Рецепти капусти з буряком маринованої (швидкого приготування),

Маринована капуста з буряком урізноманітнює ваш раціон в зимовий період і наситить організм корисними вітамінами і мікроелементами. Капусту з буряком можна подавати в якості закуски, або використовувати для приготування салатів.

Капуста з буряком маринована швидкого приготування — основні принципи приготування

Таким способом білокачанна капуста маринується швидко. Уже через приблизно п’ять годин її можна їсти, при цьому овочі, не дивлячись на те, що вони заливаються гарячим маринадом, залишаються соковитими, хрусткими і смачними.

Буряк повинна бути бордового кольору і мати солодкий смак. Не допускається використання овоча з білими прожилками.

Капусту миють, знімають верхні листочки, розрізають на великі частини, а потім шаткують відповідно до рецептури. Буряк чистять, миють і труть на крупній тертці. Решту овочів, якщо вони використовуються, подрібнюються так само, як і буряк. Для цього можна використовувати терку для салатів по-корейськи.

Приготування маринованої капусти не потребує багато часу, адже капусту не потрібно шинкувати тонкими смужками, як для квашеної. Для цього рецепта її нарізають квадратиками.

Маринад, як правило, готують з очищеної води, солі, оцту, цукрового піску і рослинного масла. Воду виливають в сотейник або каструлю, додають сипучі інгредієнти і доводять до закипання. Знімають з плиту, вливають олію, перемішують і ще раз кип’ятять. Відставляють убік і додають оцет. За бажанням, в нього додають пряні трави і спеції.

Овочі викладають в каструлю або банку, заливають гарячим маринадом, прикривають блюдцем і залишають на три-чотири години. Через цей час капусту можна пробувати.

↑ зміст

Рецепт 1. Капуста з буряком маринована швидкого приготування

Інгредієнти

два кг капусти;

чотири зубчики часнику;

дві морквини;

буряк середнього розміру;

Маринад

9% столовий оцет — 100 мл;

100 г цукрового піску;

120 мл соняшникової олії;

30 г кухонної солі.

Спосіб приготування

1. Капусту вимийте, верхні листки зніміть. Вилок наріжте великими частинами, видаліть качан, після чого розріжте листя капусти на квадратики. Викладіть в каструлю або простору миску.

2. Морквину і буряк очистіть від шкірки, помийте і подрібніть на тертці з великими секціями, або використовувати для цього тертку для салатів по-корейськи.

3. Часник звільніть від лушпиння, і наріжте зубки тонкими слайсами. Додайте овочі до капусти і добре перемішайте руками. Перекладіть овочеву суміш в чисту, суху банку, об’ємом в три літри.

4. Влийте склянку очищеної води в невелику каструльку, додайте кухонну сіль і цукровий пісок. Закип’ятіть на невеликому вогні. Влийте рослинне масло, перемішайте і ще раз закип’ятити. Зніміть каструлю з вогню, влийте оцет столовий, перемішайте.

5. Овочі в банку залийте киплячим маринадом, накрийте кришкою і залиште на чотири години.

↑ зміст

Рецепт 2. Капуста з буряком маринована швидкого приготування, дрібно нашаткована

Інгредієнти

1 кг 200 г білокачанної капусти;

морквина;

половина головки часнику;

буряк

Маринад

очищена вода — 500 мл;

кислота оцтова 70% — 30 мл;

лавровий лист;

велика сіль — 40 г;

чорний перець — шість горошин;

масло рослинне — & frac14; скл.;

цукор-пісок — 120 г.

Спосіб приготування

1. Качан капусти моєму, знімаємо верхні листки і вирізаємо качан. Листя капусти шаткуємо тонкою дрібною соломкою. Робити це зручно спеціальним ножем з двома лезами. Нашатковану капусту складаємо у велику каструлю.

2. Велику моркву чистимо від шкірки, миємо й подрібнюємо на тертці з великими секціями. Викладаємо її в каструлю з капустою.

3. Невелику буряк очищаємо, миємо й подрібнюємо так само, як морквину. Від кількості буряків залежить колір капусти, чим більша її, тим інтенсивніше колір.

4. Приблизно половину великої головки часнику розбираємо на часточки, чистимо і нарізаємо кожну тонкими слайсами. Викладаємо до інших овочів. Все перемішуємо, злегка розминаючи капусту.

5. Виливаємо півлітра в сотейник, додаємо інші інгредієнти і тримаємо на вогні до закипання. Заливаємо овочі киплячим маринадом. Накриваємо плоскою тарілкою і встановлюємо на неї вантаж. Маринуємо капусту 12 годин. Через цей час її можна їсти. Розкладаємо її по чистим банкам, закриваємо кришками і зберігаємо в холоді не більше двох тижнів.

↑ зміст

Рецепт 3. Капуста з буряком маринована швидкого приготування «Пелюстки»

Інгредієнти

качан капусти середньої величини;

сіль — ст.ложка;

невелика буряк;

велика морквина;

головка часнику;

оцет — 150 мл;

пісне масло — півсклянки;

цукровий пісок — 100 г;

очищена вода — літр;

перець чорний — шість горошин.

Спосіб приготування

1. Качан капусти вимити, зняти верхні листочки і розділити його на вісім частин.

2. Коренеплоди очистити, вимити і покришити тонкою соломкою. Головку часнику розібрати на дольки. Зняти з них лушпиння і подрібнити тонкими скибочками.

3. Очищену воду вилити в сотейник, додати цукровий пісок, горошини перцю, кухонну сіль і влити олію. Поставити на вогонь і кип’ятити п’ять хвилин з моменту закипання.

4. Капустяне листя скласти в глибокий посуд, прослаівая їх подрібненими овочами. Залити вміст гарячим маринадом. Накрити тарілкою і встановити зверху гніт. Витримати в теплі пару днів, потім прибрати в холод. Капусту можна зберігати до двох тижнів.

↑ зміст

Рецепт 4. Капуста з буряком маринована швидкого приготування по-корейськи

Інгредієнти

качан капусти;

чорний перець — шість горошин;

велика сіль — 50 г;

столовий оцет — третина скл.;

дві буряка;

два лаврові листки;

часник — чотири часточки;

цукровий пісок — половина скл.;

пісне масло — & frac12; скл.;

очищена вода — літр;

цибулина ріпчаста.

Спосіб приготування

1. У невеликій каструльці з’єднайте очищену воду з сіллю і спеціями. Поставте на плиту і кип’ятіть хвилин десять. Потім додайте оцет і перемішайте.

2. Качан капусти промийте, розберіть на листя і наріжте їх квадратами, розмірами із сірникову коробку.

3. Очищений буряк помийте і поріжте акуратною тонкою соломкою.

4. Цибулину очистіть, і наріжте тонкими півкільцями. Часникові часточки звільніть від лушпиння та дрібно покришите.

5. Всі овочі складіть в емальовану каструлю і добре перемішайте. Залийте маринадом і залиште на вісім годин на теплі. Потім витримаєте стільки ж часу в холоді.

↑ зміст

Рецепт 5. Капуста з буряком маринована швидкого приготування з хроном

Інгредієнти

буряк — 300 г;

цукровий пісок — 2/3 скл.;

корінь петрушки — 100 г;

велика сіль — 100 г;

часник — 100 г;

очищена вода — 150 мл;

корінь хрону — 100 г.

Спосіб приготування

1. Невеликі качани капусти помийте, верхні листки зніміть, виріжте качан. Листя поріжте крупно.

2. Корінь петрушки, хрону і часник очистіть і перекрутити на м’ясорубці.

3. Очищений буряк вимийте і поріжте скибками.

4. Закип’ятіть очищену воду з сіллю і цукром. Злегка остудіть.

5. В емальовану каструлю викладіть капусту і буряк, перекладаючи подрібненої овочевої сумішшю і прянощами. Утрамбуйте. Залийте вміст розсолом, накрийте і залиште маринуватися на п’ять днів. Готову капусту зберігайте в холоді.

↑ зміст

Рецепт 6. Капуста з буряком маринована швидкого приготування «Провансаль»

Інгредієнти

вилок білокачанної капусти;

запашний перець — вісім горошин;

одна буряк;

цукровий пісок — скл.;

лавровий лист;

столовий оцет — скл.;

пісне масло — скл.;

морква — три штуки;

чотири зубки часнику;

велика сіль — 80 г;

очищена вода — 1,5 літра.

Спосіб приготування

1. Буряк очистіть, вимийте і натріть на тертці з великими секціями, або подрібніть в кухонному комбайні за допомогою спеціальної насадки. Опустіть буряк в киплячу воду і бланшувати п’ять хвилин. Відкиньте на сито.

2. Капусту промийте, видаліть верхні листки і наріжте тонкими смужками. Моркву очистіть і подрібніть на крупній тертці. Очищені зубки часнику поріжте пластинами.

3. У воді розчиніть цукор і сіль. Додайте оцет і поставте суміш на вогонь. Кип’ятіть п’ять хвилин.

4. Овочі викладіть в емальований посуд, додайте спеції, перемішайте. Залийте маринадом і олією. Зверху покладіть плоску тарілку і встановіть на неї вантаж. Маринують капусту 12 годин. Потім відправте на зберігання в холод.

↑ зміст

Капуста з буряком маринована швидкого приготування — поради та хитрості

  • Крім зазначених у рецепті інгредієнтів для маринаду можете додавати пряні трави або прянощі на свій смак.
  • Щоб капуста придбала приємний пряний смак, додайте в неї очищений і нарізаний корінь імбиру.
  • Блюдо буде виглядати апетитним і красивим, якщо овочі укласти в банку шарами.
  • Ріпчасту цибулю додасть маринованим овочам специфічний аромат.
  • Мариновану капусту можна використовувати для приготування салатів, наприклад, вінегрету.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *