Рецепти гомілок в майонезі: секрети вибору інгредієнтів і додавання

Гомілки в майонезі — універсальне блюдо, улюблене господинями за смак, ситність, доступність продуктів і легкий процес підготовки інгредієнтів і безпосередньо приготування страви. Гомілки в майонезі хороші як на сімейному обіді, так і на зустрічі з друзями або святковому столі. Їх можна подати як ситної закуски, як основне становить гарячого страви з гарніром з овочів, круп.

Гомілки в майонезі — загальні принципи

Набір продуктів для базового рецепта мінімальний: самі гомілки, майонез, сіль, спеції.

Купуйте гомілки одного розміру, щоб вони одночасно і замаринувати, і запеклася. Вибрані ніжки ретельно промити, обсушити. Після цього сміливо приступайте або до маринування, або безпосередньо до термообробки.

Куряче м’ясо м’яке і не вимагає довгого замочування. Тому якщо ви зважилися замаринувати гомілки, вам просто слід змішати майонез з улюбленими спеціями і травами, викласти в цю масу ніжки і витримати їх в маринаді від 30 хвилин до 2 годин.

Можна значно прискорити процес, ретельно натер ніжки аналогічної сумішшю. Для великого смаку в цьому випадку рекомендують робити в гомілках невеликі надрізи.

Майонез використовую як магазинний, так і домашній. Додатково кладуть найчастіше трави, орегано, кардамон, часник, каррі, суміш перців — будь-яких обмежень немає, м’ясо курки поєднується практично з усіма спеціями.

Блюдо вийде значно ситніше, якщо додати овочі: картоплю, капусту, броколі, перець, кабачки, томати та інші. Цікавими є й незвичайні гомілки в майонезі з чорносливом, курагою, яблуком.

Найчастіше для приготування використовують духовку. Але не менш смачно виходить і на сковороді, в мультиварці, мікрохвильовці. А вже шашлик на мангалі з гомілок в майонезі виходить вище всяких похвал.

↑ зміст

1. Гомілки в майонезі з прянощами

Інгредієнти:

15 курячих гомілок;

сіль, перець пекучий і чорний запашний порошком — по 15 г;

чебрець, куркума — по 15 г;

майонез — 80 г;

пісне масло для змазування дека;

підлогу букетика петрушки.

Спосіб приготування:

Гомілки ретельно промиваємо.

Кладемо підготовлені ніжки в глибоку велику чашу.

У чистій тарілці змішуємо червоний, чорний перець, чебрець і куркуму, натираємо цією сумішшю все гомілки.

Обмащуємо гомілки майонезом і залишаємо із закритою кришкою в холодильнику на півдня.

Промариновані курячі гомілки викладаємо на змащений маслом глибоке деко, ставимо в розпечену духовку і запікаємо 45 хвилин при помірній температурі.

При подачі викладаємо гомілки на порційне блюдо, прикрашаємо гілочками кропу.

↑ зміст

2. Гомілки в майонезі, запечені з овочами

Інгредієнти:

4 курячих гомілок;

5 середніх бульби картоплі;

1 помідор;

1 кабачок;

1 морквина;

1 цибулина;

20 г майонезу;

сіль — 25 г;

пісне масло — 30 мл;

спеції для курячих страв, спеції для овочів — по 20 г;

підлогу букетика кропу.

Спосіб приготування:

Кладемо гомілки в глибоку чашу, солимо, обмазуємо майонезом, даємо промаринуватися 40 хвилин.

Викладаємо гомілки в змащений маслом глибоке деко.

Картоплю очищаємо, промиваємо, ріжемо невеликими скибочками, моркву нарізаємо кружечками, цибулину — тонкою соломкою, викладаємо овочі зверху на гомілки.

Промитий помідор і кабачок нарізаємо кільцями і викладаємо зверху на цибулю з морквою.

Весь вміст дека посипаємо спеціями, поливаємо олією.

Ставимо деко в розігріту духовку і запікаємо 45 хвилин при не сильно високій температурі.

Через кожні 20 хвилин відкриваємо духовку, наколює овочі виделкою, щоб перевірити їх готовність.

Подаємо на порційних тарілках по 2 штуки на порцію, посипаємо подрібненою петрушкою.

↑ зміст

3. Гомілки в майонезі, запечені з яблуком

Інгредієнти:

8 курячих гомілок;

5 цибулин;

майонез — 1 стакан;

9% оцет — 30 мл;

приправа для м’яса — 20 г;

перець чорний запашний порошком, сіль — по щіпці;

1 червоне яблуко;

масло для змазування жарочного листа.

Спосіб приготування:

Підготовлені гомілки закладаємо в більшу миску.

Очищену цибулю ріжемо соломкою, трохи розминаємо його руками і закладаємо в чашку до гомілок.

Кладемо майонез, вливаємо оцет, посипаємо приправами, гарненько розмішуємо, залишаємо гомілки на півгодини маринуватися.

Яблуко моєму, вирізаємо серцевину разом з насінням, ріжемо дрібними шматочками.

Мариновані гомілки кладемо на підготовлений лист, зверху кладемо шматочки яблука.

На яблуко викладаємо мариновану цибулю і злегка поливаємо все вміст дека маринадом.

Відправляємо в духовку на одну годину при температурі 190 градусів.

Під час запікання через кожні 20 хвилин відкриваємо дверцята духовки і поливаємо гомілки маринадом.

Готові гомілки в майонезну маринаді подаємо на порційних тарілках, поруч кладемо гарнір з тушкованих овочів, посипаємо зеленню.

↑ зміст

4. Гомілки в майонезі і соусі «табаско»

Інгредієнти:

6 курячих гомілок;

зелень базиліка — підлогу букетика;

соус табаско — 30 мл;

шніт-цибуля — підлогу пучка;

майонез — 30 г;

цукор — 15 г;

петрушка — 5 гілочок;

Для соусу табаско:

перець чилі свіжий — 3 стручки;

5 помідорів;

головка цибулі;

оцет винний — 30 мл;

часник — 5 зубків;

цукор, сіль — по 20 г;

петрушка — 3 стеблинки.

Спосіб приготування:

Насамперед готуємо соус «Табаско»: перець чилі розрізаємо на дві половинки, прибираємо насіння, ріжемо дрібною крихтою або перетираємо в спеціальній ступці. Помідори заливаємо на деякий час гарячою водою, щоб було легше знімати шкірку, ріжемо м’якоть дрібними кубиками. Зелень миємо, дрібно нарізаємо, часник перемелює в чеснокодавке. Всі підготовлені інгредієнти перемелює в блендері до однорідної густої маси. Металеву ємність змащуємо олією і вливаємо в неї підготовлену кашку. Кладемо в цю кашку ще трохи нарізаної петрушки, ставимо на слабкий вогонь і варимо до моменту, коли маса загусне, приблизно 20 хвилин. За три хвилини до повної готовності соусу вливаємо оцет винний, всипаємо сіль і цукор, добре перемішуємо, кип’ятимо ще хвилини дві і знімаємо з вогню.

Промиваємо шніт-цибуля, базилік, ріжемо дрібними кубиками.

Приготований соус змішуємо з майонезом, трохи цукру, солимо, додаємо підготовлений шніт-цибуля і базилік.

В маринад викладаємо промиті і обсушені гомілки, перемішуємо і залишаємо на півгодини.

Фольгу розрізаємо на невеликі квадратики, в кожен загортаємо по одній промаринуватися гомілки, кладемо на лист, ставимо в духовку на 40 хвилин при помірній температурі.

За кілька хвилин до готовності відкриваємо духовку, трохи розгортаємо фольгу і допікаємо.

Готові гомілки подаємо на порціонному блюді, прикрасивши листочками петрушки.

↑ зміст

5. Гомілки в майонезі на сковороді з сиром

Інгредієнти:

півкілограма курячих гомілок;

часник — 5 зубків;

30 г майонезу;

приправа для м’ясних страв, перець чорний, сіль — по 25 г;

масло для смаження — півсклянки;

невеликий шматочок твердого сиру;

кріп — 4 стеблинки.

Спосіб приготування:

Гомілки промиваємо і натираємо сіллю і чорним перцем.

Викладаємо гомілки на розпечене в сковороді олію, смажимо з двох сторін до хрусткої скоринки.

Часник очищаємо, промиваємо, пропускаємо через чеснокодавку.

Часникову кашку розводимо підлогу склянкою фільтрованої водою і поливаємо цією рідиною гомілки.

Змащуємо гомілки майонезом і знову викладаємо на гарячу сковороду і смажимо на маленькому вогні до повної готовності.

За кілька хвилин до кінця смаження посипаємо сиром.

Подаємо на плоскому блюді, посипавши подрібненою кропом.

↑ зміст

6. Гомілки в майонезі з соком лимона

Інгредієнти:

7 ніжок курки;

сік одного лимона;

50 г майонезу;

перець чорний, сіль — по щіпці;

масло для смаження — півсклянки;

по пів букетика свіжої петрушки і кропу.

Спосіб приготування:

Гомілки складаємо в чашу, подсаливаем, перчимо.

Вливаємо в гомілки лимонний сік, кладемо майонез, перемішуємо, даємо промаринуватися 40 хвилин в холодильнику.

Розігріваємо сковороду, вливши соняшникову олію, викладаємо гомілки і смажимо до скоринки з однієї й іншої сторони на маленькому вогні.

Смажені гомілки подаємо на порційних тарілках по дві штуки на порцію, посипаємо зеленню, поруч кладемо картопляне пюре або будь-який інший гарнір.

↑ зміст

Гомілки в майонезі — секрети і хитрості

Зробити так, щоб гомілки придбали апетитну кірочку, при цьому не залишившись всередині сирими, простіше простого. Запікаючи гомілки в майонезі в духовці, прикрийте їх фольгою, прибравши її за 10 хвилин до кінця приготування. Обсмажуючи гомілки на сковороді, прикрийте їх кришкою, яку так само потрібно буде в кінці прибрати.

Якщо ви хочете сирну корочку, посипте сирної стружкою гомілки за 5 хвилин до готовності. Вибирайте якісний сир твердих або напівтвердих сортів, які після розплавлення будуть тягнутися.

Овочі, додані до гомілок, можна замаринувати разом з куркою, а можна і окремо обприскати маслом і посипати сіллю, перцем. Викладаються всі інгредієнти в форму разом.

Так як страва виходить досить калорійним, рекомендується подавати до ніжок легкі гарніри: наприклад, тушковані, відварні на пару, свіжі або консервовані овочі. Також добре гомілки в майонезі з гречкою, рисом, нутом. Можна як гарнір використовувати салати зі свіжих овочів, зелені, трав, заправлені невеликою кількістю рослинної олії першого віджиму або знежиреної сметаною.

Будь-який представлений тут рецепт підходить не тільки для гомілок, а й інших частин курки: стегон, стегенець, крил. Приємного вам апетиту.

Рецепти гомілок в майонезі: секрети вибору інгредієнтів і додавання

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *