Рецепти грибного супу з шампіньйонів, секрети вибору інгредієнтів і

Печериці завжди вважалися найсмачнішими і ароматними грибами, які легко готувати. З цих грибів можна приготувати безліч страв, але у цінителів печериць особливою популярністю користуються саме супи.

Крім того, що гриби з легкістю віддають свій аромат в бульйон, вони також зберігають в супах свою корисність.

В шампиньонах містяться біологічно активні речовини і амінокислоти. До того ж вони єдієтичним продуктом, адже в 100 г цих грибів міститься25 ккал. Але, все ж, печериці вважаються ситними грибами за рахунок своїх волокон і білків.

Супи з печериць готуються не тільки на звичайній воді, але і на овочевих, м’ясних і курячих бульйонах. З цих грибів, в тому числі готують суп-пюре, який варять на молоці, сметані або вершках.

↑ зміст

Грибний суп з печериць — загальні принципи приготування

— Перед приготуванням Не мийте гриби дуже старанно, інакше суп вийде менш ароматним.

— Нарізайте гриби пластами, щоб вони красиво виглядали в супі.

— У суп при бажанні додайте картоплю.

— Якщо готуєте суп із сушених грибів, то заздалегідь на дві години замочіть їх у воді. Отриманий бульйон не виливайте, а додайте в суп.

— У супи з грибів при бажанні додайте креветки, шпинат і квасоля.

↑ зміст

Грибний суп з печериць — класичний рецепт

Інгредієнти:

— 390 г печериць;

— один лук;

— два картоплі;

— зубчик молодого часнику;

— літр жирного курячого бульйону;

— перець;

— дві ложки рафінованої соняшникової олії;

— сушена зелень.

Спосіб приготування:

1. Покладіть гриби в друшляк і промийте, дайте воді стекти. Наріжте чисті гриби пластами, зрізавши всі темні плями.

2. Очистіть від шкірки картоплини, видаливши у коренеплодів очі. Промийте їх і поріжте брусочками.

3. Цибулю і часник очистіть від лушпиння і дрібно порубати. Змішайте часник з необхідною кількістю солі.

4. В розпечену сковороду додайте рафіновану соняшникову олію і обсмажте на ньому порізану цибулю. Потім додайте грибочки і смажте вісім хвилин. Після змішайте гриби і цибулю з часниковою заправкою.

5. Закип’ятіть готовий курячий бульйон і опустіть в нього картоплю і зажарку з грибів.

6. Додайте в суп перець з сушеної зеленню і варіть 35 хвилин. Суп буде готовий, як тільки картопля стане м’яким.

7. Подавайте суп, поки він не охолов разом з половинкою вареного яйця.

↑ зміст

Суп з печериць і моркви

Інгредієнти:

— 510 г грибочків;

— 2 картоплі;

— сіль;

— дві жмені ріжків;

— один ріпчасту цибулю;

— одна велика морква;

— рослинне масло;

— кріп і петрушка (по одній гілці).

Спосіб приготування:

1. Свіжі печериці сполосніть під проточною водою від піску. Якщо є темні плями, то зріжте їх.

2. Наріжте гриби довільно.

3. Покладіть печериці в каструлю, посоліть і залийте водою. Варіть 9 хвилин. Готові гриби перекладіть в друшляк.

4. Зріжте у картоплі нарости і очистіть спеціальним ножем від шкірки. Наріжте коренеплід дрібними кубиками.

5. Обполосніть морква і очистіть від шкірки. Потім подрібніть за допомогою терки.

6. Очищену цибулю накришить кубиками.

7. Свіжий кріп і петрушку сполосніть і обтрусіть. Порубати зелень гострим кухонним ножем.

8. У бульйон, що залишився від грибів опустіть картоплю і варіть кілька хвилин.

9. Поки картопля вариться, приготуйте засмажку. Опустіть морква і цибуля в розігріту з маслом сковороду і смажте 4 хвилини. Слідом додайте в сковороду варені печериці і тушкуйте протягом 6 хвилин.

10. Готову зажарку перекладіть в бульйон разом з перцем і зеленню. При необхідності додайте в суп ще солі.

11. Доведіть бульйон до кипіння і додайте ріжки. Варіть до готовності всіх інгредієнтів.

12. Готовий суп наполягайте із закритою кришкою протягом 13 хвилин.

13. Подавайте суп з печериць і моркви як основне блюдо, додавши сметану.

↑ зміст

Грибний суп з печериць в мультиварці

Інграм

— сіль;

— одна морквина і цибулю;

— чотири картоплі;

— петрушка;

— рафінована олія;

— два пера зеленої цибулі.

Спосіб приготування:

1. Промийте гриби під теплою водою і викладіть на обробну дошку.

2. Очистіть гриби від огрубілих місць.

3. Моркву і цибулю очистіть від шкірки, сполосніть водою, перекладіть на обробну дошку і довільно подрібніть.

4. Очистіть картопля з допомогою овочерізки і промийте під водою. Перекладіть овоч на обробну дошку і наріжте соломкою.

5. Петрушку помийте і дрібно порубати ножем.

6. Зелену цибулю сполосніть і порубати кружечками.

7. У каструлю мультиварки налийте трохи олії і поставте режим «Жарка». У розігріту чашу покладіть нарізані пластами гриби і готуйте 11 хвилин.

8. Трохи пізніше додайте до печериць цибуля і смажте ще кілька хвилин. Потім покладіть в чашу мультиварки морква і готуйте все компоненти до золотистого відтінку.

9. Після викладіть в техніку картоплю і залийте водою так, щоб покрити нею все інгредієнти.

10. Закрийте кришку техніки і поставте режим «Суп». Варіть блюдо одну годину.

11. Після сигналу додайте в суп зелена цибуля і петрушку. Дайте супу настоятися ще 9 хвилин.

12. Подавайте блюдо з шматочками чорного хліба.

↑ зміст

Грибний суп з вермішеллю і печерицями

Інгредієнти:

— 325 г печериць;

— перець;

— дві моркви;

— стакан вермішелі павутинки;

— олія соняшникова;

— цибуля;

— 2,5 л води очищеної.

Спосіб приготування:

1. Морква очистіть від шкірки, і промийте теплою водою. Наріжте овоч квіточками. Для цього зробіть уздовж моркви кілька бороздочек і наріжте її кружечками.

2. У цибулини приберіть лушпиння і відріжте непотрібні кінці. Наріжте овоч кубиками. Чим менше вони будуть, тим краще.

3. Зріжте у печериць потемніння і промийте гриби. Наріжте компонент скибочками.

4. Увімкніть плиту на середній вогонь і розігрійте в сковорідці масло. Туди опустіть гриби і смажте 12 хвилин. Перекладіть готовий інгредієнт в окрему тарілку.

5. В ту ж сковороду додайте знову масло. Обсмажуйте на ньому цибулину і морквину до готовності.

6. Доведіть до вируючого стану воду в каструлі і всипте туди все обсмажені інгредієнти.

7. Все перемішайте і додайте приправи. Варіть близько 14-16 хвилин.

8. Потім додайте в грибний суп макаронні вироби і готуйте, поки не пропарити вермішель.

9. Подавайте гарячий супчик, прикрасивши його свіжою зеленню і ложкою майонезу.

↑ зміст

Грибний суп з печериць і курки

Інгредієнти:

— одна куряча грудка;

— сіль;

— 330 г печериць;

— один цибулю і моркву;

— п’ять картоплин;

— кріп;

— лист лавровий;

— перець мелений;

— два літри води;

— петрушка;

— рослинне масло.

Спосіб приготування:

1. Візьміть свіже куряче філе і промийте його. Обсушити його рушником і викладіть на обробну дошку. Видаліть у грудки непотрібну плівку і зайвий жир.

2. Надішліть курку в каструлю, додайте води і сіль. Доведіть бульйон до кипіння і приберіть піну. Вогонь зменшіть і варіть півгодини.

3. За допомогою іншого ножа очистіть від шкірки цибулину, картоплю і моркву. Видаліть у грибочків корінці. Всі ці продукти сполосніть.

4. Картопля наріжте на скибочки. Лук порубати на четвертинки. Морква наріжте довгими соломками.

5. Кожен печериця розділіть на п’ять частин. Зелень дрібно наріжте.

6. Влийте в сковороду трохи рослинного масла, підігрійте його і опустіть до нього цибулю. Смажте до прозорості і додайте шампіньйони. Всі разом готуйте ще 17 хвилин.

7. Готову курку за допомогою шумівки витягніть з бульйону і остудіть. Замість неї в каструлю відправте картоплю і варіть до готовності.

8. Остигнула курку наріжте в довільній формі і додайте до картоплі.

9. Через кілька хвилин додайте туди ж морква і обсмажені з ріпчастою цибулею печериці.

10. Приправте суп перцем, листом лавра і сіллю. Варіть чверть години.

11. У готовий суп додайте будь-яку зелень і настоюйте протягом трьох хвилин.

12. Подавайте суп з соліннями, овочевими салатами і грінками.

↑ зміст

Грибний суп-пюре з печериць

Інгредієнти:

— 185 г печериць;

— кухонна сіль;

— один цибуля порей;

— три стебла селери;

— один ріпчасту цибулю;

— 65 г вершкового масла;

— три ложечки просіяного борошна;

— 370 мл вершків 15% жирності;

— один курячий кубик «Маггі»

— 550 мл води.

Спосіб запро

1. Почистіть ріпчасту цибулю. У цибулі-порею зріжте коріння. Все, разом з селерою промийте і підсушіть.

2. У печериць зріжте надлишки і обполосніть.

3. Всі інгредієнти по черзі викладайте на обробну дошку і шаткують. Гриби — пластами, решта все кубиками.

4. У каструлю покладіть вершкове масло і розтопіть. Потім закиньте туди ж кубики ріпчастої цибулі і тушкуйте до прозорості.

5. До готового цибулі додайте селеру, гриби і цибулю-порей. Гасіть 6 хвилин.

6. Розімніть в окремій тарілці кубик «Маггі» і додайте його в каструлю.

7. Через пару хвилин туди ж опустіть пшеничне борошно і перемішайте так, щоб не було грудок.

8. Слідом влийте в каструлю вершки змішані з водою, сіль і мелений перець. Знову все перемішайте і варіть максимум півгодини.

9. На половину готовий суп остудіть, і перелийте в чашу блендера. Перемішуйте все на найвищій швидкості.

10. Перелийте вийшло пюре заново в каструлю, доведіть до кипіння, вимкніть плиту та залиште суп в спокої на п’ять хвилин.

11. Подавайте блюдо, розлив його по тарілочках і прикрасивши сухарями з білого хліба.

↑ зміст

Грибний суп з печериць з сиром

Інгредієнти:

— 425 г печериць портобелло;

— сіль;

— 25 г вершкового масла;

— половина ложки горіха мускатного;

— перець;

— два плавлених сиру;

— цибуля;

— 45 мл вершків;

— два літри води.

Спосіб приготування:

1. Грибочки обполосніть і перекладіть на дошку. Відокремте у них капелюшки від ніжок.

2. Видаліть у цибулини все зайве і наріжте її скибочками.

3. Ніжки печериць покладіть в каструлю, і залийте проточною водою. Як тільки вода почне вирувати, посоліть її і на невеликому вогні готуйте сорок хвилин.

4. Приготований бульйон процідіть, а ніжки нарізавши, знову в нього опустіть.

5. У сковороді обсмажте нарізані капелюшки грибів у вершковому маслі. Трохи пізніше додайте цибулю і все разом ще готуйте 16 хвилин. Невелику частину засмажкою приберіть в окремий посуд, а решту перекладіть в каструлю до ніжок. Варіть 15 хвилин.

6. Додайте в каструлю вершки і проваріть разом з ними суп ще пару хвилин.

7. Перетворіть масу в пюре. Зробити можете це блендером.

8. Знову поставте каструлю на вогонь. Додайте в неї сіль, відкладені гриби, перець, подрібнений плавлений сир і мускатний горіх.

9. Варіть суп, поки сир не розчиниться.

10. Готовий обід подавайте, прикрасивши гілочками будь зелені.

11. Також для краси покладіть в тарілки з супом кружечки з лука.

↑ зміст

Грибний суп з печерицями та гречаною крупою

Інгредієнти:

— чотири великих печериці;

— приправи;

— три жмені гречаної крупи;

— морква;

— помідор;

— цибуля;

— два бульби картоплі;

— рослинне масло;

— часник.

Спосіб приготування:

1. Дрібно наріжте цибулю і часник і обсмажте їх на олії.

2. Моркву наріжте полукружкамі і додайте її до часнику з цибулею.

3. Туди ж покладіть помиті і нарізані печериці.

4. Помідор сполосніть і очистіть від шкірки. Потім натріть його на тертці і додайте до овочів.

5. А при в овочеву суміш гарячу воду і доведіть суп до кипіння. Слідом опустіть в бульйон картоплю і приправи. Готуйте овочі з грибами 20 хвилин.

6. Гречку переберіть, промийте і всипте в суп. Варіть до готовності гречки.

7. Розлийте суп і додайте в тарілки консервовану кукурудзу.

8. Подавайте суп з гречкою разом з хлібом.

↑ зміст

Грибний суп з печериць — хитрості і корисні поради

— На курячому бульйоні суп виходить набагато наваристий, ніж на воді.

— Замість соняшникової олії при бажанні використовуйте вершкове масло.

— Якщо додати в суп звичайний плавлений сир, то він вийде набагато смачніше.

— Додавайте в супи будь-які сушені трави і прянощі, які підходять для страв з грибів.

— Чи не переварюйте суп, щоб гриби не стали жорсткими.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *