Рецепти грінок з білого хліба, секрети вибору інгредієнтів і

Грінки — один з найлегших і швидких способів приготувати щось смачненьке на сніданок або до чаю. Продукти прості, та до того ж це ще й можливість пустити в справу черствий хліб.

Загальні принципи приготування грінок з білого хліба

Базові складові грінок — хліб, молоко, яйця. А далі, вже в залежності від бажаного результату, додаються сіль або цукор, різні спеції і прянощі. Найкраще для грінок підходить хліб, спечений пару днів назад, злегка підсохлий, щільний, щоб сильно не розмокає. Його нарізають на шматочки, умочують в суміш з яєць і молока, а потім обсмажують. У деяких рецептах хліб спочатку розмочують у молоці і тільки потім занурюють в збиті яйця. Грінки з білого хліба готують і в духовці з апетитною сирною скоринкою, шинкою, помідорами, яйцями. Якщо прикрасити солодкі грінки ягодами або шматочками фруктів, припорошити цукровою пудрою і тертим шоколадом, вийде прекрасний десерт.

Грінки з білого хліба готують у багатьох країнах: у США, Іспанії, Франції, Англії. Рецепти досить схожі, але є і відмінності. Так іспанські солодкі грінки Торріхас вимочують в молоці з ароматною цедрою апельсина, лимона або в червоному вині, а після обсмажування просочують цукровим або фруктовим сиропом. В Америці грінки називають «французькими тостами», готують їх з ваніллю і меленим перцем, а подають з різними соусами, наприклад, з кленовим сиропом. Самі ж французи називають цю страву «втраченим хлібом», так як засохлий багет, по суті, вже втрачено і придатний хіба що на грінки. У Британії є рецепт грінок по-Уельський, вони запікаються в духовці з сиром чеддер.

↑ зміст

Грінки з білого хліба з шинкою і яєчнею

Смачний сніданок для любителів яєчні і гарячих бутербродів. Готуються грінки в духовці, виглядають ефектно.

Інгредієнти

Чотири шматка хліба для тостів;

100 грамів сиру;

три яйця;

дві столові ложки молока;

два шматочки шинки;

сіль і перець.

Спосіб приготування

1. У двох шматках хліба робимо кругле або квадратне отвір, залишаючи «бортики» приблизно сантиметр. Два інших шматка будуть цілими. Складаємо шматочки разом: цілий внизу, з отвором — нагорі. Тепер у нас є форма, куди можна покласти шинку і яйце.

2. Змішуємо одне яйце з молоком, сіллю і перцем. Вмочуємо в цій суміші підготовлений хліб. Викладаємо його на деко, застелене пергаментним папером.

3. Шинку ріжемо дрібними кубиками. Викладаємо потроху в отвір «хлібної форми». Потім туди ж виливаємо акуратно розбите яйце, щоб жовток залишився цілим.

4. Сир натираємо, посипаємо їм грінки.

5. Запікаємо в духовці 10 хвилин, температура -200 градусів. Сир повинен розплавитися і придбати золотистий колір. Подаємо гарячими.

↑ зміст

Грінки з білого хліба з яйцем і мигдалем

Французький рецепт грінок в паніровці з дробленого мигдалю. Замість молока беремо вершки, ароматну нотку внесуть ваніль і кориця.

Інгредієнти

Шість шматків багета;

три яйця;

150 грамів дрібно посіченою мигдалю;

120 мл вершків;

щіпка солі;

чайна ложка кориці;

ст.ложка вершкового масла;

ванілін або ванільний цукор;

цукрова пудра.

Спосіб приготування

1. З’єднуємо вершки з яйцями, розмішуємо. Приправляємо корицею, ваніллю, дрібкою солі.

2. Кладемо в цю суміш шматочки багета, просочуємо п’ять хвилин.

3. Тепер обвалюють грінки в мигдалі, відправляємо на сковороду з рослинним маслом. Смажимо до коричневої скоринки.

4. Готові грінки посипаємо цукровою пудрою. Можна також додати фрукти або ягоди.

↑ зміст

Грінки з білого хліба з молоком і яйцем по-іспанськи (Торріхас)

Для іспанських грінок обов’язково потрібен соус — це половина успіху. Приготуємо його з апельсинового соку і цукру. Краще, якщо сік буде свіжовичавленим.

Інгредієнти

Половина підсохлого батона;

половина літра молока;

два яйця;

три столові ложки цукру + ще 100 грамів для соусу;

два великих апельсина;

ст.ложка меду;

одна паличка кориці;

плитка шоколаду;

лимонна шкірка.

Спосіб приготування

1. Молоко наливаємо в сотейник, нагріваємо його на помірному вогні. Кладемо цукор, шкірку, зняту з одного лимона, корицю. Продовжуємо нагрівати, але не кип’ятимо. Потрібно, щоб цукор як слід розчинився.

2. Знімаємо ароматне молоко з вогню, залишаємо на кілька хвилин, щоб настоявся.

3. Нарізаємо хліб на скибочки товщиною півтора сантиметра. Занурюємо в молочну суміш, даємо просочитися. Час залежить від того, наскільки сухий батон, приблизно десять хвилин.

4. Готуємо соус. З апельсинів потрібно вичавити сік, нам знадобиться близько 150 мілілітрів. Виливаємо в сотейник, засипаємо 100 грамів цукрового піску. Варимо на слабкому вогні, перемішуючи, щоб розійшовся цукор. Тепер додамо ложку меду, поварим ще трохи. Як тільки соус починає густіти, можна знімати з вогню, нехай поки остигає.

5. Збиваємо яйця, мачає в них шматочки хліба і смажимо на олії, поки не стануть рум’яними і золотистими.

6. Плитку шоколаду поміщаємо на водяну баню, розтоплюємо.

7. Готові грінки просочуємо соусом, одну сторону кожного шматочка обмакиваем в шоколад. Виходить і смачно, і красиво.

↑ зміст

Грінки з білого хліба часникові

Класика жанру — грінки з сиром і ароматом часнику. Їх можна готувати як в духовці, так і на сковороді.

Інгредієнти

Половина батона;

100 грамів сиру;

щіпка меленого чорного перцю;

два яйця;

сіль;

три зубчики часнику.

Спосіб приготування

1. Нарізаємо батон на шматки товщиною в сантиметр. Яйця збиваємо з сіллю і перцем. Сир тремо на тертці.

2. Наливаємо в сковороду олію, розпалює його, кладемо крупно порізаний часник. Будемо обсмажувати його буквально три-чотири хвилини, щоб він віддав маслу свій аромат. Потім прибираємо часник з сковорідки.

3. Шматочки хліба занурюємо в яєчну суміш, обсмажуємо з одного боку, перевертаємо і викладаємо на грінки тертий сир. Смажимо на іншій стороні, сир тим часом повинен розплавитися. Готові грінки можна посипати дрібно порубаним кропом.

↑ зміст

Грінки з білого хліба по-Уельський

Традиційно для цих грінок використовується англійський сир чеддер. Але його можна замінити більш доступними сортами, підійдуть маасдам або гауда.

Інгредієнти

Підсохлий білий батон;

250 грамів сиру;

два яйця;

півпачки вершкового масла

чайна ложка гірчиці;

сіль;

мелена паприка.

Спосіб приготування

1. Батон нарізаємо скибками товщиною в сантиметр-півтора. Викладаємо на деко і підрум’янюємо в духовці з обох сторін.

2. Яйця збиваємо, сир тремо на тертці.

3. Вершкове масло розтоплюємо в сотейнику на слабкому вогні. Викладаємо сир, солимо, додаємо паприку і гірчицю.

4. Нагріваємо цю суміш, поки не закипить. Не забуваємо помішувати. Чекаємо, коли розплавиться весь сир. Прибираємо сотейник з вогню. Вливаємо яйця і швидко перемішуємо.

5. Викладаємо сирну масу на шматочки батона. Тепер залишилося запекти грінки в духовці. При 180 градусах вистачить п’яти хвилин, як тільки сир стане рум’яним, можна діставати.

↑ зміст

Грінки з білого хліба з яйцем в білому вині

Це старовинний англійський рецепт. Простий, але пікантний, за рахунок вимочування хліба в суміші вина і яєць.

Інгредієнти

Чотири шматка хліба;

стакан білого столового вина;

півтори столові ложки цукру;

кориця;

два яйця.

Спосіб приготування

1. Збиваємо яйця, вливаємо до них біле вино, присмачуємо цукровим піском і корицею.

2. Хліб занурюємо в цю суміш на кілька хвилин. Потім обсмажуємо його на вершковому маслі. Перед подачею ці грінки прикрашають меленою корицею і присипають цукром.

↑ зміст

Грінки з білого хліба з молоком, яйцем і бананом

Такі грінки можна перетворити в повноцінний десерт, якщо подати до них кульку морозива і прикрасити тертим шоколадом.

Інгредієнти

Вісім шматків хліба для тостів;

два стиглих банана;

чотири яйця;

60 мл молока;

50 грамів тертого сиру;

дві чайні ложки меду.

Спосіб приготування

1. Обрізаємо кірки у всіх шматків.

2. Банани мнем виделкою. Змішуємо їх з медом і сиром.

3. Збиваємо яйця з молоком.

4. Розкладаємо начинку по чотирьом шматочках хліба, не надто багато, щоб вона не витекла, розплавилися при обсмажуванні. Накриваємо зверху залишилися шматками хліба.

5. Грінки обмакиваем в яєчно-молочну суміш. Смажимо на невеликому вогні хвилини три на одній стороні і ще стільки ж на іншій. Грінки повинні стати золотистими, а сир всередині розплавитися.

6. Готові грінки припорошив цукровою пудрою, при подачі разрежем кожну по діагоналі на два трикутника.

↑ зміст

Грінки з білого хліба з молоком, яйцем і сирною масою

Сирну масу можна взяти будь-яку — з ваніліном, родзинками, курагою або чорносливом. Такі грінки стануть відмінним сніданком.

Інгредієнти

Один багет;

пачка сирної маси;

стакан молока;

два яйця;

сіль;

полпакетіка ванільного цукру;

цукрова пудра.

Спосіб приготування

1. Багет ріжемо шматками товщиною сантиметр-півтора.

2. Змішуємо яйця з молоком, сіллю, ванільним цукром.

3. Намазуємо половину шматочків багета сирною масою, накриваємо зверху залишилися шматочками. Виходять своєрідні сендвічі. Вмочуємо кожен в яєчно-молочної суміші і обсмажити на олії. Прикрашаємо при подачі цукровою пудрою.

↑ зміст

Грінки з білого хліба — секрети і хитрості

— Обсмажений хліб виходить досить жирним. Щоб прибрати надлишки масла, можна покласти готові грінки на паперову серветку, вона вбере в себе жир.

— Для грінок з сиром найкраще підходять напівтверді сорти, вони особливо добре плавляться при запіканні. До таких сирів належать пошехонський, костромський, російський, гауда, голландський, Едам.

— М’який і свіжий білий хліб не дуже підходить для грінок. Він може розмокнути в яєчно-молочної суміші. Такий хліб попередньо варто підсушити в духовці або в тостері.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *