Рецепти фруктових десертів, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Корисні фруктові десерти порадують і дорослих, і маленьких гурманів своїм відмінним смаком, ароматом і апетитним зовнішнім виглядом. Для приготування фруктових десертів не потрібно багато часу і сил, та й фрукти ви можете використовувати абсолютно будь-які: ті, які подобаються, і ті, що є вдома.

Фруктові десерти — загальні принципи

Всі вибрані вами фрукти повинні бути свіжими, без ознак гнилі і псування. Решта, що входять до складу десерту, інгредієнта так само повинні бути свіжими.

Фрукти обов’язково ретельно промивають, обсушують, очищають. Нарізають або подрібнюють, зазначеним в рецептурі способом.

Подальше керівництво просте: ви можете комбінувати вибрані фрукти з будь-якими поєднуються продуктами в абсолютно різних пропорціях. Детальніше в рецептах нижче.

↑ зміст

1. Фруктові десерти: яблучна пастила в духовці

Інгредієнти:

— 7 середніх зелених яблука;

— цукор — 60 г;

— вода — 20 мл;

— масло пісне — 30 мл для змазування пергаментного паперу.

Спосіб приготування:

1. Яблука помийте, наріжте часточками, виріжте серцевину з насінням і викладіть їх в глибоку металеву каструлю.

2. Влийте дві столові ложки води, поставте на тихий вогонь і варіть з закритою кришкою півгодини.

3. Каструлю з яблуками зніміть з вогню, охолодіть, злийте виділився з яблук сік в окрему кухоль.

4. Від варених яблук відокремте шкірку, а саму м’якоть перетріть через сито або в блендері в пюреобразную масу.

5. У яблучне пюре всипте цукор і знову виставте на слабкий вогонь, варіть трохи менше півгодини.

6. Ще раз збийте пюре блендером.

7. Візьміть плоский лист, застеліть пергаментним папером, змастіть олією (масло допоможе в самому кінці легко отлепить папір від пастили) і викладіть яблучне пюре, добре розрівняйте по всій поверхні.

8. Поставте лист в розпечену до 130 градусів духовку і підсушіть протягом 10-15 хвилин (дверцята духовки при сушці трохи відкрийте, можете покласти в отвір між дверцятами велику ложку).

9. Коли пастила підсохне, вийміть її з духовки і остудіть.

10. Наріжте пастилу смужками шириною 3 см.

11. Кожну смужку скрутіть рулетиком, одночасно знімаючи з неї пергаментний папір.

12. При подачі викладіть рулетики на плоску тарілку. Або можете обгорнути кожен рулетик гарною стрічкою, скласти в невелику коробочку і подарувати своїм рідним, близьким або знайомим, як солодкий подарунок.

↑ зміст

2. Фруктові десерти: святковий мікс

Інгредієнти:

— 2 середніх ківі;

— 2 банана;

— 2 апельсина;

— 3 мандарина без кісточок;

— 2 невеликих яблука;

— гілочка винограду червоного;

— 1 лимон;

— мед — 40 г.

Спосіб приготування:

1. Помийте апельсини, покладіть їх на паперовий рушник, щоб обсохнули. Ножем трохи надріжте шкірку апельсинів по колу. Потім візьміть столову ложку і пройдіться їй з усіх боків під шкіркою, щоб було легше її зняти (ніж обов’язково беріть дуже гострий). На шкірці зробіть візерунки у вигляді звивистих ліній. Апельсинові кошички відкладіть в сторону.

2. У очищеного апельсина приберіть все білі пленочки, наріжте м’якоть невеликими шматочками довільної форми.

3. Ківі очистити, нарізати кубиком.

4. Банан наріжте середнім кубиком.

5. Мандарини очистіть, розділіть по часточках, якщо часточки великі розріжте навпіл.

6. Яблука помийте, звільніть від шкірки, виріжте серцевину, наріжте кубиком.

7. Виноград помийте, відокремте від гілочки.

8. Всі фрукти перемішайте в глибокій салатниці.

9. Лимон помийте, розріжте навпіл, відіжміть сік і полийте їм фруктовий салат.

10. Додайте мед, добре перемішайте.

11. У кожну апельсинову кошичок покладіть по дві їдальні ложки фруктового салату (замість апельсинових кошичків салат можете розкладати в скляні креманки). Якщо хочете, додайте в салат будь йогурт.

↑ зміст

3. Фруктові десерти: смажені банани в клярі

Інгредієнти:

— 2 великих банана;

— 1 яйце;

— борошно — 160 г;

— вода — 20 мл;

— мед — 50 г;

— 15 г розпушувача;

— пісне масло — 50 мл для обсмажування бананів;

— мед — 50 г;

— пол лимона.

Спосіб приготування:

1. Банани звільніть від шкірки, наріжте середніми шматочками шириною 1,5 см (банани беріть не сильно стиглі, так як переспілі можуть розвалитися під час обсмажування і десерт вийде не такий апетитний).

2. У невеликій чашці змішайте 50 г меду з лимонним соком, викладіть цю суміш до бананів. Акуратно перемішайте, щоб не поламати шматочки бананів.

3. Зробіть кляр: в чашечку розбийте яйце, додайте залишився мед, воду, 60 г борошна і розпушувач, все гарненько розмішайте.

4. Нарізані банани обваляйте в залишилася борошні, а потім обмокніте в кляр.

5. Розігрійте в сковороді олію, викладіть шматочки бананів, обсмажте з одного боку 2 хвилини, потім переверніть і обсмажте з іншого боку теж 2 хвилини.

6. Шматочки бананів викладіть на серветки, щоб вбрався зайвий жир.

7. При подачі викладіть смажені банани в клярі на плоску тарілку, прикрасьте різними ягодами, подавайте як десерт до чаю або молочному коктейлю.

↑ зміст

4. Фруктові десерти: лід з ягодами

Інгредієнти:

— банани — 2 шт.;

— 2 жмені свіжої малини;

— 6 ягід полуниці;

— 2 ківі.

А для красивої подачі візьміть скляні креманки або, якщо немає креманок, прості пластикові стаканчики, або будь-яку іншу посуд, але обов’язково, щоб вона була прозора.

Спосіб приготування:

1. Банани звільніть від шкірки, наріжте кружальцями (для даного освіжаючого десерту беріть переспілі банани, так десерт вийде ще смачніше).

2. Блендером подрібніть банани до пюреобразного стану (можете просто потовчемо їх товкачем). Якщо в банановому пюре будуть потрапляти шматочки банана, то не чого страшного, це додасть десерту незвичайний смак.

3. Свіжі ягоди помийте в друшляку і теж перетворите в пюре за допомогою толкушки.

4. У скляні креманки або склянки покладіть трохи ягідного пюре.

5. Другим шаром викладіть бананове пюре.

6. Очищені ківі наріжте кружальцями і покладіть на бананове пюре.

7. Все креманки накрийте харчовою плівкою, ножем на плівці зробіть дірочку. У дірочки вставте дерев’яні палички.

8. Поставте стаканчики з десертом в морозильну камеру, щоб замерзли на 3 години.

9. Зніміть плівку зі стаканчиків, дном опустіть їх на 3 секунди в окріп, вийміть фруктово-ягідне морозиво зі склянок і насолоджуйтеся ароматним освіжаючим ласощами.

↑ зміст

5. Фруктові десерти: груші з вершками і шоколадом

Інгредієнти:

— 2 солодке не переспілі груші;

— 30 мл води;

— лимонний сік — 40 мл;

— вершки середньої жирності — півсклянки;

— цукрова пудра — 3 великі ложки;

— 4 кубика гіркого шоколаду.

А щоб при подачі десерт виглядав ще красивіше і апетитний візьміть 4 листочка м’яти і кілька будь-яких ягід, наприклад, червоної смородини або малини.

Спосіб приготування:

1. Груші помийте, покладіть на серветки, щоб обсохнули. Розріжте навпіл на дві частини, хвостик не обрізайте. Виріжте серцевину разом з насінням.

2. Збризніть підготовлені груші лимонним соком, щоб не потемніли.

3. Зробіть невеликий надріз з іншого боку груш для кращої стійкості.

4. Покладіть груші в глибоку форму для випікання, влийте воду (30 мл), поставте в духовку і запечіть 20 хвилин при помірній температурі.

5. Подрібніть на тертці шоколад.

6. Охолоджені вершки змішайте з цукровою пудрою і збийте в стійку піну (якщо хочете, щоб десерт вийшов солодше, то цукрової пудри можете взяти більше).

7. Вершковий крем викладіть всередину кожної груші (по 1 ст. Ложки). Можете видавити кондитерським шприцом.

8. Зверху посипте шоколадом, прикрасьте листочками м’яти і ягодами.

↑ зміст

6. Фруктові десерти: холодний торт

Інгредієнти для пісочного коржів:

— 200 г печива «Ювілейного» або будь-якого іншого розсипчастого;

— вершкове масло — 50 г;

Для йогуртового крему:

— півлітра домашнього молочного йогурту;

— вода — 4 ст. ложки;

— желатин — підлогу пачки.

Для домашнього йогурту:

— молоко — 1 літр;

— суха закваска — 2 капсули.

Для фруктової начинки:

— 2 банана;

— 6 ківі;

— цукор — 40 г;

— мигдаль — 2 жмені

— лимонний сік — 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Спочатку зробіть домашній йогурт за такою технологією: в глибокий чавунець влийте молоко, всипте закваску і з закритою кришкою поставте на спеціальну грілку з окропом або на гарячу батарею, закутайте чавунець в товсту щільну тканину, залиште на 8 годин. Замість чавунця можете взяти керамічний горщик або звичайну банку зі скла.

2. Печиво поламайте руками на маленькі шматочки, можете в блендері в крихту.

3. Покладіть в печиво нарубані м’яке вершкове масло і ретельно перемішайте.

4. Масу з печива викладіть в роз’ємну форму, вистелену пергаментом.

5. Поставте форму в холодильник, щоб трохи застигла.

6. Замочіть желатин в холодній воді для набухання на 20 хвилин.

7. Очистіть 4 ківі (2 залиште для прикраси), наріжте кубиками, викладіть в металеву ємність, насипте цукор, влийте лимонний сік і варіть на слабкому вогні 3 хвилини.

8. Ківі охолодіть.

9. Чашечку з желатином поставте на іншу ємність з водою трохи менше по діаметру і трохи підігрійте желатин на пару.

10. Желатин охолодіть і влийте в домашній йогурт, добре перемішайте до густуватої однорідної маси.

11. Йогуртовий крем влийте в ємність з ківі, добре перемішайте.

12. Вийміть корж з холодильника і покладіть на нього кружечки бананів, зверху полийте йогуртовим кремом з ківі, закрийте форму з тортом харчовою плівкою і помістіть в морозилку на 60 хвилин.

13. Через відведений час форму з тортом переставте з морозилки в холодильник і витримайте ще 60 хвилин.

14. Готовий торт вийміть з форми, розріжте, кожен шматочок прикрасьте кружечками ківі і мигдалем.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *