Рецепти гречки з м’ясом в горщику, секрети вибору інгредієнтів і

Гречка — універсальна крупа, яка за популярністю може зрівнятися хіба що з рисом і геркулес, а за змістом корисних речовин вона взагалі поза конкуренцією.

Можна, звичайно, гречку просто зварити на плиті, але каша вийде набагато смачніше, якщо її приготувати в горщиках, де вона буде повільно нудитися.

Гречка з м’ясом в горщиках — основні принципи приготування

Гречка з м’ясом, приготована в горщиках, за смаком нагадує кашу, яку приготували в російській печі. Крім того, горщики зберігають тепло ще досить довго.

Головне, правильно вибрати м’ясо. Гречку готують з м’ясом птиці, свинячий або яловичиною. Для цього беруть філе, миють його, обсушують і нарізають невеликими шматками. М’ясо перекладають в підходящий посуд, приправляють спеціями, солять, перемішують і залишають на деякий час. М’ясо можна замаринувати в соєвому або будь-якому іншому соусі.

Овочі чистять і подрібнюють. Їх можна використовувати сирими, або попередньо злегка обсмажити.

В горщики викладають добре промиту гречану крупу і заливають її кип’яченою водою з розрахунку 1х4. Зверху розкладають овочі і мариноване м’ясо. Горщики накривають кришками і ставлять їх в духовку на 45 хвилин.

За кілька хвилин до готовності, блюдо можна присипати натертим сиром.

Замість води, гречку можна залити соусом на основі сметани, молока або майонезу. Для різноманітності, в блюдо додають гриби, овочі або сухофрукти.

↑ зміст

Рецепт 1. Гречка з м’ясом в горщиках

Інгредієнти

стакан гречаної крупи;

пучок свіжої зелені;

300 г м’якоті свинини або курки;

5 г спецій;

70 г моркви;

5 г солі;

30 мл томатної пасти;

60 г цибулі.

Спосіб приготування

1. Під струменем води добре промиваємо гречану крупу.

2. М’ясо миємо, обсушуємо рушником і нарізаємо невеликими шматками. У сковороду вливаємо олію і добре його розігріваємо. Викладаємо в неї м’ясо і обсмажуємо, постійно помішуючи, до готовності.

3. Цибулю чистимо і нарізаємо великими скибочками. Очищену моркву шаткуємо брусочками. У сковороду, де смажилося м’ясо, викладаємо овочі і пасеруємо їх до рум’яності. Додаємо томатну пасту, вливаємо воду, перемішуємо і тушкуємо все разом хвилин десять.

4. Кладемо в глиняний горщик чотири ложки гречаної крупи, перекладаючи її обсмаженими овочами і м’ясом. Додаємо в кожен горщик лавровий листок і пару горошин перцю. Заливаємо вміст кип’яченою водою до плічок, накриваємо кришками, злегка солимо і ставимо горщики на півгодини в розігріту до 180 С. Дістаємо горщики з гречкою, перемішуємо вміст і подаємо до столу.

↑ зміст

Рецепт 2. Гречка з м’ясом і овочами в горщиках

Інгредієнти

кг м’яса;

сіль;

гречана крупа — 300 г;

спеції;

цибулина;

мелений перець;

два помідора;

рослинне масло;

30 г гірчиці;

пучок зелені;

400 мл питної води.

Спосіб приготування

1. Нарізати м’ясо шматочками і обсмажити його в олії до рум’яної скоринки.

2. Очистити цибулину і нарізати її кільцями. Обсмажити цибулю в маслі, що залишилося від приготування м’яса, до рум’яної скоринки. Додати до цибулі нарізану соломкою моркву і продовжувати смажити ще хвилину.

3. Помідори помити і порізати невеликими шматочками. Викласти томати в овочеву піджарку, перешкодити і обсмажити все разом ще кілька хвилин.

4. Тепер викласти всі інгредієнти в горщик. Гречку перебрати і ретельно промити під струменем води. Половину крупи викласти на дно горщика. Зверху розкласти половину смаженого м’яса. Накрити його половиною овочевої піджарки. Повторити шари в тому ж порядку ще раз. Приправити спеціями і посолити. Залити вміст окропом так, щоб рівень рідини був на сантиметр нижче краю горщика.

5. Присипати все дрібно нарубаної зеленню. Накрити горщик кришкою і поставити на 45 хвилин в розігріту до 200 духовку. Розкласти гречку з м’ясом по тарілках і подавати зі свіжими овочами.

↑ зміст

Рецепт 3. Гречка з м’ясом і грибами в горщиках

Інгредієнти

600 г свинячої лопатки;

30 мл рослинного масла;

500 г будь-яких грибів;

сіль;

півтори склянки гречаної крупи;

мелений перець;

велика морквина

пучок зелені кропу.

Спосіб приготування

1. Кількість інгредієнтів розрахована на чотири горщика. Помити м’ясо, обсушити його паперовими рушниками і нарізати досить великими порційними шматками, розміром із сірникову коробку.

2. У казан налити масло і розігріти його на великому вогні. Викласти в розігріте масло м’ясо і обсмажити його, перемішуючи дерев’яною лопаткою, до рум’яної скоринки. Злегка приправити перцем і посолити. Зняти з вогню і розкласти м’ясо по горщикам.

3. Овочі очистити. Цибулю дрібно покришити. Морквину нарізати кружальцями. Надіслати овочі в казан і обсмажити до золотистого кольору в олії, що залишилася від обсмажування м’яса. Підсмажені овочі розкласти поверх м’яса в горщики.

4. Помити гриби і нарізати їх великими шматками. Викласти на суху сковороду і прогріти, поки вони не пустять сік. Рідина злити, а гриби перекласти в казан і обсмажити протягом семи хвилин. Посолити і розкласти обсмажені гриби по горщикам.

5. Гречку помити під струменем холодної води і розкласти рівними порціями в горщики. У кожен покласти лавровий листочок, посолити і залити питною водою. Поставити горщики в розігріту до 200 з духовку. Готувати, накривши кришкою, хвилин сорок. Готову гречку з м’ясом в горщиках приправити подрібненим кропом.

↑ зміст

Рецепт 4. Гречка з м’ясом і пармезаном в горщиках

Інгредієнти

200 г крупи гречаної;

3 г чорного перцю;

400 мл кип’яченої води;

5 г солі;

250 г свинини;

30 г пармезану;

80 г цибулі;

45 мл соняшникової олії;

90 г моркви.

Спосіб приготування

1. Помити і обсушити паперовим рушником свинину. Нарізати м’ясо невеликими шматками. Поперчити і посолити. Очистити цибулю і нарізати його тонкими півкільцями. Розігріти в сковороді олію на помірному вогні. Викласти в нього свинину і цибулю. Обсмажувати все разом до готовності.

2. Гречану крупу перебрати, помити під струменем води і відварити до готовності в злегка підсоленій воді. Викласти гречку в миску і перемішати з обсмаженою м’ясом. Приправити спеціями і перекласти в горщики.

3. Зверху гречку з м’ясом посипати дрібною стружкою пармезану. Накрити кришками і поставити в розігріту до 200 ° С духовку на 20 хвилин. Перед подачею можете викласти гречку по тарілках або подавати прямо в горщиках.

↑ зміст

Рецепт 5. Гречка з м’ясом і чорносливом в горщиках

Інгредієнти

220 г свинини;

10 г меленого білого і рожевого перцю;

75 г гречаної крупи;

половина цибулини;

14 шт. чорносливу;

5 мочених яблук.

Спосіб приготування

1. У невеликому сотейнику закип’ятити воду, покласти в неї половину очищеної цибулини, посолити і прокип’ятити все разом ще хвилини три. М’ясо помити і порізати великими шматками. Викласти в киплячу воду, скрутити вогонь до помірного, накрити кришкою і варити свинину до готовності.

2. Помити чорнослив, викласти його в чашку і залити окропом. Вимочувати сухофрукти протягом півгодини. Потім чорнослив обполоснути і відкинути на друшляк.

3. Вийняти свинину з бульйону, остудити і нарізати шматочками. М’ясо викласти на дно горщиків. Мочені яблука розрізати навпіл, видалити серцевину і нарізати маленькими шматочками. Розкласти їх поверх свинини.

4. Гречану крупу перебрати і помити. Розкласти крупу по горщикам, присмачити все перцем і викласти пропарений чорнослив. Щільно закрити кришками і поставити в духовку, розігрів її до 75 С. Готувати гречку з м’ясом в горщиках трохи більше години. Подавати зі свіжими або маринованими овочами.

↑ зміст

Рецепт 6. Гречка з м’ясом в горщиках в сметані

Інгредієнти

80 г гречаної крупи;

5 г солі;

500 г свинячої вирізки;

3 г перцю чорного;

2 цибулини;

250 мл курячого бульйону;

2 морквини;

30 мл рослинного масла;

3 зубчики часнику;

300 мл сметани;

200 г печериць.

Спосіб приготування

1. Свинину промити, вмочити рушником і нарізати невеликими брусочками. Викласти в миску, поперчити, посолити і скропити олією рослинним. Перемішати і залишити на півгодини маринуватися

2. Овочі і гриби очистити, помити і обсушити. Морква і цибулини нашаткувати невеликими кубиками. Печериці порізати смужками. Часточки часнику дрібно покришите.

3. Викласти м’ясо в сковороду з розігрітим маслом і злегка обсмажте його. Додати до м’яса моркву і цибулю, продовжувати смажити, помішуючи, три хвилини. Потім додати гриби, поперчити, посолити і готувати ще п’ять хвилин. Суміш овочів з м’ясом розкласти по горщикам.

4. У кожен горщик викласти три ложки попередньо промитої гречки. У бульйоні розвести сметану і залити соусом горщики «по плечики». Накрити кришками і відправити в духовку. Виставити на духовці температуру на 180 С і готувати півтори години. Подавати прямо в горщиках з овочевими
↑ зміст

Гречка з м’ясом в горщиках — поради та хитрості

  • Щоб гречка вийшла ще смачніше, обсмажте промиту крупу до золотистого кольору.

  • Після того як крупа вбере в себе всю рідину, зменшіть температуру в духовці і продовжуйте готувати ще буквально п’ять хвилин.

  • Гречка вийде розсипчастою, якщо її перед приготуванням замочити в холодній воді і залишити на годину.

  • В процесі приготування не відчиняйте кришки горщиків, щоб не випускати пар.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *