Рецепти філе минтая в духовці, секрети вибору інгредієнтів і

Будь-яке блюдо з риби високо цінується завдяки неоціненну користь цього продукту і його низьку калорійність.

Крім цього риба прекрасно засвоюється організмом, насичуючи, але не перевантажуючи його.

Філе минтая, запечене в духовці — це не тільки корисно, а й дійсно дуже смачно.

Готується блюдо швидко, а значить приготувати його можна навіть при мінімальному наявності часу, наприклад, увечері на вечерю після роботи.

Філе минтая в духовці: рецепти і загальні принципи приготування

Процес запікання минтая елементарний: оброблену і посипану спеціями рибу укладають у форму і відправляють в духовку на 20-40 хвилин, в залежності від рецепту.

Чудово, якщо у вас вже готове філе, розморожується воно швидко і не потребує якоїсь обробці, крім хіба що ополіскування в холодній воді і обсушування серветками.

З цільної тушкою доведеться повозитися, але і це не сильно складно. Головне, щоб минтай був не сильно розмороженим, з такою рибою працювати складніше. Отже, обполосніть злегка підморожені тушку в холодній воді, зріжте голову, плавники, якщо потрібно видалити нутрощі.

Далі покладіть минтай на обробну дошку і зніміть шкірку. Відкрийте її з боку черева, і акуратно підчепивши з боку голови, відокремте філе від кісточок. До речі, що залишився м’ясо на кістці можна не відокремлювати до кінця, з такого шматка можна зварити чудову дієтичну юшку.

Запікають минтай переважно в фользі, щоб не пересушити рибу. Додаткову соковитість і нові смакові нотки рибі додадуть овочі, вершки, молоко, майонез, яйця, сири. Можна просто обваляти підготовлену, замариновану рибу в борошні і запекти на деку.

↑ зміст

Філе минтая в духовці: як вибрати рибу для запікання

Якщо ви купуєте вже готове філе в замороженому вигляді, обов’язково зверніть увагу на зовнішність риби. Колір минтая повинен бути природним, без плям і пожовклих місць. Глазур повинна бути прозорою і цільної, що не засніженій і не каламутній.

Якщо ви берете минтай тушкою, подивіться на луску, вона повинна бути блискучою, що не слизової, що не пожовклим або потемніла. Черевце риби повинно бути пружним, що не роздутим, очі — опуклими і блискучими.

Запах минтая повинен відповідати риб’ячому запаху, без кислинки і будь-яких сторонніх неприємних запахів.

↑ зміст

1. Філе минтая в духовці: рецепт простий

Інгредієнти:

— дві тушки минтая;

— один лимон;

— велика цибулина;

— морква;

— 50 грам масла вершкового;

— рослинне масло;

— листя кропу, кучерявою петрушки.

Спосіб приготування

1. Минтай промиваємо, очищаємо, відокремлюємо філе від кісточок.

2. Нарізаємо очищену цибулю півкільцями, моркву крупно натираємо на тертці.

3. Лимон моєму, проходимся по шкірці щіточкою, нарізаємо разом з шкіркою найтоншими кільцями.

4. Викладаємо цибулю на розпечене рослинна олія, солимо, перчимо, обсмажуємо протягом пари хвилин.

5. Додаємо моркву, смажимо, помішуючи, ще хвилин п’ять. Овочі повинні придбати апетитний золотистий відтінок і м’якість.

6. Філе минтая посипаємо до смаку сіллю, перцем.

7. Застеляємо фольгою невелику форму для запікання

8. Викладаємо рівним шаром овочеву пасеровку, поверх розкладаємо минтай.

9. На рибу кладемо кружальця лимона, вершкове масло, поділене на дрібні шматочки.

10. Прикриваємо форму другим листом фольги, відправляємо її в прогріту до 180 градусів духовку.

11. Запікаємо 30 хвилин.

12. Перед подачею акуратно виймаємо минтай з цибулею і морквою на велике плоске блюдо, прикрашаємо зеленню.

↑ зміст

2: Філе минтая в духовці: рецепт з картоплею

Інгредієнти:

— 800 г філе минтая;

— кілограм картоплі;

— дві цибулини;

— 250 грам сметани;

— 280 мл молока;

— 100 грам сиру;

— дві столові ложки борошна;

— рослинне масло;

— сіль, перець, кетчуп.

Спосіб приготування:

1. Картопля промиваємо, не очищаючи, обсушуємо. Викладаємо на решітку, запікаємо на невеликій температурі (140-160 градусів) до готовності. Остужаем, очищаємо від шкірки.

2. Цибулину ріжемо дрібними-дрібними кубиками і обсмажуємо на рослинному маслі до пом’якшення. Додаємо борошно, гарненько перемішуємо, витримуємо, помішуючи, на плиті пару хвилин.

3. Вливаємо до цибулі сметану і кетчуп, тушкуємо 2 хвилини. Додаємо сіль, перець, заливаємо молоком, доводимо соус до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і Томім до загустіння.

4. Нарізаємо картоплю пластинками, викладаємо на змащене деко.

5. Викладаємо зверху філе минтая, порізавши його шматочками.

6. Заливаємо рибу з картоплею сметанно-цибульним соусом.

7. Запікаємо на 220 градусах 30 хвилин.

8. Деко виймаємо, посипаємо минтай тертим сиром, відправляємо назад ще на 10 хвилин.

↑ зміст

3. Філе минтая в духовці: рецепт з овочами

Інгредієнти:

— два минтая;

— 400 грам білокачанної капусти;

— дві моркви;

— два цибулі;

— солодкий перець;

— великий томат;

— половина лимона;

— два плавлених сирка;

— майонез, сіль, спеції, зелень.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо моркву, перець і цибулю, з капусти знімаємо верхні листки.

2. Шаткуємо капусту тонкими смужками, цибулю — кільцями чверть, моркву натираємо на дрібній тертці, перець нарізаємо соломкою.

3. Викладаємо овочі в сотейник, наливаємо трохи рослинного масла, обсмажуємо.

4. Додаємо сіль, спеції, вливаємо півсклянки водички, прикриваємо сотейник кришкою. Тушкуємо до готовності 10 хвилин.

5. Філе минтая ріжемо на шматочки, солимо, змащуємо майонезом.

6. Змащуємо деко або форму, викладаємо першим шаром половину тушкованих овочів. Поверх розкладаємо минтай, скроплюємо його лимонним соком.

7. Кладемо на рибу томат, нарізаний тонкими кружечками, закриваємо всі залишилися тушкованими овочами.

8. Робимо з майонезу сіточку, відправляємо філе минтая з овочами в духовку, прогріту до 180 градусів на 10 хвилин.

9. Поки риба готується, натираємо плавлений сирок. Зручніше це зробити, якщо він трохи буде підморожений.

10. Дістаємо форму, посипаємо сиром, ставимо в духовку ще на 10 хвилин.

11. Подаємо, прикрасивши зеленню.

↑ зміст

4: Філе минтая в духовці: рецепт з лимоном і гірчицею

Інгредієнти:

— кілограм філе минтая;

— цибулина;

— 60 грам гірчиці;

— листя петрушки;

— великий м’ясистий помідор;

— лимон;

— сіль, чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Філе обполіскувати і обтирає паперовим рушником. Натираємо сіллю, гірчицею і перцем, залишаємо осторонь на 10 хвилин.

2. Томат промиваємо і так само висушуємо. Нарізаємо найтоншими шматочками.

3. Цибулину очищаємо, ріжемо тонкими півкільцями.

4. Лимон миємо, розрізаємо навпіл, одну половинку нарізаємо тонкими кружечками.

5. Застеляємо форму для запікання фольгою.

6. Викладаємо філе минтая, скроплюємо його соком з половини лимона.

7. Поверх викладаємо цибулю, на нього кладемо в хаотичному порядку кружечки лимона і томата.

8. Листя петрушки обполіскувати, викладаємо на помідори.

9. Прикриваємо рибку фольгою, відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.

10. За 2-3 хвилини до готовності, фольгу відкриваємо, щоб минтай підрум’янився.

↑ зміст

5. Філе минтая в духовці: рецепт під овочами і сирною скоринкою

Інгредієнти:

— 1,2 кг філе минтая;

— чотири моркви;

— дві цибулини;

— 200 грам сиру;

— 100 грам майонезу;

— рослинне масло;

— приправа для риби і сіль.

Спосіб приготування:

1. Розморожуємо філе минтая, промиваємо його, обсушуємо і змащуємо перцем, сіллю. Ми залишаємо на кілька хвилин в стороні, давши рибі просочитися.

2. Очищаємо цибулю і моркву, кришимо їх якомога дрібніше.

3. Розігріваємо в сковороді олію, кладемо цибулю, обсмажуємо до прозорості.

4. Додаємо моркву, солі трохи, смажимо до повного пом’якшення. Остужаем.

5. Робимо для кожного філе минтая тарілочки з фольги з високими бортиками, викладаємо рибку, поверх рівномірним шаром розкладаємо піджарку, перемішавши її з майонезом.

6. Посипаємо минтай з овочами крупно натертим сиром.

7. Запікаємо рибку 35 хвилин на 175 градусах, подаємо прямо в імпровізованій тарілці з фольги.

↑ зміст

6. Філе минтая в духовці: рецепт в сметанно-соєвому маринаді

Інгредієнти:

— 350 г філе минтая;

— 50 грам сметани;

— 50 грам соєвого соусу;

— 30 мл оливкової олії;

— чайна ложка тертого імбиру;

— дві часточки часнику;

— червоний перець, сіль, кмин.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо промите філе минтая невеликими шматками.

2. У мисці змішуємо сметану з подрібненим часником і дрібно тертим імбиром. Додаємо перець, насіння кмину, вливаємо оливкову олію і соєвий соус. Хорошенечко перемішуємо.

3. Заливаємо минтай сметанно-соєвим маринадом, залишаємо її просочуватися як мінімум на 30 хвилин.

4. Застеляємо деко фольгою, викладаємо замариновані шматочки риби, закриваємо верх фольгою.

5. Запікаємо при 200 градусах 20 хвилин.

6. Готове філе минтая виймаємо на тарілки, посипаємо зеленню, подаємо з улюбленим гарніром.

↑ зміст

7. Філе минтая в духовці: рецепт з омлетом

Інгредієнти:

— півкіло минтая;

— сіль, перець;

— рослинне масло;

— три яйця;

— подрібнена зелень;

— 200 мл молока.

Спосіб приготування:

1. Промитий і обсушену минтай нарізаємо шматочками, солимо і перчимо.

2. Викладаємо рибу на сковороду з розігрітим маслом, обсмажуємо до золотистого кольору. Не забуваємо помішувати, щоб минтай не підгорів і присмажився рівномірно з усіх боків.

3. У глибокій ємності злегка збиваємо яйця з сіллю, вливаємо молоком, кладемо зелень і гарненько перемішуємо.

4. Викладаємо обсмажені минтай в змащену форму, заливаємо яйцями з молоком.

5. Виставляємо в духовку, де попередньо встановили температурний режим на 180 градусів. Готуємо 10-12 хвилин.

6. Філе минтая в духовці, приготоване за цим рецептом, смачне і в гарячому, і в холодному вигляді.

↑ зміст

Філе минтая в духовці — секрети і тонкощі

Минтай вийде дійсно корисним і смачним, якщо відповідально підійти не тільки до вибору риби і додаткових інгредієнтів, а й до вибору посуду.

— Запікайте філе минтая в скляному, емальованому, чавунної або глиняному посуді. Алюмінієві і металеві ємності категорично не підходять для приготування риби: блюдо втрачає свої корисні і смакові якості, та й сама риба набуває неапетитний сіруватий колір.

— Вибирайте посуд за розміром. Це означає, що при запіканні не повинно бути порожнеч, риба та інші інгредієнти повинні заповнювати ємність повністю, так блюдо вийде соковитіше і ніжніше.

— Якщо вистелити форму для запікання фольгою, вона не вбере в себе рибний запах. Також можна змастити ємність перед приготуванням лимонним соком або оцтом, потім обполоснути в холодній воді.

— Якщо немає бажання після приготування і прийому їжі возитися з миттям посуду, можна приготувати філе минтая в духовці в імпровізованих порційних тарілках з фольги, в них же і подають рибу на стіл.

— Не забувайте, що запах риби добре забирається як з посуду, так і з рук, якщо мити їх в холодній воді, використовуючи лимонний сік. Крім того, руки можна натерти кавовою гущею.

Рецепти філе минтая в духовці, секрети вибору інгредієнтів і

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *