Рецепти капусти з фаршем в мультиварці, секрети вибору інгредієнтів і

Комбінація з капусти і фаршу, це, перш за все, чудові голубці, але і не тільки вони.

Соковита зелень з м’яким смаком відмінно доповнює м’ясо, дає страві тонкі нотки свіжості.

М’ясні страви, завдяки капусті, не створюють відчуття тяжкості в шлунку, легше засвоюються, та й просто стають набагато смачніше.

Капуста з фаршем в мультиварці — загальні принципи приготування

— Капусту з фаршем в мультиварці найчастіше гасять. Нерідко за допомогою «чарівної каструльки» з цих продуктів готують другі страви, такі як голубці, рагу або лазанью.

— Для гасіння беруть білокачанну або кольорову капусту. Білокачанна може бути як свіжої, так і квашеної. Свіжу белокочанку, дрібно шаткують і додають в чашу до вже обсмаженого фаршу. Квашену злегка обсмажують і тільки після цього змішують з сирим фаршем. Цвітну капусту перед гасінням рекомендується бланшувати близько чверті години на пару.

— Для приготування других страв, таких як рагу або голубці, свіжу белокочанку, дрібно шаткують і змішують з сирим або обсмаженою фаршем. Лазанью готують з листя відвареної до напівготовності капусти, перекладаючи їх обсмаженою фаршем і поливаючи спеціально приготованим білим соусом.

— Фарш підійде практично будь-який: свинячий, курячий, індичих, змішаний і ін. Вибір напівфабрикату залежить від особистих переваг. Фарш можна перекрутити самим або придбати готовий. Бажано, щоб він не був занадто жирним. Його обов’язково злегка присаливают і приправляють меленим чорним перцем.

— Основні програми, які використовуються для приготування страв з капусти з фаршем в мультиварці — «Випічка», «Жарка» і «Гасіння». Може стати в нагоді і «Варка на пару».

↑ зміст

Тушкована капуста з фаршем в мультиварці

Інгредієнти:

— свіжа белокочанка — 1 кг;

— півкіло м’ясного, змішаного фаршу (зі свинини з яловичиною);

— одна головка гіркого лука;

— столова ложка несолоного томата;

— дві морквини;

— маленька ложка солі;

— 3 великих ложки олії.

Спосіб приготування:

1. На дрібній тертці потріть морквину. Цибулю дрібно порубати гострим, важким ножем. Качан капусти розрізати уздовж навпіл і тонко наріжте обидві половинки.

2. Запустіть програму «Випічка» і залийте в варильну чашу все пісне масло.

3. Опустіть в прогріте масло фарш і смажте, постійно перемішуючи, не закриваючи кришки.

4. Через чверть години додайте моркву з цибулею, перемішайте і продовжуйте готувати ще 10 хвилин.

5. Потім опустіть в чашу капусту, посоліть. Солі може знадобитися менше, все залежить від солоності томатної пасти. Тому не кладіть всю сіль відразу, а додайте спочатку тільки половину.

6. Додайте невелику дрібку меленого перцю і розведений двома ложками води томат. Якщо капуста соковита і виділяє багато соку, томат можна розбавляти.

7. Опустіть кришку і готуйте капусту з фаршем півгодини на «випічка». У процесі смаження обов’язково кілька разів перемішуйте блюдо, а за 10 хвилин до готовності зверніть увагу на кількість рідини в страві. Якщо її занадто багато доводите капусту до готовності, не закриваючи «каструлі». Волога за цей час випарується.

↑ зміст

Капуста з фаршем в мультиварці — «Ледачі голубці»

Інгредієнти:

— 350 гр. пісної свинини;

— 400 гр. яловичини (м’якоті);

— часник;

— 100 гр. круглозёрного рису;

— 250 гр. свіжої білокачанної капусти;

— дві ложки несолоного томата;

— масло рослинне — 2 ст. л.;

— два курячих яйця;

— дві великі цибулини.

Спосіб приготування:

1. Очистіть від лушпиння одну цибулину і розріжте її на дрібні частини. Як можна дрібніше нашинкуйтекапусту.

2. Переберія рис, промийте і добре зцідіть з нього залишки води. Можете обсушити крупу на ситі.

3. Обмийте м’ясо. Видаліть ножем плівки і наріжте невеликими шматками.

4. М’ясо і розрізану цибулину двічі перекрутити через найбільшу грати на м’ясорубці.

5. Додайте у фарш нашатковану капусту, обсушену рисову крупу і яєчні жовтки. Приперчив, злегка присолите і добре вимісити.

6. Піддягаючи м’ясну масу ложкою, сформуйте з неї зволоженими руками невеликі овальні голубці. При формуванні злегка відбивайте «заготовки» різко перекидаючи їх з долоні на долоню.

7. Невеликими шматочками наріжте залишилася цибулину, на середній тертці потріть моркву.

8. Мультиварку запустіть в режимі «Жарка». У чашу перекладіть подрібнену моркву і цибулю. Залийте пісне масло і пасеруйте в ньому овочі, домагаючись повного розм’якшення.

9. Через чверть години додайте томат і ретельно розмішайте.

10. Перекладіть в варильну чашу «заготовки» голубців. Не укладайте близько, обов’язково залишайте відстань не менш товщини мізинця.

11. Потім залийте дуже гарячу воду так, щоб вона прикривала м’ясні «заготовки» на один сантиметр.

12. Встановіть на мультиварці опцію «Гасіння» і залиште голубці на півгодини готуватися під кришкою.

↑ зміст

Квашена тушкована капуста з фаршем в мультиварці

Інгредієнти:

— квашена білокачанна капуста — 400 гр.;

— 200 гр. будь-якого м’ясного фаршу;

— томат-паста — 30 гр.;

— три ложки будь-якого рослинного рафінованого масла.

Спосіб приготування:

1. Зніміть пробу з квашеної капусти. Зайве кислий залийте окропом на чверть години. Потім перекладіть на друшляк, добре промийте холодною водою і злегка відіжміть.

2. Чи не занадто кислу капусту, чи не вимочуючи, промийте і відіжміть або залиште на деякий час на друшляку, щоб зайва вода стекла.

3. Після перекладіть квашену капусту в варильну чашу, додайте олію. Пріжарьте на програмі «Жарки» або «Випічки» 10 хвилин.

4. Опустіть фарш, спробуйте на сіль і додайте її при необхідності. Закрийте щільно кришку, змініть режим на «Гасіння», а таймер встановіть на одну годину. За десять хвилин до спрацювання таймера додайте томат і перемішайте.

↑ зміст

Тушкована капуста з фаршем в мультиварці — «Овочеве рагу»

Інгредієнти:

— 700 гр. нежирного змішаного фаршу;

— сім середніх картоплин;

— одна велика морквина;

— одна цибулина;

— 650 гр. пізньої білокачанної капусти;

— три великих ложки томат-пюре;

— трохи менше півсклянки води (100 мл);

— 50 гр. масла або смальцю.

Спосіб приготування:

1. Якщо у вас заморожений фарш — відтане його. За 8-10 годин помістіть фарш в миску або глибоку тарілку і приберіть на поличку в холодильнику. У спекотне пору року можна залишити на столі. Природним чином розморожений продукт не буде надмірно вологим і всі корисні речовини збережуться.

2. Відталий фарш помістіть в варильну чашу з заздалегідь викладеним в неї жиром. Запустіть програму «Жарки» і готуйте 10 хвилин. Добре розчавлюють збивати грудками м’ясо і перемішуйте, щоб не пригоріло.

3. Потім додайте натерту в найтоншу соломку моркву і як можна дрібніше нарізану цибулю.

4. Після того як овочі добре обсмажити (приблизно через 10 хвилин), опустіть в чашу, нашатковану тонкими смужками капусту, і невеликі брусочки картоплі.

5. Додайте перець, злегка підсолити, влийте воду.

6. Добре розмішайте і закрийте кришку. Зупиніть режим «Жарки», а «Гасіння» запустіть на одну годину.

7. Через двадцять хвилин покладіть в капусту томат і знову добре перемішайте. Знову закрийте кришку і доведіть до готовності.

↑ зміст

Кольоровий тушкована капуста з фаршем в мультиварці

Інгредієнти:

— кольорова капуста — 450 гр.;

— два яйця;

— півкіло курячого філе;

— часник;

— три великих ложки среднежірной сметани;

— один стиглий помідор;

— три ложки неароматно соняшникової олії;

— велика цибулина.

Спосіб приготування:

1. Кочан розберіть на окремі суцвіття і на 10 хв. опустіть їх в слабкий сольовий розчин. Потім добре промийте під холодною водою і розкладіть по паровому контейнеру.

2. У чашу влийте 200 мл води. Встановіть зверху заповнений контейнер і включіть «каструльку» в режимі «Пар», на 1/4 години. Бланшированную на пару капусту викладіть в окрему миску і відставте в сторону.

3. Курятину обмийте і перекрутити через середню грати на м’ясорубці.

4. У чисту варильну чашу налийте олію і на програмі «Жарки» підрум’яньте нашатковану півкільцями цибулю.

5. Коли цибуля почне злегка підрум’янюватися, викладіть до нього перекручену курятину. Добре перемішайте і продовжуйте готувати, не перериваючи раніше виставленої опції ще 20 хвилин.

6. Нарізані часточками помідори подрібніть будь-яким кухонним комбайном в пюре. Можете, так само як і курятину, подрібнити на м’ясорубці.

7. Сирі яйця змішайте зі сметаною, сіллю і дрібно тертим часником.

8. В обсмажений курячий фарш викладіть бланшированную капусту. Додайте томат, влийте сметанним заправку і ретельно розмішайте.

9. Змініть режим «Жарка» на «Гасіння», закрийте щільно кришку мультиварки і продовжуйте готувати ще півгодини.

↑ зміст

Капуста з фаршем в мультиварці — «Капустяна лазіння»

Інгредієнти:

— середній качан пізньої капусти;

— чотири стиглих помідора;

— цибулина;

— одна невелика морквина;

— півкіло будь-якого нежирного фаршу;

— 50 гр. вершкового масла;

— півтори столових ложки борошна пшеничного;

— півлітра пастеризованого коров’ячого молока;

— невелика пучку мускатного горіха;

— 100 гр. сиру напівтвердих сортів або «Пармезан».

Спосіб приготування:

1. Перш підготуйте капустяне листя. Качан капусти добре обмийте, обірвемо верхні листки і занурте їх в окріп. Проваріть капусту до напівготовності (10-15 хвилин) і вийміть з води.

2. У злегка охолодженому качані з боку качана зробіть кілька глибоких надрізів і відокремте листя. Потовщені місця злегка відбийте і наріжте листя невеликими квадратами, розміром 3×3 см.

3. У чаші мультиварки на рослинному маслі спассеруйте нашатковану дрібними кубиками цибулину і крупно терту моркву, до розм’якшення лука. Режим приготування — «Жарка» або «Випічка».

4. Додайте до овочів фарш і добре розбийте його лопаткою на дрібні шматочки. Додайте перебиті блендером томати, трохи підсолити і тушкуйте все півтори хвилини. Викладіть вміст чаші в миску і вимийте її.

5. Увімкніть кухонний прилад на колишній режим і викладіть в чисту чашу вершкове масло. Коли воно повністю розтопиться, всипте борошно і добре розмішайте, щоб не було борошняних грудочок. Додайте мускатний горіх, злегка присолите і, не припиняючи розмішувати, готуйте до помітного загустіння. Перелийте готовий білий соус в окремий посуд, а чашу знову добре помийте.

6. Дно чистої чаші вистелити квадратами з капустяного листя і викладіть на них частину обсмаженого з томатами фаршу. Полийте його половиною білого соусу і закрийте капустяним листям. Потім знову викладіть фарш і знову полийте його білим соусом. Зверху потріть великої теркою сир.

7. Встановіть програму «Гасіння» на одну годину і включіть мультиварку.

8. Готову капустяну лазанью прямо в чаші розділіть лопаткою на порційні шматки і розкладіть по тарілках.

↑ зміст

Капуста з фаршем в мультиварці — хитрості приготування і корисні поради

— Щоб смужки капусти були однакової товщини і досить тонкими, скористайтеся для шинкування спеціальної овощечисткой або кухонним комбайном.

— Обов’язково опускайте кольорову капусту в сольовий розчин. Це дозволить видалити з них личинки комах.

— Щоб позбутися від зайвої кислотності квашеної капусти, необов’язково заливати її окропом. Можна вимочити капусту і в холодній воді.

— Томат-пасту в тушковану капусту додайте не раніше 10-15 хвилин до завершення приготування. В іншому випадку вона не розм’якшити і залишиться жорсткою.

— При приготуванні лазаньї обов’язково зрізайте ножем ущільнені місця з листя або відбийте їх молоточком.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *