Рецепти картоплі по-французьки з грибами в духовці, секрети вибору

Картопля — найулюбленіший слов’янами овоч, але чомусь французи до нього особливо небайдужі.

Саме вони першими стали запікати бульби з грибами під майонезом.

І заразіснує маса варіацій популярного страви.

Картоплю по-французьки з грибами в духовці готують не тільки в свята, а й у будні дні.

Страва дійсно універсальне,просте в приготуванні і завжди виходить відмінним.

Приготовим?

Картопля по-французьки з грибами в духовці — загальні принципи приготування

Для страви використовують будь-які бульби: молоді, старі, дрібні, великі. Картопля очищають, нарізають скибочками, кружальцями, часточками, посипають спеціями, зеленню і викладають в підготовлену форму.

Гриби для страви використовують свіжі, іноді мариновані. Їх можна заздалегідь трохи обсмажити з маслом, щоб додати страві більш яскравий смак і позбутися від великої кількості рідини в продукті.

Що ще можна додавати в блюдо:

— різні овочі: цибуля, часник, помідори, баклажани;

— фрукти: яблука, ананаси, чорнослив, курагу;

— м’ясо і птицю, шматочками або у вигляді фаршу;

— спеції, соуси.

Блюдо завждизаправляється майонезом, а зверху посипається тертимсиром. Сорт можна брати будь-хто. В ідеалі використовується пармезан, але можна взяти і звичайний твердий продукт.

Всі продукти викладаються шарами, послідовність зазвичай вказується в рецепті. Але іноді порізані інгредієнти просто перемішують сиром. Запікають блюдо в духовці, оптимальна температура від 180 до 200 градусів.

↑ зміст

Рецепт 1: Класична картопля по-французьки з грибами в духовці

Овочеве блюдо з рум’яною сирною скоринкою. Грибочки беремо будь-які, але зручніше готувати з тепличними печерицями або вешенками, так як вони не вимагають попереднього відварювання.

Інгредієнти

— 8 картоплин;

— 300 грамів грибів;

— 1-2 цибулини;

— 250 грамів майонезу;

— 300 грамів сиру;

— перець і сіль;

— 30 грамів масла.

Приготування

1. Відразу включаємо духовку, виставимо 180 градусів.

2. Нарізаємо скибочками гриби, обсмажуємо 5 хвилин в сковороді. Робимо великий вогонь, щоб вони підрум’янилися.

3. Очищаємо цибулю і картоплю. Нарізаємо овочі. Лук півкільцями, коренеплоди пластинками не товще 3 мм.

4. Викладаємо в змащену форму половину картоплі, потім цибулю, зверху гриби і знову картоплю. Кожен шар солимо, посипаємо перчиком.

5. Верх рясно змащуємо майонезом, посипаємо сиром.

6. Відправляємо блюдо запікатися. Час від 40 до 60 хвилин, залежить від товщини шарів і розміру шматочків.

↑ зміст

Рецепт 2: Картопля по-французьки з грибами і свининою в духовці

Для такої картоплі по-французьки з грибами в духовці потрібно хороший шматок вирізки, можна брати з жирком. Гриби використовуємо мариновані.

Інгредієнти

— 700 грамів свинини;

— 800 грамів картоплі;

— 2 ріпчасті цибулини;

— 1 баночка маринованих грибів;

— 300 грамів майонезу;

— спеції;

— 200 грамів сиру.

Приготування

1. Ріжемо свинину пластинками, товщина близько 1,5 сантиметра. Злегка відбиваємо молоточком, посипаємо сіллю, спеціями і залишаємо на час маринуватися.

2. Очистимо картопля, поріжемо пластинками. Нашінкуем цибулю.

3. З грибочків зливаємо маринад, якщо потрібно, то обполіскувати, нарізаємо довільно, але не крупно.

4. Укладаємо на дно дека шар свинини, змащуємо шматочки майонезом.

5. Посипаємо нарізаною цибулею, потім викладаємо мариновані грибочки.

6. Розкладаємо шар картоплі, солимо, поливаємо майонезом і відправляємо в духовку на 30 хвилин при 180 ° C.

7. Виймаємо деко, засипаємо тертим сиром і ставимо ще на 20-30 хвилин. Як тільки блюдо добре зготується, шматочки будуть легко протикати, можна виймати.

↑ зміст

Рецепт 3: Картопля по-французьки з грибами і куркою в духовці

Курка — ідеальне доповнення для картоплі і грибів. Тому французи не могли пройти повз неї і часто популярна страва готують саме з птахом. Можна використовувати будь-які шматочки: ніжки, крильця, грудку, але бажано, щоб вони були однакового розміру.

Інгредієнти

— 500 грамів курки;

— 500 грамів картоплі;

— 400 грамів печериць;

— 150 грамів сиру;

— 250 грамів майонезу;

— спеції.

Приготування

1. Ріжемо картоплю акуратними кружальцями, присолити і поперчити. Викладаємо на змащене деко рівним шаром.

2. Курку обробляв, на шматки, заправляємо спеціями і кладемо поверх картоплі.

3. Гриби шаткуємо пластинками, злегка обсмажуємо на сковороді з краплею олії і кладемо поверх курки. Можна закласти печериці та в сирому вигляді, але з попередньою обжарювання блюдо виходить набагато ароматні.

4. Заливаємо все блюдо майонезом, ложкою разравниваем соус, зверху його засипаємо сиром і відправляємо в духовку.

5. Готується близько 50 хвилин при 200 градусах.

↑ зміст

Рецепт 4: Картопля по-французьки з грибами і яблуком в духовці

Незвичайний рецепт картоплі по-французьки з грибами. Можна готувати як в духовці, так і в СВЧ. Яблуко використовуємо зелене. Майонезу багато не кладемо, так як сирі шампіньйони при готуванні виділять достатньо багато соку.

Інгредієнти

— 500 грамів картоплі;

— 300 грамів печериць;

— 200 грамів сиру;

— 1 зубчик часнику;

— 1 яблуко;

— сіль, мускатний горіх;

— масло, майонез.

Приготування

1. Нарізаємо шматочками очищену картоплю, солимо, додаємо трохи мускатного горіха, перемішуємо.

2. Печериці промиваємо, сушимо, нарізаємо скибочками.

3. Очищаємо яблуко, ріжемо тонкими пластинками, серцевину викидаємо.

4. Перемішуємо картопля з яблуком, грибами, додаємо 2 ложки майонезу (багато не потрібно) і подрібнений часник. Можна поперчити, при необхідності ще солимо (не забуваємо, що картопля вже присолити).

5. Змащуємо форму, викладаємо всі інгредієнти, розрівнюємо і прибираємо на 20 хвилин в духовку.

6. Дістаємо, змащуємо верх ще ложкою майонезу, посипаємо сиром і засмажуємо блюдо до рум’яної скоринки.

↑ зміст

Рецепт 5: Картопля по-французьки з грибами і фаршем в духовці

Для приготування цієї страви потрібно будь-який м’ясний фарш, але краще не дуже жирний. Можна взяти суміш з яловичини зі свининою або куркою. Фарш може бути покупним або домашнім.

Інгредієнти

— 500 грамів фаршу;

— 150 грамів цибулі;

— 200 грамів грибів;

— 1 кг картоплі;

— спеції;

— 5 ложок майонезу;

— 200 грамів сиру.

Приготування

1. Гриби нарізаємо кубиками, обсмажуємо на сковороді 2-3 хвилини.

2. Чистимо бульби і нарізаємо рівними кружками. Викладаємо шаром на деко рівно половину.

3. Шаткуємо цибулю, з’єднуємо з м’ясним фаршем, солимо і перчимо. Викладаємо поверх картоплі.

4. Зверху викладаємо знову шар картоплі, солимо, перчимо. Посипаємо обсмаженими грибами.

5. Робимо на грибах сіточку з майонезу.

6. Сир тремо крупно, засипаємо блюдо і можна відправляти в духовку! Готуємо 50 хвилин при 180 градусах.

↑ зміст

Рецепт 6: Картопля по-французьки з грибами і помідорами в духовці

Рецепт дуже соковитого французького блюда, для якого потрібні стиглі, але тверді томати.

Інгредієнти

— 400 грамів грибів;

— 700 грамів картоплі;

— 4 помідори;

— 150 грамів майонезу;

— 2 цибулини;

— спеції;

— 200 грамів сиру.

Приготування

1. Ріжемо пластинками грибочки, злегка обсмажуємо на сковороді.

2. Картоплю нарізаємо скибочками, викладаємо на деко, посипаємо спеціями.

3. Лук шаткуємо півкільцями, посипаємо картоплю.

4. Зверху укладаємо обсмажені грибочки.

5. Помідори нарізаємо акуратними кружальцями по 3 міліметри. Викладаємо в один шар поверх грибів.

6. Поливаємо овочі зверху майонезом. Можна в нього додати трохи часнику.

7. Засипаємо все сиром і запікаємо при 180 до повної готовності і появи апетитною скоринки на блюді.

↑ зміст

Рецепт 7: Картопля по-французьки з грибами і ананасами в духовці

Французи готують це блюдо зі свіжим анонсом, але ми будемо використовувати більш доступний консервований продукт. Можна взяти кільця або відразу порізані шматочки в сиропі.

Інгредієнти

— 800 грамів картоплі;

— 300 грибів;

— 200 грамів ананаса;

— 120 грамів майонезу;

— 2 цибулини;

— оцет, спеції, олія;

— 150 грамів сиру.

Пр

1. Насамперед маринуємо цибулю в оцті. Для цього нарізаємо його тоненькими кружальцями і заливаємо добре підкисленою водою. Ми залишаємо на час.

2. Гриби ріжемо тонкими пластинками, посипаємо спеціями.

3. Очищаємо картоплю, нарізаємо тонкими скибочками, як і грибочки. Додаємо в нього сіль, перчик, ложку майонезу і добре перемішуємо в чашці.

4. Ананас потрібно порізати дрібними кубиками.

5. Викладаємо в змащену форму картопля.

6. Віджимаємо цибулю від маринаду і викладаємо наступним шаром.

7. Гриби змішуємо з шматочками ананаса, відправляємо наступним шаром у форму.

8. Поливаємо блюдо тонкої сіточкою майонезу. Форму накриваємо шаром фольги і прибираємо на 20 хвилин в духовку. Цей прийом не дасть випаруватися сокам, страва не буде сухим.

9. Дістаємо, засипаємо сиром і запікаємо до готовності, приблизно ще півгодини.

↑ зміст

Рецепт 8: Картопля по-французьки з грибами і беконом в духовці

Для цієї страви можна використовувати солоний або копчений бекон. Виходить смачно в будь-якому варіанті. З грибів беремо печериці.

Інгредієнти

— 1 кг картоплі;

— 500 грамів печериць;

— 200 грамів бекону;

— 1 цибулина;

— 150 грамів майонезу;

— 1 пучок зеленої цибулі;

— масло, спеції.

Приготування

1. Наливаємо в сковороду трохи олії, включаємо великий вогонь і обсмажуємо порізані печериці. Потрібно випарувати з них всю рідину, достатньо кількох хвилин.

2. Ріжемо кубиками бекон, змішуємо з рубаним зеленою цибулею і грибами.

3. Нарізаємо очищену картоплю скибочками, з’єднуємо з шинкованою ріпчастою цибулею.

4. Ділимо навпіл майонез. Одну частину відправляємо в гриби, другу в картопляну масу. Все заправляємо спеціями, перемішуємо.

5. Викладаємо на змащене деко спочатку картопляний шар, потім грибний.

6. Засипаємо сиром і в духовку! Запікаємо до готовності на 180 градусах, в кінці температуру можна додати, щоб присмажилася скоринка з сиру.

↑ зміст

Картопля по-французьки з грибами в духовці — корисні поради та хитрості

— Якщо сирна скоринка початку підгорати, а блюдо ще сире, то можна вдатися до деяких хитрощів. Наприклад, змастити верх новим шаром сметани або майонезу. Можна накрити форму фольгою або пергаментом. Або ж просто засипати повторно сиром і засмажений шар буде менш вразливий.

— Якщо в блюдо додається м’ясо, то його краще заздалегідь замаринувати. Це позитивно позначиться на смаку, і прискорити час приготування страви.

— Щоб зробити красиву сирну корочку на французькому блюді, можна включити гриль. Він є в багатьох електричних духовках.

— Є сорти картоплі, які протягом тривалого часу готуються і абсолютно не підходять для запікання в духовці. Якщо бульби довго варяться в супі або просто у воді, то краще їх не використовувати, інакше страви не дочекаєтеся.

— Незважаючи на те, що французи завжди готують страву з майонезом, його можна заміняти менш жирними соусами. Ідеально з картоплею поєднуються вершки, сметана. Можна додати шматочок розтопленого вершкового масла і блюдо придбає особливий смак.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *