Рецепти єгипетського пирога з заварним кремом, секрети вибору

Солодкий єгипетський пиріг — це не зовсім звичайна випічка. Вона відрізняється великою кількістю начинки з заварного крему, ніжним листковим тістом і чудовим ароматом. При цьому для приготування потрібні найпримітивніші інгредієнти.

Єгипетський пиріг із заварним кремом — загальні принципи приготування

Тісто для єгипетського пирога використовується дріжджове, але листкове. Насправді воно не вимагає численних розкочування і технологія до непристойності проста. Замішують його зазвичай на молоці, але зустрічаються рецепти і на воді, один з них є нижче. Зовсім ледачі пироги можна робити з листкового тіста, але воно також має бути дріжджове.

Крем для начинки використовується заварний. У ньому не можна замінювати молоко водою, так як смак від цього сильно постраждає. Крім молока додається цукровий пісок, жовтки, ваніль. Для згущення маси використовується борошно або крохмаль. Нижче є рецепти єгипетських пирогів з шоколадним кремом, вершковим і інші цікаві варіанти. Пироги роблять завжди закриті з начинкою посередині, випікають в духовці.

↑ зміст

Єгипетський пиріг із заварним кремом «Фитир»

Рецепт знаменитого єгипетського пирога з заварним кремом. У класичному варіанті випічка готується з домашнього дріжджового тіста на молоці.

Інгредієнти

— стакан молока;

— борошна 3,5 склянки;

— 120 г масла;

— сіль;

— яйце;

— 0,5 ч. Л. дріжджів;

— ложка цукру.

Крем «Малямба»:

— 2 ст. молока;

— 1 ст. цукру;

— 10 г ванілі;

— яйце;

— 3 ложки крохмалю.

Приготування

1. Ми залишаємо масло в теплі, нехай добре розм’якшиться. Молоко підігріти, розвести дріжджі, цукор, посолити, додати розхитані яйце, все це замісити з борошном. Масло не додаємо, Тісто залишаємо на чверть години.

2. Ділимо тісто навпіл, можна зробити одну частину трохи більше, вона піде на денце єгипетського пирога. Розкачуємо коржі, густо змащуємо вершковим маслом, скручуємо рулети.

3. Кожен рулет скручуємо в щільну равлика, прибираємо на дві години в холодильник.

4. За цей час потрібно приготувати крем заварний. Змішуємо какао і цукор, додаємо одне яйце, розтираємо до однорідності і частинами вводимо молоко, кидаємо ваніль. Відправляємо крем на плиту, прогріваємо до згущення. Остужаем.

5. Через дві години виймаємо равлики з тіста, розгортає велику корж, поміщаємо в форму, розміром від 22 до 25 см, не забуваємо про бортики.

6. Викладаємо густий заварний крем, розрівнюємо шар ложкою щоб товщина була у всіх місцях однакова.

7. Прикриваємо начинку коржем з другої частини тесту, склеюємо краю пирога разом.

8. Проколюємо зверху кілька дірочок і печемо єгипетський пиріг півгодини при 200 градусах. Виймаємо з печі, охолоджуємо, прикрашаємо цукровою пудрою.

↑ зміст

Єгипетський пиріг із заварним кремом з тіста на воді

Якщо молока для тесту немає, то можна приготувати його на воді. Ще один рецепт єгипетського пирога з заварним кремом. Масло використовується рослинне. Крем з лимонним ароматом.

Інгредієнти

— 200 мл води;

— 100 мл олії;

— 2 яйця;

— 3-4 ст. борошна;

— 2/3 ч. Л. дріжджів;

— сіль.

Крем:

— 300 мл молока;

— цедра з 1 лимона;

— 180 г цукру;

— 2 жовтки;

— 1 ложка борошна.

Приготування

1. У теплому молоці розмішати два яйця, додати дріжджі і посолити. Замісити тісто, в процесі додати дві ложки рослинної олії.

2. Замішане тісто ділимо навпіл на дві частини, розгортаємо коржики, змащуємо і скручуємо рулети, звертаємо кожен окремо по спіралі, прибираємо в холодильник.

3. Для крему використовуються тільки яєчні жовтки. Додаємо до них цукор з борошном, розтираємо хвилинку, маса повинна стати однорідною, цукор почне танути. Вливаємо молоко.

4. Промиваємо лимон, обшпарюємо окропом. Беремо дрібну терку і по колу стираємо цедру, відразу закидаємо в крем.

5. Відправляємо начинку на плиту, починаємо нагрівати. Часто помішувати. Як тільки маса почне по краях густіти, заважаємо постійно і ні на секунду не відходимо, інакше крем підгорить, і смак буде зіпсований. Остужаем.

6. Дістаємо тісто, розгортаємо дві коржі для нижнього і верхнього шару.

7. Формуємо пиріг з солодкою начинкою посередині, протикаємо вилочкою, відправляємо випікатися.

8. Готуємо єгипетське ласощі при 200 градусах до рум’яної скоринки. Перед нарізкою обов’язково трохи охолоджуємо, так як крем буде дуже гарячим.

↑ зміст

Єгипетський пиріг із заварним кремом з листкового тіста

Варіант ледачого єгипетського пирога з заварним кремом. Тісто використовується готове листкове, але обов’язково дріжджове. З цієї кількості вийде один маленький пиріг. Якщо потрібно зробити більше, то використовуйте дві упаковки тесту.

Інгредієнти

— 400 г тесту;

— 200 мл молока;

— 110 г цукру;

— 1 жовток;

— 1,5 л крохмалю;

— 2 ложки пудри цукрової.

Приготування

1. Починати потрібно з крему, так як його потрібно заварити і добре остудити. Змішуємо жовток з крохмалем, цукром і молоком. Можна збити швиденько блендером. Нагріваємо на плиті, за смаком кидаємо ваніль або додаємо цедру, як з рецепта вище. Як тільки начинка стане густою, знімаємо з вогню. Остужаем.

2. Листкове тісто розгорнути, трохи розкачати, розрізати на дві частини. Якщо воно складається з двох пластин, то просто підкочує до потрібного розміру. Зазвичай коржі квадратної або прямокутної форми, пиріг теж робимо такий. Звичайно, можна і вирізати круглі коржики, але в цьому випадку будуть відходи.

3. Кладемо одну корж у форму, всі краї тіста змащуємо водою.

4. Розподіляємо холодний крем.

5. Другу корж НЕ поспішаємо укладати. Робимо в ній дірочки виделкою наскрізь, розташувавши тісто на обробній дошці. Тепер можна перенести і з’єднати з нижнім шаром, змочені краю до цього часу стали липкими.

6. Печемо листкове виріб півгодини при 200 градусах.

7. Трошки охолоджуємо. Кладемо пудру в ситечко, обсипаємо ароматний пиріг зверху і його можна подавати до столу!

↑ зміст

Єгипетський пиріг із заварним кремом і шоколадом

Тісто для цього пирога замішується класичне, як в першій рецепті. Але можна зробити і більш простий варіант на воді, як у другому рецепті. Весь шик в апетитною начинці, для якої потрібно трохи хорошого шоколаду.

Інгредієнти

— тісто;

— 250 мл молока;

— 100 г цукру;

— 2 жовтки;

— 1 ложка борошна;

— 60 г шоколаду;

— ваніль;

— трохи пудри для оформлення.

Приготування

1. Готуємо звичайний заварний крем. Молоко з’єднуємо з цукром. Жовтки розтираємо з борошном, але можна взяти 1,5 ложки картопляного крохмалю, додаємо трохи молока, потім виливаємо все інше.

2. Ставимо крем варитися, можна відразу додати ванілін. Як тільки маса загусне, знімаємо з вогню, охолоджуємо.

3. Тісто готуємо з будь-якого наведеного вище рецептом, даємо йому відлежатися пару годин в холодильнику.

4. Шоколад потрібно порубати шматочками, розміром трохи більше родзинки. Змішуємо з охолодженої начинкою.

5. Тісто розгортаємо, викладаємо у форму, розподіляємо начинку з шоколадом. Накриваємо другим коржем. Не забуваємо про дірочки зверху, через які буде виходити пар.

6. Випікається пиріг також близько півгодини. Присипаємо готовий виріб пудрою.

↑ зміст

Єгипетський пиріг із заварним кремом на вершках

Варіант єгипетського пирога, для якого крем вариться на свіжих вершках. Начинка виходить неймовірно ніжною. Використовуйте продукт жирністю 12-15%. Тісто готується звичайним способом за першим рецептом.

Інгредієнти

— 400 мл вершків;

— 1 жовток;

— 3 ложки крохмалю;

— ваніль;

— неповна склянка цукру;

— 2 ложки сметани;

— тісто.

Приготування

1. Третина вершків відливаємо, інші ставимо на плиту, нехай поки нагріваються.

2. Жовток обділяє, з’єднуємо з крохмалем, цукром і вершками, що залишилися, розмішуємо хвилинку. Ваніль теж можна додати сюди.

3. Як тільки вершки в каструлі нагріються, вливаємо тонкою цівкою суміш з жовтком, безперервно розмішуємо крем. Після того, як він загусне, знімаємо з вогню і охолоджуємо.

4. З тіста розкочуємо два пласта довільної форми, робимо з них пиріг.

5. Змащуємо верх вироби жирної сметаною, відправляємо випікатися.

↑ зміст

Єгипетський пиріг із заварним кремом з какао

Ще один варіант смачної шоколадної начинки для єгипетського пирога, але готується вона з какао. Тісто можна використовувати покупне листкове або з рецептів вище.

Інгредієнти

— 2 ложки какао;

— 450 мл молока;

— 2 жовтки;

— 2 ложки борошна (без горбків);

— стакан цукру;

— тісто готове або саморобний;

— трохи пудри.

Приготування

1. Змішати какао, борошно і цукровий пісок в мисці, щоб позбутися від можливих грудочок.

2. Додати спочатку жовтки, трохи розмішати і частинами влити молоко. Відправляємо крем варитися на плиту.

3. Постійно помішувати шоколадну масу. Як тільки вона стане «плюхається», відразу знімаємо. Остужаем.

4. Формуємо закритий пиріг з шоколадним заварним кремом. Вище можна подивитися, як це робиться.

5. Випікаємо до готовності. В оздобленні єгипетський пиріг не потребує, досить присипати його пудрою.

↑ зміст

Єгипетський пиріг із заварним кремом — корисні поради та хитрості

— На єгипетському пирозі буде красива і смачна скоринка, якщо перед посадкою в духовку змастити поверхню жирної сметаною.

— Крем для пирога можна варити не тільки на цілісному коров’ячому молоці, а й на кокосовому, соєвому. Можна використовувати сухий концентрат, розведену згущене молоко, козяче молоко. У будь-якому варіанті начинка виходить, але буде відрізнятися смак.

— У класичний заварний крем за рецептом додається масло, але тут воно не потрібно, так як в тесті багато свого жиру, вироби вийдуть занадто важкими і калорійними.

— Якщо немає часу готувати крем заварний, можна спекти подобу єгипетського пирога просто з шматочками шоколаду або солодкої пастою для бутербродів.

— В заварний начинку можна класти не тільки ванілін. Смачні пироги виходять з додаванням горішків, кокосової стружки, шматочків шоколаду.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *