Рецепти капустяних котлет пісних, секрети вибору інгредієнтів і

Незалежно від того, яку капусту ви використовуєте для приготування котлет, результат завжди вас порадує.

Котлетки виходять не тільки смачними, а й неймовірно соковитими.

Крім того, капуста ще й дуже корисна: вона зміцнює імунітет і знижує рівень холестерину.

Капустяні котлети пісні — основні принципи приготування

Маючи капусту, мінімальний набір овочів і інших інгредієнтів, можна приготувати смачні капустяні котлети пісні.

Капусту для котлет використовують як в сирому вигляді, так і після термічної обробки. Фарш з ніжних сортів капусти, такий як пекінська і брокколі, готують із сирого овоча, так як після термічної обробки вона перетвориться в кашу. Стару капусту краще попередньо злегка відварити.

Щоб котлети зробити ще й ситними, в них додають відварений рис, пшоно або варені бобові.

В капустяний фарш додають манну крупу або розмочену в молоці булку. Гарненько вимішують фарш, звичайно посоливши його і приправивши спеціями. Для аромату можете додати сушену або свіжу зелень і часник.

З отриманої маси роблять довгасті котлетки і обсмажують їх у гарячому маслі. Якщо ви хочете, щоб страва вийшла низькокалорійним, запечіть котлети в духовці.

↑ зміст

Рецепт 1. Капустяні котлети пісні з брокколі

Інгредієнти

400 г суцвіть брокколі без товстого стебла;

спеції;

50 г сухарів панірувальних;

60 мл рослинного масла;

5 картоплин;

40 г борошна.

Спосіб приготування

1. Картоплю очистіть і відваріть до м’якості. Злийте відвар і остудіть овоч.

2. Брокколі розберіть на маленькі суцвіття і обсмажте їх в рослинному маслі до готовності.

3. У ємність блендера викладіть варену картоплю, обсмажену брокколі і перебити всі до пюреобразного стану. Додайте в цю суміш борошно і приправте все спеціями. Гарненько вимісити.

4. Панірувальні сухарі висипте в тарілку. Вологими руками беріть трохи капустяної маси і формуйте з неї круглі котлети. Обваляйте їх в сухарях.

5. Викладіть котлети в сковороду з розпеченим маслом і обсмажте з обох сторін до апетитної скоринки. Подавайте котлетки зі сметаною або кетчупом.

↑ зміст

Рецепт 2. Капустяні котлети пісні з брюссельської капусти

Інгредієнти

560 г картоплі;

300 г консервованих помідорів;

200 г брюссельської капусти;

орегано;

два зубчики часнику;

сіль;

головка червоної цибулі;

чорний перець мелений;

30 мл оливкової олії;

хлібні крихти;

масло вершкове.

Спосіб приготування

1. Очищений від шкірки картопля і брюссельську капусту відварити до готовності на середньому вогні. Бульби картоплі і капусту розімніть товкачем до стану пюре окремо.

2. Змішайте овочі в глибокому посуді, додайте трохи борошна, посоліть і поперчіть. Добре вимішайте руками фарш до однорідності.

3. Руки притрусіть борошном і формуйте з овочевого фаршу невеликі кульки. Запаніруйте їх в хлібних крихтах, викладіть на обробну дошку і поставте в холодильник.

4. Цибулину і часник очистіть і подрібніть. У невеликому сотейнику обсмажте овочі в оливковій олії до легкої рум’яності. Потім додайте консервовані помідори і приправте все сіллю, орегано і перцем. Доведіть до кипіння і готуйте хвилин п’ять.

5. Вийміть котлети з холодильника і обсмажте їх з обох сторін до рум’яної на маслі вершковому. Перекладайте готові котлети на широке блюдо. Перед подачею полийте їх теплим соусом.

↑ зміст

Рецепт 3. Капустяні котлети пісні з квашеної капусти з грибами

Інгредієнти

дві склянки відвареної перлової крупи;

кухонні сіль;

стакан обсмажених грибів;

чорний перець;

стакан квашеної капусти;

борошно;

цибулина;

30 г кукурудзяного крохмалю;

морквина;

50 мл олії соняшникової.

Спосіб приготування

1. Очистіть цибулину і морквину. Цибулю дрібно наріжте. Морква крупно натріть. Пасеруйте овочі в розігрітій олії до золотистого відтінку.

2. Тепер додайте до овочів попередньо обсмажені гриби, перемішайте і смажте всі разом буквально хвилину. Звільніть місце в центрі і викладіть в нього квашену капусту, гарненько її віджавши. Обсмажте все разом протягом пари хвилин. Потім влийте дві ложки окропу, скрутіть вогонь і тушкуйте, накривши кришкою, хвилин 20. Поперчіть, посоліть і вимкніть вогонь. Повністю остудіть овочі.

3. У чашу блендера викладіть варену перлову крупу і додайте піджарку з овочів і грибів. Подрібніть все в пульсуючому режимі, але не до стану пюре.

4. У фарш додайте крохмаль і добре вимісити. Сформуйте вологими руками круглі котлети і запаніруйте їх у борошні. Обсмажте котлети на олії до рум’яності. Викладайте готові котлети на тарілку, застелену серветкою, щоб позбутися від надлишків жиру. Подавайте котлети зі свіжими овочами і томатним соусом.

↑ зміст

Рецепт 4. Капустяні котлети пісні

Інгредієнти

невеликий качан пекінської капусти;

борошно;

велика морквина;

сіль кухонна;

дві цибулини;

п’ять варених картоплини;

коріандр;

свіжий помідор;

сушений базилік;

100 мл соняшникової олії;

чорний перець;

пучок зелені петрушки.

Спосіб приготування

1. Бульби картоплі очистіть і відваріть до м’якості. Відвар злийте і повністю остудіть овоч. Морквину почистіть і крупно натріть. Очищену цибулю дрібно наріжте. Помийте пекінську капусту, відріжте качан і розберіть качан на окремі листочки.

2. Закип’ятіть в каструлі воду, злегка її посоліть, і бланшуйте в окропі листя пекінської капусти протягом двох хвилин. Потім відкиньте на друшляк і промийте під струменем холодної води. Залиште капусту в друшляку, щоб стекла вода.

3. Теплий картопля крупно натріть. У сковороді розігрійте масло. Викладіть в нього цибулю і обсмажте до прозорості. Потім додайте стружку моркви і смажте ще хвилин п’ять. Додайте до овочів подрібнений помідор, перемішайте і тушкуйте ще хвилини три.

4. Варену капусту дрібно порубати. Викладіть її в глибокий посуд, додайте до неї варену картоплю, дрібно посічену зелень і овочеву піджарку. Перемішайте, підсипте трохи борошна, посоліть і приправте спеціями. Ретельно вимісити фарш ложкою. Повинна вийти в’язка маса.

5. Насипте на дошку борошна. Вологими руками візьміть трохи овочевої маси і зробіть з неї овальну котлету. Обваляйте в борошні. Таким чином формуйте котлети, поки не закінчиться фарш.

6. Обсмажте котлети на олії до золотистої скоринки з двох сторін. Подавайте котлети з сметанно-часниковим соусом.

↑ зміст

Рецепт 5. Капустяні котлети пісні з хлібом

Інгредієнти

500 г білокачанної капусти;

90 мл соняшникової олії;

цибулина;

чорний перець;

200 г білого батона;

сіль;

100 мл гарячої води;

80 г борошна.

Спосіб приготування

1. Дрібно наріжте капусту і подрібніть її в блендері в фарш. Якщо ви використовуєте немолоду капусту, залийте її окропом і проваріть протягом двох хвилин. Потім відкиньте на друшляк і остудіть.

2. Наріжте батон невеликими шматочками і залийте хліб гарячою водою. Остудіть і подрібніть в блендері.

3. Очистіть цибулину і дрібно її наріжте. Обсмажте цибулю в розпеченому олії до рум’яності і остудіть.

4. З’єднайте капусту з батоном і лушпиння піджаркою. Приправте сіллю і перцем. Додавайте в фарш борошно і перемішайте, поки не вийде в’язка капустяна маса.

5. Зліпити вологими руками з маси котлети овальної форми, обваляйте їх у борошні і обсмажте до золотистого кольору в рослинній олії. Подавайте котлети з пісним майонезом.

↑ зміст

Рецепт 6. Капустяні котлети пісні з пшоном

Інгредієнти

200 г пшона;

рослинне масло;

питна вода;

панірувальні сухарі;

невеликий стручок болгарського перцю;

мелений чорний перець;

150 г білокачанної капусти;

сіль;

велика цибулина;

зелень для прикраси.

Спосіб приготування

1. Відваріть пшоно до готовності, дотримуючись інструкції на упаковці, і повністю остудіть.

2. Цибулину очистіть, у перцю виріжте плодоніжки і вичистіть насіння. Капусту наріжте шматками. Всі овочі пропустіть через м’ясорубку. Овочевий фарш відіжміть і злийте рідину.

3. Охолоджене пшоно змішайте з овочевим фаршем, посоліть і поперчіть. Добре все перемішайте.

4. Зробіть котлети з отриманої маси, злегка притискаючи, щоб вони вийшли щільними. Кожну обваляйте в сухарях панірувальних і викладайте в сковороду з розігрітим олією. Обсмажте котлети з двох сторін до рум’яної. Потім накрийте кришкою і млоїте на повільному вогні хвилин п’ять. Перед подачею прикрасьте зеленню.

↑ зміст

Рецепт 7. Капустяні котлети пісні з цвітної капусти

Інгредієнти

півсклянки вівсяних пластівців;

соняшникова олія;

півкілограма цвітної капусти;

запашний перець;

дві цибулини;

півсклянки панірувальних сухарів;

60 г борошна пшеничного.

Спосіб приготування

1. Розберіть кольорову капусту на суцвіття і відваріть її в злегка підсоленій воді протягом п’яти хвилин. Злийте воду, а овоч злегка остудіть.

2. Вівсяні пластівці висипте в глибоку тарілку і залийте їх окропом, перемішайте і настоюйте їх десять хвилин.

3. Дрібно наріжте очищену цибулю. Цвітну капусту так само дрібно покришите.

4. У глибокому посуді змішайте подрібнену капусту з цибулею. Додайте вівсяні пластівці, борошно, поперчіть і посоліть. Все добре перемішайте. Якщо є необхідність, додайте ще борошна.

5. Сформуйте вологими руками котлети овальної форми і обваляйте їх в панірувальних сухарях. Обсмажте котлети на розжареній олії до апетитною скоринки.

↑ зміст

Рецепт 8. Капустяні котлети пісні з сочевицею

Інгредієнти

200 г сочевиці;

панірувальні сухарі;

дві невеликі морквини;

чорний перець;

дві цибулини;

сіль;

соняшникова олія;

100 г білокачанної капусти;

100 г борошна.

Спосіб приготування

1. Сочевицю відваріть до м’якості, дотримуючись рекомендацій на упаковці.

2. Очищену цибулю наріжте кубиками. Морква почистіть і крупно натріть. Викладіть цибулю в сковороду з розігрітим маслом і обсмажте його до прозорості. Потім додайте терту моркву і продовжуйте смажити до м’якості останньої.

3. Тепер додайте нашатковану соломкою капусту, посоліть, поперчіть і тушкуйте до м’якості.

4. Обсмажені овочі додайте до сочевиці і подрібніть все до стану пюре занурювальним блендером. Додайте ложку масла, борошно і добре все вимісити.

5. Сформуйте овальні котлети з отриманої маси, запаніруйте їх у сухарях і обсмажте до золотистої скоринки з двох сторін. Подавайте котлети з овочевим салатом.

↑ зміст

Капустяні котлети пісні — поради та хитрості

  • Якщо ви сумніваєтеся, що котлети не розвалиться при смаженні, додайте у фарш борошно.

  • Стару капусту краще попередньо відварити.

  • Котлети можете подавати з кетчупом, томатним соусом або пісним майонезом.

  • Для приготування капустяного фаршу з брокколі не використовуйте жорсткі стебла.

  • Як гарнір подайте каші або тушковані овочі.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *