Рецепти фрикадельок з підливою, секрети вибору інгредієнтів і

Фрикадельки з підливою — популярне і просте блюдо, яке припаде до смаку всій родині.

Для цієї страви не потрібно багато продуктів, а процес приготування досить простий.

Фрикадельки з підливою подають як додаток до гарніру, перетворюючи його в ароматне і соковите блюдо.

Поговоримо про те, як приготувати фрикадельки з підливою і розкриємо всі секрети цієї страви.

Фрикадельки з підливою — основні принципи приготування

Як приготувати фрикадельки з підливою, щоб страва вийшла ароматним, ніжним і смачним? Фрикадельки готують з будь-якого м’яса або риби. Фарш для фрикадельок краще робити самостійно. По-перше, ви будете впевнені в якості продукту, а по-друге, ви зможете додати в фарш то м’ясо, яке вам до смаку.

В готовий фарш додають рис, змочену булку, цибулю, овочі, борошно і яйця. Потім фарш гарненько вимішують руками до однорідності. Вологими руками беруть трохи фаршу і формують з нього невеликі кульки. До речі, фрикадельки можна приготувати про запас. Сформовані кульки викладають на дошку і заморожують.

Фрикадельки готують в сковороді або викладають в вогнетривку форму, заливають соусом і відправляють в духовку. Основою для підливи може стати паста томатна, сметана, кетчуп, молоко або майонез. Щоб підлива вийшла ароматної, в неї додають спеції і подрібнену свіжу зелень.

Фрикадельки краще подавати з гарніром. Готову страву бажано настояти деякий час, перш ніж подавати до столу. Ми пропонуємо вам підбірку найкращих рецептів, як приготувати фрикадельки з підливою.

↑ зміст

Рецепт 1. Фрикадельки з підливою в духовці

Інгредієнти

фарш м’ясний — 300 г;

сіль;

рис — стакан;

чорний перець;

яйце;

бульйон — літр;

яблуко;

вершки — 200 мл;

морква — 4 шт.;

паста томатна — 80 мл;

цибуля — 4 головки;

борошно — 30 г.

Спосіб приготування

1. Пропустіть через м’ясорубку свіже м’ясо або візьміть готовий свинячо-яловичий фарш. Поперчіть його, посоліть і добре перемішайте.

2. Відміряйте необхідну кількість рисової крупи. Добре помийте її під струменем води і відваріть до напівготовності.

3. З’єднайте м’ясний фарш з відвареним рисом і перемішайте.

4. Лук, яблуко і морквину очистіть. Цибулину дрібно наріжте. Морква і яблуко крупно натріть. Додайте у фарш половину овочів і яблуко. Збийте яйце, влийте в фарш і добре його вимішайте руками. Беріть потроху і формуйте з нього невеликі кульки.

5. На плоску тарілку висипте борошно. Кожну фрикадельку обваляйте в борошні і перекладіть у форму для випікання.

6. Обсмажте в розігрітій олії овочі, що залишилися до золотистого кольору. Додайте борошно і добре перемішайте. Залийте все вершками, покладіть томатну пасту, перемішайте і тушкуйте все разом кілька хвилин. Влийте бульйон. Підливу доведіть до кипіння, поперчіть і посоліть.

7. Залийте фрикадельки підливою і відправте форму в духовку на 25 хвилин. Готуйте страву при 180 С.

↑ зміст

Рецепт 2. Фрикадельки з томатною підливою в духовці

Інгредієнти

300 г м’ясного фаршу;

2 зубчики часнику;

головка цибулі;

щіпка чорного перцю;

морквина;

дві дрібки солі;

стакан томатного соку;

щіпка цукру.

Спосіб приготування

1. У м’ясний фарш додайте збите яйце, приправити його сіллю і перцем і гарненько вимісити. Для цієї страви підійде будь-який м’ясний фарш. Вологими руками візьміть трохи фаршу і сформуйте з нього маленький кульку. Продовжуйте робити фрикадельки, поки весь фарш не закінчиться.

2. Головку цибулі почистіть і наріжте кільцями. Очищену моркву поріжте не дуже товстими кружальцями.

3. Візьміть жароміцних форму. На дно викладіть половину кілець цибулі. Поверх нього розкладіть половину моркви. На морквяний шар викладіть фрикадельки. Овочі, що залишилися розподіліть поверх фрикадельок. Посоліть і поперчіть.

4. Зубки часнику очистіть і покришите якомога дрібніше. Додайте часник в томатний сік, посоліть, всипте цукор і перемішайте.

5. Підготовленої підливою залийте фрикадельки. Форму відправте в духовку на півгодини. Готуйте фрикадельки при 180 С. Подавайте до гарніру, посипавши зеленню.

↑ зміст

Рецепт 3. Фрикадельки з овочевою підливою

<

800 г свинячо-яловичого фаршу;

масло рослинне;

чотири баклажана;

борошно;

чотири скибки черствого хліба;

червоний гострий перець;

два зелених болгарських перцю;

цукор;

700 г свіжих щільних помідорів;

чорний перець;

головка часнику;

сіль;

великий пучок базиліка;

яйце;

кінза;

200 г консервованих помідорів у власному соку.

Спосіб приготування

1. Баклажани помийте, обітріть паперовим рушником і наріжте брусками в півтора сантиметра в ширину. Обсмажте їх на гарячому маслі до м’якості і викладіть на серветку.

2. Болгарські перці помийте, очистіть від насіння і наріжте смужками уздовж. Обсмажте перець в тій же сковороді, де смажилися баклажани. Перекладіть обсмажені перці в тарілку.

3. Помідори обшпарте окропом і зніміть тонку шкірку. М’якоть наріжте кубиком.

4. Хліб замочіть в молоці або воді, відіжміть і додайте в м’ясний фарш. Зелень промийте, обсушити і подрібніть. Надішліть в фарш, сюди ж вбийте яйце, поперчіть і посоліть. Гарненько вимісіть. Вологими руками беріть потроху фаршу і сформуйте фрикадельки, завбільшки з невеликий горіх.

5. Фрикадельки обваляйте в борошні й обсмажте з усіх боків до рум’яної.

6. Перець і помідори помістіть в сотейник і тушкуйте на середньому вогні хвилин сім. Додайте консервовані томати, розім’яті виделкою, сіль, цукор і спеції. Перемішайте і продовжуйте тушкувати ще хвилин п’ять. У соус покладіть подрібнений часник і зелень. Через хвилину зніміть сотейник з вогню.

7. На дно глибокої сковороди викладіть шар обсмажених баклажанів. Зверху розкладіть фрикадельки, а на них викладіть ще один шар баклажанів. Залийте все підливою і поставте на вогонь. Як тільки почне кипіти, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні чверть години. Подавайте з гарніром з рису, пасти або овочів.

↑ зміст

Рецепт 4. Фрикадельки з підливою в сковороді по-французьки

Інгредієнти

Для фрикадельок:

700 г фаршу змішаного;

мелений перець чорний;

два яйця;

сіль;

п’ять зубків часнику;

борошно;

кілька гілочок зелені петрушки

для підливи:

70 г копченої грудинки;

зелень петрушки і кропу;

100 г варено-копченої шинки;

80 мл олії рослинного;

два помідора;

чорний мелений перець;

головка цибулі;

сіль;

200 г маслин без кісточок;

півлітра м’ясного бульйону;

борошно — 30 г.

Спосіб приготування

1. Перекладіть фарш в миску, додайте до нього подрібнену зелень петрушки, роздавлений часник і збите яйце. Посоліть, поперчіть і як слід, вимішайте фарш, злегка його відбиваючи.

2. Беріть вологими руками потроху фаршу і формуйте з нього невеликі фрикадельки. Обваляйте кожну в борошні і приберіть в холодильник.

3. Сало порізати тонкими скибками. Шинку подрібніть маленькими шматочками. Очищену цибулину очистіть і дрібно наріжте. Свіжі томати поріжте скибочками.

4. Поставте сковороду на інтенсивний вогонь, налийте олію і добре його розігрійте. Обсмажте фрикадельки до легкої рум’яності. Вийміть готові фрикадельки на тарілку.

5. У сковороду покладіть скибочки сала і обсмажте з двох сторін. Тепер додайте шинку і обсмажте хвилини дві. У сковороду додайте цибулю і помідори. Приправте перцем і притрусіть борошном. Перемішайте і обсмажте все разом протягом чотирьох хвилин.

6. Залийте все м’ясним бульйоном і дочекайтеся, коли підлива почне кипіти. У киплячий соус викладіть фрикадельки, коли ще раз закипить, скрутіть вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте півгодини.

7. Маслини обполосніть, зелень дрібно наріжте. Викладіть маслини в підливу і тушкуйте ще п’ять хвилин. Присипте все зеленню і вимкніть вогонь. Подавайте фрикадельки як доповнення до будь-якого гарніру.

↑ зміст

Рецепт 5. Фрикадельки з підливою в сковороді по-шведськи

Інгредієнти

яловичий фарш — півкілограма;

50 г борошна;

дві скибки черствої булки;

100 мл вершків;

молоко;

400 мл бульйону;

цибулина;

щіпка мускатного горіха;

сіль;

перець чорний мелений.

Спосіб приготування

1. Цибулину очистіть і дрібно наріжте. Обсмажте цибулю на розпеченому рослинному маслі.

2. Булку вимочіть в молоці і відіжміть. М’ясний фарш змішайте з булкою, мускатним горіхом, сіллю і перцем. Сюди ж додайте обсмажену цибулю. Гарненько вимісити фарш, злегка його відбиваючи.

3. Беріть вологими руками трохи фаршу і формуйте з нього фрикадельки, завбільшки з невеликий горіх. Обсмажте їх на сковороді, де смажився цибулю, перемішуючи, щоб вони рівномірно обсмажити з усіх боків.

4. Бульйон з’єднайте з вершками, додайте борошно і збийте все блендером. Залийте вершковим соусом фрикадельки, готуйте пару хвилин з моменту закипання. Подавайте фрикадельки з підливою до будь-якого га
↑ зміст

Рецепт 6. Курячі фрикадельки з підливою по-строгонавскі

Інгредієнти

півкілограма курячого фаршу;

100 мл сметани;

80 г панірувальних сухарів;

півтори склянки м’ясного бульйону;

цибулина;

50 мл рослинного масла;

яйце;

дві дрібки солі;

щіпка чорного перцю меленого.

Спосіб приготування

1. Головку цибулі очистіть, помийте і розріжте на чотири частини.

2. Філе курки промийте, обсушити серветками і наріжте шматками.

3. Перемеліть цибулю з м’ясом в м’ясорубці.

4. В отриманий фарш висипте панірувальні сухарі, додайте яйце, поперчіть ,, посоліть і гарненько вимісіть, злегка його відбиваючи. Сформуйте з готового фаршу фрикадельки.

5. Викладіть в розігріте олію фрикадельки і обсмажити їх д румяности з усіх боків.

6. Залийте фрикадельки бульйоном і тушкуйте їх чверть години. Додайте сметану, прогрійте пару хвилин і зніміть сковорідку з вогню. Подавайте як доповнення до будь-якого гарніру.

↑ зміст

Рецепт 7. Рибні фрикадельки з підливою в духовці

Інгредієнти

50 г м’якоті білого хліба;

морквина;

500 г рибного фаршу;

пучок зеленої цибулі;

7 горошин чорного перцю;

30 г борошна;

пучок зелені кропу;

30 мл молока;

по 30 г кетчупу і майонезу;

головка цибулі;

півлітра очищеної води.

Спосіб приготування

1. Рибний фарш викладіть в глибоку посуд і розімніть вилкою.

2. М’якуш білого хліба розкришити і залийте молоком. Залиште на п’ять хвилин, після чого відіжміть і додайте в рибний фарш. Посоліть і перемішайте.

3. Цибулину очистіть і наріжте якомога дрібніше. Додайте цибулю в фарш і гарненько вимісіть руками.

4. Маслом змастіть деко. Вологими руками сформуйте невеликі фрикадельки і викладіть їх на деко.

5. Морквину очистіть і дрібно наріжте. Додайте до моркви подрібнену зелену цибулю і зелень кропу. Залийте все майонезом і кетчупом, посоліть, додайте борошно і перемішайте. Тонким струменем влийте воду і ще раз перемішайте.

6. Отриманою сумішшю залийте фрикадельки. Додайте горошини чорного перцю і поставте деко в духовку на сорок хвилин. Готуйте фрикадельки при 150 С. Подавайте з овочевим або рисовим гарніром.

↑ зміст

Рецепт 7. Фрикадельки в часниково-томатної підливі

Інгредієнти

Для фрикадельок:

півкілограма м’ясного фаршу;

перець чорний;

три яйця;

сіль;

100 г білого черствого хліба;

зелень петрушки;

100 г молока;

100 г сиру

Для підливи:

3 зубчики часнику;

сіль;

дві головки цибулі;

літр фільтрованої води;

50 мл томат-пасти;

80 мл олії пісного.

Спосіб приготування

1. Черству булку замочіть в молоці, відіжміть і додайте у фарш. Сюди ж покладіть дрібно натертий сир, подрібнену зелень петрушки, сіль, яйця і перець. Вимішайте фарш руками. Зробіть з фаршу фрикадельки, розміром не більше горіха.

2. Лук і зубки часнику очистіть і наріжте їх якомога дрібніше. Обсмажте подрібнені овочі в розігрітій олії, помішуючи, до рум’яності.

3. Закип’ятіть в чайнику літр питної води. Вилийте його в глибокий сотейник, посоліть і змішайте з томатною пастою.

4. Перелийте отриманий соус до обсмаженої цибулі з часником. Як тільки суміш закипить, викладіть в нього фрикадельки. Накрийте кришкою і тушкуйте на самому повільному вогні сорок хвилин.

↑ зміст

Фрикадельки з підливою — поради та хитрості від досвідчених кулінарів

  • Якщо ви використовуєте покупної фарш, пропустіть його ще раз через м’ясорубку, щоб не зіпсувати консистенцію фрикадельок.

  • В занадто рідку підливу додайте трохи борошна і закип’ятіть ще раз.

  • Щоб фарш не прилипав до рук, змочіть їх у воді.

  • Сушену зелень додайте відразу в соус, а свіжу покладіть в кінці приготування.

  • Щоб фрикадельки вийшли соковитими, додайте у фарш більше цибулі.

Рецепти фрикадельок з підливою, секрети вибору інгредієнтів і

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *