Рецепти гуляшу з курячого філе, секрети вибору інгредієнтів і

Гуляш з філе курки готується набагато швидше, ніж з м’яса.

Доповнення до будь-якого гарніру можна зробити за якихось півгодини.

І завжди можна підібрати варіант підливи на свій смак.

Познайомимося з курячим гуляшем?

Гуляш з курячого філе — загальні принципи приготування

Філе промивають, потім підсушують серветками. Якщо на продукті залишаться крапельки води, то це завадить утворення скоринки. Курку для гуляшу можна нарізати кубиками, брусочками або соломкою. Але варто пам’ятати, що філе готується швидко і важливо його не перетримати, інакше стане сухим. Тому дуже дрібні шматочки робити ризиковано.

Викладають курку в добре розігріту олію, щоб відразу кинулася скоринка, а тільки після цього накривають і гасять з іншими інгредієнтами.

Що можна закласти в гуляш:

— цибуля, морква, часник;

— томатну пасту або помідори;

— вершки, сметану;

— борошно, крохмаль;

— масло або інші жири.

Іноді гуляш готують з додаванням грибів, іншого м’яса, субпродуктів, сиру, чорносливу, горіхів. Варіантів страви насправді дуже багато. У нього можна додавати різні спеції, зелень, готові соуси і приправи.

↑ зміст

Рецепт 1: Гуляш з курячого філе з томатною пастою

Найпоширеніший варіант гуляшу з томатною підливою. Для приготування соусу використовується томатна паста.

Інгредієнти

— півкіло філе;

— 2 ложки пасти;

— 1 ріпчаста цибулина;

— 1 середня морквина;

— 30 мл олії;

— часточка часнику;

— ложка борошна;

— спеції і будь-яка зелень.

Приготування

1. Курку промиваємо і ріжемо брусочками. Якщо потрібно приготувати страву швидше, то можна порізати соломкою.

2. Перекладаємо в розпечене масло і обсмажуємо хвилин п’ять.

3. Додаємо порізану довільними шматочками цибулину, а слідом і морквину.

4. Обсмажуємо курку з овочами майже до готовності і додаємо томатну пасту з борошном, розмішуємо.

5. Заливаємо 400 мілілітрів окропу, добре розмішуємо і Томім на дрібненько вогні п’ять хвилин.

6. Додаємо приправи, зелень і можна вимикати! Подається такий гуляш до будь-яких гарнірів з круп або овочів.

↑ зміст

Рецепт 2: Гуляш з курячого філе з підливою зі свіжих помідорів

У літній сезон будь-який гарнір можна доповнити гуляшем з курячого філе з ароматною підливою з стиглих томатів. Помідори закладаються шматочками, але за бажанням їх можна натерти або перемолоти. Від шкурки позбавляємося, це зробить блюдо ніжніше.

Інгредієнти

— 2 філе;

— морквина;

— дві головки цибулі;

— 4 помідори;

— 200 мл води;

— спеції;

— одна ложка борошна;

— для обсмажування масло.

Приготування

1. Нарізаємо кубиками куряче філе, обсипаємо борошном і швидко обсмажуємо на сковорідці до красивої скоринки.

2. Додаємо цибулю і натерту моркву, смажимо на середньому вогні.

3. На помідорах робимо невеликі хрестоподібні розрізи і занурюємо в окріп на п’ять секунд. Потім перекладаємо в холодну воду і знімаємо шкірку.

4. Нарізаємо очищені томати кубиками, перекладаємо до курки з овочами і тушкуємо до м’якості помідорів.

5. Вливаємо воду, додаємо приправи: сіль, перець, можна використовувати вже готову суміш для курки або м’яса.

6. Тушкуємо гуляш ще кілька хвилин, в кінці кладемо свіжу зелень, вимикаємо. Можна додати листочок лавра.

↑ зміст

Рецепт 3: Гуляш з курячого філе з вершковим соусом

Вершковий соус ідеально підходить для гуляшу з курячого філе. Він наповнює шматочки соковитістю, робить ніжніше. Таке блюдо з підливою ідеально підходить до відварного рису, непогано поєднується з гречкою і картопляним пюре.

Інгредієнти

— 1 велика грудка курки;

— 400 мл вершків 10%;

— спеції;

— ложка борошна;

— одна цибулина;

— 60 грам масла;

— зубчик часнику;

— кріп.

Приготування

1. Цибулю ріжемо півкільцями і обсмажуємо на половині рецептурного масла до напівготовності.

2. Нарізаємо курку великою соломкою і перекладаємо до цибулі. Вогонь в цей момент повинен бути максимальним. Це дасть швидке поява скориночки і запечатає всередині все соки.

3. Накриваємо і Томім під кришкою шість хвилин.

4. В іншій сковороді розігріваємо залишки масла і обсмажуємо борошно. Вводимо вершки і прогріваємо, додаємо спеції.

5. Переливаємо соус в основне блюдо і Томім три хвилини.

6. Додаємо часник, прогріваємо хвилину. Якщо немає свіжого зубчики, то можна взяти сушений часник.

7. Додаємо кріп, вимикаємо. Гуляшу потрібно дати постояти хвилин п’ятнадцять перед подачею, щоб часник встиг розкрити свій смак.

↑ зміст

Рецепт 4: Гуляш з курячого філе з підливою зі сметани

Ще один варіант гуляшу з підливою на основі молочного соусу. У цій рецептурі використовується суміш з сметани і томатної пасти. Блюдо виходить не тільки дуже смачне, але і красиве.

Інгредієнти

— півкіло філе;

— головка цибулі;

— ложка пасти;

— 4 ложки сметани;

— 1 ложка борошна;

— 60 грам масла;

— спеції;

— стакан води.

Приготування

1. Ділимо масло навпіл і викладаємо в різні сковорідки.

2. На одній обсмажуємо курку, порізану будь-якими шматочками. Доводимо майже до готовності.

3. На другий сковороді підрум’янюємо дрібно порізану цибулину, додаємо томат, через хвилинку сметану і бульйон. Проварюємо підливу пару хвилин і заправляємо спеціями.

4. До курки додаємо борошно і швидко розмішуємо, щоб не встигли схопитися грудочки.

5. Перекладаємо соус з другої сковороди, накриваємо і готуємо гуляш, накривши кришкою при слабкому кипінні.

6. Вимикаємо через п’ять хвилин. За своїм смаком кладемо зелень, листок лавра, часник.

↑ зміст

Рецепт 5: Гуляш з курячого філе з грибами

Для приготування такого гуляшу використовуються печериці. Попередньо відварювати гриби не потрібно. Блюдо з вершковою підливою. Замість вершків можна використовувати сметану, але не дуже кислу.

Інгредієнти

— печериць 0,3 кг;

— 2 головки цибулі;

— філе 0,5 кг;

— 0,25 кг сметани;

— 50 мл олії;

— спеції;

— муки ложка.

Приготування

1. Пластинками ріжемо печериці, викладаємо в сковорідку з половиною рецептурного масла і смажимо до готовності. В самому кінці кладемо порізану цибулину.

2. Філе курки нарізаємо шматочками і відправляємо в іншу сковорідку. Смажимо в маслі, що залишилося до рум’яної скоринки.

3. З’єднуємо гриби і філе, додаємо до них борошно і швидко розмішуємо.

4. Викладаємо сметану і Томім під кришкою блюдо три хвилини, заправляємо спеціями.

5. Відкриваємо і оцінюємо гуляш на смак. Якщо потрібно більше соусу, то можна влити трохи бульйону або простого окропу.

6. У самому кінці в грибний гуляш можна додати зелені.

↑ зміст

Рецепт 6: Гуляш з відвареного курячого філе з підливою

Буває так, що залишається відварене куряче філе, а є його самостійно не дуже смачно. Але можна з нього зварити приголомшливий гуляш. Соус готується вершковий з додаванням сиру.

Інгредієнти

— 2-3 філе;

— 400 мл вершків;

— 1 ложка борошна;

— 1 цибулина;

— 2 зубчики часнику;

— 40 грам масла;

— 80 грам сиру;

— 0,5 пучка кропу;

— приправи.

Приготування

1. Так як філе вже відварене, його не потрібно нарізати крупно. Можна просто розібрати на волокна, щоб воно швидше просочилося.

2. Нарізаємо цибулю півкільцями і посипаємо борошном, перемішуємо. Все це робимо прямо на обробній дошці.

3. Розігріваємо олію. Бажано використовувати вершкове масло, так як з ним підлива для гуляшу виходить набагато смачніше.

4. Обсмажуємо цибулю в гарячому маслі до рум’яної скоринки і додаємо часник.

5. Слідом заливаємо вершки, нагріваємо майже до закипання.

6. Додаємо натертий сир і Томім соус на невеликому вогні ще хвилинку, не даємо йому кипіти, нехай розплавляється сир.

7. Додаємо сіль і будь-які інші приправи. Можна взяти будь-яку готову збірку.

8. Тепер додаємо приготоване філе, накриваємо і Томім п’ять хвилин, потім вимикаємо і залишаємо ще на двадцять хвилин, щоб курка просочилася.

↑ зміст

Рецепт 7: Гуляш з курячого філе з пивом

Рецептура приголомшливого гуляшу з курячого філе з підливою. Пиво бажано використовувати темне, яке передасть страві незвичайний смак і зробить його дуже ароматним. Для приготування краще використовувати казан або чавунну сковороду.

Інгредієнти

— 0,6 кг філе;

— 250 мл пива;

— 1 перець болгарський;

— 2 зубки часнику;

— 2 головки цибулі;

— 2 ложки пасти;

— 50 мл олії.

З спецій знадобиться зіра, кмин, паприка і чорний перець.

Приготування

1. Очищаємо головки цибулі і шаткуємо півкільцями. Закидаємо в казан з розпеченим маслом, слідом кладемо гарну щіпку кмину і обсмажуємо разом.

2. Очищаємо перець від серцевини, ріжемо соломкою і перекладаємо до підрум’яниться цибулі.

3. Через три хвилини додаємо в казан філе. Його можна нарізати будь-якими шматочками і розміром. Злегка обсмажуємо з овочами, досить п’яти хвилин.

4. Додаємо паприку, чорний перець і зіру, кладемо пасту. Перемішуємо продукти для рівномірного розподілу спецій і прогріваємо до потемніння томатної пасти.

5. Тепер вливаємо рецептурное пиво, кладемо очищені, але цілі зубчики часнику, накриваємо казан і тушкуємо курячий гуляш близько п’ятнадцяти хвилин.

↑ зміст

Рецепт 8: Гуляш з курячого філе з чорносливом

Варіант цікавого гуляшу з додаванням чорносливу. А волоські горішки додадуть йому більшої пікантності.

Інгредієнти

— 0,5 кг філе;

— 0,1 кг чорносливу;

— 2 ложки горіхів;

— 350 мл вершків;

— 1 цибулина;

— 1 ложка борошна;

— сіль;

— для обсмажування будь-яке масло.

Приготування

1. Ріжемо цибулину півкільцями і обсмажуємо на сковорідці з додаванням олії.

2. Ріжемо куряче філе брусочками по одному сантиметру товщиною і прямо на обробній дошці посипаємо пшеничним борошном, розмішуємо і відправляємо до цибулі. Смажимо три хвилини.

3. Чорнослив промиваємо. Їли він дуже сухий, то потрібно попередньо розмочити. Розрізаємо кожну сливу навпіл уздовж, щоб вийшли довгі шматочки.

4. Перекладаємо сухофрукти до курки, вливаємо пару ложок води і Томім під кришкою близько десяти хвилин.

5. Вершки змішуємо з сіллю, інші спеції можна не додавати. Блюдо само по собі виходить ароматне. Виливаємо соус в гуляш і прогріваємо три хвилини.

6. Волоські горіхи потрібно окремо обсмажити і порізати дрібними шматочками. Висипаємо їх у гуляш, розмішуємо і відразу вимикаємо.

↑ зміст

Гуляш з курячого філе — корисні поради та хитрості

— Немає томатної пасти для гуляшу? Використовуйте свіжі помідори. Їх потрібно порізати і посмажити на сковорідці, щоб позбутися від зайвої вологи і зробити яскравіше. Немає свіжих помідорів? Аналогічно можна використовувати консервовані томати. До того ж з них дуже легко знімається шкурка.

— Філе курки набуде більш насичений смак, якщо перед обжаркой шматочки замаринувати в соєвому соусі.

— Щоб філе швидко обсмажити до красивої скоринки, шматочки панірують у пшеничному борошні.

— Якщо соус для гуляшу готується з сметани або вершків, то курку і овочі краще обсмажувати на вершковому або рослинному маслі.

— Вважається, що найсмачніший гуляш виходить в чавунному посуді. В ідеалі можна використовувати невеликий казанок. Але також підійде сотейник або висока сковорода.

— Мало філе? Готуйте овочевий гуляш з куркою. Для цього додайте більше моркви, солодкого перчика, можна кинути кабачок або баклажан. Смачно виходить з натертою редькою, гарбузом.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *