Рецепти грудки з кабачками, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Куряча грудка і кабачки в тандемі навряд чи залишать когось байдужим.

Ніжне м’ясо, чудово смачний овоч — приготувати з цих двох інгредієнтів можна безліч смачних і корисних страв.

Грудка з кабачками — загальні принципи приготування

Перед приготуванням грудку ретельно промивають, звільняють від кісточок і шкірки, обсушують і нарізають або відбивають відповідно до інструкції. Щоб грудка не вийшло сухуватою, як це часто буває,її попередньо маринують, або ж використовують для приготування страви різні соуси.

Щоб грудка добре і швидко просочилася спеціями і маринадом, нарізати її слід поперек волокон. Якщо ж рецепт передбачає приготування цілої грудки, які не розрізаної на частини, можна зробити в м’ясі перед натиранням кілька невеликих проколів гострим ножем.

Кабачки можна брати будь-які: молоді плоди або вже зрілі. У першому випадку овоч досить ретельно промити і зрізати кінчики, у другому — необхідно зняти товсту шкірку і видалити насіння.

Також в приготування грудки з кабачками використовують додаткові інгредієнти: овочі, гриби, сири, сметану, вершки, спеції і прянощі.

↑ зміст

1. Грудка з кабачками під сирною шапочкою

Соковита і ніжна запіканка з грудки, кабачків, томатів і сиру. За бажанням в блюдо можна додати картоплю, баклажани, стручкову квасолю. Грудка не вимагає попереднього маринування, соку овочів досить для того щоб м’ясо не було сухим.

Інгредієнти:

— 650 грам грудки;

— 210 грам сиру;

— три молоденьких кабачка;

— три помідори;

— за бажанням і смаком часник;

— 100 грам майонезу;

— рослинне масло, сіль, зелень, спеції.

Спосіб приготування:

1. Кабачки промийте, обріжте кінчики.

2. Наріжте плоди довгими смугами товщиною не більше півсантиметра.

3. Влийте в сковороду трохи олії, обсмажити підготовлені кабачки з двох сторін до легкого рум’янцю. Смажити плоди до готовності не потрібно.

4. Промиту і обсушену грудку наріжте поперек волокон пластинками в один сантиметр товщиною, трохи відбийте кожен шматочок, гарненько розітріть м’ясо сіллю і спеціями.

5. У спеціальну форму для запікання покладіть рівним шаром половину обсмажених кабачків, поверх викладіть курку, знову шар кабачків.

6. Наріжте промиті помідорчики тонкими кружечками, покладіть їх поверх кабачків.

7. Посипте все інгредієнти невеликою кількістю свіжої зелені, завершите композицію густим шаром тертого сиру.

8. Запікайте при 180 гр. близько 30 хвилин.

↑ зміст

2. Грудка з кабачками тушкована в сметані

Куряча грудка і кабачки в сметанному соусі виходять на подив ніжними з тонким приємним ароматом і чудовим смаком. Блюдо відмінно підходить, як для обіду, так і для вечері. Припустимо замінити сметану густими вершками.

Інгредієнти:

— дві грудки курки;

— кілограм кабачків;

— 260 грамів сметани;

— масло рослинне;

— дві цибулини середнього розміру;

— сіль, кріп (сушений або свіжий), мелена паприка.

Спосіб приготування:

1. Цибулини почистіть, наріжте невеликими кубиками. Обсмажте до рум’янцю на рослинному маслі.

2. Промиту і обсушену курячу грудку наріжте кубиками зі сторонами не більше трьох сантиметрів, викладіть до цибулі.

3. Томіть обидва інгредієнта на повільному вогні під закритою кришкою.

4. Кабачки помийте, при необхідності очистіть, поріжте невеликими шматочками довільної форми.

5. Викладіть кабачки до курки з цибулею, тушкуйте близько п’яти хвилин.

6. Сметану перемішайте з сіллю і меленою паприкою (для такої кількості м’яса і овочів достатньо однієї чайної ложки).

7. Влийте сметанним суміш в готувалися інгредієнти, ретельно перемішайте.

8. Гасіть 10-12 хвилин, додайте в самому кінці сухий або свіжий подрібнений кріп.

9. Газ вимкніть, перед подачею дайте грудки з кабачками трохи часу, щоб настоятися і просочитися ароматом трав.

↑ зміст

3. Грудка з кабачками і овочами в горщиках

Приготувати томління в горщиках грудку з кабачками дуже просто. Можна зробити блюдо ситніше, додавши капусту, баклажани, картоплю або будь-який інший продукт на свій розсуд.

Інгредієнти:

— 350 грамів грудки;

— два невеликих кабачка;

— солодкий перець;

— 5 грамів каррі;

— цибуля;

— 120 грамів сметани;

— вершкове масло;

— сіль;

— два помідора;

— морква.

Спосіб приготування:

1. Все, що входять до складу страви, овочі помийте, почистіть і наріжте: цибуля невеликими квадратиками, томати, кабачки і перець кубиками, моркву тонкою соломкою.

2. Курку наріжте поздовжніми не надто довгими смужками.

3. Лук і моркву пасеруйте на вершковому маслі до м’якості, додайте перець, смажте всі разом ще дві-три хвилини.

4. В іншій сковороді обсмажте на сильному вогні порізану грудку.

5. Сметану перемішайте з сіллю і каррі.

6. Викладіть в горщики шарами: курочку, кабачки, обсмажені овочі, помідори, залийте всі інгредієнти сметанним соусом.

7. Накрийте кожен горщик кришкою, готуйте грудку з кабачками в духовці при 170 градусах.

↑ зміст

4. Грудка з кабачками і картоплею

Дуже ситне блюдо, яке не потребує додаткових гарнірах. Блюдо багате на різні смаки, тому спеції краще не використовувати, чорного меленого перцю буде цілком достатньо.

Інгредієнти:

— три курячих грудок;

— 230 грамів квасолі червоної;

— п’ять-шість картоплин;

— морква;

— 500 мл води;

— цибулина;

— рослинне масло;

— дві часточки часнику;

— пол лимона;

— сіль, чорний перець;

— пара ложок гірчиці.

Спосіб приготування:

1. Квасоля для цієї страви найкраще замочіть на ніч, ну або хоча б за 5-6 годин до приготування. Попередньо її потрібно буде перебрати і ретельно промити.

2. Грудку поріжте невеликими шматочками і залийте на пару годин маринадом, зробленим з подрібненого часнику, лимонного соку, гірчиці, перцю, рослинного масла і солі.

3. Простояв кілька годин у воді квасолю відваріть до готовності, воду злийте.

4. Очищену цибулю наріжте чверть кільцями, морква і картоплю кружечками.

5. Викладіть в глибоку форму замариновану курку, зверху акуратно розкладіть картоплю і моркву, наступним шаром покладіть трохи пом’ятий руками цибулю, посипте все квасолею. Поперчіть і посоліть за смаком.

6. Налийте теплої водички, тушкуйте в духовці сорок п’ять хвилин. Щоб блюдо вийшло соковитим, а не сухим, час від часу при необхідності підливайте воду.

↑ зміст

5. Грудка з кабачками під вершково-горіховим соусом

Грудка ідеально поєднується з волоськими горіхами, кабачки надають страві пікантності, а вершковий соус особливу ніжність. Якщо ви любите гостренькі страви, можна додати трохи подрібненого перцю чилі.

Інгредієнти:

— 600-700 грамів грудки;

— два солодких перцю (бажано різних кольорів для додання страві яскравого літнього кольору);

— невеликий кабачок;

— сіль;

— масло;

— третину склянки очищених горішків;

— велика ложка борошна;

— склянка вершків.

Спосіб приготування:

1. Грудку наріжте невеликими шматками, трохи обсмажте.

2. Кабачки очистіть, розріжте вздовж на дві частини, потім накришить півкільцями.

3. Очищений перець поріжте тоненькою соломкою.

4. У невеликій жароміцної каструлі розігрійте вершки, доведіть до кипіння, але не кип’ятіть. Додайте борошно, швидко-швидко заважайте, щоб не утворилося грудочок. Введіть в густий вершковий соус подрібнені горішки.

5. Додайте до м’яса овочі, сіль, прожарьте все разом пару хвилин, після чого залийте вершково-горіховим соусом.

6. Томіть на середньому вогні, час від часу акуратно помішуючи блюдо, близько півгодини.

↑ зміст

6. Грудка з кабачками, селерою, квасолею і консервованими томатами

Незважаючи на те, що до складу цієї страви входить безліч різних інгредієнтів, готується грудка з кабачками легко і просто. Блюдо виходить неймовірно смачним і дуже ситним.

Інгредієнти:

— дві грудки;

— велика цибулина;

— два стеблинки селери;

— морква;

— кабачок;

— сіль;

— 350 мл курячого насиченого бульйону;

— 30 мл олії оливкової;

— лист лавра;

— 400 грамів гострих помідорів у власному соку;

— кілька гілочок свіжого базиліка;

— 150 грам консервованої квасолі;

— щіпка чебрецю.

Спосіб приготування:

1. Селера, цибулину, кабачок і моркву очистіть,

2. Обсмажте підготовлені овочі на ложці оливкової олії протягом 6-7 хвилин.

3. Додайте сіль і томати, сушений чебрець і лавровий лист, а також подрібнений базилік.

4. Залийте всі інгредієнти гарячим бульйоном, добре перемішайте.

5. Грудки підготуйте: помийте, зніміть шкірку, приберіть кісточки. Викладіть м’ясо, яке не нарізаючи, до готуються в бульйоні овочам.

6. Прикрийте ємність кришкою, тушкуйте все разом сорок хвилин, разів зо два-три за час готування переверніть м’ясо з боку на бік.

7. Курку вийміть, остудіть, наріжте великими порційними шматками.

8. Шматочки м’яса знову покладіть до овочів, додайте квасолю, млоїте ще 8-12 хвилин.

9. Не забудьте з готового блюда вийняти лавр, щоб під час настоювання він не надав ароматного бульйону і інгредієнтів специфічну гірчинку.

↑ зміст

7. Грудка з кабачками і грибами

Страва ідеально підходить для тих, хто хоче поїсти смачно і ситно, витративши на приготування мінімум часу.

Інгредієнти:

— одна грудка;

— 380 грам печериць;

— шість картоплин;

— один кабачок (тільки молодий);

— 200 грамів сметани;

— дві середні цибулини;

— дві моркви;

— 160 грам сиру;

— дві-три гілки розмарину;

— сіль, перець;

— масло рослинне.

Спосіб приготування:

1. Картопля ретельно помийте і відваріть в мундирі, остудіть, очистіть і наріжте тоненькими кружальцями.

2. Кабачок промийте і поріжте невеликими скибочками, цибулю наріжте півкільцями, а моркву пропустіть через крупну тертку.

3. Пасеруйте стружки моркви і цибулю на олію до м’якості.

4. Гриби наріжте пластинками, грудку кубиками.

5. Відваріть шампіньйони і курку протягом десяти хвилин в невеликій кількості трохи підсоленої води.

6. Викладіть в сотейник половину картоплі, курку з грибами, кабачки, овочеву пассировку, другу половину картоплі.

7. Залийте все що залишився після варіння м’яса і грибів бульйоном, змішаним зі спеціями і сметаною.

8. Посипати все тертим сиром.

9. Готувати в прогрітій до 180 гр. духовці п’ятнадцять хвилин.

↑ зміст

Грудка з кабачками — хитрості і корисні поради

— Найкраще готувати страву з охолодженої грудки, якщо ж у вас тільки заморожене м’ясо, його слід повністю розморозити, виклавши на ніч на нижню полицю холодильника.

— Не варто довго смажити або запікати м’ясо курки, воно вийде сухуватим і жорстким. 20-40 хвилин, в залежності від виду термообробки, цілком достатньо.

— Якщо грудку перед приготуванням швиденько обсмажити з двох сторін до рум’янцю, м’ясо вийде ніжніше і соковитіше.

— Солити блюдо найкраще в кінці приготування.

— Грудка з кабачками — ніжне блюдо, і якщо ви вирішили додати зелень — кріп, базилік, петрушку, розмарин — використовуйте тільки листя, але не гілки.

— Орегано, каррі, майоран, різні види мелених перців — все це ідеально поєднується, як з грудкою, так і з кабачками.

— Курячі грудки з кабачками прекрасно доповнять свіжа зелень і мариновані овочі.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *