Рецепти хачапурі по-аджарський — човники, секрети вибору інгредієнтів і

Саме формою ця випічка відрізняється від звичного нам конвертика з сиром. Основно секрет приготування — свіже яйце, вбите в центр човнику по готовності страви.

Хачапурі по-аджарський — основні принципи приготування

Для хачапурі готують дріжджове тісто. Борошно змішують з яйцем, додають опару, солять і замішують тісто. Дають йому піднятися, потім скачують тонкими пластинками.

Сир для начинки можна використовувати найрізноманітніший — за смаком і бажанням. Його подрібнюють на крупній тертці.

На кожен коржик укладають начинку, защипують краї і надають форму човники. Випікають в духовці. По готовності — в серединку вбивають сире яйце або один жовток, можна також покласти шматочок масла і ще кілька хвилин потримати в духовці. Аджарські хачапурі готові!

↑ зміст

Хачапурі по-аджарський човники

Інгредієнти:

— Півлітра молока;

— Кілограм (пшеничного) борошна;

— Пакетик сухих дріжджів;

— Цукровий пісок (одна стіл лож);

— Сіль (дві чай лож);

— Двісті грам сиру;

— Півтори стіл ложки рослинної олії;

— Яйце столове за кількістю човників;

— Свіжа зелень.

Спосіб приготування:

Для отримання опари сухі дріжджі змішують з підігрітим молоком, всипають цукровий пісок, дві ложки пшеничного борошна. Добре перемішують і залишають на півгодини. Солять, додають рослинне масло і насипають решту борошна. Має вийти м’яке липучі тісто. Дають йому підійти.

Потім розділяють тісто на шість однакових порцій.

Кожну порцію розгортають дерев’яною качалкою в тонкий корж. Кожну посипають тертим сиром.

Краї коржика з двох сторін скачують до серединки і защипують.

Деко застеляють папером для запікання і викладають на неї вийшли човники. Центр відкривають, розсуваючи тісто по краях, і посипають ще тертим сиром. Дають трохи постояти, змащують збитим яєчної сумішшю і випікають.

Як тільки човники спечуть, їх дістають з духовки і в кожен човник розбивають по яйцю. Залишають ще в духовці до запікання жовтка.

Перед подачею до столу можна посипати свіжою зеленню. Приємного апетиту!

↑ зміст

Аджарські хачапурі — човники

Інгредієнти:

— Два з половиною склянки борошна;

— Дві склянки води;

— Півтори чай лож солі;

— Половина чай лож сухих дріжджів;

— Півпачки вершкового масла;

— Чотири яйця + одне для змащування човників;

— Сир сулугуні.

Спосіб приготування:

У теплій воді розчиняють сіль і цукровий пісок. Додають борошно і половинку чайної ложки сухих дріжджів, злегка збивають віночком.

Поступово всипають решту борошна і вимішують липким тісто. Дають йому постояти в теплі.

Поки тісто підходить, роблять начинку. Сир подрібнюють на крупній тертці (можна його змішати з невеликою кількістю вершкового масла).

Чи поділяють тісто на кілька однакових коржів і розгортають кожну тонким шаром.

По всій площі розкладають начинку і защипують тісто по краях. Надають хачапурі форму човників.

В центрі кожного хачапурі розсовують тісто і додають ще начинку.

збитим яйцем змащують кожен човник. Ставлять в духову шафу і випікають.

За готовності в серединку кожної човники можна покласти по жовтку і дати ще постояти в духовці.

↑ зміст

Хачапурі-човники на кефірі «Аджарські»

Інгредієнти:

— Півлітра кефіру або 0,5 кілограма сметани;

— Половина чайн лож соди;

— Одна чайн лож цукрового піску;

— Два яйця їдалень;

— 150 грам розтопленого масла;

— Сулугуні або бринза;

— Три-три з половиною склянки борошна.

Спосіб приготування:

Сулугуні або бринзу нарізають шматочками і замочують на дві години. Потім віджимають і змішують з одним яйцем. Півлітра кефіру виливають в миску, додають трохи соди. Коли кефір заграє, розбивають однієї яйце, додають чайну ложку цукрового піску і розтоплене масло.

Все змішують і додають просіяне борошно, щоб вийшло м’яке тісто. Роблять з нього корж, кладуть на неї начинку. Краї защипують, залишивши в центрі невеликий отвір (як у ватрушки). Надають хачапурі форму човники і випікають близько півгодини.

Замість кефіру можна взяти сметану. В цьому випадку масло і яйце в тісто додавати не треба.

↑ зміст

Хачапурі човник по-аджарський

Інгредієнти:

— Одна стіл ложка дріжджів (сухих);

— Один літр молока;

— Одне яйце;

— П’ятдесят грам вершкового масла;

— Півсклянки води;

— 15 грам цукру;

— Сіль;

— Дві стіл лож сметани (нежирної);

— Сир.

Спосіб приготування:

Півсклянки теплої води змішують з цукром і дріжджами. Перемішують і чекають поки дріжджі заграє.

Потім вливають тепле молоко, вбивають яйце, додають масло і борошно, солять. Замішують м’яке тісто і дають йому постояти в теплому місці. Як тільки тісто підніметься, його обминають і залишають ще підходити.

Потім тісто розділяють на однакові частини, тонко розкочують. В серединку розкладають начинку, закріплюють краю і надають форму човники.

Випікають в духовці. У центр готового хачапурі можна вбити яйце або тільки жовток, дати ще постояти в духовці кілька хвилин.

Подають до столу зі сметаною, зеленню, вершковим маслом.

Хачапурі по-аджарський човники

Інгредієнти:

— Півкілограма борошна (пшеничного);

— Пакетик дріжджів;

— Три з половиною склянки молока;

— Шматочок вершкового масла;

— Двадцять грам рослинного масла;

— 15 грам цукру-піску;

— Сіль;

— Чотири яйця;

— Півкілограма сиру сулугуні.

Спосіб приготування:

Борошно просівають і змішують з дріжджами, додають сіль і цукор. Перемішують до однорідної суміші і вливають масло і тепле молоко.

Замішують м’яке тісто і дають йому постояти в теплі близько півгодини.

Тим часом готують начинку: сир подрібнюють на крупній тертці.

Коли тісто настоїться, його розрізають на чотири рівні порції. Кожну розгортають качалкою в коржик. Виноградному надають форму човники і викладають всередину начинку. Защипують краї і викладають на деко, застелене папером для запікання.

Випікають в духовці, стежачи за тим, щоб начинка не підгоріла. Дістають човники з духовки і в центр кожної вбивають яйце. Відправляють ще потомитися кілька хвилин. Подають до столу.

↑ зміст

Аджарські човники-хачапурі

Інгредієнти:

— Двісті грам вершкового масла;

— Один стакан кислого молока;

— Половина чай лож соди;

— Борошно;

— Два яйця їдалень;

— Півкілограма сиру.

Спосіб приготування:

Вершкове масло підігрівають і змішують з кислим молоком, солять. Потім добре збивають, всипають борошно і додають соду. Ретельно вимішують м’яке тісто, краще руками.

Чи поділяють тісто на кілька частин і розгортають в тонкі пласти. Закріплюють краю, в серединку кладуть начинку (натертий сир) і надають хачапурі форму човників.

Мастять кожен човник збитим яйцем і запікають у духовці.

↑ зміст

Хачапурі по-аджарський (човники)

Інгредієнти:

— Чотири склянки борошна:

— Півлітра кефіру;

— Двісті грам маргарину;

— Одна чай лож оцтової кислоти;

— Одна чай лож соди;

— Сіль;

— Одне яйце (столове С2);

— Півкілограма осетинського сиру.

Спосіб приготування:

Харчову соду погашають оцтом і вливають її в кефір, солять. Добре змішують, додають борошно і збивають.

Ретельно вимішують м’яке тісто, потім розгортають його в тонкий пласт і скачують рулетом. Його відправляють на шістдесят хвилин в холодильник.

Тим часом готують начинку. Сир пропускають на тертці, додають яйце і акуратно перемішують за допомогою вилки.

Охолоджений рулет нарізають на кілька частин, розкочують кожну качалкою і роблять з тіста форму човників. Центр наповнюють начинкою, викладають на деко і випікають.

↑ зміст

Аджарські хачапурі човники

Інгредієнти:

— Двісті грам пшеничного борошна;

— Пакетик дріжджів (сухих);

— Півсклянки молока;

— Дві стіл лож води;

— Одна стіл лож цукрового піску;

— Сіль;

— За сто п’ятдесят грам сиру адигейського і сулугуні;

— Два яйця;

— Одна стіл лож масла соняшникового;

— Перець.

Спосіб приготування:

Просіяне борошно змішують з дріжджами, солять і додають цукор. Воду змішують з молоком, трохи підігрівають. Додають борошно, масло і замішують м’яке тісто. Потім дають йому постояти в теплі. Коли тісто підійде, його опускають і залишають ще піднятися.

Для начинки адигейський сир подрібнюють на крупній тертці і додають в нього молоко. Сулугуні також пропускають на тертці і додають в сирно-молочну суміш.

Тісто розділяють на дві великі коржі і тонко розкочують. Розкладають начинку, защипують краї тіста і надають хачапурі форму човників. Випікають в духовці.

Потім дістають хачапурі, змащують яйцем (або в кожну розбивають яйце) і залишають в духовці ще на кілька хвилин.

↑ зміст

Аджарські хачапурі-човники

Інгредієнти:

— П’ятсот-сімсот грамів борошна;

— Дві склянки води;

— Стакан молока;

— 150 мл рослинного масла;

— Шість яєць;

— Дріжджі;

— Сіль, цукровий пісок;

— Півкілограма сиру;

— Півкілограма вершкового масла.

Спосіб приготування:

В тепле молоко додають цукор і дріжджі. Роблять опару.

Просіяне борошно роблять гіркою, в серединку насипають трохи солі, наливають воду, півсклянки молока, опару і вбивають яйця. Акуратно замішують тісто на столі, посипаний борошном. Дають йому постояти близько двох годин.

Тим часом готують начинку. Сир пропускають на тертці і змішують з теплою водою, щоб начинка придбала консистенцію кашки.

Тісто, що підійшло обминають і поділяють на кілька частин. Скачують в кульки, а потім розгортають качалкою коржики. В серединку кожного коржика кладуть начинку, защипують краї і роблять хачапурі форму «човники».

Укладають хачапурі на деко і випікають в духовій шафі. По готовності в центр хачапурі можна вбити яйце і дати постояти в духовці ще кілька хвилин.

↑ зміст

Хачапурі по-аджарський в формі човники

Інгредієнти:

— Вісімсот грам борошна;

— Півтора склянки молока;

— Дві стіл лож масла;

— Три столові яйця;

— Одна чай лож дріжджів сухих;

— Сіль, цукровий пісок;

— Півкілограма сиру (бринза);

— Півпачки вершкового масла.

Спосіб приготування:

Для начинки терту бринзу змішують з вершковим маслом, вбивають яйця. Перемішують до однорідної маси.

Для приготування тіста в підігріте молоко додають цукор і дріжджі, дають постояти кілька хвилин.

Коли дріжджі «заграють», додають масло, вбивають яйце, солять і все перемішують. Порціями всипають пшеничне борошно.

Руками замішують м’яке тісто, потім його закривають і дають постояти.

Коли тісто підніметься, його опускають і дають ще постояти. Потім розкочують в тонкі пластинки.

В центр викладають начинку, защипують по краях. Надають виноградному форму човники і запікають у духовці.

Коли хачапурі спечуть, в центр кожного кладуть невеликий шматочок вершкового масла і подають до столу. Приємного апетиту.

↑ зміст

Хачапурі по-аджарський — хитрості і корисні поради

— Для перевірки готовності тесту, на нього натискають пальцем — якщо воно відразу повертається до первинної форми, значить пропеклося.

— Хачапурі подають до столу гарячими, інакше сир охолоне і блюдо змінить свій смак.

— При замішуванні тіста руки і стіл можна змащувати рослинною олією.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *