Рецепти голубців ледачих з капустою: секрети вибору інгредієнтів і

Класичні голубці вимагають багато часу для приготування, і виходять далеко не у кожної господині. Але це не привід відмовлятися від улюбленої страви, адже можна приготувати ліниві голубці!

Ця страва має ніжний смак і аромат. До того ж такі голубці готуються швидко і досить просто!

Голубці ледачі з капустою — загальні принципи приготування

Капуста є основним інгредієнтом ледачих голубців. Її ретельно потрібно помити і підсушити. Потім все листочки капусти слід відокремити від підстави і відрізати у них великі прожилки. Після, потрібно нарізати овоч дрібною соломкою. Щоб капуста не гірчить і була м’якою, перед приготуванням її можна обдати окропом.

Для фаршу бажано використовувати свіже м’ясо або розморожене при кімнатній температурі. Лук можна додати відразу в фарш або окремо нашаткувати. У другому випадку овоч потрібно буде або обдати окропом, або обсмажити на олії.

Крупу для страви потрібно попередньо промити до прозорої води і відварити у воді з невеликою кількістю солі.

Ледачі голубці можна готувати у вигляді котлет або кульок. Але для максимально швидкого приготування інгредієнти слід просто по черзі завантажувати в сковороду і готувати, перемішуючи, до м’якості овочів.

При приготуванні голубців у вигляді котлет, їх спочатку потрібно обсмажити на прогрітій з маслом сковороді, а потім гасити під кришкою до повної готовності.

Блюдо можна подавати як основну або з будь-яким за смаком гарніром. Наприклад, з картопляним пюре, відварною рисом або приготованими на пару овочами.

↑ зміст

Голубці ледачі з капустою і квасолею

Інгредієнти:

— 390 г капусти;

— 90 г моркви;

— 50 г цибулі;

— 1 банка квасолі в томаті (консервованої);

— 30 мл олії рослинного;

— 200 мл бульйону;

— 1 ч. Ложка будь-який овочевий приправи;

— сіль;

— пучок петрушки.

Спосіб приготування:

1. Капусту промийте, підсушіть і наріжте скибочками завдовжки по 5-7 см. Відіжміть капусту.

2. Моркву натріть на тертці, цибулю наріжте дрібненько.

3. У глибоку сковороду влийте олію, обсмажте моркву з цибулею.

4. Додайте в сковороду капусту, викладіть квасоля з банки разом з томатним соусом, додайте бульйон, приправу і сіль. Перемішайте.

5. Готуйте спочатку, накривши кришкою, приблизно 30-35 хвилин.

6. В цей час наріжте зелень.

7. Зніміть кришку після закінчення зазначеного часу, присипте зеленню, перемішайте.

8. Зніміть блюдо з вогню і подавайте на красивою злегка глибокій тарілці.

↑ зміст

Голубці ледачі з капустою в духовці

Інгредієнти:

— 500 г м’яса;

— 290 г капусти;

— 180 г рису;

— 100 г моркви;

— одне яйце;

— 1 \ 2 цибулини;

— 50 г томатного соку;

— 80 г сметани;

— сіль, приправи на ваш смак.

Спосіб приготування:

1. З капустяного качана зніміть верхні листки, а потім наріжте капусту, після чого залиште осторонь на час, щоб вона пустила сік.

2. Рис відварити до готовності на 70%.

3. Овочі (морква і цибуля) очистіть. Потім наріжте їх на невеликі шматочки.

4. На м’ясорубці спочатку подрібніть промите, підсушене і нарубані м’ясо. Звідти ж потім пропустіть моркву і цибулю.

5. З’єднайте в одній ємності рис, капусту і отриманий фарш, вбийте яйце. Присолите, додайте спеції і перемішайте.

6. Сформуйте з отриманої суміші невеликі котлетки — голубці.

7. Викладіть котлетки в форму для випічки (не плоскі).

8. Змішайте разом сметану і томатний сік, залийте цією сумішшю котлетки.

9. Укрийте форму фольгою і готуйте в духовці 35 хвилин.

10. Подавайте в злегка охолодженому вигляді зі свіжими овочами.

↑ зміст

Голубці ледачі з капустою і грибами

Інгредієнти:

— 230 г рису;

— одна морквина;

— одна цибулина;

— 450 г капусти свіжої;

— 550 г печериць;

— 180 мл бульйону м’ясного;

— 30 мл олії (краще оливкова);

— 1 ч. Ложка універсальної приправи;

— сіль;

— 2-3 гілочки зелені.

Спосіб приготування:

1. В першу чергу потрібно ретельно промити рис, для чого всипте його в друшляк і витримуйте під проточною водою, поки вона не стане прозорою.

2. Лук очищений наріжте на тонкі смужки.

3. У сковороді прогрійте масло, потім викладіть сюди цибулю і пасеруйте його кілька хвилин.

4. Морква, почищену овощечисткой, натріть на тертці з дрібними боку.

5. Перекладіть моркву до цибулі, і пасеруйте ще пару хвилин.

6. Додайте спеції за смаком і сіль.

7. Печериці вимийте, просушіть за допомогою серветки і наріжте на скибочки.

8. Гриби перекладіть в сковороду з морквою і цибулею. Перемішайте.

9. Капусту наріжте тонко соломкою, перекладіть в сковороду і знову перемішайте.

10. Наступним етапом додавайте рис.

11. Ретельно розмішайте продукти, влийте бульйон.

12. Накрийте сковороду кришкою, готуйте 15 хвилин.

13. Після цього зніміть кришку, перемішайте продукти, додайте зелень.

14. Накрийте знову сковороду кришкою, вимкніть вогонь і витримайте в такому стані ще хвилин 10.

15. Готову страву подавайте до столу порційно зі смаженою або відварною м’ясом.

↑ зміст

Голубці ледачі з капустою і гречаною крупою в сковороді

Інгредієнти:

— 280 г фаршу (будь-який);

— 120 г моркви:

— 60 г цибулі;

— 350 г капусти свіжої;

— 220 г гречки;

— 260 мл томатного соку;

— 200 мл води;

— 1 ст. ложка сушеного кропу;

— масло для смаження;

— сіль.

Спосіб приготування:

1. Фарш попередньо необхідно розморозити при кімнатній температурі.

2. У сотейник влийте масло, прогрійте його.

3. Моркву натріть дрібно на тертці.

4. Лук поріжте скибочками.

5. Перекладіть овочі в сковороду, почніть обсмажувати їх.

6. Гречку промийте ретельно і залиште в друшляку на час, щоб вода стекла повністю.

7. Капусту наріжте соломкою.

8. Перекладіть гречку з капустою в сотейник, влийте томатний сік і воду, перемішайте. Поставте нудитися.

9. Через 10 хвилин додайте в сковороду фарш.

10. Присолите, накрийте кришкою і готуйте 30 хвилин.

11. Після цього присипте блюдо кропом, ще раз перемішайте і подавайте до столу.

↑ зміст

Голубці ледачі з капустою в мультиварці

Інгредієнти:

— 750 г свіжої капусти;

— 450 г м’ясного фаршу;

— 120 г моркви;

— 70 г цибулі;

— 150 г рису;

— 50 мл сметани 15%;

— 30 мл томатного соусу;

— 150 мл води;

— 1-2 лаврушки;

— сіль;

— 5 г приправи для м’яса.

Спосіб приготування:

1. Спочатку візьміться за капусту — її треба нашаткувати тоненько, і злегка віджати.

2. Цибулину очистіть і пропустіть її через м’ясорубку разом з фаршем.

3. Морква очищену натріть крупно.

4. У глибокій ємності змішайте капусту, моркву, промиту крупу і фарш.

5. Дно ємності для мультиварки змастіть маслом, викладіть в неї капустяний склад.

6. Підготуйте заливку — змішайте разом томатний соус і сметану, додайте воду, приправи і сіль. Ретельно перемішайте.

7. Залийте підготовленої масою капустяний склад, зверху покладіть листочки лаврове листя, закрийте кришку мультиварки.

8. Виберіть режим «Випічка» і готуйте 60 хвилин, якщо капуста «стара», і 35-40 хвилин — якщо капуста «молода».

9. Готову страву подавайте, прикрасивши гілочками зелені.

↑ зміст

Голубці ледачі з капустою і курячим філе

Інгредієнти:

— 270 г курячого філе;

— 350 г капусти;

— 1 цибулина;

— 1 морквина;

— 1 помідор;

— 1 болгарський перець;

— зелень петрушки;

— 100 мл води;

— масло для смаження;

— сіль.

Спосіб приготування:

1. Влийте в глибоку сковороду масло, прогрійте на слабкому вогні.

2. Філе курки промийте, просушіть паперовими рушниками і наріжте дрібними кубиками.

3. Викладіть філе в сковороду, почніть обсмажувати.

4. Капусту нашаткуйте.

5. Цибулину наріжте.

6. Моркву натріть на будь-який тертці.

7. З перцю видаліть середину, наріжте скибочками по 2 см.

8. Помідор занурте в окріп, потім вийміть його, зніміть шкірку і наріжте кубиками, видаливши серцевину.

9. У сковороду з обсмаженою куркою по черзі викладіть овочі.

10. Влийте воду, присолите, накрийте кришкою.

11. Готуйте 35 хвилин, потім зніміть кришку, і присипте блюдо рубаною зеленню.

12. Подавайте в гарячому вигляді разом з скибочками хліба. При бажанні можна окремо підготувати заливку для подачі. Для цього змішайте майонез з кетчупом, зеленню і бульйоном.

↑ зміст

Голубці ледачі з капустою і свининою, тушковані в каструлі

Інгредієнти:

— 430 г капусти;

— 560 г свинини;

— головка цибулі;

— парочка лаврушек;

— пучок зелені;

— одне яйце;

— пара ложок рослинного масла;

— половина склянки рису;

— 7 ложечок томатної пасти;

— стакан домашньої сметани;

— велику склянку води.

Спосіб приготування:

1. Свинину промийте, підсушіть і разом з очищеним цибулею пропустіть через м’ясорубку.

2. Капусту нашаткуйте і ошпарьтеокропом. Потім відіжміть і додайте до фаршу.

3. Рис відварити до напівготовності. Воду злийте.

4. Змішайте в ємності фарш з капустою, рисом, яйцем, сіллю і перцем.

5. На дно каструлі налийте рослинне масло. З фаршу сформуйте кульки і викладіть їх в каструлю.

6. У мисочці змішайте воду, домашню сметану і томатну пасту.

7. Залийте голубці отриманою сумішшю.

8. Переберія і промийте зелень. Дрібно наріжте.

9. Посипте голубці зеленню і покладіть зверху лаврові листи.

10. Гасіть блюдо на повільному вогні близько 45 хвилин.

11. Подавайте кульки з улюбленим гарніром.

↑ зміст

Голубці ледачі з капустою — хитрості і корисні поради

— М’ясо для голубців краще використовувати жирне, щоб вони краще тримали форму.

— Щоб голубці вийшли м’якше і соковитіше, додайте у фарш томатний або сметанний соус.

— Для пікантності смаку додайте фарш, подрібнений або пропущений через прес, часник.

— Для свіжості смаку додайте в фарш зелена цибуля, помідор, петрушку, кінзу або кріп.

— Каструлю для приготування ледачих голубців беріть з товстим дном.

— Ледачі голубці у вигляді котлеток можна заморозити як напівфабрикат.

— Формуйте котлетки або кульки мокрими руками.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *