Рецепти картоплі по-французьки з фаршем в духовці, секрети вибору

Картопля по-французьки з фаршем в духовці — універсальне блюдо для тих, хто хоче приготувати ситний і смачний вечерю, а сил і часу стояти біля плити, немає.

Прості інгредієнти, які можна знайти в будь-якому холодильнику і зовсім небагато часу — це все що потрібно, щоб порадувати себе і своїх близьких.

Картопля по-французьки з фаршем в духовці — основні принципи приготування

Картопля по-французьки в основному готують з м’ясом. Але сьогодні ми хочемо запропонувати вамновий варіант приготування цієї страви. Картопля по-французьки з фаршем виходить ніжніше, соковитіше і смачніше.

Фарш використовують яловичий, свинячий, курячий або збірний. Можна взяти готовий продукт або зробити його самостійно з м’яса. Фарш приправляють сіллю і спеціями. Потім добре вимішують.

Картопля чистять і миють. В основному, його нарізають пластинами, але ви можете подрібнити овоч на свій розсуд. Це не принципово. Головне, щоб шматочки були досить тонкими, так як фарш готується швидше м’яса.

Лук чистять і також шаткують тонкими пір’ям або кільцями. Всі інгредієнти викладають в глибоку форму шарами і заливають соусом. Заливку роблять з яєць, молока, сметани або томатної пасти.

Зверху картоплю по-французьки присипають тонким сирної стружкою.

Щоб урізноманітнити смак страви, ви можетедодавати будь-які продукти. Тут можете спиратися на свій смак і фантазію.

Картопля по-французьки з фаршем в духовці є самостійною стравою, яку подають в гарячому вигляді, прикрасивши зеленню і свіжими овочами. Блюдо нарізають порційними шматками, намагаючись не порушити цілісність шарів.

↑ зміст

Рецепт 1. Картопля по-французьки з фаршем в духовці

Інгредієнти

кг картоплі;

сіль кухонна — дві дрібки;

600 г м’ясного фаршу;

перець мелений;

дві цибулини;

80 г майонезу;

120 г сиру голландського.

Спосіб приготування

1. Почистіть і помийте картоплю. Злегка обсушити і наріжте кружальцями. Деко змастіть маслом і викладіть на дно рівним шаром кружечки картоплі.

2. Цибулини почистіть від лушпиння, промийте і наріжте кільцями.

3. Розкладіть на картоплю кільця цибулі. Поверх цибулі викладіть фарш. Кожен шар посоліть і притрусіть спеціями. Рясно змастіть шар фаршу майонезом.

4. Зверху картопля посипте сирної стружкою. Деко відправте в розігріту духовку на годину. Випікайте картоплю по-французьки при температурі 200 С. Дістаньте готову страву, акуратно наріжте картоплю порційними шматочками і подавайте з овочевим салатом або соліннями.

↑ зміст

Рецепт 2. Картопля по-французьки з фаршем і грибами в духовці

Інгредієнти

свинячо-яловичий фарш — 400 г;

сіль дрібного помелу;

свіжі шампіньйони — 150 г;

мелений перець чорний;

картопля — сім бульб;

сир — 150 г;

цибулина.

Заливка

стакан сметани;

сіль і спеції;

яйце;

часник — три часточки.

Спосіб приготування

1. Відразу включіть її на 200 С. Зніміть з капелюшків печериць плівку, витріть їх вологою серветкою і поріжте невеликими шматочками.

2. У фарш додайте сіль і ароматні спеції, перемішайте і додайте до грибів. Вимішайте все руками до однорідності. Якщо маса виходить занадто щільної, додайте трохи молока або питної води.

3. Почистіть картоплю, помийте її і наріжте тонкими скибками. Глибоку форму змажте маслом. На дно викладіть рівним шаром половину картопляних скибочок. Посоліть і поперчіть. Поверх картоплі розкладіть цибулю і присипте натертим сиром.

4. Наступним шаром викладіть суміш фаршу з грибами і розрівняйте. На фарш розкладіть залишився картопля. Знову посоліть і приправте перцем.

5. Сметану викладіть в чашу, додайте до неї яйце, подрібнений через Часничниці часник і приправи. Гарненько все перемішайте і залийте цією сумішшю картоплю.

6. Форму поставте на середній рівень розігрітої духовки. Запікайте картоплю по-французьки близько 50 хвилин.

7. Вийміть з духовки форму, перевірте готовність картоплі, якщо вона готова, обсипте блюдо сирної стружкою і поставте в духовку ще на п’ять хвилин. Зверху повинна утворитися апетитна скоринка. Злегка остудіть картоплю і наріжте його порційними шматками за допомогою широкої лопатки. Розкладіть на тарілки і подавайте зі свіжими або маринованими овочами.

↑ зміст

Рецепт 3. Картопля по-французьки з фаршем в духовці «Порційна»

Інгредієнти

500 г свинячо-яловичого фаршу;

пачка майонезу;

три картоплини;

свіжа зелень;

150 г сиру;

сіль дрібна, хмелі-сунелі і мелений перець;

три помідори.

Спосіб приготування

1. Фарш викладаємо в миску, солимо, перчимо, заправляємо хмелі-Снел і добре вимішуємо.

2. Деко застилає фольгою і змащуємо її маслом. Формуємо з фаршу плоскі коржі і викладаємо їх на фольгу. Зверху обмазуємо їх майонезом.

3. Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо скибками якомога тонше. Розкладаємо скибочки на м’ясні коржі.

4. Помідори обполіскувати, обтирає серветками і ріжемо кружальцями. Для цього рецепта краще брати щільні, м’ясисті помідори, щоб при нарізанні і не витікав сік. На кожну порцію викладаємо по два кружечка помідора і закріплюємо їх дерев’яними шпажками, щоб під час приготування вони не «з’їхали».

5. Ставимо картопля по-французьки в розігрітий до 200 С духовку на півгодини. Потім дістаємо деко, кожну порцію обсипаємо сирної стружкою і відправляємо запікатися ще на п’ять хвилин. Розкладаємо готову картоплю з фаршем по тарілках, обсипаємо дрібно нарубаної зеленню і подаємо в гарячому вигляді.

↑ зміст

Рецепт 4. Картопля по-французьки з курячим фаршем і помідорами в духовці

Інгредієнти

середній картопля — 13 шт.;

дрібна сіль;

три цибулини;

мелений перець чорний;

250 г сиру;

прянощі;

400 г курячого філе;

250 г майонезу;

три помідори.

Спосіб приготування

1. Чистимо і добре моєму картоплю. Нарізаємо овоч тонкими скибками. Цибулини звільняємо від лушпиння, обполіскувати і ріжемо кільцями. Помідори миємо, обтирає серветкою і нарізаємо кружечками. Сир подрібнюємо у велику стружку.

2. Промиваємо філе курки. Якщо на ньому є шкіра, знімаємо її. Нарізаємо м’ясо невеликими шматочками і перетворюємо в фарш з допомогою блендера або м’ясорубки. Приправляємо його спеціями і сіллю. Добре вимішуємо.

3. Беремо глибоку, вогнетривку форму і змащуємо її маслом. Викладаємо підготовлені інгредієнти шарами в такому порядку:

— скибочки картоплі. Солимо і заправляємо спеціями і перцем;

— кільця цибулі. Змащуємо майонезом;

— курячий фарш. Розрівнюємо вологою лопаткою;

— кружечки помідорів. Обмащуємо майонезом;

— присипаємо все натертим сиром.

4. Форму відправляємо в розігріту до 200 ° С духовку на сорок хвилин. Картоплю по-французьки з фаршем в духовці викладаємо на тарілки і подаємо з салатами з овочів.

↑ зміст

Рецепт 5. Картопля по-французьки з фаршем в духовці з вершками

Інгредієнти

вісім картоплин;

30 г французької гірчиці;

500 г яловичого фаршу;

100 г голландського сиру;

дві моркви;

свіжа петрушка;

півсклянки жирних вершків;

ароматні трави;

цибулина.

Спосіб приготування

1. Картопля очистіть від шкірки, помийте і відваріть цілком до напівготовності. Злийте з нього воду, овоч остудіть, і наріжте скибками. Глибоку форму змажте маслом і покладіть в неї половину картопляних скибочок. Цибулину очистіть, наріжте тонкими пір’ям і викладіть половину поверх картоплі.

2. Морквину почистіть, промийте і витріть серветками. Подрібніть її на дрібному сегменті терки. Змішайте натерту моркву з фаршем, присипте ароматними травами, посоліть і добре вимішайте руками. Розкладіть фарш на картоплю рівним шаром.

3. Поверх фаршу викладіть залишилися картопля і цибуля.

4. У вершки додайте гірчицю і дрібно посічену петрушку. Злегка збийте все віночком і залийте отриманим соусом картоплю.

5. Поставте форму в попередньо розігріту до 200 ° С духовку на півгодини. За пару хвилин до закінчення приготування, обсипте картопля сирної стружкою. Як тільки сир покриється апетитною скоринкою, дістаньте форму. Злегка остудіть картоплю і наріжте його невеликими порціями.

↑ зміст

Рецепт 6. Картопля по-французьки з фаршем в духовці зі сметаною

Інгредієнти

м’ясний фарш — 600 г;

сіль дрібного помелу;

картопля — кг;

мелений червоний і чорний перець;

три помідори;

мелена паприка — щіпка;

питна вода — 120 мл;

бульйонний кубик;

велика цибулина;

часник — пару зубчиків;

сметана — 60 мл;

свіжа зелень;

майонез — 50 мл.

Спосіб приготування

1. Очищаємо, миємо й нарізаємо картоплю тоненькими круглими скибками, товщиною в півсантиметра. Розігріваємо духовку до 180 С. Глибоку вогнетривку форму змащуємо маслом і викладаємо половину картопляних скибочок. Присипаємо перцем і сіллю.

2. Чистимо і обполіскувати цибулю, ріжемо його тонкими четвертькольцами. Половину викладаємо поверх картоплі. Зелень миємо, обсушуємо і дрібно кришимо. Додаємо зелень, червоний і чорний перець, паприку, сіль і роздавлений часник. Ретельно вимішуємо фарш зі спеціями.

3. На цибулю викладаємо рівним шаром фарш. Наступним шаром розкладаємо картоплю і цибулю. У гарячій воді розчиняємо бульйонний кубик, додаємо в бульйон майонез і сметану і розмішуємо до однорідності.

4. Заливаємо отриманою сумішшю картоплю з фаршем і відправляємо форму в духовку. Запікаємо страву близько 45 хвилин. Через цей час виймаємо форму, злегка охолоджуємо картоплю і розкладаємо по тарілках.

↑ зміст

Рецепт 7. Картопля по-французьки з фаршем в духовці «Човники»

Інгредієнти

картопля — вісім бульб;

перець мелений і мускатний горіх;

велика цибулина;

гірчиця — 50 г;

паприка мелена і сіль;

сир — 150 г;

зубок часнику;

петрушка — пучок;

червоний солодкий перець — стручок;

вершки — 100 мл;

масло рослинне — 50 мл;

кукурудза консервована — 100 г.

Спосіб приготування

1. Помийте картоплю і відваріть її в мундирі. Цибулю і часник очистіть від шкірки і дрібно покришите. Обполосніть солодкий перець, витріть його і видаліть плодоніжки і насіння. Наріжте його маленькими кубиками.

2. У сковороду налийте олію, покладіть в неї цибулю і обсмажте до м’якості. Додайте часничок, перець і кукурудзу і продовжуйте обсмажувати ще хвилин п’ять. Потім влийте вершки і уварити.

3. Пучок петрушки промийте, злегка обсушити і дрібно покришите. Додайте натертий сир, гірчицю і подрібнену петрушку в овочеву суміш і перемішайте.

4. Картопля остудіть, і зніміть з нього шкірку. Розріжте навпіл. Вийміть ложкою середину, намагаючись не пошкодити стінки. Роздавите вийнятий картопля в пюре і додайте в овочеву суміш. Перемішайте. Посоліть, поперчіть, присипте паприкою і меленим мускатним горіхом.

5. Наповніть картопля фаршем, оберніть його фольгою, викладіть на деко і поставте в розігріту до 220 ° С духовку на десять хвилин.

↑ зміст

Картопля по-французьки з фаршем в духовці — поради та хитрості від шеф-кухаря

  • Якщо ви не вживаєте в їжу майонез, замініть його вершками. Соус на основі вершків зробить блюдо ніжним.

  • Щоб картопля по-французьки приготувалася швидше, попередньо відваріть овоч до напівготовності.

  • Фарш обов’язково приправте сіллю і спеціями, щоб його смак в страві не був прісним.

  • В кінці приготування обсипте картоплю сиром і залиште в духовці, поки він не покриється апетитною скоринкою.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *