Рецепти кабачків фаршированих фаршем з сиром в духовці, секрети

об’ємні, соковиті кабачки, так і просяться наповнити їх будь-якої начинкою. Найчастіше використовують м’ясний фарш, іноді доповнюючи його овочами і грибами. Ну і, звичайно ж, посипають блюдо сиром.

Це смачно і корисно, а діточок привертає рум’яна кірочка і м’який смак незвичайного страви.

Кабачки, фаршировані м’ясним фаршем з сиром в духовці — загальні принципи приготування

— Щоб наповнити кабачки фаршем овоч нарізають поперечними шматками різної товщини (від 3 до 7 см) або розрізають уздовж навпіл. Після цього акуратно ножем або ложкою видаляють серцевину, щоб звільнити місце для начинки. Якщо фарширування підлягають нарізані шматками кабачки, м’якоть вибирають так, щоб в кожному шматочку обов’язково залишалося не надто товсте дно.

— Для фарширування найкраще брати молоді кабачки невеликого діаметру. Використовуючи зрілий овоч, обов’язково видаляйте з нього шкірку і не беріть дуже великий, інакше м’якоть і, головне, начинка не пропечеться.

— Фарш краще зробити самостійно, але можна і придбати вже готовий. Він може бути курячим, свинячим, яловичим або змішаним. М’ясо подрібнюють на м’ясорубці або дрібно ріжуть ножем.

— Кабачки фарширують як сирої, так і злегка обсмаженої начинкою. У неї додають спассерованние або сирі овочі, гриби або відварені крупи: рис або гречку.

— Сир використовують в начинку або посипають їм вже фаршировані овочі перед запіканням або за кілька хвилин до готовності. Іноді з сиром готують спеціальні суміші, якими заливають або змащують зверху фаршировані овочі.

↑ зміст

Кабачки, фаршировані м’ясним фаршем, з сиром в духовці на овочевій подушці

Інгредієнти:

— два стиглих, середньорозмірних кабачка;

— п’ять головок гіркого лука;

— півсклянки рисової крупи;

— одна велика морквина

— часник;

— один солодкий червоний перець;

— сир, сорти «Костромський» — 50 гр.;

— рослинне масло;

— майонез, среднежірний — кілька ложок;

— півкіло змішаного фаршу, м’ясного.

Спосіб приготування:

1. Перебрану рисову крупу помийте в холодній воді і відваріть до напівготовності. Промийте зварити рис водою і відкиньте на друшляк.

2. Три цибулини наріжте невеликими скибочками і спассеруйте його половину в рослинному маслі до легкого золотистого фарбування.

3. Додайте у фарш остиглий цибулю, просушений рис, подрібнену зелень, натріть найдрібнішої теркою або потовчіть часник. Посоліть, присмачити м’ясну масу меленим перцем або спеціями і добре вимісити.

4. Решта дві цибулини наріжте тонкими півкільцями. Перець без насіння наріжте сантиметровими квадратиками, на крупній тертці потріть очищену від шкірки морквину.

5. Подрібнені овочі обсмажте на сковороді з мінімальним додаванням олії. Спочатку злегка пріжарьте цибулю, хвилин через п’ять додайте моркву, а ще через три хвилини перець. Тушкуйте все овочі 10 хвилин разом і зніміть з вогню. В кінці злегка підсолити, і зніміть пробу.

6. У обмиті кабачків зріжте кінчики і розріжте їх на частини шириною близько 4 см. Акуратно, ножем або загостреною картоплечисткою, виріжте з шматочків серединку і обов’язково залиште денце, товщиною в половину мізинця.

7. У деко з високими бортиками або глибоку сковороду без ручки викладіть обсмажені овочі і рівномірно розподіліть обсмажування по всій формі.

8. Заповніть виїмки в кабачках фаршем і акуратно розставте «барила» по овочевий обсмажуванні. Акуратно влийте між ними склянку питної води.

9. На кожен «бочонок» покладіть по чайній ложці майонезу і розрівняйте його по всій поверхні.

10. Поставте форму з фаршированими овочами в гарячу духовку на півгодини. Запечіть при нагріванні в 180 градусів.

11. Потім дістаньте, присипте кожен дрібно потертим сиром і поставте назад. Коли сир розплавиться і злегка зарум’яниться, діставайте.

↑ зміст

Кабачки, фаршировані м’ясним фаршем, з сиром в духовці — «Еллада»

Інгредієнти:

— 1 кг. молодих соковитих кабачків;

— солодкий м’ясистий перець — одна перчин;

— середня морквина;

— дві ложки 72% майонезу;

— невелика цибулина;

— фарш нежирний, змішаний — 300 гр.;

— два помідора;

— твердий сир — 50 гр.

Спосіб приготування:

1. Приблизно сто грамів кабачків наріжте невеликими кубиками. Таким же чином подрібніть томати і перчинку, очистивши її від насіння. Морквину натріть, а цибулю подрібніть важким гострим ножем.

2. На сковороді в олії обсмажте моркву з цибулею і подрібненими кабачками до розм’якшення. Охолодіть і змішайте з м’ясним фаршем, помідорами і перцем. Додайте трохи кухонної солі, приправте будь-якими спеціями і ретельно перемішайте.

3. Чи не зчищаючи з кабачків шкірки, наріжте овочі шматками товщиною не менше чотирьох сантиметрів і виберете ложечкою серединку, що складається з пухкої м’якоті і насіння. З одного боку кожного шматочка обов’язково залиште не надто товсте денце.

4. Заповніть «барильця» начинкою і викладіть їх в невелику форму або на деко, змащене маслом.

5. Зверху змастіть майонезом, присипте подрібненим на тертці сиром і запечіть протягом години в духовці, при нагріванні в 180 градусів.

↑ зміст

«Вершкові» кабачки, фаршировані курячим фаршем з сиром в духовці

Інгредієнти:

— пара кабачків, невеликих;

— 100 гр. молодих печериць;

— помідори — 2 шт. великого розміру;

— 100 гр. курячого фаршу;

— 11% вершки близько 100 мл;

— 40 гр. несолоного вершкового масла;

— твердий сир, негострий — 70 гр.

Спосіб приготування:

1. Обполосніть кабачки в холодній воді і розріжте на частини, довжиною не менше 7 см. Видаліть середину, вибираючи її ложкою так, щоб в кожному шматку залишилося не дуже товсте дно.

2. Опустіть заготовки в киплячу воду з невеликим додаванням солі і проваріть 7-9 хвилин. Охолодіть під холодною водою і викладіть на рушник або друшляк.

3. Гриби перебейте блендером або подрібніть на м’ясорубці. Лук наріжте дрібними кубиками.

4. На невеликому вогні спассеруйте цибулю до прозорості і додайте до нього курячий фарш і гриби. Постійно розмішуючи, обсмажте начинку, стежачи за повним випаровуванням рідини. Остудіть, приправте перцем і трохи присолите.

5. Поверхня форми зсередини покрийте шаром олії і викладіть в неї обсушені «барильця».

6. Помідори наріжте на тонкі часточки і помістіть по одній на дно кожного кабачкової «барильця». Поверх томатів викладіть начинку з курятини з грибами і полийте її вершками. Зверху покладіть часточку помідора, а на неї трохи вершкового масла.

7. Духова шафа прогрійте до температури в 200 градусів і помістіть в нього жаровню.

8. Через 20 хвилин дістаньте, посипте верх страви подрібненим на тертці сиром і поставте назад ще на 20 хвилин.

↑ зміст

«Човники» — оригінальні кабачки, фаршировані курячим фаршем, з сиром в духовці

Інгредієнти:

— один довгий кабачок;

— невеликий курячий стегенце;

— дві ложки відвареного рису;

— один плавлений сирок;

— дві ложки 65% майонезу;

— гілочка свіжого кропу.

Спосіб приготування:

1. Обмийте окорочек, зніміть шкірку. Акуратно відокремте м’ясо з кісточок і наріжте його дуже дрібними шматочками. Можна куряче філе подрібнити і м’ясорубкою, але для цього рецепта краще використовувати рубану курятину.

2. Викладіть подрібнене м’ясо в миску і сюди ж натріть дрібної теркою плавлений сир. Щоб сирок добре натирався, заздалегідь злегка подморозьте його. Додайте рис, приправити начинку перцем і заправте майонезом.

3. Обмитий кабачок розріжте поздовжньо, на дві частини і зріжте з кожного по невеликому шматочку з опуклою боку. Це дозволить «човник» стійко стояти в формі.

4. Видаліть з половинок серединку з насінням, а порожнечу заповніть приготованою м’ясною начинкою.

5. Поставте «човники» на деко, вистелений фольгою, і запечіть при 200 градусах протягом півгодини.

6. Готову страву посипати подрібненим кропом і подавайте до столу.

↑ зміст

Простий рецепт кабачків, фаршированих свинячим фаршем з сиром, в духовці

Інгредієнти:

— 200 грамів пісного, яловичого фаршу;

— свинячий фарш — 200 гр.;

— два цукіні, невеликих;

— дві ложки неострого томатного соусу або часникового кетчупу;

— невеликий пучок пір’я цибулі;

— 100 грамів будь-якого майонезу;

— салатна цибулина;

— 50 гр. «Адигейського» сиру.

Спосіб приготування:

1. Очистіть цукіні від шкірки і розрізати уздовж, навпіл. Виберіть середину.

2. Змішайте яловичий і свинячий фарш. Додайте подрібнений на тертці цибулю, подрібнений зелений лук і перемішайте м’ясну масу до однорідного стану. Обов’язково посоліть і присмачити спеціями або меленим перцем.

3. Заповніть підготовлені цукіні начинкою по самі вінця і покладіть їх у змащену олією форму.

4. Змішайте з кетчупом майонез. Додайте тертий у велику тертку «Адигейський» сир, перемішайте. Змастіть сумішшю блюдо і закрийте фольгою жаровню.

5. Прогрійте до 200 градусів духовку, помістіть в неї жаровню на 40 хвилин. Фольгу зніміть, а жаровню залиште в духовці до зарум’янювання поверхні страви.

↑ зміст

Кабачки, фаршировані готовим фаршем з сиром в духовці з гречаною кашею

Інгредієнти:

— три середніх кабачка;

— 300 грамів м’ясного або курячого фаршу;

— один стакан сухої гречаної крупи;

— три зубці часнику;

— ложка найжирнішого майонезу;

— 50 гр. свіжої бринзи, малосольной;

— рослинну рафіновану олію.

Спосіб приготування:

1. Кабачки наріжте 5 см шматками і акуратно виберіть з їх середини м’якоть так, щоб вийшли стаканчики.

2. Гречку переберіть, промийте і зваріть так, як зазвичай варите гречку для гарніру.

3. Обрану з овочів м’якоть наріжте полусантіметровимі кубиками. Додайте в неї подрібнений часник і поставте гасити в пісному маслі, на невеликий вогонь. Через 10 хвилин засипте подрібнений кріп, посоліть, присмачити перцем і, добре розмішавши, зніміть з вогню.

4. Остигнула гречку з’єднайте з фаршем, обсмаженої овочевий м’якоттю. Додайте терту бринзу, майонез і добре перемішайте начинку.

5. Наповніть вийшло масою «стаканчики» і поставте їх на змащену маслом жаровню.

6. Накрийте фольгою і запечіть в духовці півгодини, витримуючи режим в 180 градусів.

↑ зміст

Кабачки, фаршировані із сиром, в духовці — хитрості і поради з приготування

— Щоб наповнені фаршем кабачки добре тримали форму після запікання, попередньо відваріть їх в слабкому соляному розчині.

— Якщо не збираєтеся приправляти страву ароматними спеціями, вибирайте сорти сиру з гострим власним смаком.

— Приказка про «масло-масляні» не зовсім вірна, якщо мова йде про запіканні кабачків. Обрану сердцевінку часто використовують як компонент начинки. Іноді для фарширування застосовують суміші, до складу яких входить покупна кабачкова ікра.

Рецепти кабачків фаршированих фаршем з сиром в духовці, секрети

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *