Рецепти гарбуза, запеченої цілком, секрети вибору інгредієнтів і

Цілісні гарбузове плоди запікають у духовці, користуючись їх чудово зручною формою. Треба ж так було природі постаратися — створити чудовий горщик, який потім із задоволенням з’їдають разом з вмістом! А які начинки підходять — не перелічити, що не перепробувати. Практично весь вміст холодильника, аби між собою поєднувалося, можна солодке, можна і сьогодення м’ясне рагу або спекотне.

Гарбуз, запечена цілком — загальні принципи приготування

— Цілком запікають фарширований овоч. Він не повинен бути занадто великим, самі відповідні для запікання плоди вагою від 600 грамів до 3 кг. Слід вибирати добре визріла, округлої форми, гарбуз, яка буде стійко стояти на деку.

— Овоч перед використанням слід промити в теплій воді, ретельно змиваючи з шкірки залишки бруду поролоновою губкою. Після цього гострим ножем зрізують верхню частину, відступаючи від хвостика не менше 6 см вниз. Потім руками або ложкою вибирають все волокна і знаходяться в них насіння, залишаючи лише щільну м’якоть. Якщо шар м’якоті надмірно товстий, акуратно зрізують або вибирають ложкою і її, залишаючи на зовнішній стінці шар м’якоті, сантиметрової товщини. Відокремлену верхівку не викидають, нею накривають гарбуз після фарширування.

Чим можна наповнити?

— твердим сиром або бринзою з вершками, молоком або хлібом;

— яблуками;

— відвареним рисом з сухофруктами;

— овочевим рагу;

— овочами і м’ясом.

— Залежно від начинки, гарбуз, запечена цілком, може бути десертом, закусочних або повноцінним самостійним блюдом.

— Підготовлений для запікання плід поміщають в заздалегідь прогрітий до потрібної температури духовку. Найбільш підходяща температура для приготування гарбуза в межах від 180 до 200 градусів. Час приготування залежить від розміру запікаємо овоча. Готовність визначається проколом гострого предмета (ножа або виделки). Шкірка добре пропечённой гарбуза легко протикає і м’якоть під нею м’яка.

↑ зміст

Овочеве рагу в гарбузі, запеченої цілком

Інгредієнти:

— невелика гарбуз, масою приблизно 1,3 кг;

— стиглі м’ясисті томати — 400 гр.;

— півкіло курячої грудки;

— 400 гр. не надто розваристої картоплі;

— дві середні цибулини;

— два солодких перцю;

— часник;

— консервована біла квасоля — 200 гр.;

— 50 мл очищеної соняшникової олії;

— великий пучок кропу;

— ложечка свіжорозмолотого коріандру;

— кукурудза цукрова, консервована — 1 банка;

— курага — 150 гр.;

— спеції за смаком;

— вершкове, натуральне, 72%, масло — 30 гр.

Спосіб приготування:

1. Очищену від насіння гарбуз змастіть зсередини підталим вершковим маслом. Встановіть овоч, накривши раніше зрізаною «кришечкою» з хвостиком, на деко і відправте на одну годину пекти. Щоб хвостик не підгорів, оберніть його фольгою.

2. На дві хвилини опустіть помідори в окріп, потім швидко охолодити під холодною водою і зчистити шкірку.

3. Великими часточками наріжте картоплю, дрібно порубати важким кухонним ножем часник. Очищений від насіння перець і цибулю наріжте півкільцями.

4. У суху сковороду насипте коріандр і підсмажте на сильному вогні близько половини хвилини і висипте для охолодження в блюдце.

5. У цю ж сковороду влийте рослинне масло і трішки пріжарьте на ньому цибулю. Додайте нарізану соломкою курятину і готуйте, не змінюючи нагріву.

6. До дійшов до напівготовності м’яса додайте картоплю, півкільця солодкого перцю, нарізані великими часточками томати і курагу. Покладіть промиту і просушену від вологи квасоля і влийте півтора літра питної води.

7. На інтенсивному вогні доведіть вміст сковороди до кипіння, періодично помішуючи. Додайте подрібнений часник з коріандром, добре перемішайте і продовжуйте гасити при помірному нагріванні близько 20 хвилин.

8. Після цього всипте в тушковані овочі консервовану кукурудзу, тушкуйте ще п’ять хвилин, зніміть з плити і перемішайте з подрібненим кропом.

9. Перекладіть овочеве рагу в пропечённую гарбуз, накрийте «кришечкою» і поставте запікати в духовку на півгодини.

↑ зміст

Гарбуз, запечена цілком «по-селянськи», з м’ясом

Інгредієнти:

— півтора кілограма свинини (м’якоті);

— невелика зріла гарбуз;

— гіркий білий цибуля — 2 головки;

— невеликий пучок свіжої петрушки;

— зелень кропу;

— 40 мл олії.

Спосіб приготування:

1. Вибираючи з овоча насіння, зріжте зі стінок і дна трохи щільної гарбузової м’якоті.

2. З шматка свинини видаліть всі плівки і наріжте рівносторонніми шматочками. Півкільцями наріжте цибулю, зрізану м’якоть овоча наріжте невеликими брусочками.

3. З’єднайте скибочки м’яса з цибулею і шматочками м’якоті. Додайте подрібнену зелень кропу з петрушкою, злегка підсолити і ретельно перемішайте. Можна додати трохи ваших улюблених спецій або просто чорного перцю.

4. Приготовленої сумішшю наповніть імпровізований горщик, накрийте його зрізаної частиною, як кришечкою і акуратно перемістіть на змащену маслом жаровню.

5. Поставте в духовку і запечіть рівно годину.

↑ зміст

Гарбуз, запечена цілком з вершковим сиром

Насправді вершковий сир не знадобиться. Візьміть будь-який, прийнятної якості, а вершковий смак створять саме вершки. Дешево і … дуже смачно!

Інгредієнти:

— середнього розміру гарбуз;

— вершкове «Селянське» масло — 50 гр.;

— півкіло твердого, нерізкого і неострого сиру;

— літр пастеризованих рідких вершків, 22% жирності;

— невелика пучку мускатного горіха;

— цукор і сіль по третій частині чайної ложечки.

Спосіб приготування:

1. На самій великій тертці натріть в стружку сир.

2. Масло наріжте тонкими, невеликими брусочками.

3. У вершки додайте мускатний горіх і зовсім небагато меленого перцю, добре перемішайте.

4. У підготовлений гарбузовий «горщик» викладіть сирну стружку. Залийте вершками, змішаними зі спеціями, додайте цукор, вершкове масло, підсолити і добре перемішайте.

5. Накрийте «горщик» зрізаною верхньою частиною і помістіть нафарширований овоч в духовку на одну годину.

6. Готову страву, перш ніж подавати, остудіть, щоб сирна маса добре застигла, і наріжте часточками.

↑ зміст

Гарбуз, запечена цілком з сухофруктами і рисом — «Медова»

Інгредієнти:

— зріла гарбуз невеликого розміру;

— 30 гр. загустіли домашніх вершків;

— півтори ложки цукру;

— 100 гр. чорносливу без кісточок;

— 50 гр. світлого меду;

— півсклянки довгозерний рису;

— курага — 100 гр.;

— 120 гр. темного родзинок.

Спосіб приготування:

1. Акуратно, гострим негнучким ножем, зріжте верхівку овоча. Виберіть руками волокнисту м’якоть з насінням і виберіть ложкою або акуратно зріжте ножем частину твердої м’якоті, залишаючи стінки товщиною не більше півтора сантиметрів.

2. У декількох водах промийте рис і відваріть його в злегка присолені воді до повної готовності. Потім відкиньте крупу на друшляк, знову добре промийте холодною водою і залиште, щоб вся вода пішла.

3. Обшпарте сухофрукти окропом, залийте теплою водою. Через 20 хвилин рідину злийте, а плоди добре просушіть.

4. Розтопіть вершки, уникаючи занадто їх перегрівати. Це можна зробити в мікрохвильовій печі або на водяній бані.

5. Викладіть відварений рис в миску, додайте до нього просушені сухофрукти, цукор. Влийте розтоплене тепле масло, ретельно перемішайте і відразу перекладіть начинку в підготовлений горщик.

6. Встановіть зверху зрізану верхівку і поставте гарбуз в розігрітий до 150 градусів духовку на півтори години.

7. Готове гаряче блюдо подавайте до столу, поливши розтопленим медом. Можна теплий мед подати окремо в піалі.

↑ зміст

Десертная гарбуз, запечена цілком з яблуками

Інгредієнти:

— невелика гарбуз;

— великі яблука сорту «Гольден» — 3 шт.;

— кілька листочків шавлії;

— голочки свіжого розмарину — 5 шт.;

— сметана середньої жирності — 75 гр.

Спосіб приготування:

1. Невеликими рівномірними кубиками наріжте вершкове масло і покладіть його на дно підготовленого гарбузового «горщика». Зверху викладіть розмарин і шавлія.

2. З яблук зріжте шкірку, видаліть серцевину. Наріжте фрукти невеликими тонкими часточками і перекладіть їх на вершкове масло.

3. Зверху покладіть сметану, закрийте начинку зрізаної частиною і оберніть овоч у фольгу. Упаковка повинна щільно облягати плід, тому при обгортанні ретельно обжимають її.

4. Акуратно перекладіть упаковану гарбуз на деко і встановіть його в розігріту до оптимальної температури духовку на 1 годину 15 хвилин.

5. Потім дістаньте, акуратно відсуньте фольгу і перевірте готовність, проткнув запечений овоч вістрям ножа.

↑ зміст

Гарбуз, запечена цілком з хлібом, бринзою і сиром — «по-женевських»

Інгредієнти:

— один багет, можна замінити білим хлібом;

— велика гарбуз, вагою до 3 кг;

— 200 гр. неострого якісного сиру;

— малосольная свіжа бринза — 100 гр.;

— високоякісне рослинне або оливкове масло;

— мускатний горіх для смаку — маленька щіпка;

— 250 мл коров’ячого молока.

Спосіб приготування:

1. Наріжте багет або хліб скибочками, товщина яких не перевищує сантиметра. Розкладіть шматочки по сухому листу і злегка підсушіть в духовці. Досить витримати шматочки хліба при 150 градусах десять хвилин.

2. В молоко додайте трохи солі і мускатний горіх, ретельно розмішайте віночком.

3. В окрему миску розкришите руками бринзу, натріть великої теркою сир і добре перемішайте.

4. У підготовленій гарбуза зі стінок і дна зріжте трохи м’якоті, залишаючи стінки приблизно сантиметрової товщини.

5. По дну утворилася порожнини розкладіть скибочки підсушеного хліба, а на нього викладіть суміш сирів.

6. Залийте все молоком, змішаним з мускатним горіхом, і накрийте як кришечкою, зрізаною верхівкою.

7. Запечіть при 200 градусах протягом години.

8. Подавайте гарячої, добре окропивши оливковою олією.

↑ зміст

Гарбуз, запечена цілком — хитрості приготування і корисні поради

— Хвостик на «кришечці» можна обрізати, але якщо все ж вирішили залишити, укоротите його до 2 см і оберніть фольгою, щоб не пригоріла. Якщо в упаковку з фольги помістити овоч цілком, його шкірка гарантовано не буде мати підпалин.

— Якщо готуєте десертне блюдо, злегка присипте стінки і дно овочевого горщика цукровим піском і дайте трохи постояти, щоб м’якоть добре його ввібрала.

— Якщо запікали овоч у фользі, з обережністю переміщуйте його з дека на тарілку. В упаковці накопичується гарячий сік, яким можна обпектися.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *