Рецепти горіхового торта: секрети вибору інгредієнтів і додавання

Горіхи в торт — це не ново! Їх додають в десерти з давніх-давен. Це роблять для поліпшення смаку і надання тієї самої родзинки, що робить випічку особливою. Навіть найпростіший і нудний торт стане ароматний і смачніше, якщо його засипати горішками. Побалуємо домочадців!

Горіховий торт — загальні принципи приготування

Горіхи можна додавати в найрізноманітніші торти на основі бісквітних, медових, пісочних коржів. Вони чудово поєднуються з листковим наполеоном і зроблять шикарним навіть простий десерт з печива або звичайних пряників. Горіхи відмінно поєднуються зі згущеним молоком, сметаною, маслом, вершками і м’якими сирами. Тому з кремами також можна експериментувати. Єдине, що потрібно зробити — це злегка обсмажити ядра. Так вони будуть набагато смачніше і ароматний.

Будь-який торт буде смачніше, якщо йому дати настоятися. Краще готувати десерт заздалегідь, щоб він постояв у холодильнику хоча б 10 годин. Але за кілька днів до заходу робити торт також не варто, так як термін придатності домашньої кремовою випічки не перевищує 3 діб і це за умови використання тільки свіжих продуктів.

↑ зміст

Горіховий торт на сметані

Рецепт простого горіхового торта з сметанних коржів. Нехитрий, але дуже ніжний і смачний варіант десерту. Горішки волоські або арахіс.

Інгредієнти

— 2 ст. білої муки;

— по 1 ст. сметани і цукру;

— 1 ст. л. пекарського розпушувача;

— 2 ложки какао;

— 4 яйця (великих можна взяти 3);

— ложка олії.

Крем:

— 600 г сметани;

— 1 ст. горішків;

— 1 ст. цукру.

Приготування

1. Включаємо прогріватися духовку і відразу поміщаємо в неї горішки, нехай підсохнуть і злегка обсмажити. Температура 180. Стежимо, щоб вони не згоріли.

2. Поки піч прогрівається, замішуємо тісто. Розбиваємо чотири яйця. Якщо вони великі, то досить трьох штук. Збиваємо хвилинку, потім насипаємо пісок і збиваємо ще хвилин п’ять. Саме час залити сметану, потім додаємо всі сухі компоненти. Розмішуємо.

3. Ложкою олії обробляємо зсередини форму. Перекладаємо в неї тісто.

4. Відправляємо корж в грубку, яка вже мала прогрітися. Доводимо до готовності.

5. Змішуємо сметану і цукор. Можна взяти 180 г пудри. Для смаку насипаємо дрібку ванілі, але це необов’язково.

6. Підсушені горішки рубаємо шматочками, щоб вони не були дуже великими.

7. Охолоджений корж виймаємо з форми, полосуем на три або на дві частини, в залежності від діаметра і висоти коржа.

8. Промащуємо все пластини солодкої масою, зверху також покриваємо торт кремом, обсипаємо горішками.

↑ зміст

Горіховий торт з вареним згущеним молоком і арахісом

Варіант дивовижного горіхового торта з кремом з вареного згущеного молока. Для обсипання використовується смажений арахіс.

Інгредієнти

Крем:

— 450 г вареного згущеного молока;

— 350 г масла;

— 1,5 ст. арахісу.

Бісквіт:

— п’ять яєць;

— повний стакан цукру;

— стакан з гіркою борошна.

Для просочення 2/3 склянки молока і 4 ложки цукру.

Приготування

1. Включити духовку, прогріти до 170 градусів.

2. Збити в великій мисці яйця, в процесі частинами ввести цукровий пісок. Довести масу до дуже пишної піни, вона повинна збільшитися як мінімум в 2,5 рази. Обсяг миски повинен це дозволяти.

3. Засипати в тісто борошно, розмішати. Застелити дно рознімної форми 23 см пергаментом. Злегка змастити маслом, також пройтися по боках.

4. Перекласти розмішане тісто, спекти корж. Відразу його з духовки діставати не потрібно, щоб бісквіт не опал. Трохи остудити з відкритими дверцятами, потім вийняти і остудити повністю.

5. Змішати кип’ячене молоко з цукром.

6. Масло розм’якшити. Щоб крем вийшов смачним і пишним, спочатку його збиваємо, потім додаємо варене згущене молоко.

7. Ріжемо приготований бісквіт упоперек, роблячи три тонких коржа.

8. Арахіс обсмажити, зняти лушпиння, порубати.

9. Просочуємо молочним сиропом, змащуємо кремом з вареного згущеного молока і слідом присипаємо горішками, зовсім трохи. Ми залишаємо більше арахісу для фінішного оформлення.

↑ зміст

Горіховий торт з шоколадними коржами

Варіант бісквіта на окропі з дуже смачним вершковим кремом та грецькими горіхами. Їх потрібно зовсім небагато для всього торта досить 100 грамів. Заздалегідь обсмажити, порубати шматочками.

Інгредієнти

— 2,8 ст. борошна;

— 2 ст. піску цукрового;

— пара яєць;

— 4 ложки какао;

— 1,5 ч. Л. соди питної;

— 200 мл молока цільного, жирність від 2% і вище;

— 75 мл олії;

— столова ложка розпушувача.

Крем:

— 480 мл вершків;

— 300 г вареного згущеного молока;

— 2 ч. Л. коньяку;

— 100 г горішків волоських.

Приготування

1. Підготувати всі продукти для тесту і відразу включити духовку на 180, нехай прогріється.

2. Змішати яйця і цукор, відразу влити молоко і просто все збити міксером до однорідної консистенції. Додати масло рослинне, розмішати повторно.

3. З’єднати всі сухі інгредієнти, крім соди. Засипати в молочно-яєчну суміш. Замісити.

4. Наливаємо склянку окропу, закидаємо соду. Робимо це акуратно і в великому посуді, так як з’явиться піна. Вливаємо окріп в тісто, швидко розмішуємо.

5. Саме час перелити все в форму, відправити випікатися. Перевіряємо на суху паличку. Точний час складно визначити, все залежить від розміру форми і товщини отриманого коржа.

6. Остужаем шоколад на окропі.

7. Відливаємо 80 мл вершків, додаємо варене згущене молоко, розминаємо або просто збиваємо до однорідності.

8. Решта вершки потрібно збити в пишну піну. Ввести підготовлену згущене молоко, додати коньяк.

9. Розрізати шоколадну основу навпіл, щоб вийшли дві однакові пластини.

10. Викласти на денце половину вершкового крему з коньяком, злегка присипати горішками.

↑ зміст

Горіховий торт з печива

Лінивий варіант горіхового торта, для якого можна використовувати будь печиво на свій розсуд. Підійде пісочне, бісквітне, але не солоне.

Інгредієнти

— 1 б. згущеного молока;

— 600 г печива;

— 170 г масла;

— 40 г темного шоколаду;

— стакан волоських горіхів;

Приготування

1. Масло розм’якшити і розмішати зі згущеним молоком.

2. Потовкти печиво в крихту, але зовсім дрібно робити не потрібно. Нехай залишаються невеликі шматочки.

3. Відсипатися половину рубаних горішків, відправляємо до печива. З’єднуємо з приготованим кремом, перемішуємо.

4. Застеляємо миску або будь-яку форму зсередини харчовою плівкою.

5. Викладаємо приготовлену масу з печива, утрамбовуємо.

6. Ми залишаємо на три години в холодильнику.

7. Виймаємо торт з форми на блюдо, видаляємо плівку.

8. Натираємо шоколад, змішуємо з залишеними горішками. Посипаємо тор зверху і готово! Його вже можна їсти!

↑ зміст

Горіховий торт з безе

Приголомшливий торт з горішками, який за смаком нагадує «Київський». Основа готується з пісочного тіста. Горіхи можна використовувати будь-які.

Інгредієнти

— 2 жовтки;

— 70 г цукру;

— 160 г борошна;

— 3 г розпушувача;

— 0,1 кг масла.

Крем:

— 400 г згущеного молока;

— 180 г масла.

Безе: 150 г цукру і 2 білки. Додатково один стакан рубаних, обсмажених горішків.

Приготування

1. Розтерти масло з борошном. Додати цукор і розпушувач, заправити тісто жовтками. Замісити, розділити навпіл і прибрати в холодильник на півгодини.

2. Дістати тісто, сформувати на пергаменті однакові коржі, випекти до готовності в духовці.

3. Білки збити в піну, поступово додати цукор. Продовжувати збивати до стійких піків. Викласти на промаслений пергамент два коржа, рівних за розміром пісочним основам. Злегка присипати зверху горішками. Висушити при 100 градусах до готовності, приблизно годину.

4. Зробити звичайний крем на згущеному молоці з вершковим маслом.

5. Промащуємо один пісочний корж, укладаємо безе, також змащуємо і повторюємо.

6. Зверху безе покриваємо кремом, злегка обмазуємо торт зовні. Густо засипаємо верх горішками, можна доповнити тертим шоколадом.

↑ зміст

Горіховий торт «Медовий»

Для цього чудового горіхового торта коржі готуються з медом. І не намагайтеся його замінити сиропом, в цьому випадку нічого не вийде. Горіхи використовуються волоські і додаються вони безпосередньо в коржі.

Інгредієнти

— 0,5 ст. меду;

— 1 ч. Л. соди;

— стакан горіхів;

— 2 ложки крохмалю;

— 2/3 стандартного склянки цукру;

— три яйця;

— 1,25 склянки борошна.

Крем:

— 0,5 л жирної сметани;

— 2 ложки коньяку;

— 0,5 ч. Л. цедри;

— 0,5 банки згущеного молока.

Приготування

1. Мед не повинен бути густий. Якщо потрібно, то трохи підігріваємо. Потім додаємо до нього цукровий пісок, яйця, кидаємо маленьку щіпку солі і добре все збиваємо міксером.

2. Перемолоти горіхи додати в тісто. Розмішати.

3. Засипати борошно, додати соду (гасити не потрібно), крохмаль. Тісто готове!

4. Викладаємо його у велику форму, обов’язково застилає денце пергаментом і змащуємо боки.

5. Печемо 35-40 хвилин при 160 градусах. Потім охолоджуємо. Ріжемо на три пласта.

6. З’єднуємо за списком продукти для приготування крему. Сметана неодмінно повинна бути жирна і густа. Замість білої згущеного молока можна взяти варене молоко, теж буде смачно, з ним маса виходить густіше.

7. Промащуємо остиглі медово-горіхові коржі кремом. Прикрашаємо торт на свій розсуд, можна обсипати горіхами або покрити тертим шоколадом, облити глазур’ю.

↑ зміст

Горіховий торт — корисні поради та хитрості

— Щоб не обсмажувати горішки окремо, їх можна підсушити в духовці до випічки коржів, поки піч прогрівається, або після неї.

— Якщо горіхів мало, а хочеться обсипати торт повністю, можна натерти печиво або покришити обрізки торта і змішати з горішками. Покриття буде гарніше.

— Щоб надати крему або просочення смак волоських горішків, можна просто додати пару ложечок коньяку.

— Подрібнювати горішки можна різними способами. Хтось любить перемелювати в крихту, натирати або різати ножем. Але можна просто розкласти на обробній дошці і прокатати качалкою стільки раз, поки розмір шматочків не почне влаштовувати.

— Якщо потрібно «посадити» горішки на шоколадну глазур, то робиться це відразу під час покриття.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *