвилин.

5. Після цього щільно закрийте кришку і дожарьте стегенця до закінчення програми під невеликим тиском. Відразу ж після зупинки стравити повітря через клапан, інакше курятина виділить багато соку, а його не повинно бути.

6. Очищений від шкірки картоплю наріжте невеликими брусочками і перемішайте з куркумою і прованськими травами. Не забудьте злегка підсолити.

7. Засмажені курячі стегна перемістіть з мультиварки в глибоку тарілку, накрийте і укутайте рушником, щоб не встигли охолонути.

8. На мультиварці знову встановіть режим «Жарки», але вже на чверть години. У час, що залишився після курки масло опустіть картоплю і обсмажте, не закриваючи кришки до рум’яної скоринки. Якщо жиру виявиться занадто багато, заздалегідь злийте його надлишки.

9. Готову картоплю перекладіть на блюдо сервіровки, а зверху викладіть засмажені шматки курки.

↑ зміст

Картопля по-селянськи в мультиварці, у фритюрі

Інгредієнти:

— невеликі бульби картоплі — 15 штук;

— півлітра рафінованої олії соняшника;

— часник;

— свіжа зелень: кріп, цибулю і петрушка.

Спосіб приготування:

1. Очистіть бульби, виріжте залишилися очі, якщо є. Наріжте бульби невеликими шматочками і опустіть на 20 хвилин в теплу воду. Дістаньте картоплю шумівкою, розкладіть по полотняному рушнику і насухо промокніть. Можна на півгодини помістити картоплю в заморозку, але необов’язково.

2. У варильну чашу залийте все масло, включите мультиварку на підігрів і почекайте, поки воно добре прогріється (не більше 15 хвилин).

3. Після цього перекажіть мультиварку на півгодинний режим «Жарки» і акуратно опустіть в розпечене масло підготовлену картоплю.

4. Довгою шумівкою постійно в процесі обсмажування піднімайте шматочки картоплі з дна. Так він прожарітся рівномірніше.

5. Після, готову картоплю перекладіть у велику миску, посипте подрібненим на пресі часником, сіллю і подрібненою свіжою зеленню.

↑ зміст

Картопля по-селянськи в мультиварці — хитрості приготування і корисні поради

— Промиваючи молода картопля, скористайтеся губкою або невеликий щіточкою. Бруд змиється краще і швидше.

— Добре випарюйте рідина з грибів і м’яса, а картоплю добре просушуйте рушником. Інакше вона не буде рум’яної.

— Для приготування у фритюрі підбирайте бульби приблизно однакового розміру. Однакові за розміром часточки прожаряться рівномірніше і одночасно дійдуть до готовності.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *