Рецепти кабачків з цибулею, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Кабачок — овоч, який не має вираженого смаку і просто вимагає до себе правильного доповнення.

Тому його завжди готують зі спеціями, з різними овочами та соусами.

Головне — потрапити в правильний продукт. Один з таких — цибуля.

Кабачки з цибулею — загальні принципи приготування

Найціннішими вважаються молоді кабачки. Вони не вимагають попередньої підготовки, не мають відходів, досить лише зрізати з двох сторін кінці. Але й великий кабачок не є браком. Овоч просто потрібно очистити і при необхідності видалити нутрощі з насінням. Далі він нарізається шматочками потрібної форми і відповідного розміру.

З чим готують кабачки:

— цибуля (ріпчаста, шалот, порей, зелені пір’я);

— морква;

— помідори;

— картопля;

— перець;

— капуста.

Часто в одній страві поєднують кілька видів овочів, різні спеції, зелень. Іноді до них додають м’ясні продукти, крупи, бобові.

Страви з кабачків в основному смажать, тушкують або запікають. Варіння, як спосіб приготування, використовують рідко. Найчастіше в дієтичному, лікувальному і дитячому харчуванні.

↑ зміст

Рецепт 1: Смажені кабачки з цибулею і часником

Варіант страви зі смажених кабачків з цибулею для вечері або легкого перекусу. Готується воно дуже просто і швидко, виходить ароматним і смачним. Використовуємо молоденькі кабачки.

Інгредієнти

— 2 кабачка;

— 2 головки цибулі;

— 2 зубчики часнику;

— 20 мл олії;

— 3 гілочки кропу.

Приготування

1. Промиваємо кабачки і розрізаємо вздовж на 4 частини. Потім кожну смугу поперек на шматочки до 0,5 сантиметра. Вийдуть своєрідні трикутники.

2. Цибулини нарізаємо півкільцями і закидаємо в сковорідку з олією, смажимо до прозорості.

3. Додаємо кабачки, робимо максимальний вогонь і смажимо разом до готовності. Якщо вогонь буде слабким, овочі відразу дадуть багато соку і почнуть варитися.

4. Як тільки кабачки підрум’яняться, додаємо до них сіль, розмішуємо.

5. Через хвилинку посипаємо блюдо рубаним кропом, подрібненим часником і вимикаємо. Даємо постояти трохи під кришкою і можна вживати!

↑ зміст

Рецепт 2: Кабачки тушковані з цибулею і морквою

Варіант дуже соковитого страви з тушкованих кабачків з цибулею і морквою. Для нього не потрібно багато інгредієнтів і спецій, але це не позначається на смаку.

Інгредієнти

— 0,6 кг кабачка;

— 0,15 кг моркви;

— 0,1 кг цибулі;

— 40 мл олії;

— 2 ложки пасти;

— спеції.

Приготування

1. Кубиками ріжемо цибулю і закидаємо в сотейник з розігрітим маслом. Можна взяти невеликий казанок.

2. Через хвилинку відправляємо до цибулі натерту морквину.

3. Ще через пару хвилин кидаємо порізані дольками, кубиками, кружечками або будь-якими іншими шматочками кабачки. Розмір і форма не мають значення і позначаться лише на часі приготування.

4. Пасту потрібно розвести в 50 мл води, додати трохи солі, можна поперчити. Більше рідини не потрібно, так як кабачки випустять свій сік.

5. Виливаємо вийшов томатний сік до кабачків, накриваємо і тушкуємо до м’якості овочів.

6. В кінці приготування обов’язково пробуємо на смак і при необхідності додаємо ще спеції, вимикаємо.

↑ зміст

Рецепт 3: Кабачки з цибулею і помідорами в духовці

В ідеалі для цих кабачків з цибулею і помідорами використовується пармезан. Але його завжди можна замінити іншим твердим сиром, що спростить і здешевить блюдо.

Інгредієнти

— 1 кабачок;

— 2 стиглих помідора;

— 0,1 кг сиру;

— 1 головка цибулі;

— сіль, базилік, перець.

Приготування

1. Як завжди, використовуємо молодий кабачок з нетвердими і дрібними насінням. Овоч промиваємо, витираємо і ріжемо на кільця по п’ять міліметрів.

2. Очищаємо цибулину і також ріжемо поперек кільцями, але дуже тоненько. Інакше цибуля не встигне пропектися і буде хрустіти. Кільця повинні вийти прозорими.

3. Тепер черга помідорів, які теж ріжемо кільцями, але вже не так тонко, як це робили з цибулею.

4. Укладаємо в змащене деко гуртки кабачків.

5. На них укладаємо кільця цибулі і злегка присипаємо сумішшю з солі з базиліком і перцем. Якщо посипати кабачки, то вони почнуть активно виділяти сік. А нам це не потрібно.

6. Залишається розкласти помідори, посипати сиром і відправити блюдо запікатися. Готувати при температурі 200 до появи рум’яної скоринки з сиру.

↑ зміст

Рецепт 4: Кабачки з цибулею і яйцями

Рецептура дуже ситного і швидкого страви з кабачків з цибулею, яке ідеально для сніданку. Хоча, такий омлет можна вживати в будь-який час дня і навіть на вечерю.

Інгредієнти

— 0,2 кг кабачка;

— 1 головка цибулі;

— 3 яйця;

— 1 зубчик часнику;

— спеції;

— 30 мл молока;

— 1 ложка олії.

Приготування

1. Відразу ставимо на вогонь сковорідку, додаємо в неї масло.

2. Ріжемо кубиками цибулю і відправляємо смажитися.

3. Трохи пізніше додаємо до цибулі кабачки. Нарізаємо їх тонкими скибочками, щоб довго не чекати. Смажимо на великому вогні.

4. Поки кабачки обсмажуються, збиваємо яйця з молоком. Можна використовувати воду, сметану, вершки.

5. Додаємо в яєчну суміш спеції і подрібнений часник.

6. Виливаємо яйця в обсмажені овочі. Даємо омлету схопитися, потім перемішуємо і доводимо до готовності.

↑ зміст

Рецепт 5: Кабачки тушковані з цибулею, морквою і куркою

Для таких кабачків, тушкованих з луком і морквою, також знадобиться курка. Взагалі, можна використовувати будь-які частини, але у нас буде грудка. Вона швидко готується і дуже корисна.

Інгредієнти

— 0,5 кг кабачка;

— 0,25 кг грудки;

— 1 морквина;

— помідор;

— 2 головки цибулі;

— масло, приправи;

— петрушка або інша зелень.

Приготування

1. Шаткуємо соломкою курячу грудку, попередньо промивши і обсушити рушником.

2. Розігріваємо олію. Кидаємо грудку і обсмажуємо хвилинку, щоб м’якоть побіліла.

3. Додаємо шінкованной соломкою цибулю, смажимо пару хвилин.

4. Додаємо натерту морквину. Пасеруємо овочі з куркою хвилинки чотири.

5. Поки овочі готуються, ріжемо кабачок кубиками. Якщо шкірка тверда, то видаляємо. Те ж саме стосується стиглих і великих насіння. Відправляємо в казан.

6. Додаємо натертий помідор, розмішуємо і накриваємо. Тушкуємо блюдо близько семи хвилин.

7. Відкриваємо, солимо, перчимо, можна кинути і інші приправи. Доводимо до повної готовності, заправляємо подрібненою зеленню, вимикаємо.

↑ зміст

Рецепт 6: Кабачки з цибулею і помідорами під сирним соусом

Ще одна рецептура кабачків з цибулею і помідорами для приготування в духовці. Заливаються овочі дивовижним соусом з плавлених сирків і вершків.

Інгредієнти

— 2 кабачка;

— 2 цибулини;

— 4 помідори;

— 2 сирка плавлених;

— 200 мл вершків;

— приправи;

— масло;

— 1 ложка борошна.

Приготування

1. У сковороді розігріваємо ложку масла і обсмажуємо в ній рецептурну борошно. Додаємо вершки і натерті плавлені сирки. Соус проварюємо до згущення, добре солимо, перчимо, так як в овочі ніякі приправи додаватися не будуть.

2. Нарізаємо кружальцями кабачки. Також помідори і тоненькими кружальцями цибулю.

3. Беремо форму з високими бортиками або невелике деко. Змащуємо. Можна натерти шматочком вершкового масла. Розтоплювати його не потрібно.

4. Викладаємо по черзі гуртки цибулі, кабачків і помідорів на ребро внахлест. Повторюємо до тих пір, поки не закінчаться всі овочі.

5. Поливаємо раніше приготовленим соусом з вершків з плавленими сирками.

6. Ставимо в духовку. Запікаємо близько півгодини при 200 градусах, але орієнтуємося на свій страви і доводимо його до готовності.

↑ зміст

Рецепт 7: Смажені кабачки з цибулею і картоплею

Ідеальне блюдо з кабачків з цибулею для любителів картоплі. Але як зробити так, щоб кабачки не розвалилися, а картопля вийшла підсмаженої?

Інгредієнти

— 0,5 кг картоплі;

— 2 головки цибулі;

— 1 кабачок;

— спеції;

— 4-5 ложок олії;

— ложка борошна.

Приготування

1. Очищаємо бульби, ріжемо соломкою і відправляємо смажитися на сковорідку.

2. Лук ріжемо соломкою, але поки нікуди не викладаємо.

3. Кабачки можна порізати соломкою або невеликими кубиками.

4. Ставимо другу сковороду на вогонь і наливаємо масло, що залишилося. Розігріваємо.

5. Обсипаємо шматочки кабачка борошном, розмішуємо прямо в мисці або на обробній дошці. Перекладаємо в розпечене масло. Смажимо на максимальному вогні до красивої скоринки на поверхні. Чи не накриваємо.

6. До майже готової картоплі викладаємо цибулю, обсмажуємо разом.

7. Потім додаємо спеції і підрум’янені кабачки. Прогріваємо пару хвилин і вимикаємо.

↑ зміст

Рецепт 8: Кабачки тушковані з цибулею і морквою в горщиках

Простий спосіб приготування кабачків тушкованих з луком і морквою в духовці. Горщики перед приготуванням обов’язково промиваємо, якщо вони нові, то краще прожарити в духовці.

Інгредієнти

— 0,5 кг кабачка;

— 2 цибулини;

— 2 моркви;

— 1 солодкий перець;

— 150 грам сметани;

— спеції;

— масло.

Приготування

1. Ріжемо цибулю з морквою соломкою і пару хвилин обсмажуємо на сковорідці. Перекладаємо в горщики першим шаром. Злегка присипаємо сіллю.

2. Нарізаємо кабачки невеликими кубиками і викладаємо на сковорідку після цибулі, масло додавати не потрібно. Також злегка обсмажуємо, зовсім трохи, до легкої скоринки.

3. Перекладаємо кабачки в горщики. Теж трохи посолити.

4. Додаємо порізану дрібними шматочками перець, а зверху розкладаємо сметану.

5. Відправляємо горщики в духовку. Готуємо при 180 близько 35 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 9: Ікра з кабачків з цибулею і помідорами

Рецептура звичайної ікри, яку можна приготувати для безпосереднього вживання або заготовити на зиму, додавши оцет. Все береться по 2 штуки.

Інгредієнти

— 2 кабачка;

— 2 морквини;

— 2 цибулини;

— 2 помідори;

— 2 ч. Л. цукру;

— різні спеції;

— для смаження масло.

Приготування

1. Наливаємо трохи олії в казанок і відправляємо на вогонь.

2. Закидаємо порізану цибулю.

3. Через 2 хвилини морквину, її теж можна порізати або просто натерти.

4. Ще через 2 хвилини кабачки. У міру обсмажування почне виділятися сік і тут потрібно накрити казан. Нехай овочі готуються до м’якості.

5. Натираємо помідори, позбавляючись по ходу процесу від шкірки.

6. Виливаємо томатну масу в казан, кладемо цукор з сіллю. Даємо покипіти ще хвилин п’ять і вимикаємо. Овочі повинні бути до цього моменту дуже м’якими і розвалюватися.

7. Остужаем ікру, подрібнюємо блендером.

8. Якщо заготовка зимова, то знову ставимо на плиту, вливаємо столову ложку оцту 70%, кип’ятимо і розливаємо в стерильні ємності. Закупорюємо.

↑ зміст

Кабачки з цибулею — корисні поради та хитрості

— Щоб кабачок обсмажився і не потонув у власному соку, його ніколи не солять заздалегідь, а тільки в кінці приготування. Також важливо викладати овоч в сильно розігріте масло. А для швидкої засмажкою можна припудрити шматочки борошном.

— Кабачок швидко готується, але тільки без кислоти. Тому при гасінні овоча помідори або томатну пасту потрібно додавати в самому кінці, коли кабачок вже легко протикає виделкою.

— Кабачки легко вбирають масло немов губка. Тому не варто додавати багато жирів при смаженні. Якщо сковорода має антипригарне покриття, то достатньо кількох крапель дають смак і підсмажену скоринку.

— Швидко очистити кабачок можна за допомогою звичайної Овочечистка. А видалити нутрощі можна ложкою. Для цього овоч просто розрізають навпіл і вибирають внутрішній вміст.

Рецепти кабачків з цибулею, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *