Рецепти кабачків смажених в клярі з часником, секрети вибору

В кабачках міститься багато корисних мікроелементів і вітамінів.

До того ж, це смачний і доступний овоч.

Кабачки в клярі з часником — ситна і смачна закуска, яку можна приготувати на кілька хвилин.

При цьому калорійність такого блюда досить невисока, тому можна не переживати за свою фігуру.

Кабачки, смажені на сковороді з часником можна подавати як гарнір до м’яса, риби, або як самостійну страву.

Кабачки, смажені на Скородом з часником — основні принципи приготування

Ті, кому пощастило мати власний город, знають, що виростити кабачки просто, та й урожай вони дають багатий. Але якщо у вас немає дачі, не впадайте у відчай, ви зможете придбати кабачки на будь-якому ринку і супермаркеті за доступною ціною.

Часто кабачки обсмажують просто запанірувати їх в борошні, але такий спосіб багатьом не подобається через те що потрібно часто міняти масло, та й дим в кухні стоїть коромислом. Тому, кабачки краще готувати в клярі. Він запобіжить підгоряння і зробить смак овоча ще краще. Рецептів клярі багато. Найпоширеніший кляр готують з яєць, води і борошна. Також його готують на основі пива, сметани, молока, майонезу або кисло-молочних продуктів.

В кляр додають часник, сир, спеції і пряні трави, щоб смак страви вийшов ще більш насиченим.

Якщо кабачки нафарширувати м’ясним або рибним фаршем і обсмажити їх в клярі, вийде блюдо, яке може стати повноцінним обідом або вечерею. Таке блюдо підійде і для святкового столу.

Молоді кабачки миють, обтирають і нарізають кружальцями. Потім кожен опускають в кляр і обсмажують до рум’яної.

Подають кабачки, смажені на сковороді з часником в гарячому або холодному вигляді з часниковим або томатним соусом.

↑ зміст

Рецепт 1. Кабачки в клярі з часником і майонезом

Інгредієнти

  • 800 г кабачків;

  • сіль;

  • 200 г майонезу;

  • чорний перець;

  • три яйця;

  • часник;

  • сухарі панірувальні;

  • 120 мл олії рослинного;

  • 50 г борошна;

  • 50 мл молока.

Спосіб приготування

1. Очистіть від шкірки кабачки і поріжте овоч брусками.

2. У глибокій тарілці з’єднайте яйця з борошном, чорним перцем і сіллю. Збийте все віночком до отримання однорідної маси.

3. Висипати панірувальні сухарі в плоску тарілку. Розігрійте сковороду з олією.

4. Кожен брусок обмокніте в яєчний кляр, потім обваляйте в сухарях і перекладіть в сковороду з розпеченим маслом.

5. Обсмажте кабачки з усіх боків до рум’яної скоринки і викладіть в терелку, застеливши її серветками.

6. Майонез викладіть в чашку, видавіть в нього через прес часник і приправте спеціями. Перемішайте.

7. Отриманим соусом полийте кабачки або подайте його в окремому посуді.

↑ зміст

Рецепт 2. Кабачки, смажені на сковороді з часником в сметанному клярі

Інгредієнти

  • один середній кабачок;

  • 3 г спецій;

  • два яйця;

  • третину пучка зелені;

  • 50 г борошна;

  • два зубки часнику;

  • 3 г соди;

  • 50 мл питної води;

  • 50 мл рослинного масла;

  • півсклянки сметани 20%.

Спосіб приготування

1. Кабачок моєму, якщо шкірка жорстка, очищаємо її. Овоч нарізаємо тонкими кільцями і перекладаємо в глибокий посуд. Солимо, перчимо і перемішуємо.

2. У чашку вбиваємо два яйця, додаємо сметану і борошно, перемішану з содою. Ретельно все збиваємо до однорідної консистенції.

3. Розігріваємо чавунну сковороду з маслом. У тарілку висипаємо борошно.

4. Кожен кружечок обвалюють в борошні і занурюємо в сметанний кляр. Викладаємо в розпечене масло і обсмажуємо, накривши кришкою, в дух сторін до золотистої скоринки.

5. В тарілочку вливаємо олію, розводимо його такою ж кількістю води і додаємо подрібнений часник і зелень. Перемішуємо.

6. Знімаємо кабачки зі сковороди і мачає в маринад. Складаємо їх в підходящий посуд і залишаємо настоюватися на півгодини. Подаємо до м’яса або риби.

↑ зміст

Рецепт 3. Кабачки в клярі з часником

Інгредієнти

  • два яйця;

  • 5 г чорного перцю меленого;

  • 80 г борошна;

  • сіль;

  • 25 г крохмалю картопляного;

  • 4 г готової гірчиці;

  • 50 мл питної води;

  • молодий кабачок середнього розміру;

  • майонез;

  • масло рослинне;

  • часник — два зубки.

Спосіб приготування

1. Помити кабачок під краном, обтерти серветкою і порізати його гуртками, товщиною в сантиметр.

2. У підходящий посуд вбити яйця, додати до них сіль, гірчицю і перець. Збовтати все ретельно виделкою. Влити питну воду і перемішати.

3. В отриману суміш всипати крохмаль і борошно. Збити все за допомогою блендера до однорідної маси. Залишити кляр на десять хвилин, щоб борошно виділила клейковину.

4. В чавунну сковороду влити масло рослинне і розжарити його. Гуртки кабачків занурити в кляр і викласти в розпечене масло. Обсмажити на повільному вогні з одного боку, поки кляр не візьметься апетитною скоринкою.

5. Перевернути, і смажити кабачки з іншого боку. Перекласти готові кабачки на застелену серветками тарілку, щоб позбутися від надлишків жиру.

6. Майонез змішати з розчавленим часником. Кожен гурток змастити цією сумішшю і викласти на тарілку, застелену листям салату.

↑ зміст

Рецепт 4. Кабачки, смажені на сковороді з часником і фаршем

Інгредієнти

  • кабачок;

  • дві гілочки зелені;

  • 200 г свинячого фаршу;

  • щіпка перцю;

  • два яйця;

  • сіль;

  • картоплина;

  • 50 г сиру твердого;

  • три зубки часнику;

  • 50 г батона;

  • головка цибулі.

Спосіб приготування

1. Помити кабачок, обтерти його і нарізати кружальцями в півтора сантиметра завтовшки.

2. Акуратно вирізати серцевину. Посолити заготовки і викласти в окремий посуд, щоб позбутися від гіркуватого присмаку. З вирізаної м’якоті можете приготувати оладки.

3. Свинячий фарш з’єднати з яйцем. Сюди ж натерти очищений молода картопля, змочену булку, часник і цибулю. Приправити все перцем і сіллю. Все вимісити до однорідності.

4. Кабачкові заготовки начинити фаршем. Яйця збити виделкою. Борошно висипати в тарілку. Кожен гурток вмочити в яєчну суміш, потім обваляти в борошні. Процедуру повторити ще раз.

5. Викласти кабачки з фаршем в розігріте масло і смажити, поки не утвориться рум’яна кірочка. Потім перевернути, скрутити вогонь до мінімального, і готувати ще десять хвилин, накривши кришкою.

6. Зняти кришку, викласти на кожен гурток тертий сир, знову накрити кришкою і вимкнути вогонь. Через пару хвилин викласти кабачки з фаршем на тарілку, присипати дрібно нарубаної зеленню і подавати.

↑ зміст

Рецепт 5. Кабачки в клярі з часником і помідорами

Інгредієнти

  • кабачок;

  • дрібна сіль;

  • чотири помідора;

  • перець;

  • яйце;

  • 70 мл рослинного масла;

  • 50 г борошна;

  • три зубки часнику;

  • 150 мл майонезу.

Способпріготовленія

1. Кабачок вимити, обсушити і порізати не дуже тонкими кружальцями.

2. Вбити яйця в глибокий посуд, додати до них борошно і спеції. Ретельно збити все виделкою.

3. Розігріти в чавунній сковороді олію. Гуртки кабачків занурити в кляр і викладе в сковороду.

4. Помідори помити, обтерти і нарізати кружальцями. Кріп сполоснути і дрібно нашаткувати.

5. Сметану викласти в тарілку, видавити в неї очищений часник, посолити і додати зелень. Перемішати.

6. Обсмажені кабачки викласти на плоску тарілку. Змастити кожен гурток сметанним соусом, зверху покласти помідор. Його так само змастити соусом і викласти зверху кружок кабачка. Викласти овочі в кілька шарів. Подавати як доповнення до страв з м’яса або риби.

↑ зміст

Рецепт 6. Кабачки, смажені на сковороді з часником і сиром

Інгредієнти

  • три молодих кабачка;

  • 30 г борошна;

  • два яйця;

  • 70 г сиру твердого;

  • перець і сіль;

  • молоко — півсклянки.

соус

  • 50 г сметани;

  • невеликий пучок кропу;

  • 50 г майонезу;

  • кілька зубків часнику.

Спосіб приготування

1. Вбиваємо яйця в глибоку чашку, солимо, приправляємо перцем і збиваємо виделкою. Вливаємо в яєчну суміш молоко і перемішуємо. Додаємо борошно і продовжуємо збивати, поки не залишиться жодної грудочки.

2. Своїм та обтирає серветкою кабачки. Нарізаємо їх кружками середньої товщини. Викладаємо їх у миску і присипаємо сіллю.

3. Висипаємо в тарілку борошно і ставимо її поруч з чашкою з кляром.

4. Розігріваємо олію до легкого димку. Кожен гурток кабачка обвалюють в борошні, потім занурюємо в кляр і кладемо кабачки в розпечене масло. Обсмажуємо і перекладаємо в тарілку.

5. Сир крупно трьом. Сметану змішуємо з майонезом. Додаємо в цю суміш дрібно нарізаний часник і зелень кропу. Солимо, перчимо і ретельно перемішуємо.

6. Обсмажені кабачки ділимо на дві частини. Одну змащуємо соусом і посипаємо кропом. Ці кабачки готові.

7. Другу партію будемо запікати. Викладаємо кабачки на деко, зверху кладемо тертий сир і ставимо в розігріту духовку. Готуємо, поки не розплавиться сир.

↑ зміст

Рецепт 7. Кабачки в пивному клярі з часниково-сирним соусом

Інгредієнти

  • два молодих кабачка;

  • борошно;

  • 150 мл пива;

  • половина пучка зелені петрушки;

  • два яйця;

  • два зубки часнику;

  • 150 г бринзи;

  • 30 мл майонезу;

  • 60 мл сметани.

Способпріготовленія

1. Кабачки помити, обсушити і нарізати кружальцями завтовшки в півсантиметра.

2. Вбити в миску яйця, злегка збити їх віночком і влити пиво. Перемішати. Додати стільки борошна, постійно збиваючи, поки не вийде суміш, консистенції як на оладки.

3. Обмокти гуртки кабачків в пивній кляр і викласти в розпечену сковороду. Обсмажити кабачки до утворення золотистої скоринки і викласти на блюдо, застелене серветками.

4. Бринзу дрібно натерти, додати до неї майонез, сметану і видавити сюди ж через прес часник. Ретельно перемішати. Можна додати подрібнену свіжу зелень.

5. Кожен гурток змастити сирним соусом. Подавати як гарнір до рибних або м’ясних страв.

↑ зміст

Рецепт 8. Кабачки, смажені на сковороді в часниковому клярі

Інгредієнти

  • два кабачка;

  • 120 мл оливкової олії;

  • два яйця;

  • 140 г борошна;

  • півсклянки сметани;

  • сіль;

  • дві часточки часнику;

  • 5 г приправи «Часник»;

  • перець;

  • кріп;

  • щіпка червоного меленого перцю;

  • масло рослинне.

Спосіб приготування

1. Викласти сметану в глибокий посуд, додати часникову приправу і половину борошна. Все ретельно збити виделкою до однорідної маси.

2. Вимитий кабачок порізати кільцями. Викласти в миску, поперчити і посолити. Перемішати.

3. Обваляти кожен гурток в борошні, потім занурити в часниковий кляр і обсмажити в розпеченому маслі, накривши кришкою, до рум’янцю.

4. Зелень подрібнити і змішати з подрібненим через Часничниці часником. Змастити цією сумішшю обсмажені кабачки.

↑ зміст

Кабачки, смажені на сковороді з часником — хитрості і поради

  • Для обсмажування використовуйте тільки молоді кабачки.

  • Збийте яйця з газованою водою або пивом, щоб кляр вийшов повітряним.

  • Щоб блюдо вийшло ніжним, очистіть кабачки від шкірки.

  • Обсмажені кабачки краще подавати з майонезним, сирним або сметанним соусом.

  • Перед тим, як занурити гуртки кабачків в кляр, запаніруйте їх у борошні.

Рецепти кабачків смажених в клярі з часником, секрети вибору

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *