Рецепти карбонара з беконом і вершками, секрети вибору інгредієнтів і

Карбонара — порівняно молоде італійське блюдо, але воно вже встигло обрости популярністю.

Незважаючи на свою ситність і високу калорійність, поважається і шанується в багатьох ресторанах.

І навіть найзапекліші прихильники здорового харчування не проти покуштувати тарілку приголомшливо смачною карбонара з беконом і вершками.

Приготовим?

Карбонара з беконом і вершками — загальні принципи приготування

Спагеті. Основа страви. В принципі, можна використовуватибудь-які спагеттіз твердих сортів пшениці. Паста відварюється до готовності в підсоленій воді. Краще не готувати спагетті заздалегідь, щоб вони сильно не охололи і залишалися теплими.

Бекон. В ідеалі для цієї страви використовується очеревина (панчетта) або свинячі щічки (гуанчале). Але можна використовувати будь-який бекон, який є. Продукт зазвичай просто обсмажують на сковороді.

Сливки. Жирність особливого значення не має, але пам’ятайте, що інші продукти досить важкі і калорійні. Тому небажано брати вершки більше 15%.

Сир. Частий інгредієнт карбонара. У класичному рецепті використовували пекорино романно — продукт з овечого молока. Але зараз в основному додають пармезан або будь-який твердий сир через їх доступності та більш універсального смаку.

Також частими гостями в Карбонара є: цибуля, часник, базилік, гриби. Як добавки іноді використовують помідори, оливки, паприку і інші овочі. Ну і куди ж без спецій? Тут справа смаку. Італійці вважають за краще додавати ароматні трави, можна просто використовувати однойменну суміш з романтичної країни.

↑ зміст

Рецепт 1: Класичні спагетті карбонара з беконом і вершками

В цьому рецепті карбонара з беконом і вершками соус і спагетті не чекають один одного і готуються одночасно, що заощаджує досить багато часу.

Інгредієнти

— 120 грамів бекону;

— 200 грамів спагеті;

— олія оливкова;

— яйце;

— 100 грамів вершків;

— 50 грамів пармезану;

— спеції;

— свіжий базилік.

Приготування

1. Ставимо каструльку з водою і відварюємо спагетті до готовності. Точний час приготування вказані на упаковці продукту, не забуваємо посолити.

2. Бекон нарізаємо тонкою соломкою, обсмажуємо на сковорідці, додавши трохи оливкового масла.

3. Розбиваємо яйце в миску, перебиваємо виделкою і вливаємо вершки. Відсоток жирності можна брати будь-хто. Потім вводимо тертий пармезан, в кінці додаємо рубаний базилік. Перемішуємо всі інгредієнти соусу, підсолимо.

4. Відварені спагетті відправляємо в сковороду з вже обсмаженою беконом, готуємо разом ще 2-3 хвилини, щоб макаронні виробі добре прогрілися, стали вогненно гарячими.

5. Заливаємо приготований соус, перемішуємо і відразу вимикаємо. Накриваємо кришкою і залишаємо на хвилинку. Проварювати соус не потрібно, яйця згорнуться, а сир розтане від високої температури в сковороді.

↑ зміст

Рецепт 2: Карбонара з беконом і вершками «Пікантна»

Особливістю цього рецепта є додавання часнику і яєчних жовтків. Для карбонара з беконом і вершками, приготовленої за цим рецептом, характерний насичений, гострий смак і пряний аромат.

Інгредієнти

— 200 грамів спагеті

— 100 грамів бекону;

— & Frac12; склянки вершків;

— 4 зубчики часнику;

— червоний перець;

— базилік;

— 3 жовтки;

— & Frac12; ложка італійських трав;

— трохи масла;

— пармезан.

Приготування

1. Відварюємо до готовності спагетті, але не даємо розваритися. Макаронні вироби повинні залишитися твердими, промиваємо і відставляємо в сторону.

2. Ріжемо тонкими смужками бекон, відправляємо в сковороду з маслом і обсмажуємо до готовності.

3. Чистимо і рубаємо дрібно зубчики часнику, відправляємо до бекону.

4. Додаємо спагетті і обсмажуємо разом.

5. Вершки збиваємо з трьома жовтками до однорідного стану, додаємо червоний перець і сушені італійські трави. Виливаємо все в сковороду, все перемішуємо, прогріваємо хвилинку.

6. При подачі посипаємо блюдо тертим пармезаном, прикрашаємо листочками базиліку.

↑ зміст

Рецепт 3: Карбонара з беконом і вершками «Грибна»

Варіант грибний карбонара з беконом і вершками, для якої будемо використовувати звичайні печериці. Але можна взяти і будь-які інші грибочки, на свій смак.

Інгредієнти

— 400 грамів спагеті;

— 180 грамів бекону;

— 6-7 печериць;

— базилік;

— сіль;

— 2 ложки масла;

— 250 мл вершків;

— 80 грамів пармезану.

Приготування

1. Готуємо спагетті в підсоленій воді, як зазвичай.

2. У сковороду наливаємо масло, кладемо шинкованной пластинками печериці, обсмажуємо.

3. Як тільки з грибів випарується вся вода, вони почнуть підрум’янюватися, додаємо нарізану бекон. Форма і величина шматочків довільна, на свій розсуд, але краще робити тонкі скибочки.

4. Пармезан трьом, змішуємо з вершками, солимо і додаємо рубаний базилік.

5. Виливаємо вершковий соус до грибів з беконом, добре прогріваємо до тих пір, поки розплавиться сир.

6. Викладаємо спагеті, ще раз добре прогріваємо і вимикаємо вогонь. Подаємо грибну карбонара з беконом і вершками в гарячому вигляді, рясно присмачивши свіжою зеленню.

↑ зміст

Рецепт 4: Карбонара з беконом, вершками і помідорами чері

Ще один варіант улюбленої італійської карбонара з беконом і вершками, в яку найкраще додавати помідори. Черрі. Але якщо їх немає, можна покласти звичайні томати, але щільні, м’ясисті, неперезрілі, які можна акуратно порізати.

Інгредієнти

— 400 грамів пасти;

— 150 грамів бекону;

— 15 помідорів чері;

— 2 зубки часнику;

— одна цибулина;

— склянка вершків;

— 3 яйця;

— пармезан за бажанням;

— чорний перець, сіль, базилік.

Приготування

— Відварюємо пасту. Промивати спагетті не потрібно, просто зливаємо воду. Вони повинні залишитися гарячими.

— Складаємо помідорчики черрі в деко, відправляємо в духовку, готуємо при 180 градусах. Томати повинні трохи зморщитися, потемніти.

— Обсмажуємо в сковороді бекон, як тільки виділиться трохи жиру, додаємо порізаний кубиками цибулю. Готуємо разом.

— Додаємо рубаний часник.

— Збиваємо вершки з яйцями, солимо, заправляємо чорним перчиком. За бажанням на цьому етапі можна додати пармезан або будь-який інший сир, але тільки твердих сортів.

— Вливаємо соус в сковороду з беконом і цибулею, прогріваємо.

— Виливаємо вміст сковороди в каструлю до спагетті, добре перемішуємо і додаємо помідори з духовки. Даємо пасті настоятися під кришкою чверть години.

↑ зміст

Рецепт 5: Карбонара з беконом і вершками в мультиварці

Спрощений рецепт популярної італійської пасти. Мультиварка скорочує активний час приготування, а також кількість брудного посуду на кухні. Спагеті не потрібно окремо відварювати, промивати, змішувати інгредієнти для соусу. Все готується разом в чаші мультиварки. Але щоб результат був вдалим, чітко дотримуйтесь кількість інгредієнтів, особливо це стосується рідин.

Інгредієнти

— 250 грамів спагеті;

— 100 грамів бекону;

— 240 грамів вершків;

— щіпка сушеного базиліка;

— 120 грамів пармезану;

— цибулина;

— пару зубчиків часнику;

— 550 грамів води;

— жовток;

— сіль, ложка масла.

Приготування

1. Наливаємо в ємність мультиварки ложку масла, додаємо порізану цибулю, бекон, часник і просто обсмажуємо все разом хвилин 10-15 на відповідному режимі. Також можна це зробити на програмі випічки, готуйте як зручно, з урахуванням можливостей вашої помічниці.

2. Додаємо вершки, гарячу воду, перемішуємо, солимо, перчимо. Ламаємо спагетті навпіл, щоб вони помістилися в чашу мультиварки. Відправляємо, перемішуємо так, щоб вершковий соус повністю покрив макаронні вироби.

3. Закриваємо кришку, готуємо на режимі «рис / спагетті».

4. Змішуємо тертий сир з жовтком.

5. За 3 хвилини до закінчення, відкриваємо кришку. Додаємо сирну масу, кладемо сушений базилік. При бажанні його кількість можна скоротити або використовувати інші трави і спеції. Все ретельно перемішуємо і завершуємо процес приготування.

↑ зміст

Рецепт 6: Карбонара з беконом, куркою і вершками

Курка в цій страві розбавляє калорійність, скорочує кількість бекону і робить страву більш корисним. Для приготування краще використовувати грудку, але при бажанні можна взяти філе з ніжок, але шкіру краще не використовувати.

Інгредієнти

— одна грудка;

— 400 грамів спагеті;

— 100 грамів бекону;

— цибулин

— 350 грамів вершків;

— 4 яйця;

— 100 грамів пармезану;

— сіль, базилік.

Приготування

1. Ріжемо кубиками бекон, обсмажуємо в сковорідці з маслом до хрусткого стану. Потім виймаємо в окрему миску, залишаючи на місці жир.

2. Ріжемо дрібно курячу грудку, обсмажуємо в сковорідці після бекону 10-15 хвилин, додаємо порізану цибулю і готуємо разом. В кінці повертаємо назад хрусткі скибочки бекону.

3. Окремо відварюємо спагетті, воду зливаємо. Відправляємо готові макаронні вироби в сковороду з беконом і куркою, прогріваємо.

4. Розбиваємо яйця в миску, розмішуємо виделкою або злегка збиваємо вінчиком.

5. Трьом дрібно пармезан, змішуємо з вершками і збитими яйцями. За смаком солимо, додаємо свіжий або сушений базилік, перець, можна додати зубчик часнику.

6. Виливаємо соус в прогріті спагетті, добре перемішуємо, накриваємо сковороду і вимикаємо вогонь. Даємо страві настоятися чверть години і подаємо до столу, поки не охололо.

↑ зміст

Рецепт 7: Карбонара з беконом, вершками і паприкою

Італійську страву, яке відрізняється особливим, яскравим кольором і свіжим ароматом. Для карбонара з беконом і вершками потрібно сушена паприка, а також болгарські перчики. Краще використовувати овочі червоного кольору, соковиті і м’ясисті.

Інгредієнти

— 200 грамів сухих спагетті;

— 130 грамів бекону;

— склянка вершків;

— 2 перцю;

— 1 ч. Л. паприки;

— базилік;

— сіль;

— 70 грамів пармезану.

Приготування

1. Як завжди, відварюємо окремо спагетті.

2. Обсмажуємо порізану кубиками бекон до рум’яного стану.

3. Ріжемо кубиками перець, попередньо видаливши серцевину з насінням і плодоніжки. Відправляємо в сковороду з беконом, тушкуємо разом під кришкою до м’якості перцю.

4. Змішуємо тертий сир з вершками, додаємо сіль, сушену паприку і дрібно порізаний базилік. Все перемішуємо і виливаємо в сковороду з беконом і перцем. Прогріваємо соус хвилину.

5. Додаємо вогонь на максимум, викладаємо відварені спагетті в сковороду, швидко перемішуємо, накриваємо і вимикаємо. Через 10 хвилин можна знімати пробу.

↑ зміст

Карбонара з беконом і вершками — хитрості і корисні поради

— Не любите жирний бекон? Його кількість можна зменшити наполовину. А в карбонара з беконом і вершками можна також покласти відварну курку, будь-яке м’ясо, карбонат, шинку і інші м’ясні продукти.

— Не варто орієнтуватися на час приготування спагетті, вказане в рецепті. Не у кожного виду пасти воно збігається і не всі виробники використовують тільки тверді сорти пшениці, часто йде суміш. Тому краще час продукту дивитися на його упаковці і завжди стежити за процесом.

— Базилік — улюблений інгредієнт італійської карбонара з беконом і вершками. В ідеалі використовується свіжа зелень, але якщо такої немає, то можна взяти сушені листочки або заморожені. А при повному дефіциті продукту можна просто використовувати суміш італійських трав, смак також виходить гідний.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *