Рецепти фруктового торта без випічки, секрети вибору інгредієнтів і

Фруктові торти — нескладні у приготуванні, легкі і соковиті. Праці потрібно мінімум, зате варіацій, завдяки різним фруктам, просто не злічити. У будь-якому з підібраних рецептів сміливо замінюйте фрукти іншими, комбінуйте їх з ягодами, словом — творіть, а результат гарантовано!

Загальні принципи приготування фруктових тортів без випічки

— Такі торти готують з галетним і пісочним печивом, крекерами, зефіром і фабричними бісквітними коржами. Вони досить просто і легко збираються.

— Торти формують в формах або відразу на Блюда за допомогою кільця від рознімної форми. Для складання десерту з квадратного печива, яке використовується для імітації коржів, ніяких додаткових пристосувань не потрібно.

— Кремовою основою фруктового торта, що готується без випічки, може бути сметана або сир. Кисломолочні продукти підсолоджують цукром у вигляді піску або пудри, після чого збивають до пишності. Для згущення маси може знадобитися желатин або спеціальний загущувач.

— Фрукти можна брати як свіжі, так і консервовані. Ними перешаровують крем, шматочки м’якоті перемішують з основною масою або викладають на поверхні торта, після чого заливають желе.

— Свіжі плоди не повинні бути перезрілими, консервовані перед використанням ретельно просушують від сиропу. Зайва волога завадить згущення основної маси, навіть якщо в неї покласти загущувач. Крім того, перезрілі плоди складно акуратно нарізати, так як їх м’якоть буде розповзатися.

— Фруктові торти без випічки готуються просто, але вимагають часу на просочення, а в більшості випадків і на охолодження. Такий десерт краще готувати заздалегідь, щоб все його шари або основна маса добре застигли, а в окремих випадках встигли просочитися.

↑ зміст

Желейний фруктовий торт без випічки на крекерной коржі — «Фруктова рапсодія»

Інгредієнти:

— несолоний крекер — 200 гр.;

— літр сметани, жирністю до 30%;

— три середніх банана;

— невеликий апельсин;

— три плоди ківі;

— 100 гр. цукру;

— гранульований желатин — 35 гр.;

— дві упаковки будь-якого фруктового желе;

— 50 гр. вершкового натурального масла.

Спосіб приготування:

1. При кімнатній температурі розм’якшіть нарізане невеликими брусочками масло. Крекер подрібніть руками в крихту.

2. З’єднайте масло з печивом і ретельно розімніть все виделкою.

3. Перекладіть приготовлену масу в роз’ємну форму, злегка утрамбувати руками або за допомогою склянки і помістіть в холодильник на півгодини.

4. Замочіть желатин в 250 мл холодної води. Приблизно після 20 хвилин, коли його гранули досить разбухнут, помістіть ємність нагріватися на водяній бані і, помішуючи, прогрійте до розчинення. Зніміть однорідну желатинову масу з плити, добре остудіть.

5. Два банана перебейте блендером або розімніть товкачем в пюре. Почніть збивати сметану, поступово додаючи до неї цукор. Як тільки маса придбає легкість, введіть в неї бананове пюре з желатином і добре розмішайте. Можна швидко пройтися по сметанному масі міксером.

6. Дістаньте форму з охолодженим крекерной коржем. Налийте на нього сметанним масу і знову поставте на 20 хвилин в холод, щоб вона «схопилася».

7. Згідно з інструкцією нанесеної на упаковці, приготуйте желе, але води налийте вдвічі менше, ніж рекомендовано.

8. Очистіть апельсин, розберіть його на часточки і зніміть з них тонку плівку. Зріжте шкірку з ківі, очистіть банан. Наріжте всі фрукти акуратними невеликими шматочками і розкладіть по поверхні застиглого сметанного шару.

9. Добре остиглим желе залийте фруктовий шар і знову помістіть торт в холодильник. Це слід робити гранично акуратно. Шматочки фруктів вільно плавають в желе і при найменшому нахилі, викладена комбінація може розійтися.

10. Приблизно через чотири години, коли верхній шар повністю застигне, фруктовий торт можна подавати.

↑ зміст

Рецепт желейного фруктовий торт без випічки з крекерами — «Вітраж»

Інгредієнти:

— три пачки желе різних яскравих кольорів;

— 30% сметана — 800 гр.;

— півкіло крекерів з маком;

— 25 гр. желатину;

— один плід ківі;

— великий банан;

— 100 гр. родзинок;

— цукор-пісок;

— біла кокосова стружка.

Спосіб приготування:

1. Згідно з інструкцією, взявши половину від зазначеного обсягу води, розведіть желе. Розлийте його по великим прямокутним формам і помістіть для охолодження і застигання в холодильник. Намагайтеся підібрати такі ємності, щоб товщина желейного шару не перевищувала 1 см.

2. Збийте сметану з невеликою кількістю цукру. Його кількість визначте самі, керуючись смаком.

3. За рекомендаціями на пачці, розпустіть желатин. Очищені фрукти наріжте шматочками невеликого розміру.

4. Введіть в сметану желатин, ретельно перемішайте. Сюди ж додайте крекери і, швидко перемішуючи ложкою, вмішати печиво в сметанним масу.

5. Застигле желе, прямо в формах наріжте набольшими квадратиками. Обшпарте родзинки і ретельно обсушити ягоди рушником.

6. Застелите форму плівкою, влийте в неї половину сметанною суміші. Зверху розкладіть скибочки фруктів і родзинки, далі викладіть частина різнобарвного желе. Покрийте все залишилася сметанно-крекерной масою і знову викладіть желе.

7. Помістіть фруктовий торт до повного застигання в холодильник, після чого посипте його верх кокосовою стружкою.

↑ зміст

Рецепт листкового фруктового торта без випічки з пісочним печивом — «Тропік»

Інгредієнти:

— печиво квадратної форми «До кави» або «Топлене молоко» — 600 гр.;

— 400 гр. несолоного крекерів;

— два невеликих апельсина;

— банани — 2 шт.;

— свіжі або консервовані персики — 4 половинки;

— невелика банка консервованих ананасів.

В крем:

— півтори склянки цукру;

— пакетик згущувача для вершків;

— жирна, краще домашня, сметана — 750 мл.

Спосіб приготування:

1. Збиваючи міксером або віночком, змішайте сметану з цукром. Коли кремова маса стане однорідною, всипте в неї загущувач і продовжуйте збивати ще п’ять хвилин, не більше.

2. Банани наріжте тонкими кружечками, обсушені від сиропу персики і половинку очищеного апельсина — часточками. Кільця ананаса і залишилися апельсини — невеликими шматочками.

3. На сервировочное плоске блюдо квадратом (4×4 штуки) викладіть перший шар печива. Промажьте його тонким шаром сметанного крему, зверху покладіть половину бананів і четверту частину крекерів (100 гр.). Змастіть крекерной шар кремом і присипте його половиною подрібнених ананасів.

4. Прикрийте все квадратним печивом, промажте і його кремовою масою. Поверх неї викладіть половину персикових часточок, а на них 100 гр. крекерів. Нанесіть тонким шаром крем, викладіть залишилися ананаси.

5. Знову покладіть квадратне печиво, яке так само змастіть і присипте, але вже шматочками апельсинів і половиною залишилися крекерів. Промажьте сметанним кремом і їх.

6. Далі викладіть залишилися персики і крекери, нанесіть крем і покладіть на нього залишилися банани. Закрийте все шаром з печива.

7. На верх торта і боковини товстим шаром нанесіть залишилася кремову масу. Оформіть десерт шматочками фруктів.

↑ зміст

Фруктовий торт без випічки з горіхами і крекером — «Абрикосик»

Інгредієнти:

— крекер «Ніжний» — 200 гр.;

— 700 мл сметани;

— 50 мл лікеру зі смаком ванілі;

— гранульований желатин — 20 гр.;

— фундук — 150 гр.;

— стакан цукру;

— 150 гр. молочного шоколаду.

Для желейного шару:

— свіжі абрикоси — 250 гр. (Можна консервовані);

— дві склянки питної води;

— 90 гр. пачка абрикосового желе.

Спосіб приготування:

1. Желатин залийте лікером і залиште до набрякання. Крупно поламайте крекери.

2. На сухій сковороді обсмажте фундук і подрібніть горіхи після охолодження в крихту, перебивши блендером або перекрутивши на м’ясорубці.

3. Прогріваючи на водяній бані, розпустіть желатин в лікері. Охолоджену желатинову суміш введіть в збиту з цукром сметану. Півсклянки сметанним кремом відкладіть в чисту миску, а в решту масу додайте горіхову крихту з шматочками крекерів і сазу перемішайте.

4. Дно рознімної форми вистелити харчовою плівкою. Вона повинна бути на 10 см більше діаметру ємності. Зверху встановіть кільце і затисніть його. Вільні краї плівки загорніть на стінки із зовнішнього боку. Це запобіжить витікання крему.

5. На дно форми викладіть третину приготовленої маси, розрівняйте і натріть на неї великої теркою половину шоколаду. Потім знову викладіть частина горіхово-крекерной суміші, знову присипте її шоколадом і повторіть крекерной шар.

6. Зверху викладіть раніше відкладений сметанний крем і акуратно розрівняйте його по всій поверхні. Приберіть форму на півгодини в «теплий» відсік холодильника.

7. Абрикосова желе залийте не киплячою, але дуже гарячою водою, добре розмішайте, щоб весь желатин розчинився, і залиште остигати. Рідини слід взяти на третину менше рекомендованої на упаковці норми.

8. Дві третини остиглого желе вилийте у форму і знову помістіть її в холодильник.

9. Коли шар досить добре застигне, викладіть на нього віялом часточки абрикосів, залийте їх желе і знову помістіть в холод, для застигання.

10. Після цього, акуратно зніміть з торта ободок, видаліть плівку і перекладіть фруктовий торт на блюдо сервіровки, подавайте.

↑ зміст

Рецепт фруктового торта без випічки з сиру на бісквітному коржі — «Ніжність»

Інгредієнти:

— покупної бісквітний корж;

— 400 гр. свіжого, обов’язково жирного, сиру;

— п’ять столових ложок желатину;

— 25 гр. жирних вершків;

— три ложки цукрової пудри;

— 10 гр. ванільного порошку;

— одна м’яка груша, шматочки фруктів (сливи, персики або абрикоси).

Для крему:

— третину 250-грамового склянки цукру;

— 250 гр. сметани;

— велика груша;

— пакетик згущувача вершків.

Спосіб приготування:

1. Приблизно за годину до приготування замочіть желатин в воді. Коли його гранули добре разбухнут, помістіть ємність на повільний вогонь і, не доводячи до кипіння, розпустіть желатин. Потім складіть з плити і остудіть желатинову масу, залишивши на столі.

2. Очищену від шкірки грушу наріжте дрібними кубиками. Сметану збийте з цукром, додайте подрібнену грушу, перемішайте.

3. Бісквіт розрізати по товщині на два коржі. Покладіть один в роз’ємну форму, змастіть його приготованим кремом, накрийте іншим коржем. Його так само промажьте кремовою масою, помістіть ємність в холодильник.

4. Сир перетріть на ситі, додайте вершки і почніть перетирати. Поступово введіть цукрову пудру, пересіяти з ванільним порошком. Коли всі складові будуть введені, збийте сирну масу до пишності міксером.

5. Після цього акуратно вмішати в неї дрібні шматочки фруктів і груші. Перекладіть приготовлену масу в форму на бісквітний корж. Розрівняйте її поверхню і на чотири години помістіть десерт в холодильник.

↑ зміст

Фруктовий торт без випічки з зефіром і сиром — «Прима»

Інгредієнти:

— півкіло білого зефіру;

— вісім середніх плодів ківі;

— великий персик;

— дві солодких м’яких груші.

В крем:

— 100 мл вишневого або малинового сиропу;

— жирні, 30%, вершки — 350 мл;

— 450 гр. еластичного сиру.

Для оформлення:

— 3 ложки саморобної цукрової пудри;

— 150 мл вершків;

— будь-фруктове або ягідне желе — 1 пачка;

— 100 гр. світлої кокосової стружки.

Спосіб приготування:

1. Двічі перетріть сир через сито. Додайте до нього вершки, вишневий сироп і збийте міксером або блендером до пишності.

2. Наріжте очищені від шкірки фрукти. Ківі — тонкими поздовжніми слайсами, а персик і грушу часточками. Розділіть зефір на половинки.

3. На плоске блюдо помістіть кільце від рознімної форми і першим шаром викладіть в нього половинки зефіру, опуклою частиною догори.

4. Закрийте зефір шаром крему, а по ньому розкладіть шматочки фруктів і знову покрийте їх кремом.

5. Зверху покладіть зефір, щільно втискаючи його половинки опуклою частиною в крем. Поверх нього викладіть залишилася кремову масу і вирівняйте поверхню.

6. Викладіть залишки фруктів по крему довільним візерунком.

7. Гарячою водою, взявши половину від рекомендованого в інструкції кількості, розведіть желе. Добре перемішайте, після чого охолодіть і залийте фруктовий шар. Приберіть торт на всю ніч в холодильник.

8. Коли фруктовий торт добре застигне, приділіть з нього кільце.

9. Збийте холодні вершки, поступово підсипаючи до них цукрову пудру, до отримання щільних стійких піків і вирівняйте цим кремом боковини торта. Присипте їх кокосовою стружкою. Що залишився крем викладіть в кондитерський мішечок. Продавлюючи кремову масу через плоску насадку, зробіть по всьому колу торта кант.

↑ зміст

Фруктовий торт без випічки — хитрості приготування і корисні поради

— Обов’язково розпускати желатин, прогріваючи на повільному вогні або водяній бані, і ні в якому разі не давайте закипіти. Інакше він втратить свої властивості. Перед додаванням до основної маси обов’язково охолоджуйте, щоб вона не потекла.

— Роз’ємні форми вистилайте харчовою плівкою. Це допоможе запобігти просочуванню кремовою основи крізь стики.

— Остуджують желе до легкого згущення. Шар застигне швидше, і фрукти в ньому не будуть сильно розпливатися.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *