Рецепти горбуші в сметані в духовці, секрети вибору інгредієнтів і

Горбуша — червона рибка, з якою легко можна зробити коронна страва столу. Але серед інших представників сімейства лососевих, вона має найменшу жирністю.

Саме тому її легко пересушити. Щоб цього не сталося, готуйте горбушу в духовці зі сметаною, і ви точно не промахнетеся.

Горбуша зі сметаною в духовці — загальні принципи приготування

Для запікання знадобиться свіжа або свіжоморожена горбуша. Можна придбати готове філе. Заморожений продукт потрібно заздалегідь розморозити. Не намагайтеся робити це в мікрохвильовій печі або теплій воді, просто зіпсуєте продукт, готову страву стане сухим. Також не допускається повторна заморозка. Для відтавання краще просто потримати рибу добу на нижній полиці холодильника або кілька годин при кімнатній температурі.

Як готувати горбушу в сметані:

1. Риба очищається від лушпиння, видаляються плавники, нарізаються шматочки. Якщо потрібно філе, то витягують плавник з прилеглими кісточками.

2. Горбуша маринується або просто посипається спеціями, поливається лимонним соком, різними соусами.

3. Рибка укладається в форму, змащується сметаною і запікають до готовності, зазвичай близько півгодини.

Рецепт простий і смачний, але багатьом здається нудним. Тому господині вносять свої зміни і доповнення. Горбушу готують з овочами, грибами, сиром, різними спеціями. А подають запечену рибку з імбиром, соєвим соусом і білим вином.

↑ зміст

Рецепт 1: Горбуша в сметані в духовці під сирною скоринкою

Приготування смачної горбуші в сметані в духовці за цим рецептом вимагає мінімум зусиль і часу, а результат перевершить всі очікування. Використовувати будемо філе.

Інгредієнти

— 700 грамів філе;

— один лимон;

— 350 грамів сметани;

— 200 грамів сиру;

— пучок кропу;

— спеції: сіль, імбир мелений;

— 70 грамів масла вершкового.

Приготування

1. Нарізаємо філе шматочками по 2 см шириною. Поливаємо соком з лимона і залишаємо маринуватися, поки готуємо соус. Але якщо є час, то можна залишити рибку на пару годин, від цього вона буде тільки смачніше.

2. Рубаємо укропчик, змішуємо зі сметаною і додаємо сіль, імбир, перемішуємо.

3. Викладаємо на дно форми близько 150 грамів соусу, трьом зверху вершкове масло.

4. Розкладаємо мариновані шматочки горбуші, заливаємо іншим соусом.

5. Сир тремо і засипаємо зверху.

6. Готуємо при 180 градусах близько 35 хвилин. Подавати можна як в гарячому, так і холодному вигляді.

↑ зміст

Рецепт 2: Горбуша в сметані в духовці з помідорами

Готувати таку горбушу в сметані в духовці будемо за допомогою фольги, яка допоможе зберегти соковитість страви. Індивідуально обертається кожен порційний шматочок.

Інгредієнти

— одна горбуша близько 1 кг;

— половинка лимона;

— 3 ложки сметани;

— 3 помідори;

— 1 цибулини;

— 200 грамів сиру;

— спеції;

— морквина;

— петрушка.

Приготування

1. Якщо риба заморожена, то даємо відтанути при кімнатній температурі і нарізаємо на стейки по 2 см завтовшки. Посипаємо сіллю, перчиком, скроплюємо лимонним соком і рясно змащуємо сметаною. Прибираємо в сторону.

2. Шаткуємо морквину, нарізаємо цибульку і обсмажуємо овочі на сковороді.

3. Помідорчики нарізаємо кружальцями.

4. Сир нарізаємо пластинками.

5. На шматок фольги кладемо шар обсмажених овочів, зверху шматок горбуші, потім гуртки помідора, скільки поміститься і гілочку петрушки. Завершуємо композицію скибочкою сиру.

6. Закриваємо фольгу і проробляємо аналогічну процедуру з кожним шматочком. Зручніше відразу нарізати потрібну кількість фольги, порівну розкласти овочі та інші інгредієнти.

7. Запікаємо близько 20 хвилин при 200 ° C.

↑ зміст

Рецепт 3: Горбуша в сметані в духовці на лушпиння подушці

Лук в цій страві виходить дуже смачним, соковитим. Просочується рибними соками і сметаною. При цьому горбуша набуває аромат маринованої цибулі.

Інгредієнти

— 700 гра

— оцет;

— зубчик часнику;

— 3 ложки цукру;

— 200 грамів сметани;

— кріп;

— сіль.

Приготування

1. Подрібнюємо часник і кріп, з’єднуємо зі сметаною, солимо і добре перемішуємо.

2. Філе горбуші нарізаємо скибочками поперек, шириною не більше 3 см, заливаємо сметанним соусом і залишаємо маринуватися.

3. Цибулинки чистимо, нарізаємо тонкими півкільцями, обшпарюємо окропом і відразу поміщаємо в маринад. Для його приготування додаємо в 400 мл води 4 ложки 70% оцту, цукор. Витримуємо півгодини.

4. Змащуємо форму, віджимаємо цибулю і укладаємо на дно. Зверху розкладаємо шматочки риби, розподіляємо по поверхні залишки сметанному соусі.

5. Відправляємо в духовку. Готуємо при 190 градусах півгодини. Орієнтуємося по готовності лука, потрібно, щоб він став м’яким і не хрустів.

↑ зміст

Рецепт 4: Горбуша в сметані в духовці з картоплею

Повноцінне рибне блюдо з гарніром. Чудово підходить для святкового застілля.

Інгредієнти

— філе однієї горбуші;

— кілограм картоплі;

— 2 цибулини;

— стакан жирної сметани;

— приправа для риби;

— ложка паприки;

— 2 ложки масла;

— сіль;

— 250 грамів сиру.

Приготування

1. У сметану додаємо приправу для риби і солимо. Перемішуємо. Замість спеціальної суміші спецій можна взяти будь-які на свій смак.

2. Філе нарізаємо порційними шматочками і заливаємо сметаною з приправами.

3. Чистимо картоплю, ріжемо тонкими скибочками, посипаємо паприкою, додаємо масло і сіль, добре перемішуємо руками. Укладаємо на дно дека або форми першим шаром.

4. Чистимо цибулю. Ріжемо тонкими півкільцями і розкладаємо поверх картоплі.

5. Наступним шаром маємо горбушу. Виливаємо зверху залишки сметани.

6. Засипаємо все тертим сиром і прибираємо в духовку, розігріту до 190 градусів. Випікаємо до готовності картоплі, приблизно 40 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 5: Горбуша в сметані в духовці з грибочками

Риба і гриби — незрівнянне поєднання з двох корисних продуктів, особливо якщо мова йде про горбушу зі сметаною і печерицями, приготовлену в духовці. Страву можна вживати самостійно або доповнювати будь-яким гарніром з овочів, круп.

Інгредієнти

— 400 грамів горбуші;

— 300 грамів печериць;

— 200 грамів сметани;

— половина лимона;

— часточка часнику;

— масло;

— цибулина;

— 150 грамів сиру;

— спеції.

Приготування

1. Видавлюємо лимонний сік.

2. Нарізаємо горбушу смужками довільної ширини, солимо і скроплюємо соком.

3. Свіжі печериці промиваємо, видаляємо все непотрібне і шаткуємо пластинками.

4. Цибулину ріжемо півкільцями.

5. Обсмажуємо на сковороді цибулину 2 хвилини. Потім додаємо гриби і смажимо ще 5-7 хвилин.

6. Викладаємо на дно форми гриби, зверху шматочки горбуші.

7. Змішуємо сметану з рубаним часником, додаємо сіль і будь-які за смаком спеції, заливаємо соусом рибу.

8. Зверху посипаємо тертим сиром і відправляємо на півгодини в духовку, виставляємо середню температуру 180 градусів.

↑ зміст

Рецепт 6: Горбуша в сметані з цвітною капустою в духовці

Для цієї страви знадобляться горщики. Рибка в них виходить особливо ніжною і соковитою. А овочеве доповнення робить блюдо ще цікавіше на смак. З цієї кількості продуктів повинне вийти близько 4 порцій, якщо горбуша велика, то 5.

Інгредієнти

— одна горбуша;

— 400 грамів цвітної капусти;

— 200 грамів сметани;

— 1,5 склянки води;

— спеції;

— морква;

— цибулина.

Приготування

1. Очищаємо горбушу від лушпиння, видаляємо голову і нутрощі. Нарізаємо шматочками близько 3 см завтовшки, хвостову частину не використовуємо. Вийде 8-10 штук. Швидко обсмажуємо рибку в розпеченому маслі по хвилинці з кожного боку. Це допоможе «запечатати» соки всередині.

2. Кладемо в кожен горщик по 2 шматочки риби.

3. Моркву чистимо, нарізаємо тонкими кільцями і відправляємо до риби. Туди ж додаємо порізаний кільцями цибулю.

4. Цвітну капусту розбираємо на дрібні суцвіття, проварюємо в окропі дві хвилини, зливаємо воду. Розкладаємо по горщикам.

5. У 1,5 склянки води додаємо сіль, чорний перець і розливаємо по горщикам. Зверху розкладаємо сметану. Але можна просто змішати воду зі сметаною і спеціями, все розлити порівну. Робимо так, як зручніше.

6. Відправляємо горщики в духовку, готуємо 30 хвилин, потім даємо насто
↑ зміст

Рецепт 7: Горбуша в сметані в духовці з кмином

Особливістю цієї горбуші зі сметаною, приготовленої в духовці, є порційна подача і незвичайна сирно-сметанний заливка. На поверхні не утворюється твердої кірки, як відбувається зі звичайним сиром. Готується блюдо в невеликих формочках, можна в кокотницах. Однаково смачно в гарячому і в холодному вигляді. Кількість інгредієнтів на порції.

Інгредієнти

— півкіло філе;

— 1 ч. Ложка кмину;

— половинка лимона;

— 100 грамів сиру;

— 150 грамів сметани;

— спеції.

Приготування

1. Промиваємо філе, обсушуємо серветкою і нарізаємо невеликими кубиками. Приблизно по 1,5 см. Поливаємо соком лимона, посипаємо кмином і руками перемішуємо.

2. Трьом сир, змішуємо зі сметаною і солимо. Можна додати чорний перець, сушену зелень кропу.

3. Розподіляємо рибку на 4 формочки, заздалегідь змащені.

4. Розкладаємо сметанно-сирну суміш і ставимо горбушу в духовку. Випікаємо близько 20 хвилин при 220 градусах.

↑ зміст

Рецепт 8: Горбуша в сметані в духовці з гарбузом

Дуже яскраве блюдо, яке об’єднує в собі тільки корисні продукти. Рибка укладається під гарбуз, що робить її особливо соковитою.

Інгредієнти

— 500 грамів горбуші;

— цибулина;

— 400 грамів гарбуза;

— 1 ч. Ложка паприки;

— сіль;

— 2 ложки соку лимона;

— 250 грамів сметани;

— 250 грамів сиру.

Приготування

1. Гарбуз очищаємо і ріжемо невеликими кубиками, цибулину довільно.

2. Горбушу чистимо і ріжемо порційними шматками.

3. Змішуємо сметану з лимонним соком, паприкою і сіллю.

4. На дно змащеної форми кладемо рибку, змащуємо сметанним соусом. Викладаємо порізану цибулю, потім шматочки гарбуза і все змащуємо соусом.

5. Зверху засипаємо сиром і відразу ставимо в духовку.

6. Готуємо 40 хвилин.

↑ зміст

Горбуша зі сметаною в духовці — корисні поради та хитрості

— Якщо потрібно красиво і акуратно нарізати горбушу, то краще її заморозити. Або ж не розморожувати до кінця. Обов’язково використовується гострий ніж або спеціальна пилка.

— Більшість страв в духовці засипається сиром. Він прекрасно зберігає вологу в продуктах, але часто стає дуже твердим. Якщо не подобається жорстка сирна кірка, то тертий продукт можна зверху змастити шаром сметани. Вона запобіжить його передчасне затвердіння, але при цьому не завадить красиво зажаритися.

— Горбуша сама по собі досить суха, тому не потрібно жаліти сметани, масла. Якщо в процесі запікання риба їх ввібрала, то завжди можна дістати форму з духовки і змастити знову. Горбушу цим не зіпсуєш!

— Лимонний сік додає червоній рибі приємний аромат, допомагає розкрити смак. Тому його сміливо можна використовувати в маринадах і соусах для горбуші, навіть якщо інгредієнт не вказано в рецепті.

— Щоб горбуша після відтавання залишалася щільною і м’якоть добре тримала структуру, потрібно помістити рибу в холодний солоний розчин і потримати в ньому до повного відтавання.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *