Рецепти горохового супу з м’ясом, секрети вибору інгредієнтів і

Зміст статті:

Кажуть, що гороховий суп зіпсувати важко.

Щоб все ж це зробити, потрібно дуже постаратися.

Приготуванням горохового супу з м’ясом може зайнятися кожен.

І для цього не знадобиться ні додаткових знань, ні особливих умінь.

Гороховий суп з м’ясом — загальні принципи приготування

Основними складовими страви є горох і м’ясо. Тому саме до їх вибору потрібно віднести дуже відповідально. М’ясо повинно бути свіжим, а горох — половинками. Можна, звичайно, використовувати і цілий, і подрібнений, але тоді суп кілька втратить в смаку.

Горох потрібно замочити в холодній воді на шість або вісім годин.

Щоб прискорити підготовку, можна холодну воду замінити гарячої. Додати також трохи соди. Тоді час замочування гороху скоротиться до двох годин, і він повністю розм’якшиться.

Перед тим як бобовий компонент висипати в каструлю з бульйоном, його потрібно промити.

М’ясо також вимивається і обсушуємо паперовою серветкою.

Спочатку вариться юшка, а вже потім додається горох і інші складові.

Інгредієнтами горохового супу з м’ясом є картопля, цибуля, морква, селера, помідори, гарбуз. Різноманітні спеції прикрашають смак і аромат страви.

Готовий гороховий суп ідеальний з сухариками і зеленню.

↑ зміст

1. Гороховий суп з м’ясом «Оригінальний»

Наваристий і апетитний суп нагодує досита та смачно.

Інгредієнти:

— 200 грамів гороху.

— За 0,200 кг сирих свинячих реберець і копчених.

— Дві цибулини.

— Морквина.

— Три картоплини.

— Один корінь петрушечкі.

— 50 грамів свіжої петрушечкі.

— Дві лаврове листя.

— Три грами харчової соди.

— 10 грамів солі.

— & Frac14; чайної ложечки перчика чорного меленого.

— Рослинна олія рафінована.

— Дві щіпки цукру.

Спосіб приготування:

Замочити горох в гарячій воді, додавши харчову соду і лаврушку.

Підготувати сире м’ясо.

В каструльку з холодною водою закинути сирі реберця. Після закипання зменшити вогонь, зняти пінку і томити бульйон близько години.

Вийняти реберця і перекласти на тарілку, зняти м’ясо.

В бульйон додати горох і засипати сахарок. Продовжити підготовку ще годину.

Цибулинки порізати дрібними шматочками-кубиками. Морквину і Петрушкин корінь крупно натерти. Смажити овочі до напівготовності на сковорідці з невеликою кількістю рослинної рафінованої олії.

Картоплю порізати на середні шматочки і відправити в суп.

Додати сіль і перець. Продовжити процес варіння до готовності картоплі.

Всипати смажені овочі, варене м’ясо, порізані копчені реберця і зелень. Суп нудиться хвилин п’ять і готовий до вживання.

↑ зміст

2. Гороховий суп з м’ясом по-чоловічому

Приготувавши такий суп, можна запрошувати друзів на обід вихідного дня. Жінкам вхід заборонений: розкритикують.

Інгредієнти:

— 0,350 кг варено-копченої передній свинячий рульки.

— Стакан гороху.

— Середня морквина.

— Чотири картоплини.

— Цибулина.

— 100 грамів селери.

— Сіль.

— П’ять горошин чорного перцю.

— Дві лаврове листя.

Спосіб приготування:

Рульку покласти в каструльку цілком, залити водою і варити. Після закипання засипати горох, замочений заздалегідь.

Очистити овочі. Нарізати на середні брусочки.

Закласти в суп картопля.

Обсмажити на рослинному маслі три заправних овоча. Спочатку помістити на сковорідку цибулю, потім моркву і селеру. Смажити до напівготовності і відправити в суп.

Блюдо присолити, додати лаврушку і перчик.

Вийняти рульку, зрізати м’якоть. Розділити її на невеликі шматочки. Засипати в суп. Проварити кілька хвилин.

↑ зміст

3. Гороховий суп з м’ясом «Складний»

Блюдо насичене спеціями. Воно густе і наваристий. Готується довго і трохи хитромудро. Але витрачена праця і час окупаються оригінальним і пікантний смак горохового супу з м’ясом.

Інгредієнти:

— 0,350 кг яловичого м’яса з кісточкою.

— 200 г гороху.

— Дві морквини.

— Чотири картоплини.

& b

— Три горошинки запашного перцю.

— Чотири гвоздички.

— & Frac12; ч. ложечки зерен гірчиці.

— Три лаврове листя.

— Два зубки часнику.

— & Frac12; ч. ложечки куркуми.

— Ст. ложечка пасти з томатів.

Спосіб приготування:

Зварити до готовності шматок м’яса. Вийняти його з бульйону і відокремити від кісточки. Розрізати на маленькі шматочки.

Засипати в м’ясний бульйон підготовлений горох. Варити близько години.

Нарізати середніми кубиками картоплю і цибулю.

Моркву натерти крупно.

Шматочки м’яса відправити назад в каструльку. Засипати картоплю.

На чавунну суху сковорідку покласти перчик і гвоздику. Прогріти чуть-чуть. Висипати гірчицю. Посмажити спеції, постійно їх перемішуючи. Коли гірчичні насіння почнуть тихенько тріщати, влити трохи рослинного масла і додати цибулю.

Тим часом засипати в суп моркву, перемішати. Присолити.

Коли цибуля на сковорідці трохи підрум’яниться, всипати куркуму. Перемішати. Влити пасту томатну, прожарити пару хвилин. Влити ополоник супу, змішати і перелити вміст сковорідки в каструльку.

Готувати п’ять хвилин, потім додати лаврушку і дрібно нашатковану часник.

Залишити на короткий час під кришкою і є з задоволенням.

↑ зміст

4. Гороховий суп з м’ясом «Простий»

Страва готується легко і просто. Варка горохового супу з м’ясом не забирає багато часу і не потребує особливих зусиль. Відсутність картоплі смак супу не псує. Гарбуз в надлишку замінює його і надає страві цікавий і апетитний аромат.

Інгредієнти:

— Стакан гороху.

— 0,300 кг курки.

— Цибулинка.

— Середня морквина.

— 0,200 кг гарбуза.

— Мікс перчиком і сіль — за смаком.

— 30 грамів зелені.

Спосіб приготування:

Підготовлене м’ясо відправити в каструльку з водою і поварити хвилин десять.

Додати горох, замочений заздалегідь. Продовжити варіння до його напівготовності.

Лук нашаткувати. Підсмажити його до прозорості. Додати моркву і гарбуз, нарізаних на середні шматочки.

Підсмажити овочі до м’якості і відправити в каструлю. Присолити і пріперчіть.

Суп варити до готовності гороху.

Вийняти м’ясо, порізати на маленькі шматочки, всипати назад в каструлю.

За хвилину до закінчення готування додати нашатковану зелень.

↑ зміст

5. Гороховий суп з м’ясом «Армійський»

Приготування страви не супроводжується значними витратами праці, хоча процес триває більше години. Рецепт спрощений, але, незважаючи на це, суп виходить смачним і ситним.

Інгредієнти:

— 0,600 кг гороху.

— 0,300 кг яловичини.

— Одна морквина і цибулинка.

— Три картоплини.

— Сіль і перчик.

Спосіб готування:

Шматок яловичини заливаємо водою і варимо хвилин десять.

Чистимо моркву і цибулину, цілком відправляємо в каструльку.

Слідом висипаємо підготовлений горох. Перемішуємо.

Картоплю нарізаємо на середні довільні шматочки, заливаємо водою. Приблизно через годину завантажуємо його в суп. Солимо і додаємо перчик.

Дістаємо з каструльки морквину і м’ясо. Розрізаємо на шматочки і висипаємо назад в суп.

Витягуємо цибулину і викидаємо.

Ми залишаємо суп готуватися ще з півгодини.

↑ зміст

6. Гороховий суп з м’ясом по-гуцульськи

Суп виходить жирним, але свято шлунку забезпечений. Блюдо завдяки копченостям набуває легкий аромат диму. Створюється ілюзія, що суп готувався на багатті.

Інгредієнти:

— Стакан гороху.

— 0,300 кг м’яса.

— Одна морквина і одна головка цибулі.

— Три картоплини.

— За 50 грамів копченої ковбаси і бекону.

— Сіль кухонна.

— Кілька гілочок петрушки і кропом.

— Чотири зубчики часнику.

— Щіпка сухого укропчика.

— За & frac12; ч. ложечки коріандру і чорного перчика.

— Дві щіпки гострої паприки.

— Дві лаврове листя.

Спосіб приготування:

Приготувати злегка солоний м’ясний бульйон. Вийняти м’ясо, порізати на шматочки і повернути в каструльку.

Засипати промитий горох.

Овочі нарізати довільно. Шматочки картоплі залити водою.

Бекон і ковбасу порізати кубиками. Надіслати на сковорідку.

Злити воду з картоплі і пересипати його до бекону і ковбасі. Після обсмажування до золотистого кольору вміст сковорідки висипати в суп. Присолити.

Лук і моркву злегка обсмажити. Видавити в овочеву суміш часник. Посипати кропом, коріандром, перчиком і паприкою. Овочі перемішати і смажити дві хвилини, після чого висипати в суп.

В каструлю покласти лаврушку і нашатковану зелень.

Через хвилин п’ять-сім суп можна вимикати.

↑ зміст

7. гороховий

Наваристий суп з вершковим смаком, в міру гострий і солоний — прекрасне блюдо для сімейного обіду.

Інгредієнти:

— Неповна склянка гороху.

— 0,300 кг яловичого м’яса.

— За однією морквині і голівці лука.

— Три картоплини.

— За & frac12; чайної ложечки кмину і гірчиці в зернах.

— Сіль кухонна.

— Помідор.

— Коріандр і куркума — по одній ч. Ложечці.

— Зубчик часнику.

— Дві лаврове листя.

— 20 грамів масла вологодського вершкового.

Спосіб приготування:

Підготовлений шматок яловичого м’яса помістити в каструльку. Додати лаврушку і присолити. Варити поки м’ясо не стане м’яким.

Вийняти яловичину, нарізати скибочками.

Процідити бульйон, кинути в нього нарізане м’ясо. Засипати горох і продовжити підготовку, не забуваючи знімати піну, яку створює горох. Варити близько сорока хвилин.

Картоплю порізати довільно і відправити в суп.

Натерти морквину, нарізати кільцями цибулю і розділити його на пір’ячко. Часник розрізати на тоненькі пластинки. Помідор опустити в окріп, зняти шкірку і продавити через ситечко.

На суху сковорідку висипати гірчицю, трохи посмажити. Потім додати кмин і соняшникову олію. Всипати коріандр і куркуму.

Засипати в сковорідку цибулю, потім моркву. Смажити до напівготовності. Додати дрібно нарізаний часник. В кінці смаження покласти помідорову м’якоть.

Пересипати овочі в суп. Додати вершкове масло і лаврушку. Суп продовжує варитися ще хвилин десять.

Гороховий суп з м’ясом — хитрості і корисні поради

  • Дуже важливо дотримуватися пропорції води і гороху при замочуванні. Щоб бобове інгредієнт повністю розм’як, це співвідношення має бути таким: 1: 4.

  • Для кращого аромату горох замочується разом з лавровим листом.

  • Солити блюдо бажано в самому кінці готування. Тоді зварити горох НЕ буде сухим.

  • М’ясо повинно бути з прошарком жиру і бажано, на кістки. Ідеальний варіант для горохового супу з м’ясом — свинячі реберця.

  • Щоб бобове інгредієнт при варінні не посірів, в суп додають пару пучок цукру.

  • Заважати суп потрібно знизу вгору шумівкою. Це позбавить від можливого пригорання гороху.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *