Рецепти харчо в мультиварці, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Харчо з’явився в нашій кухні за часів СРСР і досить швидко заслужив всенародне визнання, рецепт нескладний, суп виходить гострим, наваристим, не потрібні рідкісні продукти.

Класичний рецепт входив в обов’язковий асортимент всього громадського харчування, випускалися навіть улюблені багатьма концентровані супи, причому саме харчо розкуповувався в першу чергу.

При подачі цієї страви не забудьте про зелень — петрушка, пір’я молодого цибулі, кінза і кріп повинні супроводжувати харчо, приготований з будь-якого рецепту.

Оригінальна кавказька аджика подається в окремих розетках, саме її автентичний набір спецій дозволяє отримати справжній, «фірмовий» смак.

↑ зміст

Харчо в мультиварці — основні принципи приготування

— Традиційно національний грузинський суп харчо, готується з яловичини, але в сучасній кулінарії його варять практично з будь-якого виду м’яса і навіть риби.

— Найкраще для харчо в мультиварці брати м’ясо з кісточками і невеликою кількістю жиру на них, рибу переважно велику і жирну. В цьому випадку суп вийде наваристим і ситним. В дієтичний, низькокалорійний харчо, м’ясо не кладуть.

— М’ясо перед закладанням в чашу обмивають і ріжуть на невеликі шматочки, які після обсмажують з подрібненим цибулею та морквою в режимі «Випічка», додають спеції, прянощі, інші необхідні інгредієнти, зазначені в рецептурі. Заливають водою і, перевівши мультиварку в інший необхідний режим, продовжують варити до сигналу.

— Обов’язкові складові будь-якого харчо в мультиварці це помідори і спеції.

— Томати підійдуть як у вигляді томатної пасти, так і свіжі, з яких знімають шкірку, а потім подрібнюють в пюре, через м’ясорубку або на тертці.

— Приправи кладуть на свій розсуд і за власними смаковими уподобаннями, традиційний харчо — гострий суп.

— Щоб наповнити блюдо особливим колоритом, не бійтеся додавати горіхи, вино, подрібнений часник, і, практично в обов’язковому порядку, хмелі-сунелі.

— Подається харчо зі сметаною і великою кількістю зелені, яку також опускають в подрібненому вигляді в суп в кінці варіння.

↑ зміст

Курячий суп харчо в мультиварці з рисом

Інгредієнти:

— 0,5 кг курячих стегон;

— 120 грамів солодкого перцю;

— одна велика морквина;

— головка солодкого білого лука;

— 150 грамів рису;

— три картоплини середнього розміру;

— 30 грамів томат-пюре.

Спосіб приготування:

1. На мультиварці виставте режим «Випічка» і, додавши трохи очищеного масла, обсмажте рубані на дві частини курячі стегна з томат-пюре, дрібно порізаною цибулею і тонко нашаткованими морквиною і перцем. Смажити не більше 10 хвилин.

2. Закладіть порізаний невеликими скибочками картопля, всипте промитий обсушенний рис, додайте лавровий листочок і залийте все двома з половиною літрами фільтрованої води.

3. Посоліть і готуйте 50 хвилин.

↑ зміст

Харчо в мультиварці з баранини з вином

Інгредієнти:

— один кілограм баранини на кістки, ребра;

— половина склянки якісного, непропаренного рису;

— 2 солодких цибулини;

— 1 велика морквина;

— дві картоплини;

— два середніх помідора;

— 8 зубців часнику;

— 1 ч. Л. свежемолотого коріандру;

— 50 мл «Каберне»;

— гострий червоний перець — маленька щіпка;

— 4 горошинки чорного перцю.

Спосіб приготування:

1. Спассеруйте в режимі «Жарка» на рослинній олії натерту дрібно морквину і тонко порізану цибулю до ніжного бурштинового кольору і викладіть зажарку в окрему миску.

2. З реберець при обмиванні приберіть зайві плівки, великі розрубати.

3. У суху ємність мультиварки залийте трохи нерафінованої олії, опустіть реберця салом вниз, і не перемикаючи режиму, смажте ребра 4 хвилини, потім переверніть їх і продовжите стільки ж часу з іншого боку.

4. Перекладіть назад в чашу пасеровані овочі, влийте вино, додайте растолчённие в ступці коріандр, горошинки перцю і гострий перець, добре розмішайте.

5. Помідори подрібніть на м’ясорубці, можна для цього скористатися блендером і влийте т

6. Влийте 2 літри очищеної або кип’яченої води всипте промитий під водою рис і порізаний дрібними кубиками картоплю і готуйте півтори години, виставивши на панелі «Гасіння».

7. За зупинці процесора додайте дрібно порубаний часник і частина подрібненої кінзи, закрийте і дайте настоятися харчо в мультиварці 15-20 хвилин.

8. Подавайте, посипавши зеленню, що залишилася кінзи.

↑ зміст

Харчо в мультиварці з яловичини з горіхами

Інгредієнти:

— 400 грамів яловичини, грудини;

— велика цибулина;

— повний мультістакан рису, без гірки;

— сто грамів очищених ядер волоського горіха;

— 3 зубці часнику;

— 4 цільних горошини перцю;

— 1/3 ч. Л. готової приправи «хмелі-сунелі»;

— соус ткемалі, за смаком.

Спосіб приготування:

1. Промитий шматок м’яса наріжте на невеликі порційні шматки і, виклавши в налите в варильну ємність мультиварки масло, обсмажте півгодини на «випічка».

2. Чи не переставляючи режиму, додайте порізаний невеликими шматочками цибулю і смажте ще десять хвилин.

3. Після додайте в «каструльку» видавлений пресом часник, подрібнені горіхи, ретельно промитий рис і спеції.

4. Додайте ткемалі, посоліть і затоку все гарячої очищеною водою, два літри, готуйте, переключивши «Жарку» на «Гасіння» один годину сорок п’ять хвилин.

↑ зміст

Харчо в мультиварці з перловкою

Інгредієнти:

— 0,5 кг парної молодої телятини;

— половина склянки перлової крупи;

— 1/3 ч. Л. готового «хмелі-сунелі»;

— три картоплини невеликого розміру;

— два великих зубця часнику;

— велика головка білого лука;

— 30 грамів томат-пасти;

— 60 грамів аджики;

— на кінчику ножа червоний перець.

Спосіб приготування:

1. Налаштуйте процесор на режим «Жарка» або «Випічка», покладіть в варильну чашу вершкове топлене масло і обсмажте протягом двох хвилин, роздавлений ножем часник.

2. Додайте порізаний невеликими кубиками цибулю і спассеруйте його до ніжного золотистого кольору.

3. Потім покладіть томатну пасту, аджику, хмелі-сунелі і, добре перемішавши, продовжуйте готувати ще дві хвилини. Викладіть вміст мультиварки в окремий посуд, промийте чашу і, виклавши в неї порізане великими шматками м’ясо, залийте водою.

4. Переставте з колишнього режиму на «Гасіння» і готуйте півтори години.

5. Потім відкрийте кришку, опустіть в ємність дрібними шматочками порізану картоплю, перебраний і промиту перлову крупу.

6. Додайте приготовлену раніше зажарку і продовжуйте готувати в тій же програмі ще двадцять хвилин, до готовності крупи і розм’якшення картоплі.

7. Приперчив червоним меленим перцем і дайте настоятися харчо в мультиварці 5-7 хвилин.

↑ зміст

Рибний харчо в мультиварці

Інгредієнти:

— 400 грамів горбуші;

— невелика головка білого солодкого лука;

— середня за розміром морквина;

— два великих свіжих помідора;

— по 20 грамів: гороху, сочевиці, рису в сухому вигляді:

— корінь петрушки;

— два невеликих зубчики часнику.

Спосіб приготування:

1. В мультиварці зваріть промиту і очищену від луски рибу до готовності.

2. Вийміть рибу і поріжте її невеликими скибками, а бульйон процідити крізь розкладену на ситі марлю.

3. У варильну ємність мультиварки налийте рослинного, нерафінованої олії, засипте подрібнену соломкою моркву і мелкорезанний цибулю і зажарьте на «Випічка» до прозорості цибулі і розм’якшення морквини. На це піде приблизно десять хвилин.

4. Додайте подрібнений часник, покладіть натерті на тертці без шкірки помідори і продовжуйте смажити при помішуванні ще п’ять хвилин.

5. Влити бульйон, опустити в нього шматочки риби, додати корінь петрушки, суміш з круп.

6. Змінити режим на «Гасіння» і готувати рибний харчо в мультиварці півтори години.

↑ зміст

Дієтичний харчо в мультиварці

Якщо ви дотримуєтеся низькокалорійної дієти, нерідко виникає бажання урізноманітнити стіл чимось гострим, солоним. Спробуйте приготувати дієтичний суп-харчо, це чудове блюдо може бути і пісним.

Інгредієнти:

— сто грамів рису;

— три головки ріпчастої солодкого лука;

— 100 грамів подрібнених горіхів;

— 60 г томатної, непережаренний пасти;

— листочок лаврушки;

— за смаком: «хмелі-сунелі», перець «Чілі» і сіль;

— дві невеликі зубчики часнику.

Спосіб приготування:

1. Ретельно подрібніть ріпчасту цибулю, він не повинен відчуватися в супі.

2. Очищений горіх також дуже дрібно порубати або потовчіть в ступці товкачиком.

3. Крупнозерновой рис переберіть, добре промийте під

4. Закладіть в чашу для варіння цибуля, волоські горіхи, обсушенний від води рис, додайте приправи, лаврушку, сіль і залийте окропом.

5. Влийте в воду дві ложки очищеного рослинного масла і, закривши кришку, включаємо мультиварку на «Суп» і готуємо двадцять п’ять хвилин.

6. Поки харчо готуватися очистіть часник і дрібно його порубаєте. При бажанні візьміть свіжу зелень петрушки, і також дрібно поріжте.

7. За звуковим сигналом відкрийте кришку і, засипавши в суп подрібнений часник і зелень, дайте супу набратися аромату приблизно десять хвилин.

↑ зміст

Харчо в мультиварці — хитрості і корисні поради

— Щоб під час варіння рис не перетворився в кашу, вибирайте крупнозерновой його сорти, і перед приготуванням не замочуйте.

— Перлову крупу навпаки треба заздалегідь замочити, і тільки після цього додавати в суп.

— М’ясо краще всього різати відразу порційними шматками, а кістки рубати, тоді вони віддадуть бульйону весь свій сік і він вийде більш наваристим.

— Якщо у вас є баранячі реберця, або кістки з обрізками м’яса, то суп вийде практично класичним.

— Сперечатися про те, яка крупа підходить для харчо найкраще можна нескінченно, якщо є можливість — виберіть для себе оптимальну. Рис, перловка, горох — найпопулярніші в даному рецепті.

— Солити харчо рекомендується акуратно і, якщо не обумовлено спеціально — по закінченню приготування, так як додана томатна паста сама солона, і ви можете пересолити суп.

— Картопля, опущений в суп до додавання кислих інгредієнтів, звариться набагато швидше.

— Після додавання по закінченню варіння в суп зелені, його слід трохи протушкувати в режимі «Гасіння» або наполягти при закритій кришці хвилин десять.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *