Рецепти фрикадельки з індички, секрети вибору інгредієнтів і

Фрикадельки — маленькі кульки, які додають в суп або подають з гарнірами.

Їх можна готувати з різного м’яса.

Сьогодні зірка — індичка.

Дієтична, смачна і корисна пташка.

З чим і як готуються фрикадельки з індички?

Фрикадельки з індички — загальні принципи приготування

Для приготування фаршу використовується філе з грудки або стегна індичка. Обрізки перекручується на м’ясорубці або робиться в комбайні. Можна додавати інші види м’яса, сало.

Що ще кладуть у фарш:

— крупи;

— овочі;

— спеції;

— яйця;

— сир.

Маса ретельно розмішується, і з неї формуються кульки. Для супу роблять маленькі фрикадельки, їх розмір не перевищує перепелиного яйця. Якщо планується використовувати м’ясні кульки для гарніру, то можна наліпити трохи крупніше, наприклад, як волоський горіх.

Фрикадельки можна варити, смажити, запікати або тушкувати. Іноді приготування об’єднує кілька видів термічної обробки, що позитивно позначається на кінцевому смаку страви.

↑ зміст

Рецепт 1: Фрикадельки з індички з рисом для супу

Заміна м’яса фрикадельками з індички дозволяє скоротити час приготування перших страв без шкоди смаку. Готуються такі супи швидко, бульйон виходить наваристий і ситний. А якщо кульки попередньо обсмажити, то ще й дуже ароматний.

Інгредієнти

— 0,4 кг індички;

— 1 яйце;

— трохи сухого кропу;

— спеції;

— 70 грам рису;

— зубчик часнику.

Приготування

1. Рис засипаємо в каструлю з киплячою водою, відварюємо сім хвилин. Зціджуємо. Перед приготуванням крупу обов’язково промиваємо.

2. Поки вариться рис, перекручуємо індичку на м’ясорубці. Можна порубати в комбайні або використовувати вже готовий фарш.

3. З’єднуємо з рисом, додаємо яйце.

4. Кладемо щіпку сухої зелені кропу, солимо і перчимо, видавлюємо зубчик часнику, якщо він не буде суперечити смаку супу.

5. Фарш перемішуємо. Щоб кульки легко каталися і виходили акуратними, можна його відбити. Робиться це об стіл.

6. Фрикадельки запускаються відразу в бульйон. В такому випадку це робиться перед додаванням порізаного картоплі або через хвилинку після його закипання.

7. Можна м’ясні кульки спочатку обсмажити на сковороді. У цьому випадку вони закладаються в каструлю трохи пізніше, приблизно в середині варіння картоплі. Жири для обсмажування можна використовувати будь-які.

↑ зміст

Рецепт 2: Фрикадельки з індички «Дієтичні»

Для дієтичних фрикадельок з індички небажано використовувати покупної фарш, так як в ньому дуже багато шкіри і жиру. Такий продукт набагато калорійною і гірше засвоюється організмом. Фрикадельки, приготовані за цим рецептом, можна використовувати для перших і других страв.

Інгредієнти

— 600 г філе індички;

— 1 яйце;

— спеції;

— 1 цибулина;

— 1 маленька морква.

Приготування

1. Перекручуємо філе в фарш разом з цибулиною.

2. Додаємо натерту дрібною стружкою морквину або просто нарізаємо коренеплід. Але шматочки повинні вийти маленькими і тонкими, щоб встигли зваритися.

3. Кладемо яйце, солимо і перчимо. За смаком додаємо і інші спеції, можна закласти зелень.

4. Скачує фрикадельки і можна готувати будь-яку страву.

↑ зміст

Рецепт 3: Фрикадельки з індички для дітей

Введення м’ясних продуктів в дитячий раціон не таке вже й просте. Рідкісна мати радіє щоденним простоїв біля плити для приготування крихітної порції. Вихід — зробити фрикадельки. Їх можна заморозити і діставати м’ясні кульки в потрібний момент, а варіння займає не так багато часу.

Інгредієнти

— 300 грам індички;

— 150 грам капусти;

— 50 грам цибулі;

— 50 грам моркви;

— сіль;

— 1 яйце.

Приготування

1. Капуста додається у фарш для згладжування м’ясного смаку. Можна використовувати кольорову, брокколі або білокачанну. Шаткуємо дрібними шматочками. Перекручувати не слід, інакше фарш вийде рідким.

2. Індичку промиваємо, ріжемо шматочками і перекручуємо разом з морквою і

3. З’єднуємо з капустою, додаємо яйце і солимо. Розмішуємо.

4. Якщо маса виходить рідкої, можна додати трохи манної крупи або подрібненої вівсянки, потім дати постояти для набухання.

5. Змочуємо руки і катаємо фрикадельки. Потім готуємо або заморожуємо. У другому варіанті м’ясні кульки потрібно розкласти на дошку і прибрати в морозилку на 3-4 години. Потім зібрати в пакет або контейнер, герметично упакувати і знову покласти в камеру.

↑ зміст

Рецепт 4: Фрикадельки з індички в вершкової підливі

Рецептура найніжніших фрикадельок в вершковому соусі. Вони чудово поєднуються з круп’яними і овочевими гарнірами, вареними макаронами.

Інгредієнти

— 0,5 кг індички;

— 250 мл вершків;

— 1 зубчик часнику

— 1 цибулина;

— 60 грам масла вершкового;

— 20 мл олії рослинного;

— 1 ложка борошна;

— 1 яйце;

— 0,5 пучка петрушки (можна використовувати кріп).

З спецій знадобляться: мускатний горіх, сіль, чорний перець, паприка солодка.

Приготування

1. Нарізаємо очищену головку цибулі кубиками, відправляємо в сковороду з 10 мл олії рослинного. Обсмажуємо до рум’яного кольору.

2. Перекручуємо індичку, додаємо цибулю, подрібнений часник і яйце. Потім приправляємо мускатним горіхом, паприкою, чорним перцем і сіллю. Розмішуємо і формуємо фрикадельки.

3. Обсмажуємо м’ясні кульки на сковорідці з рослинним маслом. Прибираємо.

4. Додаємо в сковорідку вершкове масло, розігріваємо і обсмажуємо в ньому борошно.

5. Вливаємо вершки, безперервно помішувати. Додаємо в соус склянку окропу і прогріваємо. Солимо.

6. Тепер можна додати в сковорідку фрикадельки або ж перекласти їх в каструлю, а потім залити соусом.

7. Накриваємо і тушкуємо десять хвилин. Додаємо петрушку.

↑ зміст

Рецепт 5: Фрикадельки з індички в томатної підливі

Ще один варіант приготування фрикадельок з індички. Крім підливи, рецептура відрізняється складом фаршу, який за смаком виходить ближче до котлетної маси.

Інгредієнти

— 0,5 кг фаршу з індички;

— 3 шматочки хліба;

— 2 головки цибулі;

— 2 ложки борошна;

— 130 мл молока;

— 25 г масла;

— 500 мл води або бульйону;

— 50 г пасти;

— приправи на свій смак.

Приготування

1. Заливаємо молоком хліб. Краще використовувати черстві шматочки, щоб маса не стала склизкой. Ми залишаємо для набухання, потім трохи віджимаємо і змішуємо з перекрученої індичкою.

2. Додаємо цибулю. Його можна просто дрібно порізати.

3. Кладемо спеції і розмішуємо. Формуємо округлі кульки. Розмір довільний. Можна зліпити зовсім маленькі фрикадельки або ближче за розміром до тефтелі.

4. Наливаємо масло в сковорідку. Опускаємо фрикадельки і злегка підсмажуємо. Виймаємо в миску.

5. Сковорідку не знімаємо з вогню, а додаємо в неї борошно. Підрум’янюємо до золотистого кольору.

6. Додаємо томатну пасту, обсмажуємо до коричневого кольору.

7. Вливаємо бульйон невеликими порціями, щораз соус інтенсивно розмішуємо, щоб не утворилися грудочки. Прогріваємо.

8. Додаємо сіль, перчимо.

9. Викладаємо в соус обсмажені раніше фрикадельки, накриваємо і тушкуємо до готовності. Заправляємо рубаною зеленню. Час приготування залежить від розміру виробів.

↑ зміст

Рецепт 6: Фрикадельки з індички в духовці

А цей варіант приготування фрикадельок з індички хороший тим, що страва не вимагає до себе пильної уваги. Фарш готуємо з будь-якого рецепту, фрикадельки ліпимо довільного розміру.

Інгредієнти

— 700 грам фрикадельок;

— 1 цибулина;

— 2 ложки пасти або томатного кетчупу;

— 2 ложки майонезу або сметани;

— 3 ложки соєвого соусу;

— 300 мл води;

— масло;

— 1 ложка борошна.

Приготування

1. Нарізаємо очищену цибулину дрібними кубиками. Перекладаємо в сковорідку і обсмажуємо з маслом.

2. Як тільки шматочки почнуть підрум’янюватися, додаємо борошно.

3. З’єднуємо кетчуп з соєвим соусом і майонезом, викладаємо в сковорідку. Прогріваємо, але не кип’ятимо.

4. Вливаємо бульйон або просту воду, проварюємо соус до м’якості цибулі. Потім трохи охолоджуємо і протираємо через сито. Шматочки цибулі викидаємо. Заправляємо підливу спеціями.

5. Сформовані фрикадельки складаємо в змащену форму і заливаємо приготовленим соусом.

6. Відправляємо в духовку і готуємо близько півгодини.

↑ зміст

Рецепт 7: Фрикадельки з індички з овочами

Поживна, але легке блюдо з овочів і фрикадельок. За бажанням вид і кількість додаткових інгредієнтів можна змінювати.

Інгредієнти

— 400 грам фаршу з індички;

— 80 грам з

— 200 г моркви;

— 100 грам цибулі;

— 70 грам масла.

Приготування

1. З’єднуємо фарш з рубаною цибулиною, яйцем і спеціями. Розмішуємо і формуємо невеликі фрикадельки.

2. Розігріваємо частина масла і обсмажуємо з двох сторін. Викладаємо в окрему посудину.

3. Нарізаємо моркву і капусту соломкою, викладаємо в сковороду, додавши решту масла. Обсмажуємо до зменшення обсягу.

4. Потім солимо, додаємо фрикадельки.

5. Сметану змішуємо з 100 мл води, виливаємо в блюдо.

6. Накриваємо, тушкуємо до м’якості овочів. Часто розмішувати блюдо не варто, щоб не пошкодити цілісність фрикадельок.

↑ зміст

Рецепт 8: Фрикадельки з індички з сиром

Ці м’ясні кульки небажано використовувати для супу. Але зате такі фрикадельки з індички прекрасно поєднуються з будь-якими гарнірами і соусами.

Інгредієнти

— 0,5 кг індички;

— 2 цибулини;

— 0,15 кг сиру;

— 1 жовток;

— 1 зубчик часнику.

Приготування

1. Нарізаємо цибулинки середніми кубиками і обсмажуємо на сковорідці до прозорості. Масла додаємо зовсім трохи.

2. Перекручуємо індичку і з’єднуємо з обсмаженою цибулею, додаємо жовток, рубаний часник і приправи.

3. Сир натираємо крупною стружкою і також перекладаємо в фарш. Розмішуємо, формуємо фрикадельки.

4. Обсмажуємо на сковороді, а потім додаємо томатний або вершковий соус, тушкуємо до готовності.

5. Можна викласти кульки в форму, залити соусом і запекти в шафі.

↑ зміст

Фрикадельки з індички — корисні поради та хитрості

— Шкіра індички в основному складається з жиру і дуже калорійна. Тому при приготуванні дієтичних фрикадельок її краще видаляти.

— Фрикадельки буде ліпити набагато простіше, якщо руки змочувати холодною водою. А м’ясний фарш рекомендується перед процедурою добре відбити об стіл.

— У фрикадельки можна додавати не тільки рис. З фаршем індички прекрасно поєднується гречана крупа і вівсяні пластівці. Останні не потрібно попередньо відварювати. Вони закладаються в фарш сирими і масу залишають на півгодини для набухання.

— Якщо фарш вийшов рідким і фрикадельки неможливо зліпити, можна додати манну крупу, панірувальні сухарі, мелені вівсяні пластівці або висівки.

— Якщо фрикадельки подаються до гарніру, то перед обжаркой їх можна панірувати в борошні або сухарях. На м’ясних кульках з’явиться апетитна скоринка.

— Додавання яйця розріджує консистенцію фаршу. Це потрібно враховувати, якщо готується невелика кількість фрикадельок. Можливо, краще додати половинку яйця або закласти тільки жовток.

— Фрикадельки можна заморожувати не тільки в сирому вигляді, але і після попереднього обсмажування. Наступного разу треба буде їх просто дістати з морозилки, залити соусом і тушкувати.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *