Рецепти горбуші в майонезі, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Дієтологи рекомендують вживати рибу як мінімум два рази на тиждень.

Горбуша — червона риба, яка припаде до смаку всім.

Деякі знаходять її трохи сухуватою, але якщо її правильно приготувати, вона виходить не тільки соковитою, але і неймовірно смачною.

Горбуша в майонезі — основні принципи приготування

Горбушу в майонезі готують різними способами. Її можна запекти в духовці, згасити, приготувати на сковороді або в керамічних горщиках.

Який би спосіб ви не вибрали, горбушу обов’язково необхідно промаринувати деякий час, і тільки після цього приступати до приготування.

Горбушу готують цілком, ріжуть стейками, або використовують тільки філе.

Рибу чистять від луски, потрошать і нарізають, як того вимагає рецептура. Потім її маринують. Запікають горбушу самостійно, або на овочевій подушці.

Якщо рибу планують гасити, то попередньо її обсмажують, щоб зберегти всі соки всередині риби.

↑ зміст

Рецепт 1. Горбуша в майонезі, запечена в духовці

Інгредієнти

охолоджене філе горбуші — півкілограма;

раст. масло;

150 г сиру;

сіль кухонна і мелений перець;

майонез.

Спосіб приготування

1. Філе горбуші промийте під краном, обсушити серветками і наріжте порційними шматками. Присипте її сіллю і перцем, і залиште на деякий час.

2. Натріть крупною стружкою сир.

3. Духова шафа розігрійте до 180 С. Жароміцну форму злегка змастіть маслом. Викладіть в неї шматочки риби і змастіть майонезом. Зверху посипте сирної стружкою і поставте в духовку на 35 хвилин. Подавайте рибку з легким салатом з овочів.

↑ зміст

Рецепт 2. Горбуша, запечена під майонезом

Інгредієнти

кілограм горбуші;

лимон;

майонез — 150 г;

спеції і кухонна сіль;

велика морквина;

раст. масло — 50 мл;

сир — 150 г.

Спосіб приготування

1. Зчищають з горбуші луску, розрізаємо черевце, і виймаємо нутрощі. Промиваємо тушку під краном, і нарізаємо невеликими стейками.

2. Цибулю чистимо і ріжемо кільцями. Перекладаємо в скляний посуд, заливаємо окропом і додаємо 10 мл оцту. Ми залишаємо маринуватися на пару годин.

3. Чистимо і моєму морквину. Крупно натираємо її.

4. Збризгуємо шматочки лимонним соком і викладаємо на деко, попередньо змащений маслом. На кожен стейк викладаємо промаринуватися цибулю і терту моркву. Змащуємо майонезом.

5. Ставимо деко в духовку на півгодини. Потім дістаємо рибу, притрушуємо сирної стружкою і запікаємо ще хвилин п’ять. Подаємо горбушу з будь-яким гарніром з овочів.

↑ зміст

Рецепт 3. Горбуша в майонезі, з морквою і цибулею

Інгредієнти

500 г горбуші;

пісне масло;

морквина — 2 шт.;

ріпчаста цибуля — 3 головки;

чорний мелений перець та кухонний сіль;

майонез;

лимон — половинка.

Спосіб приготування

1. Тушку горбуші почистіть від луски і випатрати. Промийте рибу під краном і розріжте на стейки, товщиною в три сантиметри. Вийміть з риби кістки. Потім посоліть і поперчіть шматочки з усіх боків.

2. Налийте масло в форму для випікання, і викладіть в неї шматки філе. Видавіть сік половини лимона на рибу.

3. Лук і моркву чистимо і промиваємо. Цибулини наріжте півкільцями, а моркву крупно натріть. Змішайте овочі в мисці, і викладіть їх зверху на рибу.

4. Розбавте майонез водою в рівних пропорціях, і залийте цією сумішшю овочі і рибу.

5. Поставте форму в розігріту духову шафу на 20 хвилин. Потім зменшіть температуру, і запікайте ще стільки ж часу. Як гарнір подайте картопляне пюре.

↑ зміст

Рецепт 4. Горбуша в майонезі, тушкована з цибулею

Інгредієнти

кілограм горбуші;

60 г борошна;

2 цибулини;

сіль;

майонез;

перець чорний;

масло пісне.

Спосіб приготування

1. Заморожену горбушу очистимо від луски і нутрощів, наріжемо шматочками, і залишимо відтавати при кімнатній температурі.

2. В поліетиленовий пакет насипаємо борошно, додамо сіль і перець. Викладемо шматки риби в пакет, закрутимо і енергійними рухами перемішаємо вміст.

3. Ставимо чавунну сковороду на вогонь. Розігріємо в ній масло. Обсмажити кожен стейк з двох сторін, до появи апетитною скоринки.

4. Цибулини почистимо і наріжемо півкільцями. Обсмажити його в розігрітій олії до рум’яного стану, і викладемо до нього майонез. Прокип’ятимо соус пару хвилин, і викладемо в нього рибу. Накриємо кришкою і згасимо хвилин сім, поливаючи зверху соусом. Викладемо на широке блюдо відварну картоплю, а зверху розкладемо шматки риби. Поллємо блюдо соусом і подамо до столу.

↑ зміст

Рецепт 5. Горбуша в майонезі, тушкована в горщиках

Інгредієнти

3 головки цибулі;

перець, кухонна сіль і лавровий лист;

500 г горбуші;

80 мл майонезу;

2 великі моркви;

50 мл сметани;

200 мл молока;

4 см кореня імбиру;

50 мл олії пісного.

Спосіб приготування

1. Разморозьте горбушу, відокремте хвіст і голову. Почистіть її від луски і випатрати. Промийте тушку під краном і наріжте її шматочками.

2. Змішуємо майонез зі сметаною, солимо і перчимо. Злегка збиваємо. Опускаємо в соус шматки горбуші і відправляємо в холодильник на дві години, щоб риба промаринувалося.

3. Очищені моркву і цибулю моєму. Дрібно нашаткувати цибулю. Досить крупно ріжемо моркву. Імбир чистимо і дрібно трьом.

4. Мариновану горбушу обсмажуємо з обох сторін на інтенсивному вогні.

5. У глиняні горщики викладаємо шар риби, присипаємо її тертим імбиром. Наступним шаром викладаємо морквину і цибулю, знову посипаємо імбиром і викладаємо рибу. Шари солимо і перчимо. Закип’ятити молоко, і заллємо їм рибу з овочами до «плічок».

6. Ставимо горщики в гарячу духову шафу. Готуємо півгодини, при температурі 200 С. Посипаємо подрібненою зеленню, і подаємо прямо в горщиках, або виклавши на тарілку.

↑ зміст

Рецепт 6. Горбуша в майонезі під часниковим соусом

Інгредієнти

3 зубці часнику;

75 г борошна;

сіль;

60 мл майонезу;

чорний і білий мелений перець;

три шматка філе горбуші;

25 мл раст. масла.

Спосіб приготування

1. Розморожуємо філе горбуші. Пінцетом видаляємо залишилися дрібні кісточки. Нарізаємо порційними шматками.

2. У майонез видавлюємо часник, солимо, приправляємо двома видами перцю і перемішуємо. Рибу викладаємо в миску, заливаємо часниковим соусом, змішуємо і залишаємо маринуватися хвилин на 20.

3. Кожен шматочок філе обвалюють в борошні і викладаємо на деко, заздалегідь змащене масло. Розміщуємо його в духову шафу. Запікаємо горбушу близько години, при 180 С. Прикрашаємо готову рибу овочами і зеленню.

↑ зміст

Рецепт 7. Горбуша в морквяно-цибулевої шубі

Інгредієнти

тушка свіжомороженої горбуші;

120 г вершкового масла;

120 г раст. масла;

5 морквин;

перець чорний;

3 головки цибулі;

сіль;

3 зубці часнику;

півсклянки майонезу.

Спосіб приготування

1. В часник видавлюємо очищений часник і перемішуємо.

2. Розморожуємо тушку горбуші, видаляємо плавники, голову і хвіст. Чистимо її від луски, потрошимо, і робимо поперек всієї туші надрізи, не доводячи їх до кінця.

3. Змащуємо рибу зовні і зсередини сумішшю майонезу і часнику. Ми залишаємо її маринуватися на пару годин.

4. Чистимо цибулю і шаткуємо його півкільцями. Очищену моркву трьом на тертці.

5. Беремо форму з високими бортами. Наливаємо в неї трохи олії, і розподіляємо його по дну форми. Викладаємо половину подрібненої морквини і цибулі.

6. На овочі кладемо горбушу. У кожен надріз вкладаємо шматочок вершкового масла. Рибу покрийте залишилися подрібненою цибулею і морквою. Збризгуємо маслом рослинним. На дно вливаємо трохи води.

7. Форму поміщаємо в розігрітий до 180 С духовку хвилин на сорок. Час від часу поливаємо рибу соком, що виділився.

↑ зміст

Рецепт 8. Горбуша в майонезі, запечена в фользі

Інгредієнти

лимон;

тушка горбуші;

спеції для риби;

три помідори;

перець свежемолоий та кухонний сіль;

50 мл раст. масла;

60 мл майонезу.

Спосіб приготування

1. Зчищають з риби луску, потрошимо і відокремлюємо філе від кістки. Дрібні кісточки виймаємо пінцетом і нарізаємо філе шматками. Промиваємо під краном. Солимо, присипаємо перцем і залишаємо на півгодини.

2. Лимон і помідори ріжемо широкими кружками.

3. Нарізаємо фольгу шматочками, складаємо її вдвічі і змащуємо маслом. Кладемо на фольгу гурток лимона. На нього викладаємо шматок горбуші. Рибу накриваємо гуртком помідора і скибочкою сиру. Загортаємо фольгу і викладаємо на деко. Таким чином, готуємо всі шматочки риби.

4. Деко з рибою поміщаємо в розігріту духовку і випікаємо півгодини, при 180 С. Розвертаємо фольгу, знімаємо рибу з лимона і викладаємо на тарілку.

↑ зміст

Рецепт 9. Горбуша в майонезі з грибами

Інгредієнтизаморожені гриби — 250 г;

сир — 200 г;

головка цибулі;

приправа для риби;

майонез;

лимон.

Спосіб приготування

1. Філе горбуші промиваємо та нарізаємо порційними шматками. Натираємо їх приправою, скроплюємо вичавленим соком лимона і маринуємо півгодини.

2. У розігрітій олії обсмажуємо подрібнені цибулю і гриби до рум’яного стану.

3. Рибу викладаємо в завчасно змащену форму і змащуємо майонезом. На кожен шматок викладаємо обсмажену цибульно-грибну суміш і гурток помідора. Обсипаємо сиром і запікаємо в розігрітій духовці хвилин 20.

↑ зміст

Рецепт 10. Горбуша в майонезі з помідорами і картоплею

Інгредієнти

тушка горбуші;

пісне масло;

2 цибулини;

35 г вершкового масла;

морквина;

спеції для риби і сіль;

150 мл майонезу;

помідори;

150 г сиру;

8 картоплин;

половина лимона;

75 мл сметани;

часник — 2 зубці.

Спосіб приготування

1. Чистимо рибу від луски, промиваємо і обсушуємо одноразовим рушником. Видаляємо плавники, хвіст і голову. Тушку нарізаємо порційними стейками шириною в два сантиметри.

2. Викладаємо стейки в миску, присипаємо спеціями, солимо і поливаємо вичавленим соком лимона. Ми залишаємо рибу маринуватися на пару годин.

3. Овочі почистимо і промиваємо. Лук шаткуємо півкільцями. Подрібнюємо морквину крупною стружкою.

4. Лук обсмажуємо до прозорості в розпеченому маслі. Додаємо до нього моркву і продовжуємо смажити ще хвилини три, щоб овочі стали м’якими. Картоплю нарізаємо тонкими кружечками.

5. Форму застилає фольгою, складеної вдвічі. Змащуємо її маслом. Розкладаємо рибні стейки на невеликій відстані один від одного. Навколо риби викладаємо половину картоплі тонким шаром. Солимо і покриваємо майонезом. Зверху розкладаємо обсмажені овочі і залишилася картоплю. На стейки покладіть гуртки помідорів.

6. У глибоку піалу розбиваємо яйця, солимо і викладаємо до них сметану. Збиваємо до однорідності. Сюди ж викладаємо сирну стружку і роздавлений часник. Перемішуємо. Блюдо поливаємо отриманим соусом. Накриваємо форму шаром фольги.

7. Запікаємо горбушу в розігрітій до 200 ° С духовці, хвилин 20. Потім знімаємо верхній шар фольги, посипаємо зеленню і продовжуємо запікати, до готовності картоплі.

↑ зміст

Горбуша в майонезі — поради та хитрості від професійних кулінарів

  • Перед тим як відправити рибу в духовку, обов’язково розігрійте її, до зазначеної в рецептурі температури.
  • Подавайте рибу з гарніром з рису або овочів.
  • Щоб горбуша, запечена в духовці, не вийшло сухий, не варто розморожувати її повністю. Досить розморозити до стану, коли можна буде легко вийняти кістки.
  • Буде краще, якщо для приготування горбуші ви будете використовувати майонез, домашнього приготування.
  • Як гарнір підійде відварений рис або картоплю.
Рецепти горбуші в майонезі, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *