Рецепти грудки з баклажанами, секрети вибору інгредієнтів і

Куряча грудка і баклажани — смакове поєднання, перед яким складно встояти.

Страви виходять соковиті, ароматні і дуже швидко готуються. А так як зараз немає дефіциту сезонних овочів, то можна балувати себе такими ласощами круглий рік.

Існує багато рецептів приготування грудки з баклажанами і їх варто спробувати.

Грудка з баклажанами — загальні принципи приготування

Грудки перед використанням потрібно ретельно вимити. Якщо використовується не філе, то видалити шкіру і кісточку. Нарізається м’ясо завжди поперек волокон, в іншому випадку воно не зможе увібрати маринади, соуси і залишиться жорстким. Для приготування грудки з баклажанами м’ясо можна заздалегідь обсмажити, це додасть страві додатковий смак і запечатає всередині все соки. Обжарку потрібно проводити на великому вогні і швидко.

Основна складність в приготуванні баклажанів — це гіркота. Багато плоди її мають, тому вимагають попередньої обробки. Для цього нарізані шматочки поміщають в розсіл або просто пересипають сіллю і витримують півгодини, потім промивають, віджимають і готують за рецептом.

Баклажани з грудкою можна смажити, запікати в формі, на деку, готувати в горщиках або тушкувати в мультиварці. Рецептів страв з цих продуктів дуже багато. Додатки з інших овочів, сиру, соусів, спецій і молочних продуктів роблять смак різних і допомагають урізноманітнити меню.

↑ зміст

Рецепт 1: Грудка з баклажанами під сиром в духовці

Рецепт дуже ніжною і соковитою запіканки з грудки з баклажанами під сирною скоринкою. А додаткової соковитості страві надають помідори.

Інгредієнти

— півкіло грудки;

— 200 грамів сиру;

— 2-3 баклажана;

— 3 помідори;

— зубок часнику;

— 80 грамів майонезу;

— зелень, трошки масла.

Приготування

1. Зрізаємо з обох сторін кінчики баклажанів і нарізаємо плоди довгими пластинами, товщиною близько 0,5 см. Обсмажуємо на змащеній маслом сковороді по хвилинці з кожного боку, щоб з’явилася легка скоринка. Не потрібно готувати овочі до м’якості.

2. Філе нарізаємо пластинками, відбиваємо, натираємо спеціями.

3. Укладаємо в форму шар обсмажених баклажанів, потім куряче філе і знову баклажани.

4. Помідори нарізаємо кружечками і викладаємо новим шаром поверх баклажанів.

5. У майонез видавлюємо часничок, масу солимо, за смаком перчимо і розмазує поверх помідорів.

6. Посипаємо зеленню, можна використовувати свіжу або суху траву.

7. Зверху все густо засипаємо тертим сиром. Зібрану запіканку і відправляємо в духовку на півгодини, запікаємо при температурі 180 ° C.

↑ зміст

Рецепт 2: Грудка з баклажанами тушкована

Простий рецепт приготування тушкованої грудки з баклажанами на плиті. Можна використовувати глибоку сковороду, сотейник або казанок. Для соковитості додаються свіжі помідори, але якщо хочете зробити страву більш рідким, то можна влити будь бульйон або просто воду.

Інгредієнти

— 500 грамів філе;

— 3 баклажана;

— цибулинка;

— 3 помідори;

— спеції, олія.

Приготування

1. насамперед наріжемо кубиками баклажани, присолити і відставити в сторону, щоб вийшла гіркота.

2. Нарізаємо цибулину кубиками і обсмажуємо на сковорідці до легкої рум’яності.

3. Додаємо промиті від солі і віджаті баклажани, смажимо разом 2-3 хвилини.

4. Курку також ріжемо кубиками, як і баклажани. Відправляємо в загальну масу.

5. Помідори можна просто нарізати кубиками, але краще навпіл і натерти на тертці, щоб позбутися від шкірки.

6. Виливаємо вийшов томат в сковороду, продукти солимо, накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності півгодини. Подаємо, посипавши зеленню.

↑ зміст

Рецепт 3: Грудка з баклажанами по-китайськи

Незважаючи на назву, це блюдо по достоїнству оцінять не тільки любителі китайської кухні. Грудки з баклажанами виходять соковиті і мають дуже пікантний смак. У рецепті використовується насіння кунжуту, але не менше смачно виходить з волоськими горіхами.

Інгредієнти

— 800 грамів грудки;

— 800 грамів баклажанів;

— по 60 грамів

— ложка кунжуту;

— 10 грамів імбиру (свіжого);

— зубок часнику;

— сіль, масло, цукор.

Приготування

1. Грудку промиваємо. Потім її потрібно порізати довгими смугами, товщиною близько 1 см і обсмажити в розпеченому маслі до повної готовності. Викладаємо в миску.

2. Нарізаємо баклажани товстою соломкою, обсмажуємо після курки. В кінці додаємо соєвий соус, вино, солимо і всипаємо 3 ложки цукру без гірки.

3. Викладаємо раніше обсмажене куряче філе.

4. Додаємо тертий імбир і подрібнений часник, накриваємо кришкою і тушкуємо блюдо 5 хвилин.

5. Готові баклажани з грудкою посипаємо кунжутом, який для розкриття смаку і аромату можна злегка обсмажити на сухій сковороді.

6. Подаємо з відвареним рисом, овочами, гречкою.

↑ зміст

Рецепт 4: Тушкована грудка з баклажанами в сметані

Ніжна грудка, соковиті баклажани і чудовий сметанний соус. Просте, але дуже смачна страва, яке чудово підходить для обіду або вечері. Замість сметани аналогічно можна використовувати вершки. Жирність молочного продукту будь-яка, на свій розсуд.

Інгредієнти

— 2 грудки;

— кілограм баклажанів;

— 2 цибулинки;

— 250 грамів сметани (вершків);

— мелена паприка;

— сіль, масло, сушений кріп.

Приготування

1. Цибулини очищаємо, нарізаємо довільними шматочками і злегка обсмажуємо.

2. Курку нарізаємо кубиками, відправляємо до цибулі, накриваємо кришкою і Томім 10 хвилин.

3. Баклажани ріжемо на гуртки, потім кожен на четвертинки. Якщо плоди невеликі, то можна півкільцями. Відправляємо до грудях і тушкуємо ще 5 хвилин, накривши кришкою.

4. У сметану додаємо чайну ложку паприки, сіль, перемішуємо. Виливаємо до грудях з баклажанами і тушкуємо 8-10 хвилин. За бажанням можна видавити зубчик часнику.

5. В кінці додаємо кріп і можна вимикати вогонь. Даємо страві «дійти» під кришкою і наполягаємо півгодини.

↑ зміст

Рецепт 5: Грудка з баклажанами і овочами в горщиках

Смачне рагу з баклажанів з грудкою і іншими овочами, яке готується в духовці. За бажанням також в горщики можна додати капусту, кабачок, гарбуз. Це зробить блюдо легше і додасть новий смак.

Інгредієнти

— 400 грамів грудки;

— 2 баклажана;

— цибулина;

— солодкий перець 1 штучка;

— 1 ч. Л. каррі;

— сіль, масло;

— півсклянки сметани;

— морквина;

— 2 помідори.

Приготування

1. Шаткуємо цибулину, помідори і перець кубиками, моркву подрібнюємо на тертці. Баклажани нарізаємо кубиками 1 × 1 см.

2. Курку шаткуємо соломкою.

3. Ставимо на плиту дві сковороди, наливаємо масло. В одній обсмажуємо курку, в інший пасеруємо цибулю з морквою, потім додаємо баклажани і обсмажуємо разом 2 хвилини.

4. Змішуємо каррі зі сметаною, солимо.

5. У горщики складаємо курку, обсмажені і свіжі овочі упереміш, зверху кладемо сметанний соус і накриваємо кришкою. За бажанням горлечко горщика можна прикрити тестом.

6. Розміщуємо в духовку на півгодини, розігрів її попередньо до 190 градусів.

↑ зміст

Рецепт 6: Грудка в баклажанах «Човники»

Багато хто знає подібний рецепт і часто його готують з фаршем. Але з грудкою виходить нітрохи не гірше, також смачно і ароматно. Краще використовувати баклажани однакового розміру, так буде гарніше.

Інгредієнти

— 250-300 грамів грудки;

— 3 баклажана;

— цибулина;

— спеції, олія;

— великий помідор;

— 150 грамів сиру.

Приготування

1. Грудку ріжемо тонкою соломкою і швидко обсмажуємо в сковороді. Викладаємо в миску.

2. Баклажани розрізаємо навпіл, виймаємо м’якоть, формуємо отвір. Товщина стінок повинна вийти приблизно 5 мм.

3. Ріжемо цибулину, шаткуємо морква і пасеруємо в сковороді після курки. Туди ж додаємо порізану м’якоть баклажана і помідорчики.

4. З’єднуємо курку з овочами, солимо, перчимо.

5. Наповнюємо підготовленим фаршем половинки баклажанів.

6. Натираємо сир, посипаємо човники зверху і запікаємо 20 хвилин. Оптимальна температура 180 ° C.

↑ зміст

Рецепт 7: Гостра грудка з баклажанами і болгарським перцем

Пікантне блюдо, яке чудово поєднується з круп’яними гарнірами: рисом, гречкою, перловкою. Для гостроти додається готова гірчиця, краще використовувати домашню, вона більш сильну.

Інгредієнти

— 400 грамів грудки;

— 400 грамів баклажанів;

— цибулина;

— 1 ч. Л. гірчиці;

— 200 грамів солодкого

— 2 ложки томатної пасти;

— червоний перець, сіль;

— масло для обсмажування, скільки піде.

Приготування

1. Шаткуємо грудку соломкою, обсмажуємо 3 хвилини і виймаємо.

2. Нарізаємо цибулю півкільцями, кладемо в сковороду після курки, починаємо пасерувати.

3. Баклажани нарізаємо брусочками, відправляємо до цибулі, обсмажуємо пару хвилин.

4. Перці очищаємо від нутрощів, шаткуємо півкільцями і відправляємо до інших овочів, готуємо ще 2-3 хвилини.

5. Додаємо обсмажену курку, розведену в 100 мл води томатну пасту і гірчицю, солимо, додаємо червоний перець, накриваємо кришкою і тушкуємо до повної готовності. Орієнтуємося по м’якості болгарського перчика.

↑ зміст

Рецепт 8: Грудка з баклажанами і помідорами

Дуже красиве порційне блюдо, яке може стати прикрасою святкового столу. Для його приготування потрібно великий шматок грудки, щоб його можна було нарізати пластинами, як на відбивні.

Інгредієнти

— грудка однієї курки;

— по 2 баклажана і помидорчика;

— 160 грамів сиру;

— часник;

— 5 повних ложок майонезу.

Приготування

1. Грудку обробляв, на порційні шматки, товщиною близько 15 мм, злегка відбиваємо, солимо. Обсмажуємо на сковороді з одного боку, з другої необов’язково, заощадимо час.

2. Баклажани ріжемо уздовж довгими пластинами. Кількість повинна співпадати з шматочками грудки.

3. Помідори ріжемо кільцями, їх повинно бути в 2 рази більше, ніж баклажанів.

4. Часник подрібнюємо, змішуємо з майонезом. Можна покласти трохи зелені або будь-які спеції.

5. Викладаємо на змащене деко грудку, сирої стороною вниз. Змащуємо майонезним соусом.

6. Зверху кладемо баклажан і також змащуємо.

7. Кладемо на кожен баклажан по два кружечка помідора. Солимо.

8. Засипаємо тертим сиром, запікаємо в духовці до готовності, приблизно 15 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 9: Грудка з баклажанами і картоплею в мультиварці

Що може бути простіше приготування страв в мультиварці? Ця кухонний помічниця бере на себе більшу частину турбот і економить багато часу. Тому у будь-якої господині повинно бути в запасі десяток смачних рецептів, таких, як цей.

Інгредієнти

— одна грудка;

— 3 баклажана;

— 5 картоплин;

— масло, спеції;

— цибулина і морквина;

— 2 ложки томатної пасти.

Приготування

1. Баклажани і картоплю нарізаємо брусочками, цибулю кубиками, моркву шаткуємо на тертці.

2. Курку також ріжемо брусочками, як на гуляш.

3. У ємність мультиварки наливаємо трохи олії, обсмажуємо цибулю з морквою 10 хвилин. Це можна зробити на режимі випічки або смаження.

4. Викладаємо зверху курку, потім порізану картоплю і останніми йдуть баклажани.

5. Розводимо томатну пасту в 150 мл води. Якщо потрібно більше бульйону, то можна додати ще рідини.

6. Вміст мультиварки солимо, можна додати будь-які спеції, виливаємо розведений томат і включаємо програму гасіння на 1 годину.

↑ зміст

Грудка з баклажанами — корисні поради та хитрості

— Найсмачніша і соковита грудка вийде в тому випадку, якщо її не заморожували. Тому краще купувати охолоджене м’ясо, ніж заморожене.

— У міру зростання і дозрівання в баклажанах накопичується шкідлива речовина — соланін. Саме воно викликає гірчинку. Тому намагайтеся використовувати невеликі, молоді плоди і ніколи не зберігайте їх на світлі.

— Щоб грудка вийшла соковитіше і ніжніше, потрібно філе заздалегідь замаринувати. Можна відразу порізати потрібними шматочками, додати майонез, сметану, соєвий соус або будь-який інший маринад і прибрати для просочення. Якщо часу достатньо, то можна тримати весь день чи ніч, м’ясо буде смачнішим, але в такому випадку ємність краще помістити в холодильник.

— Куряча грудка не любить довгий приготування, від цього вона стає сухою і жорсткою. Тому не потрібно тримати її на вогні більше 30-40 хвилин.

— У будь-якому рецепті можна замінити курячу грудку на індиче. Вона також корисна, містить багато білка, швидко готується. Індичка зараз дуже популярна, і її легко можна придбати.

Рецепти грудки з баклажанами, секрети вибору інгредієнтів і

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *