Рецепти горохових супів зі свининою, секрети вибору інгредієнтів і

Гороховий суп — перша страва, яку має величезну кількість варіацій.

З чим його тільки не готують! І кожен рецепт по-своєму смачний.

Особливо виділяються горохові супи зі свининою — ситні, наваристі, добре вгамовують голод і приголомшливо ароматні.

Приготовим?

Гороховий суп зі свининою — загальні принципи приготування

Щоб приготувати суп, використовуютьжовтий горох або зелений. Щоб скоротити час приготування суху речовину можна заздалегідь замочити у воді і дати набрякнути, можна залишити на всю ніч. Але в такому випадку краще поставити в холодильник. Якщо використовується подрібнений горох, то його можна не замочувати надовго, просто потримати в воді, поки вариться юшка. Іноді готують супи з зеленим горошком, свіжим, консервованим або замороженим.

Також знадобитьсясвинина. У суп можна використовувати свіже м’ясо або копченості. Зазвичай м’ясо заливають водою, доводять до кипіння, знімають піну і варять до напівготовності. Потім закладається горох та інші інгредієнти, зазначені в рецепті.

Крім основних продуктів додаютьсяовочі, що додають додатковий смак і густоту першої страви. Картопля просто закладається і відварюється. Цибулю, моркву, томати можна попередньо обсмажити на сковороді з додаванням жирів. Спеції можна брати абсолютно будь-які, зелень закладається в кінці, перед закінченням приготування горохового супу зі свининою.

↑ зміст

Рецепт 1: Класичний гороховий суп зі свининою

Рецепт горохового супу зі свининою на кісточці, що дає наваристий і насичений бульйон. Можна варити з реберцями, рулькой і будь-який інший частиною туші. Горох заздалегідь замочуємо, щоб скоротити час приготування супу.

Інгредієнти

— 800 грамів свинини;

— 200 грамів сухого гороху;

— 5 картоплин;

— морквина;

— зелень;

— 30 грамів масла;

— сіль;

— цибулинка.

Приготування

1. Заливаємо ретельно промите м’ясо водою (близько трьох літрів). Ставимо варитися, при закипанні знімаємо піну і зайвий жир. Варимо 60-90 хвилин, в залежності від розміру шматків і якості м’яса.

2. Додаємо горох, варимо до м’якості.

3. Картоплю чистимо, ріжемо кубиками і відправляємо в каструлю. На цьому етапі супчик можна підсолити.

4. Чистимо моркву, шаткуємо. Цибулину нарізаємо дрібними кубиками. Обсмажуємо все разом на сковороді до золотистого кольору.

5. Як тільки картопля стане м’яким, викладаємо обсмажені овочі, пробуємо перша страва на сіль і доводимо до смаку.

6. Закладаємо зелень, можна додати і інші спеції. Даємо закипіти, вимикаємо і наполягаємо півгодини.

↑ зміст

Рецепт 2: Гороховий суп зі свининою і помідорами

В рецепті використовуються свіжі помідори, але при необхідності замінюємо томатною пастою. Також можна взяти консервовані помідори або домашній томатний кетчуп, вийде ще смачніше і ароматний.

Інгредієнти

— півкіло свинячих реберець;

— стакан гороху;

— зубок часнику;

— 4 помідори;

— 3 картоплини;

— спеції;

— цибулина;

— трохи масла;

— зелень петрушки, можна взяти укропчик.

Приготування

1. Ріжемо реберця по одному. Наливаємо масло в сковорідку і обсмажуємо свинину до появи рум’яної скоринки. Важливо це робити на великому вогні, щоб свинина не встигла пустити сік.

2. Викладаємо реберця в каструлю, додаємо воду (приблизно 2,5 літра) і відварюємо майже до готовності.

3. Закладаємо горох, готуємо разом до м’якості бобів, потім додаємо очищений і порізаний скибочками картопля. Солимо.

4. Очищаємо цибулину, ріжемо дрібно і обсмажуємо в маслі.

5. З помідорів знімаємо шкірку, нарізаємо дрібно і відправляємо до зарум’яниться цибулі. Обсмажуємо разом, щоб томати придбали яскравий колір. Додаємо в сковороду рубаний зубок часнику.

6. Як тільки картопля стане м’яким, відправляємо до нього вміст сковороди, перемішаємо. Кип’ятимо 2 хвилини, пробуємо на сіль і при необхідності додаємо ще.

7. заправляємо
↑ зміст

Рецепт 3: Кремовий гороховий суп зі свининою

Рецепт приголомшливо смачного і ситного горохового супу зі свининою у вигляді пюре. Для приготування пюре потрібно блендер. Для цього рецепта краще використовувати м’якоть свинини.

Інгредієнти

— 500 грамів м’якоті свинини;

— 300 грамів гороху;

— велика морква;

— цибулина;

— вершкове масло;

— спеції, зелень.

Приготування

1. Відварюємо свинину цілим шматком в 2,5-3 літрах рідини.

2. Додаємо горох і готуємо до тих пір, поки боби не стануть розвалюватися.

3. Робимо пассеровку з тертої моркви і різаного цибулі на вершковому маслі. Можна використовувати і рослинний жир, але з вершковим маслом смачніше.

4. Виймаємо м’ясо з супу.

5. Додаємо обсмажену моркву з цибулею.

6. Подрібнюємо суп в пюре, солимо і перчимо до смаку. Ставимо на плиту, кип’ятимо хвилинку.

7. Свинину нарізаємо кубиками.

8. Наливаємо в тарілку суп, кладемо м’ясо, посипаємо зеленню і можна подавати на стіл!

↑ зміст

Рецепт 4: Гороховий суп з копченою свининою

Зазвичай для цього горохового супу з свининою використовуються копчені реберця, але можна взяти і будь-яку іншу частину, яка знайдеться. У будь-якому випадку буде приголомшливий аромат димку. Плюсом цього першого блюда є швидкість приготування, так як не потрібно готувати більше години бульйон.

Інгредієнти

— 400 грамів копченостей;

— цибуля, морква;

— 250 грамів гороху;

— 2-3 картоплини;

— масло, спеції.

Приготування

1. Заздалегідь замочений горох заливаємо трьома літрами води, відварюємо майже до готовності.

2. Додаємо порізані купками реберця, доводимо до кипіння.

3. Очищаємо картоплини, нарізаємо довільно і складаємо в каструлю з супом. Блюдо солимо і варимо до м’якості картоплі.

4. Робимо звичайну обсмажування цибулі з морквою на сковороді. Викладаємо в суп.

5. Заправляємо будь-якими спеціями. Зеленню, накриваємо кришкою і вимикаємо. Даємо супу постояти чверть години і можна подавати на стіл.

↑ зміст

Рецепт 5: Суп зі свининою зі свіжого горошку

Свіже і смачне першу страву, яке виходить набагато легше, ніж суп з сушеним горохом. Для приготування цього супчика можна взяти річний горошок або заморожений.

Інгредієнти

— 400 грамів свинини;

— ріпчаста цибулина;

— 3 картоплини;

— морквина;

— масло вершкове;

— 400 грамів горошку;

— болгарський перець;

— спеції.

Приготування

1. М’ясо заливаємо двома літрами води, варимо до повної готовності. Потім виймаємо, звільняємо від кісточки (якщо вона була) і нарізаємо дрібними шматочками.

2. Чистимо картоплини, ріжемо кубиками і відправляємо в бульйон. Повертаємо назад м’ясо, суп солимо і варимо 10 хвилин.

3. У сковороді обсмажуємо подрібнену цибулю з морквою. В кінці кладемо порізаний дрібно болгарський перчик, тушкуємо до м’якості.

4. Викладаємо в каструлю горошок. Якщо використовується заморожений, то його потрібно попередньо розморозити і промити холодною водою. Проварюємо 5 хвилин.

5. Додаємо в каструлю овочі зі сковороди, заправляємо спеціями, зеленню і вимикаємо.

↑ зміст

Рецепт 6: Гороховий суп зі свининою і консервованим горошком

Варіант приготування яскравого і красивого горохового супу зі свининою, в якому використовується вже готовий продукт. М’ясо використовуємо будь-який, можна на кісточці. Готується це блюдо без обсмажування овочів.

Інгредієнти

— 500 грамів консервованого горошку;

— 600 грамів свининки;

— 4 картоплини;

— морква;

— червоний солодкий перець;

— 2 помідори;

— зелень, спеції.

Приготування

1. Заливаємо м’ясо двома літрами води, відварюємо. Бульйон солимо.

2. Ріжемо картоплю кубиками, опускаємо в каструльку.

3. Моркву чистимо, також нарізаємо кубиками, але трохи дрібніше. Опускаємо слідом за картоплею.

4. Помідори заливаємо окропом, витримуємо хвилину і опускаємо в крижану воду. Знімаємо шкірку, ріжемо кубиками і пускаємо в каструльку з уже м’якими овочами, проварюємо 3 хвилини.

5. З горошку зливаємо маринад і запускаємо в суп.

6. Кип’ятимо, додаємо спеції, зелень, якщо потрібно, то ще солимо. Яскравий супчик готовий!

↑ зміст

Рецепт 7: Гороховий суп зі свининою по-монгольські

Особливістю цього супу є додавання томатного соку і паприки. Ці продукти надають першому страві особливого смаку і красивий колір. Горох заздалегідь замочуємо на кілька годин, щоб боби набрякли. Краще використовувати зелений сорт.

— 1,5 склянки томатного соку;

— Ріпчаста цибулина;

— 300 грамів м’якоті свинини;

— паприка, зелень;

— 1,5 літра води;

— вершкове масло.

Приготування

1. Ріжемо свинину кубиками, як на гуляш. Обсмажуємо на сковороді у вершковому маслі до рум’яності і перекладаємо в каструлю.

2. Заливаємо водою, можна використовувати окріп і варимо 10 хвилин.

3. Набряклий горох промиваємо і кладемо в суп. Варимо до готовності.

4. У сковороду, в якій обсмажувалося м’ясо, додаємо ще трохи олії.

5. Нарізаємо цибулину, обсмажуємо, додаємо томатний сік. Уварюємо вміст в два рази і в кінці кладемо чайну ложку з горою паприки.

6. Як тільки горох звариться, супчик солимо і викладаємо томатну масу. Проварюємо хвилинку, заправляємо зеленню.

↑ зміст

Рецепт 8: Гороховий суп зі свининою і печерицями

Надзвичайно ароматне і смачне першу страву. Для цього супчика будемо використовувати свіжі шампіньйони, але при бажанні можна взяти ті грибочки, які є.

Інгредієнти

— шматочок свинини на кістці;

— стакан гороху (сухого);

— 300 грамів печериць;

— цибулинка;

— масло;

— морквина;

— спеції, петрушка;

— 2 картоплини.

Приготування

1. Варимо бульйон зі свинини і трьох літрів рідини, додаємо горох і готуємо до його м’якості.

2. Шаткуємо грибочки пластинками, обсмажуємо в маслі, додаємо нашатковану моркву і подрібнену кубиками цибулину. Смажимо разом до м’якості овочів.

3. Картоплини ріжемо кубиками. Кидаємо в каструлю, супчик солимо і варимо 10 хвилин.

4. Опускаємо обсмажені грибочки з овочами, проварюємо 3 хвилини, заправляємо страву зеленню і вимикаємо. Даємо настоятися півгодини, щоб гриби повністю розкрили свій смак і можна накривати на стіл.

↑ зміст

Рецепт 9: Гострий гороховий суп зі свининою і горіхами

Частка додання цієї страви гостроти використовується червоний мелений перець. Його кількість приблизне, орієнтуємося на свої смакові уподобання. А незвичайний аромат страві додає горіхова заправка з зеленою цибулею, яка додається безпосередньо в тарілку.

Інгредієнти

— півкіло свинини;

— стакан сухого гороху;

— 2 картоплини;

— цибулина ріпчаста;

— 100 грамів горішків;

— 0,5 ч. Л. гострого перцю;

— масло;

— 3 зубки часнику;

— пучок цибулі.

Приготування

1. Відварюємо свинину в 2 літрах води, через годину додаємо промитий і набряклий горох. Готуємо разом. Як тільки боби стануть м’якими, суп можна підсолити.

2. Очищаємо картоплини, ріжемо соломкою і відправляємо в каструльку.

3. У сковороді розпалює масло, обсмажуємо цибулю.

4. Часник дрібно ріжемо, відправляємо до вже рум’яного цибулі, прожарюємо кілька секунд і вимикаємо.

5. Як тільки звариться картопля, заправляємо суп обсмаженою цибулею з часником, додаємо гострий перець, пробуємо на сіль і спеції, при необхідності додаємо ще. Кип’ятимо і вимикаємо.

6. Волоські горіхи злегка просушують на сковороді, потім рубаємо ножем. Пір’я лука дрібно нарізаємо і перетираємо руками з горішками.

7. Наливаємо суп в тарілку, кладемо зелена цибуля з горішками і можна трапезувати.

↑ зміст

Гороховий суп зі свининою — корисні поради та хитрості

— Горох довго не розварюється і залишається жорстким? Можна додати в каструлю щіпку соди. Процес піде швидше.

— Сіль сповільнює процес приготування гороху, тому додавати цю спецію в першу страву потрібно після того, як боби стануть м’якими. Інакше варіння затягнеться.

— Томатні соуси і помідори також уповільнюють процес приготування першої страви. Тому їх потрібно готувати окремо, заклавши в обжарку і тільки в кінці відправити в каструлю, дати покипіти пару хвилин, додати зелень і можна вимикати.

— Не знаєте, скільки замочити гороху для супу? На літр густого супу-пюре можна класти до склянки сухих бобів. Якщо ж потрібно приготувати суп середньої густини, то досить півсклянки. Також враховуйте наявність або відсутність овочів. В середньому їх склянки сухих бобів можна приготувати 3 літри супу з додаванням картоплі.

— Лавровий листок можна потримати в каструлі після приготування півгодини, а потім краще видалити, інакше блюдо придбає неприємний смак.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *