Рецепти гарнірів до котлет, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Що таке котлету? Звичайно ж, з гарніром! Без нього блюдо незавершене, а тарілка здається порожній. Варіантів приготування гарнірів багато, але далеко не кожен підійде до котлети з м’яса або риби. З чим подати, якщо вона приготовлена з печінки або овочів? Розгадуємо загадки!

Гарніри до котлет — загальні принципи приготування

Гарніри бувають вареними, смаженими, тушкованими і запеченими. Вид теплової обробки залежить від основного використовуваного продукту, а також способу приготування котлети. Якщо вона парова і дієтична, то гарнір з смаженої картоплі буде виглядати безглуздо. Також потрібно звертати увагу на сполучуваність продуктів. Наприклад, тефтелі з рисом ніколи не подають з відвареним рисом або макаронами. А овочеві котлети з капустяної солянкою або рагу.

З чого готують гарніри:

— овочі;

— крупи;

— макаронні вироби;

— гриби.

Іноді змішують кілька продуктів з різних категорій. Наприклад, гарніри з круп можна доповнити овочами або грибами. Макаронні вироби ніколи не поєднують з крупами.

Крім основних інгредієнтів, для приготування гарнірів використовуються жири, спеції, всілякі соуси і зелень. В оформленні страви також можуть фігурувати консервовані і свіжі овочі, якщо вони не присутні в гарнір.

↑ зміст

Кабачковий гарнір до котлет з м’яса

Кабачки — це те, що можна безпомилково використовувати як гарнір до м’ясних котлет. Вони покращують травлення, що не навантажують шлунок і дуже корисні. Залишається тільки їх смачно приготувати.

Інгредієнти

— 3 молодих кабачка;

— цедра 1 лимона;

— 3 зубчики часнику;

— масло;

— 1 пучок зелені;

— сіль і перець;

— 3 яйця.

Приготування

1. Рубаємо зелень і часник, додаємо до них цедру і добре перемішуємо. Ми залишаємо суміш поруч.

2. Нарізаємо кабачки гуртками не більше 0,5 сантиметра.

3. Збиваємо виделкою яйця з сіллю.

4. Розігріваємо в пательні олію, занурюємо в яйця по черзі гуртки кабачків і обсмажуємо з двох сторін. Яйце не дозволить овочам вбирати жир і посприяє швидкому появи рум’яної скоринки.

5. Викладаємо кружки в миску і відразу присипаємо ароматної сумішшю із зелені з цедрою і часником.

6. Наступні обсмажені кабачки укладаємо зверху, даючи розкритися аромату.

7. Викладаємо на тарілку обсмажені кружальця кабачків, не забуваємо доповнити котлетою.

↑ зміст

Картопляний гарнір до рибних котлет

Рибним котлет часто бракує соковитості і гарнір повинен перекривати цей недолік. Чудовий варіант приготування картопляного страви, але не зовсім звичайного. Для такого гарніру до рибних котлет знадобиться молоко.

Інгредієнти

— 1 кг картоплі;

— 300 мл молока;

— сіль;

— 0,5 пучка кропу;

— 1 ч. Л. солодкої паприки;

— 50 грам масла слив.

Приготування

1. Очищаємо картоплини і нарізаємо невеликими шматочками. Промиваємо і заливаємо молоком.

2. Додаємо шматок вершкового масла і ставимо варитися. Рідина не буде повністю покривати картоплю, так і повинно бути.

3. Після закипання зменшуємо вогонь і кожні 10 хвилин перемішуємо картоплю. Варимо до м’якості.

4. За 5 хвилин до закінчення блюдо солимо і додаємо паприку, розмішуємо.

5. Вимикаємо, беремо ложку і починаємо інтенсивно розмішувати картопля, щоб залишилися великі шматочки розпалися.

6. Посипаємо гарнір кропом, кладемо рибну котлету і відправляємо на стіл!

↑ зміст

Гарнір до курячим котлет з сочевиці

Про користь сочевиці сказано багато, ми не будемо повторюватися. Але зате розповімо рецепт чудесного гарнір до курячим котлет. Колір сочевиці і сорт значення не мають.

Інгредієнти

— 2 головки цибулі;

— 0,4 кг сочевиці;

— 2 морквини;

— 1 ложка вершкового масла;

— 3 ложки раст. масла;

— спеції.

Приготування

1. Промиваємо сочевицю і варимо майже до готовності у воді. Точний час залежить від сорту. В середині варіння трохи посолити.

2. Зливаємо рідину, залишаємо 0,5 склянки.

3. Очищаємо овочі і шаткуємо соломкою.

4. У сковороду кладемо обидва види масла і обсмажуємо моркву з цибулею.

5. Додаємо до овочів сочевицю, вливаємо залишену раніше рідина, накриваємо і Томім ще хвилин п’ять.

6. Залишається заправити гарнір спеціями, зеленню, можна додати часник і готово!

↑ зміст

Рисовий гарнір до котлет з печінки

Печінка своєрідний продукт і важливо правильно підібрати до неї доповнення. Як гарнір до котлет з печінки можна використовувати різні крупи, але особливо виграшно з нею поєднується рис.

Інгредієнти

— 0,2 кг рису;

— 1 головка цибулі;

— 0,1 кг зеленої квасолі;

— 0,1 кг консервованого горошку;

— сіль і перець;

— 0,5 пучка кропу;

— 40 грамів масла раст.

Приготування

1. Варимо рис. Крупу добре промиваємо і заливаємо не менше літра води. Варимо до м’якості, але не розварюються. Не забуваємо посолити воду. Зливаємо в друшляк.

2. Поки вариться рис, розігріваємо в пательні олію і додаємо шінкованной цибулю. Смажимо хвилинку.

3. Додаємо заморожену стручкову квасолю, накриваємо і Томім ще 10 хвилин.

4. Оцінюємо квасоля на готовність. Якщо вона вже м’яка, то відкриваємо кришку, випаровуємо воду і злегка обсмажуємо.

5. Додаємо зелений горошок, звільнений від рідини. Солимо, перчимо.

6. Слідом викладаємо рис, розмішуємо і накриваємо сковороду на дві хвилини кришкою. Прогріваємо гарнір, щоб смак інгредієнтів злився воєдино.

7. Відкриваємо, додаємо кріп і готово! Залишається тільки з’єднати з печінковими котлетами, але це вже робиться в тарілці.

↑ зміст

Гарнір до рибних котлет з капусти

Для капустяного гарнір до рибних котлет також знадобиться томатна паста або свіжі помідори.

Інгредієнти

— 0,7 кг капусти;

— 0,1 кг цибулі;

— 0,15 кг моркви;

— 0,05 кг масла;

— 2 ложки пасти або 2-3 помідори;

— спеції.

Приготування

1. Беремо великий сотейник або просто казан. Виливаємо в нього відразу все масло і відправляємо нагріватися.

2. Нарізаємо цибулю будь-якими шматочками і закидаємо в казан.

3. Додаємо шинкованную морквину, смажимо.

4. Через пару хвилин підходить черга капусти, шинкованной соломкою. Обсмажуємо до напівготовності.

5. Розводимо томат 100 мл води або просто натираємо помідори на тертці. Виливаємо в капусту.

6. Солимо, перчимо, накриваємо і тушкуємо до м’якості. При подачі посипаємо кропом або петрушкою.

↑ зміст

Гороховий гарнір до курячим котлет

Горохове пюре — дуже смачне блюдо, яке може послужити прекрасним гарніром до курячим котлет. Вибираємо лущений горох, краще половинки або подрібнений.

Інгредієнти

— 2 склянки гороху;

— 100 гам масла вершкового;

— 1 цибуля;

— 1 морквина;

— 4 склянки води;

— сіль.

Приготування

1. Замочуємо горох в холодній воді мінімум на 5 годин. Потім цю воду зливаємо, продукт промиваємо і заливаємо рецептурну рідина. Кладемо в каструлю половину вершкового масла. Ставимо варитися на плиту, помішувати, щоб горох не пригоріла. Даємо йому добре розваритися.

2. Закидаємо в сковорідку масло, що залишилося і обсмажуємо цибулю з морквою.

3. Як тільки горох звариться, додаємо обсмажені овочі, солимо і даємо ще покипіти хвилин десять.

4. За допомогою блендера робимо їх звареного гороху пюре. Якщо воно вийшло трохи рідке, то не потрібно переживати. Загусне дуже швидко.

↑ зміст

Гарнір до котлет з овочів

Найскладніше питання для багатьох господинь. Що використовувати як гарнір до овочевих котлет, наприклад, з лука, квасолі, гарбуза, картоплі? Безпрограшний варіант — крупи, наприклад, гречка. Зваримо смачно?

Інгредієнти

— 1 стакан гречки;

— 2 ложки вершкового масла;

— 2 склянки води;

— 1 маленька морква;

— приправи.

Приготування

1. Гречку перебираємо, промиваємо і злегка підсушують рушником.

2. Викладаємо в суху сковорідку крупу і обсмажуємо. Як тільки від гречки піде приємний аромат, і вона потемніє, перекладаємо в каструльку.

3. Додаємо щіпку солі і рецептурну воду, яка до цього моменту вже повинна закипіти.

4. Поки вариться каша, натираємо моркву дрібно і обсмажуємо на вершковому маслі.

5. Перекладаємо з сковорідки в майже готову кашу. Розмішуємо.

6. Накриваємо і варимо до кінця. Перед подачею ще раз добре розмішуємо. Для краси можна додати трохи консервованого горошку.

↑ зміст

Гарнір до рибних котлет з рису і мексиканської суміші

Варіант шикарного гарніру для рибних котлет, який дуже просто і легко готується. Блюдо виходить яскравим і смачним. А ще воно ідеально підходить до будь-якої риби, в тому числі і до червоної. Використовується заморожена мексиканська суміш.

Інгредієнти

— 0,2 кг мексиканської суміші;

— 0,12 кг пропареного рису;

— 2 ложки соєвого соусу;

— 1 головка цибулі;

— 3 ложки масла;

— зелень.

Приготування

1. У каструльці відварюємо рис, воду підсолити. Потім відвар зливаємо.

2. Нарізаємо цибулину дрібними кубиками і обсмажуємо на сковорідці.

3. Додаємо до цибулі мексиканську суміш і готуємо разом близько десяти хвилин.

4. Додаємо раніше відварений рис і соєвий соус. Розмішуємо і пробуємо на смак. При необхідності вливаємо ще соусу або просто додаємо трохи солі.

5. Тушкуємо блюдо під кришкою ще три або чотири хвилини.

6. Готово! При подачі додаємо рибну котлетку і кілька гілочок зелені.

↑ зміст

Овочевий гарнір до курячим котлет

Рецептура дивовижного гарнір до курячим котлет, який також може використовуватися в якості самостійного блюда. Кабачки можна змінити на баклажани або гарбуз. Але синенькі потрібно буде заздалегідь вимочити, щоб позбутися від гіркоти.

Інгредієнти

— 3 кабачка;

— 0,2 кг печериць;

— 4 помідори;

— 3 солодких перцю;

— масло;

— італійські трави;

— 2 головки цибулі;

— сіль.

Приготування

1. Очищені головки ріпчастої цибулі ріжемо соломкою. Закидаємо в казан з маслом і починаємо обсмажувати.

2. Нарізаємо кубиками печериці та відправляємо до цибулі. Смажимо разом.

3. Слідом додаємо кабачки і болгарський перець, порізані скибочками, але не дрібно. Готуємо близько п’яти хвилин, випаровуємо сік.

4. Поки готуються овочі, обдаємо томати окропом, знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками.

5. Овочі солимо, додаємо трохи італійських трав і викладаємо до них помідори. Добре перемішуємо і накриваємо.

6. Млоїмо блюдо близько п’яти хвилин і вимикаємо.

↑ зміст

Гарнір до котлет — корисні поради та хитрості

— Будь гарнір буде смачніше, якщо його готувати на бульйоні. Необов’язково використовувати м’ясний відвар. Можна брати рибні, грибні, овочеві бульйони, якщо вони не суперечать смаку страви.

— Найпростіший спосіб зробити гарнір оригінальним — це доповнити його чимось яскравим і смачним. Прекрасної добавкою для круп і овочів є консервований горошок, кукурудза, можна додати трохи маринованих грибочків, оливок. І, звичайно ж, зелень у всіх її видах.

— Гречану кашу необов’язково варити. Можна промити крупу (за бажанням обсмажити), потім висипати в термос і залити окропом в пропорції 1: 2. Кладемо шматочок масла, сіль. І через 4 години вийде смачна і розсипчаста каша.

— Котлети і гарнір повинні мати однакову температуру. Холодний гарнір не прикрасить навіть найсмачнішу котлету і навпаки. Якщо якась складова частина страви приготовлена раніше, то підігрівати її безпосередньо перед подачею на стіл. Кілька разів цього робити не можна.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *