Рецепти фрикадельок з манкою для супу, секрети вибору інгредієнтів і

Фрикадельки з манкою для супу — відмінна альтернатива м’ясу та рибі.

Вони швидко готуються, а суп виходить наваристим і дуже смачним.

Фрикадельки для супу готують з м’ясного або рибного фаршу.

Фрикадельки з манкою для супу — основні принципи приготування

Фарш для фрикадельок найкраще готувати з яловичини, курячої грудки, індички і свинини. Можна приготувати фрикадельки з готового фаршу, але краще зробити його самостійно. Покупної фарш повністю розморожують і видаляють всю зайву вологу.

Лук додають в фарш, попередньо дрібно покришивши його. Якщо ви готувати домашній фарш, то цибулину прокручують разом з м’ясом.

Підготовлений таким чином фарш, приправляють спеціями і додають манку. Добре перемішують і залишають на півгодини. За цей час манка вбере в себе всю зайву рідину і набубнявіє.

Потім формують невеликі кульки, змочуючи руки водою. Фрикадельки можна відразу використовувати, або викласти на обробну дошку і заморозити.

Готові фрикадельки кладуть безпосередньо в суп. Або відварюють протягом чверті години в окремій каструльці і додають в суп в самому кінці приготування.

↑ зміст

Рецепт 1. Фрикадельки з манкою для супу з телятини

Інгредієнти

телятина — півкілограма;

масло рослинне — 30 мл;

середня цибулина;

сіль;

два яйця;

манна крупа — 75 г.

Спосіб приготування

1. Цибулину очищаємо від шкірки і моєму під краном. Розрізаємо її на чотири частини. Телятину обполіскувати, зачищаємо від усього зайвого і ріжемо невеликими шматками. Лук з м’ясом пропускаємо через м’ясорубку двічі. Це робиться для того, щоб консистенція фрикадельок вийшло ніжною.

2. Перемелене м’ясо з цибулею змішуємо з яйцем, сіллю, рослинним маслом і манною крупою. Вимішуємо, поки фарш не придбає однорідну консистенцію. Ми залишаємо фарш на півгодини, щоб манка набухла.

3. Ще раз перемішуємо фарш і формуємо з нього кульки, завбільшки з волоський горіх, змочуючи періодично руки водою. Фрикадельки кладемо безпосередньо в суп або відварюємо окремо в воді, додавши в неї сіль і лавровий лист.

↑ зміст

Рецепт 2. Фрикадельки з манкою для супу

Інгредієнти

манна крупа — півкілограма;

сіль;

м’ясний фарш — 400 г;

спеції;

булгур — півсклянки;

петрушка;

цибулина;

рослинне масло — 50 мл;

часник — три зубки;

лимон;

буряк;

паста томатна — 30 мл;

селера — три стебла.

Спосіб приготування

1. Змішайте булгур з манною крупою. Залийте все склянкою води і залиште на годину.

2. Дрібно наріжте очищену цибулю. Обсмажте його до рум’яності в розпеченому маслі, постійно помішуючи, щоб він не пригоріла.

3. Фарш посоліть, додайте спеції і половину обсмаженого лука. Добре вимішайте і зробіть з нього невеликі кульки, змочуючи руки, час від часу в воді.

4. Манку з булгуром перемішайте і зробіть з цієї суміші невеликі круглі коржі. Покладіть всередину начинку і сформуйте круглий кульку.

5. Буряк і часник очистіть. Наріжте буряк тонкими скибками. Селера і часник подрібніть дрібними шматочками. Викладіть овочі в каструлю. Лимон розріжте навпіл і вичавіть з нього сік в окремий посуд.

6. Залийте овочі півтора літрами очищеної води і доведіть до кипіння. Додайте пасту томатну, сіль, свіжовичавлений сік лимона, спеції і подрібнену петрушку.

7. Опустіть в киплячий суп підготовлені фрикадельки і варіть, періодично перемішуючи, півгодини.

↑ зміст

Рецепт 3. Фрикадельки з манкою для супу з тріски

Інгредієнти

300 г філе тріски;

15 мл соняшникової олії;

80 г манної крупи;

сіль;

половина яйця;

чорний перець;

30 мл сметани;

70 г цибулі.

Спосіб приготування

1. Рибне філе промити під струменем води і обсушити серветками. Нарізати шматками і перекрутити на м’ясорубці, встановивши ситечко з дрібними отворами. В отриманий фарш висипати манку, перемішати і залишити на півгодини, щоб вона набухла.

2. Очищений і дрібно нарізану цибулю обсмажити в розігрітій олії. У фарш додати охолоджений обсмажену цибулю, сіль, сметану, мелений перець і збите яйце. Добре вимішати і зробити маленькі кульки, змочуючи руки у воді.

3. Готові фрикадельки запанірувати в борошні. Їх можна відразу викладати в суп, або заморозити і використовувати для приготування супу пізніше.

↑ зміст

Рецепт 4. Фрикадельки з манкою для супу з індички

Інгредієнти

550 г філе індички;

сіль морська;

80 г манної крупи;

часник — 2 зубчики;

пряні трави.

Спосіб приготування

1. Під струменем води промиваємо філе індички. Обсушуємо його серветками і ріжемо невеликими шматками. Викладаємо м’ясо в ємність блендера, додаємо очищені зубки часнику і перебиваємо все в однорідний фарш. Якщо немає блендера, можете скористатися м’ясорубкою.

2. У фарш висипаємо манну крупу і додаємо будь-яку свіжу зелень, попередньо її подрібнивши. Руками все перемішуємо до однорідності і залишаємо в спокої, поки манка НЕ набрякне. Потім перемішуємо ще раз.

3. З отриманого фаршу формуємо кульки, завбільшки з невеликий горіх. Додаємо їх в суп і варимо, поки вони не спливуть або заморожуємо про запас.

↑ зміст

Рецепт 5. Курячі фрикадельки з манкою для супу

Інгредієнти

80 г манної крупи;

сіль;

300 г грудки курячої;

чорний перець;

30 г петрушки;

15 г вершкового масла;

невелика картоплина.

Спосіб приготування

1. Грудку курки помити і вмочити серветками. Знімати з грудки шкіру чи ні, вирішуйте самі. Деякі люблять робити фарш разом зі шкіркою. Так, він виходить жирніше. Грудку нарізати шматками і перемолоти в блендері або через м’ясорубку.

2. У курячий фарш всипати манку, перемішати і залишити, щоб вона набухла. Картоплину очистити і помити, натерти її на самій дрібній тертці.

3. У фарш з набряклою манкою додати терту картоплю і м’яке вершкове масло. Посолити, поперчити і ретельно вимісити. Зробити з фаршу невеликі кульки.

4. Відварити фрикадельки в киплячій воді, злегка її присолити. Після спливання вийняти їх шумівкою і перекласти в суп. Можете фрикадельки викладати безпосередньо в суп.

↑ зміст

Рецепт 6. Фрикадельки з манкою для супу з консервованої горбуші

Інгредієнти

дві банки консервованої горбуші;

яйце;

30 г манки;

пучок зелені кропу і петрушки.

Спосіб приготування

1. Розкриваємо банки з рибою, викладаємо вміст в окремий посуд і перебираємо, звільняючи рибу від кісток і шкіри. Філе викладаємо в миску і розминаємо виделкою.

2. В рибу всипаємо манку, яйця і нарубану якомога дрібніше цибулину. Перемішуємо і залишаємо фарш в спокої, щоб манка набухла.

3. Обполіскуємо пучок зелені петрушки і кропу, злегка її обсушуємо і подрібнюємо. Додаємо її в рибний фарш і перемішуємо. Вологими руками робимо невеликі кульки і викладаємо їх на обробну дошку.

4. Перед тим як опустити їх в суп, відправляємо на деякий час в холодильник.

↑ зміст

Рецепт 7. Фрикадельки з манкою для супу з пармезаном

Інгредієнти

цедра половини лимона;

200 г свинячо-яловичого фаршу;

невеликий шматочок свіжого перцю чилі;

50 г пармезану;

щіпка меленої кориці;

яйце;

щіпка мускатного горіха;

мелений перець чорний;

два зубки часнику;

сіль морська.

Спосіб приготування

1. Лимон помити і обтерти рушником. З половини цитрусового зняти цедру. Перчик чилі помити і дрібно порізати. Зубки часнику очистити і подрібнити якомога дрібніше.

2. Пармезан натерти на дрібну стружку. У фарш додати яйце, злегка збите виделкою, лимонну цедру, подрібнений перець чилі, часник і тертий пармезан.

3. Приправити фарш меленою корицею, сіллю, мускатним горіхом і чорним перцем. Гарненько все вимішати до однорідності.

4. Руками, змоченими у воді, взяти трохи фаршу і скачати його в кульку, розміром з великий фундук. Укласти фрикадельки на піднос. Якщо ви будете використовувати фрикадельки в суп відразу, відправте їх в холодильник на чверть години.

↑ зміст

Рецепт 8. Фрикадельки з манкою і беконом для супу

Інгредієнти

70 г сирокопченого бекону;

чорний мелений перець;

600 г курячого фаршу;

сіль;

стакан манної крупи;

зелень;

дві часточки часнику;

яйце.

Спосіб приготування

1. Курячий фарш солимо, перчимо і додаємо натертий на самій дрібній тертці часник.

2. Сирокопчений бекон нарізаємо дуже дрібними шматочками. Додаємо його в фарш, сюди ж вливаємо злегка збите яйце і манну крупу. Чекаємо, як мінімум півгодини, щоб манна крупа набухла.

3. Коли манка набубнявіє, гарненько відбиваємо фарш. Формуємо з нього невеликі кульки і викладаємо їх на піднос. Перед тим як додати в суп, фрикадельки можна обсмажити, або запекти в духовці.

↑ зміст

Фрикадельки з манкою для супу — хитрості і поради

  • Щоб фрикадельки вийшли соковитими, додайте в них цибулю. При цьому ви можете додавати як сирої, так і обсмажену цибулю.

  • Приділіть особливу увагу вимішуванню фаршу для фрикадельок. Від цього залежить, розваляться вони при варінні чи ні.

  • Якщо ви готуєте фарш для фрикадельок самостійно, перекрутити м’ясо як мінімум два рази, щоб отримати ніжну консистенцію.

  • Манка додасть вашим фрикадельок ніжності. Вона вбере в себе м’ясний сік, набрякне і фрикадельки вийдуть дуже ніжними.

  • Після того як ви опустили фрикадельки в суп, скрутіть вогонь і готуйте їх на повільному вогні.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *