Рецепти фрикадельок з підливою або в соусі в мультиварці, секрети

Серед усіх невигадливих м’ясних страв саме фрикадельки найчастіше виручають початківців і досвідчених господинь. Перший привертає нескладне приготування і гарантований результат, друге — швидка приготування і можливість експериментувати з соусами.

Готувати фрикадельки можна по-різному: в каструлі, духовці пароварці, на сковороді. Однак найбільш простий спосіб — використовувати мультиварку. По-перше, стежити за стравою не доведеться, все зробить мультіповар. Фрикадельки в мультиварці НЕ підгорять, а соус не витече. По-друге, брудного посуду після завершення робочого процесу залишиться мінімум. По-третє, в блюді збережеться максимальна кількість вітамінів і поживних речовин.

↑ зміст

Фрикадельки з підливою в мультиварці — загальні принципи приготування

Основа для приготування соковитих фрикадельок в соусі в мультиварці — м’ясний фарш. Його можна купити готовим на вагу або приготувати самостійно. Підійде будь-який вид м’яса: яловичина, свинина, баранина, птиця. Самостійно приготований фарш краще.

Шматок м’яса потрібно вимити холодною водою, обсушити паперовими рушниками, нарізати на невеликі шматочки для подрібнення. Потім пропустити їх двічі через м’ясорубку, порубати в потужному блендері або кухонному комбайні.

Якщо хочеться зберегти смак свіжого м’яса, спецій потрібно додавати мінімум: сіль, перець, нейтральні сезонні трави в свіжому або сушеному вигляді. Для отримання більш насиченого яскравого смаку в м’ясну основу додають хмелі-сунелі, коріандр, грибну заправку і т.п.

У м’ясний фарш за бажанням можна додавати відварений рис або розмочені шматочки хліба. Добавка пом’якшить жорсткі м’ясні волокна і додасть страві додаткові відтінки смаку.

Існує два спооба приготування м’яса. Фрикадельки в мультиварці можна спочатку обсмажити, а потім згасити, або тушкувати без попереднього обсмажування. У першому випадку страва вийде смачніше, у другому — нижче по калорійності і корисніше.

До фрикадельок обов’язково готується соус. Завдяки гасіння в ароматної підливі м’ясні шматочки і виходять дуже соковитими і ніжними. Основою для соусу може стати томатна паста (дуже смачний і самий бюджетний варіант), свіжі помідори, гриби, сир, вершки.

↑ зміст

Фрикадельки в соусі з томатної пасти

Простий і бюджетний спосіб приготувати фрикадельки з підливою в мультиварці — використовувати томатну пасту для отримання кислого свіжого соусу. Замість магазинної пасти можна взяти домашній томатний кетчуп або приготувати заливку зі свіжих помідорів.

Інгредієнти:

— п’ятсот грамів будь-якого м’ясного фаршу;

— дві невеликі цибулини;

— дві середні моркви;

— чотири столові ложки томатної пасти;

— три зубчики часнику;

— сіль;

— суміш перців для заправки;

— рослинне масло для обсмажування;

— зелень по сезону або бажанням.

Спосіб приготування:

Приготувати домашній м’ясний фарш або розморозити магазинний.

Часник очистити і подрібнити.

Зелень обмити, обсушити і дуже дрібно порізати.

Змішати фарш із зеленню і часником. Якщо ви самостійно робите фарш, можна подрібнити зелень і часник разом з м’ясом.

М’ясо посолити, додати потрібну кількість перцю і спецій на свій смак, ретельно вимісити.

З отриманої маси сформувати невеликі фрикадельки розміром трохи крупніше волоського горіха. Щоб м’ясне тісто не липло до рук, пальці потрібно змочити холодною водою.

З цибулі зняти лушпиння і нарізати тонкі півкільця або маленькі кубики.

Моркву почистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Можна нарізати моркву на тонкі брусочки. Чим більше частки моркви, тим більше виражений морквяний смак вийде у соусу.

Включити програму смаження.

Налити в гущавину мультиварки ложку рослинної олії і почекати 2-3 хвилини, поки воно не розігріється.

Викласти в масло нарізані цибульні шматочки, обсмажувати п’ять хвилин.

Додати моркву і смажити ще п’ять хвилин.

Викласти з чаші мультиварки овочеву заправку (або просто зрушити овочі в сторону) і посмажити на залишках олії фрикадельки з обох сторін. М’ясний шматочок повинен підрум’янитися з кожного боку.

Ввернути в мультиварку цибульний-морквяну заправку, додати томатну пасту, влити & frac34; склянки води. Соус перемішати, щоб томатна паста рівномірно розподілилася.

Посолити соус до смаку, можна додати ще перцю або спецій.

Переключити мультиварку на режим гасіння і готувати 20 хвилин.

Після звукового сигналу не вимикати прилад ще 15 хвилин. Завдяки режиму підтримки температури фрикадельки з поливою в мультиварці висохне і стануть ніжними.

↑ зміст

Свинячі фрикадельки з зеленим соусом в борошняної паніровці

Ніжні фрикадельки зі свинини завдяки паніровці виходять дуже красивими, рівними і дуже смачними. За рахунок додавання яєць в м’ясний фарш шматочки не розвалюються, добре тримають форму і отримують додатковий відтінок смаку. Свинячий фарш можна легко замінити будь-яким іншим або змішати в яловичим або курячим.

Інгредієнти:

— півкіло свинячого фаршу;

— два курячих яйця;

— велика ріпчаста цибулина;

— чотири столові ложки мелених панірувальних сухарів для фаршу;

— столова ложка кетчупу або томат-пасти;

— столова ложка сметани (при бажанні, не обов’язково);

— один мультістакан питної води;

— сіль;

— спеції і трави (кріп, базилік, петрушка, кінза, кмин, паприка, суміш перців);

— чайна ложка борошна і панірувальних сухарів.

Спосіб приготування:

Змолоти фарш.

Пропустити очищену цибулину через м’ясорубку, подрібнити в бленедере або натерти на дрібній тертці і додати до м’яса.

Вбити в м’ясне тісто яйця, посолити, посипати перцем і спеціями.

Додати в м’ясо панірувальні сухарі, перемішати до однорідності.

Мокрими руками сформувати фрикадельки.

Борошно і панірувальні сухарі насипати на блюдце і змішати.

Фрикадельки обваляти в панірувальних суміші.

Викласти м’ясні шматочки в чашу мультиварки, влити воду.

Додати томат-пасту і за бажанням сметану, перемішати.

Свіжу або заморожену зелень дрібно нарізати і додати в чашу. Можна замінити свіжі трави сушеними на свій смак.

Готувати на режимі гасіння 45 хвилин.

↑ зміст

Яловичі фрикадельки з підливою з солодкого перцю

Дуже смачні фрикадельки в соусі в мультиварці виходять при додаванні в болгарського перцю. Аромат у цього блюда приголомшливий.

Інгредієнти:

— триста грамів яловичого фаршу;

— велика цибулина;

— куряче яйце;

— дві столові ложки томатної пасти;

— пучок свіжої зелені;

— сіль і спеції на свій розсуд;

— два болгарських перцю.

Спосіб приготування:

Цибулину почистити і пюрировать на м’ясорубці або в блендері.

В готовий м’ясний фарш додати яйця, сіль, цибульне пюре і спеції.

Все перемішати і сформувати фрикадельки.

Болгарський перець вимити, вирізати серцевину з насінням і плодоніжки, нарізати тонкою соломкою.

На дно чаші викласти фрикадельки.

Зверху розкласти рубану зелень, томатну пасту і скибочки перцю.

Залити половиною склянки води.

Включити прилад на режим гасіння.

Готувати фрикадельки з підливою в мультиварці півгодини.

↑ зміст

Курячі фрикадельки з підливою зі сметани

Сметанна підлива до фрикадельок дуже подобається маленьким дітям. Виходять ніжні шматочки курячого фаршу, які буквально тануть у роті.

Інгредієнти:

— кілограм курячого фаршу;

— одне куряче яйце;

— шматочок білої булки;

— півсклянки молока;

— одна цибулина;

— перець і сіль;

— за бажанням щіпка мускатного горіха;

— дві ложки рослинної олії для смаження;

— столова ложка вершкового масла;

— столова ложка білого борошна;

— дві склянки курячого бульйону або води;

— сто грамів магазинної сметани.

Спосіб приготування:

Булку залити молоком і залишити на 10 хвилин.

З цибулі приготувати пюре, натер його на тертці.

В курячий фарш вбити яйце.

Булку віджати і відправити до м’яса.

Туди ж покласти цибульну кашку.

Посолити, додати трохи перцю (можна не додавати), ретельно вимісити фарш.

Сформувати фрикадельки і відправити в холодильник.

Включити мультиварку на режим смаження, влити олію та одразу додати вершкове.

Коли грудочку вершкового масла розпуститься, насипати в чашу борошно і злегка обсмажити.

Влити в мультиварку курячий бульйон (можна розвести бульйонний кубик або взяти звичайну питну воду).

Розбити вилочкою борошняні грудочки так, щоб вийшов однорідний соус.

Додати в нього сметану, перемішати, посолити і варити, поки соус не почне загусати.

На невеликій сковороді обсмажити з обох сторін холодні фрикадельки.

Викласти їх в сметанно-борошняної соус.

Гасити фрикадельки в мультиварці під кришкою 35 хвилин.

↑ зміст

Фрикадельки в соусі з сиру і вершків

Чудове блюдо можна приготувати, якщо для соусу взяти вершки і м’який плавлений сир. Смак м’ясних шматочком в такий розкішної підливі здасться особливим, причому можна використовувати будь-який вид м’яса.

Інгредієнти:

— чотириста грамів будь-якого м’ясного фаршу;

— сімдесят грамів білої булки;

— стакан питних вершків 10% жирності;

— півсклянки молока;

— дві часточки часнику;

— сто грамів м’якого плавленого сиру;

— столова ложка вершкового масла;

— велика цибулина;

— півчайної ложки меленого мускатного горіха;

— чайна ложка солі.

Спосіб приготування:

Булочку замочити в молоці.

Подрібнити часник і цибулю.

Змішати м’ясний фарш з цибулею, часником і віджатою булкою, посолити.

В чашу влити вершки і відразу покласти вершкове масло.

Включити режим смаження.

Як тільки вершки прогріються викласти в чашу м’який плавлений сир з баночки.

Помішуючи, розпустити сир у вершках.

Посолити на свій смак, додати спеції, які подобаються (дуже гарні сушені перетерті гриби, мускатний горіх і паприка).

В готовий соус викласти м’ясні фрикадельки. Можна попередньо обсмажити їх на сковорідці.

Переключити апарат на режим гасіння, накрити кришкою.

Готувати фрикадельки в соусі в мультиварці 30 хвилин.

↑ зміст

Курячі фрикадельки з підливою з грибів

Грибна підлива надає пікантний смак простому м’ясної страви. Не обов’язково використовувати курячий фарш. Гриби відмінно поєднуються з яловичиною та свининою. Обов’язково спробуйте приготувати цей варіант фрикадельок в соусі в мультиварці.

Інгредієнти:

— півкіло курячого фаршу;

— стакан відвареного рису;

— дві столові ложки вершкового масла;

— сто грамів сушених грибів (або 250 грамів свіжих);

— велика цибулина;

— одне куряче яйце;

— дві столові ложки борошна;

— стакан води;

— трохи масла для смаження.

Спосіб приготування:

Сушені гриби замочити в теплій воді на кілька годин.

Рис засипати в мультиварку і зварити на відповідній програмі. Відкинути на друшляк, гущавину вимити.

Змішати м’ясний фарш з яйцем і рисом. Посолити і знову перемішати.

Включити мультиварку на режим смаження, влити олію і обсмажити фрикадельки з двох сторін. Викласти з чаші.

Нарізати цибулину.

Гриби віджати від води і нарізати.

Влити ще ложку масла в мультиварці, обсмажити цибулю і гриби.

Викласти сметану і борошно, влити воду, перемішати соус.

Проварити сметанно-грибний соус 10 хвилин, він повинен трохи загуснути.

Посолити, поперчити і викласти фрикадельки.

Тушкувати під кришкою 20 хвилин.

↑ зміст

Фрикадельки з підливою — хитрості і корисні поради

  • Фрикадельки в мультиварці готуються дуже швидко. Вони подаються як самостійне блюдо (в цьому випадку до м’яса можна запропонувати свіжоспечені коржі) або разом з гарніром: відвареною картоплею-пюре, гречкою, рисом, тушкованими або свіжими овочами.
  • Готові м’ясні шматочки можна заготовити про запас і заморозити в морозильній камері. На смак страви це не позначиться, але значно спростить план харчування великої родини. Господині залишиться лише вийняти напівфабрикат з морозилки і тут же використовувати його. Швидко і смачно!
  • Заморожені фрикадельки перед тим, як відправити в мультиварку для гасіння, розморожувати не потрібно. Однак час приготування страви надається на 10 хвилин збільшити.
  • Якщо фрикадельки запанірувати в борошні, їх можна викладати в 2-3 шари. Шматочки завдяки паніровці не злипалися між собою. Панірувати можна як свіжі, так і заморожені напівфабрикати.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *