Рецепти кабачків смажених швидко і смачно, секрети вибору інгредієнтів

Кабачки — це єдиний овоч, який вживають в їжу не дозріли. Незважаючи на те, що овоч низькокалорійний, в ньому міститься багато корисних харчових волокон і вітамінів, які просто необхідні для здорового харчування.

Кабачки смажені швидко і смачно — основні принципи приготування

З кабачків готують різні страви. Овоч запікають, гасять, роблять з нього оладки, і навіть торти. Але найчастіше кабачки смажать. Звичайно, обсмажування в маслі додає страві калорійності, але саме смажені кабачки люблять найбільше за апетитну кірочку і швидкість приготування.

Кабачки беріть не великого розміру з недозрілі насінням. Овоч має бути гладким, без пошкоджень. Не використовуйте кабачки з товстої жорсткої шкіркою. Це означає, що овоч перезрілі, а значить, він може мати неприємний гіркуватий присмак.

Кабачки миють, обтирають рушником, обрізають з обох сторін і подрібнюють кружками, товщиною до сантиметра. Найпростіший спосіб: посолити і відразу обсмажити в гарячому маслі з двох сторін до рум’яної. Викласти кабачки на тарілку і видавити зверху через прес часник.

Насправді способів приготування смажених кабачків багато. Їх можна обсмажити в клярі, паніровці з сухарів, муки, кунжутного насіння. Блюдо вийде цікавіше, якщо після обсмажування загасити овоч в соусі.

↑ зміст

Рецепт 1. Кабачки смажені швидко і смачно з зеленню

Інгредієнти

пшеничне борошно — 100 г;

часник — п’ять часточок;

три кабачка;

свіжа зелень;

сіль кухонна;

два яйця курячі;

масло рослинне.

Спосіб приготування

1. Вимийте, витріть кухонним рушником кабачки, і наріжте їх кружечками, товщиною в півсантиметра.

2. Складіть овоч в миску, присолити кожен шар.

3. Яйця вбийте в глибоку тарілку, злегка посоліть, поперчіть і гарненько збовтайте вилкою.

4. В окрему тарілку просійте борошно.

5. Гуртки кабачків обваляйте в борошні, потім занурте в яєчну суміш, і викладіть на сковороду з розпеченим маслом. Смажте з обох боків до золотистого кольору.

6. Викладіть готові кабачки на блюдо. Часник очистіть і видавіть через прес. Зелень дрібно покришите, додайте до часнику і перемішайте. На кожен гурток викладіть трохи часниковою суміші.

↑ зміст

Рецепт 2. Кабачки смажені швидко і смачно в клярі

Інгредієнти

молоді кабачки — півкілограма;

рослинне масло — 80 мл;

два яйця;

9 г часнику;

майонез — 50 г;

кухонна сіль — 5 г;

борошно — 90 г.

Спосіб приготування

1. Кабачки вимийте, наріжте кружальцями, товщиною в півсантиметра. Викладіть в посуд, злегка посолити кожен шар. Залиште на півгодини.

2. Яйця вбийте в глибоку чашу і збовтайте до однорідності виделкою. Додайте до них борошно, роздавлений часник, прянощі і сіль. Все ще раз ретельно збовтайте. Повинна вийти рідка однорідна суміш без грудок.

3. У сковороді добре розігрійте масло. В окрему тарілку насипте борошно. Кожен кружечок обваляйте в борошні, потім занурте в кляр і викладіть в сковороду.

4. Обсмажуйте кружечки до золотистого відтінку в обох сторін. Готові кабачки викладіть на паперовий рушник, щоб позбутися від надлишків жиру. Подавайте смажені кабачки зі сметаною або томатним соусом.

↑ зміст

Рецепт 3. Кабачки смажені швидко і смачно з м’ясом в клярі

Інгредієнти

три кабачка;

кухонна сіль;

м’ясний фарш — 300 г;

мелений перець;

ріпчасту цибулю;

молоко;

вчорашній хліб — дві скибочки;

борошно — 50 г;

яйця — три штуки.

Спосіб приготування

1. Кабачки миємо, обтирає рушником і нарізаємо кружальцями, товщиною в два сантиметри.

2. Вирізаємо з гуртків м’якоть, намагаючись не пошкодити стінки.

3. Вчорашній хліб заливаємо молоком. Цибулю чистимо і розрізаємо на чотири частини. М’якоть кабачків, віджатий хліб і цибулю перекручуємо на м’ясорубці і з’єднуємо з м’ясним фаршем. Додаємо яйце, заправляємо спеціями, ретельно перемішуємо і ставимо на півгодини в холодильник.

4. Кільця кабачків заповнюємо фаршем. Два яйця з’єднуємо з невеликою кількістю молока, перцем і сіль. Ретельно збовтуємо виделкою до однорідності.

5. Кабачкові кільця з фаршем обвалюють в борошні і занурюємо в кляр. Викладаємо в добре розігріте олію і смажимо до рум’яної по обидва боки. Готові кабачки викладаємо на блюдо, застелене паперовим рушником.

↑ зміст

Рецепт 4. Кабачки смажені швидко і смачно в паніровці

Інгредієнти

панірувальні сухарі — 200 г;

кабачки — півкілограма;

кухонна сіль;

яйця — два шт.;

прянощі;

пшеничне борошно — 50 г;

100 мл олії рослинного;

сушена зелень кропу — 7 г.

Спосіб приготування

1. Кабачки миємо й обтирає паперовим рушником. Шаткуємо овоч кружальцями, товщиною не більше 5 мм. Складаємо в миску, злегка солимо і відставляємо в сторону.

2. Беремо три тарілки. В одну просіюємо борошно, в другій збовтуємо виделкою яйця з сушеним кропом і сіллю, в третю висипаємо панірувальні сухарі.

3. Ставимо на середній вогонь сковороду з маслом і гарненько розігріваємо. Кружечки кабачків обваляти в борошні, потім занурюємо в суміш яєць, і щедро паніруємо в сухарях.

4. Викладаємо кружки в сковороду з розігрітим маслом і смажимо до утворення хрусткої, рум’яної скоринки. Кабачки подаємо теплими або гарячими зі сметаною.

↑ зміст

Рецепт 5. Кабачки смажені швидко і смачно в сметанному соусі

Інгредієнти

скл. сметани;

рослинне масло;

два кабачка;

мелений перець мелений;

головка цибулі;

кухонна сіль;

часточка часнику;

борошно пшеничне.

Спосіб приготування

1. Вимиті кабачки витріть і наріжте кружальцями, товщиною приблизно 8 мм.

2. Борошно з’єднайте з сіллю і перемішайте. Просійте в тарілку. Сковороду з маслом поставте на помірний вогонь і добре розігрійте. Гуртки обваляйте в борошні і викладіть в сковороду. Обсмажуйте з двох сторін до легкої рум’яності.

3. Цибулину очистіть, промийте і наріжте тонкими пір’ям. Часник пропустіть через прес. Обсмажте цибулю в рослинній олії до золотистого відтінку. Викладіть на тарілку.

4. У глибокій чашці з’єднайте сметану з половиною склянки питної води і часником. Приправте суміш сіллю і перцем. Ретельно збовтайте.

5. Викладіть обсмажені кабачки в один шар на сковороду, де смажився цибулю. Зверху розкладіть цибульну піджарку. На нього викладіть ще один шар кабачків. Залийте все сметанним соусом і тушкуйте десять хвилин під кришкою.

↑ зміст

Рецепт 6. Кабачки смажені швидко і смачно «Тещин язик»

Інгредієнти

чотири помідора;

кухонна сіль;

три молодих кабачка;

150 мл олії;

200 г сиру;

150 г борошна;

дві головки часнику;

яйця — п’ять шт.;

два пучки зелені кропу;

150 г майонезу жирного.

Спосіб приготування

1. Молоді кабачки вимийте, обріжте плодоніжки і наріжте овоч уздовж тонкими пластинами. Якщо у вас є слайсер, скористайтеся ним.

2. Викладіть кабачки на тарілку, злегка посоліть і відставте в сторону на десять хвилин.

3. Сир наріжте тонкими скибками. Часник розберіть на зубки і очистіть. Помідори вимийте, виріжте плодоніжки і подрібніть тонкими часточками.

4. Яйця вбийте в глибоку чашку і збовтайте вилкою до однорідності. В окрему тарілку насипте борошно.

5. Обваляйте смужки кабачків в борошні, потім занурте у збите яйце і викладіть на розігріту сковороду з маслом. Смажте на помірному вогні приблизно по п’ять хвилин на кожній стороні.

6. Готові скибочки кабачків викладіть на тарілку. Кожен промажьте майонезом. На один кінець смужки покладіть скибочку сиру, на інший часточку помідора. Прямо на кабачок видавлюємо через прес часник. Притрушуємо все дрібно посічений кропом.

7. Кабачок згорніть рулетом, починаючи з кінця, на якому лежить помідор. Викладіть на тарілку швом вгору, сколіть рулет зубочисткою.

↑ зміст

Рецепт 7. Кабачки смажені швидко і смачно з помідорами і яйцем

Інгредієнти

один кабачок;

кухонна сіль;

дві цибулини;

рослинне масло;

три помідори;

20 г манки;

яйця — чотири шт.;

петрушка свіжа.

Спосіб приготування

1. Кабачок вимийте, обріжте плодоніжки і очистіть від шкірки. Овоч наріжте невеликими брусками.

2. Цибуля ріпчаста очистіть, промийте і дрібно покришите.

3. Поставте сковороду з маслом на помірний вогонь і добре розігрійте. Викладіть кабачки і обсмажте їх, регулярно перемішуючи, хвилин сім. Тепер додайте цибулю і продовжуйте готувати ще стільки ж часу.

4. Помідори помийте, подрібніть тонкими скибочками. Викладіть в сковороду, посоліть і посипте все манною крупою.

5. Яйця вбийте в глибоку тарілку і збовтайте вилкою. Влийте збиті яйця тонким струменем в сковороду. Присипте все подрібненою петрушкою. Накрийте кришкою і готуйте ще хвилин десять.

↑ зміст

Кабачки смажені швидко і смачно — поради та хитрості

  • Щоб кляр не стікав з кружечків кабачка, попередньо запаніруйте їх у борошні.
  • Якщо ви хочете отримати низькокалорійне блюдо, обсмажуйте кабачки на сковороді гриль, злегка змастивши кружечки маслом.
  • Смак кабачків стане багатшим, якщо перед приготуванням їх скропити лимонним соком або бальзамічним оцтом.
  • Кабачки вийдуть з красивою скоринкою, якщо їх запанірувати в дрібній сирної стружці.
Рецепти кабачків смажених швидко і смачно, секрети вибору інгредієнтів

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *