Рецепти філе курки під сиром, секрети вибору інгредієнтів і

Комбінуючи м’ясо курки і сир різних сортів, професіонали кулінарії створюють багато унікальних і дійсно смачних страв.

Ці два інгредієнта ідеально поєднуються, а додаткові продукти надають страві особливі смаки і аромати.

Якщо у вас є грудка курки і шматочок сиру, значить, на обід або на вечерю у вас сьогодні буде блюдо, гідне святкового столу.

А наші рецепти допоможуть вам реалізувати цю затію.

Філе курки під сиром — загальні принципи приготування

Готується філе під сиром елементарно, досить промити м’ясо, нарізати його, просочити сіллю і спеціями. Викласти на деко, посипати тертим сиром і запекти.

Але щоб зробити блюдо ситніше, а смак цікавіше, додайте будь-які продукти на свій розсуд: картоплю, баклажани, кабачки, капусту, томати, гриби і інші. Робіть різноманітні соуси: сметанний, майонезний, гірчичний, соєвий та інші.

Кожен раз, викладаючи до курки щось новеньке, у вас буде виходити нову цікаву страву. При цьому принцип приготування і час запікання практично не змінюються. Від 5 до 20 хвилин піде на підготовку інгредієнтів, від 20 до 40 хвилин — на саме запікання.

Що слід врахувати, перш ніж приступити до приготування філе курки під сиром?

— Беріть тільки свіжу і якісну курку. Найкраще для приготування підходять охолоджені тушки. Їх перевага в тому, що вони не вимагають розморожування, і завдяки недовго зберігання (зазвичай не більше 5 днів) — в реалізації вони завжди свіжі.

— Відбивайте нарізані шматки курки, так вони і приготуються швидше, і вийдуть смачнішими. А щоб м’ясо не бризкати, загорнувши його в харчову плівку або в звичайний поліетиленовий мішечок.

— Купуйте сири в упаковці. Якщо ви берете сир на вагу, обов’язково понюхайте його і зверніть увагу на структуру — запах повинен бути ненав’язливим, відповідати продукти, сир повинен бути щільним, що не пухким.

↑ зміст

1. Філе куряче під сиром

Блюдо за смаком дуже схоже на улюблене багатьма м’ясо по-французьки. Виходить воно не менш апетитним і смачним, ніжним і соковитим. За бажанням можна додати картоплю, але найкраще подати картоплю у вигляді пюре.

Інгредієнти:

— три курячих філе;

— три зубчики часнику;

— 180 грам майонезу;

— 240 грам сиру будь-якого твердого сорту;

— сіль, перець, спеції.

Спосіб приготування:

1. Вибираємо філе без шкірки і кісточок. Якщо в наявності тільки грудка, то ретельно промиваємо її, знімаємо шкірку, прибираємо кісточки. Саме філе обсушуємо.

2. Загортаємо м’ясо в плівку, злегка відбиваємо з двох сторін спеціальним молоточком.

3. Посипаємо м’ясо сіллю і спеціями за смаком — це можуть бути прованські або французькі трави, паприка, каррі, базилік.

4. Подрібнюємо часник будь-яким зручним способом, змішуємо його з майонезом.

5. Викладаємо філе в майонез, прибираємо на годину в холодильник.

6. Натираємо сир дрібною стружкою.

7. Беремо підходить за розміром форму, змащуємо її маслом.

8. Викладаємо в кілька шарів підготовлену курку, посипаємо сирної стружкою.

9. Запікаємо філе куряче під сиром близько півгодини в розігрітій до 180 градусів духовці.

↑ зміст

2. Філе курки під сиром з овочами

Зазвичай грудка, приготована в духовці, виходить трохи пересушеній, але завдяки овочам і сирній скоринці, ваше блюдо вийде дуже ніжним і соковитим.

Інгредієнти:

— дві курячі грудки;

— велика цибулина;

— дві часточки часнику;

— п’ять картоплин;

— два помідора;

— два солодких перцю;

— банка кукурудзи;

— 160 грам сиру;

— третину пачки вершкового масла;

— сіль, рослинне масло, спеції.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо цибулину і часник, подрібнюємо обидва інгредієнта на тертці. Додаємо в цибульний-часникову масу спеції, сіль і рослинне масло. Перемішуємо.

2. Грудки промиваємо, відокремлюємо шкірку, кісточки прибираємо. Філе злегка відбиваємо, ретельно змащуємо м’ясо підготовленим маринадом. Прибираємо на годину в холодильник.

3. Поки курка маринується, очищаємо картоплю, нарізаємо її брусочками, обсмажуємо на вершковому маслі до готовності. Не забуваємо помішувати, щоб нічого не підгоріло.

4. З помідорів знімаємо шкірку, перчик чистимо, нарізаємо овочі невеликими кубиками.

5. Викладаємо замариноване філе в сковороду в розігріте масло, обсмажуємо з одного боку, потім перевертаємо і смажимо з іншого.

6. Додаємо до курки томати та перець, пасеруємо, помішуючи, 10 хвилин.

7. Викладаємо в змащену форму обсмажену картоплю, поверх розкладаємо філе курки з перцем і томатами.

8. Розкриваємо банку з кукурудзою, маринад зливаємо, а зернятка посипаємо на м’ясо.

9. Останнім шаром рівномірно розподіляємо дрібно тертий сир.

10. Запікаємо на 165 градусах 20 хвилин.

↑ зміст

3. Філе курки під сиром в сметанному соусі

Сметана додає м’ясу курки не тільки новий цікавий смак, а й особливу м’якість і ніжність. Використовуйте сметану з високою жирністю.

Інгредієнти:

— 700 грам курячої грудки;

— 200 грам сметани;

— часник — за бажанням (можна без нього);

— 210 грам сиру;

— 1/3 ч. Л. мускатного горіха;

— 20 мл соєвого соусу;

— половина лимона;

— сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Розігріваємо духовку до 180 градусів.

2. Відокремлюємо філе від кістки і шкірки, промиваємо, обсушуємо, нарізаємо тонкими смужками.

3. Перчимо, солимо. Викладаємо курку рівним шаром у змащену маслом жароміцний форму.

4. Готуємо сметанний соус: у велику ємність викладаємо часник, пропущений через прес, наливаємо соєвий соус, сік лимона і сметану, насипаємо мускатний горіх. Перемішуємо.

5. Заливаємо соусом курку, посипаємо тертим сиром.

6. Запікаємо протягом 30 хвилин.

↑ зміст

4. Філе курки під сиром з картоплею

Рецепт курки з картоплею — це не новинка в кулінарії, але, як відома, традиційні всіма улюблені страви, ніколи не втрачають своєї актуальності. Філе з картоплею під сиром — це завжди смачно і дуже ситно.

Інгредієнти:

— кілограм філе;

— кілограм картоплі;

— три цибулини;

— майонез;

— 200 грам сиру;

— сіль, перець, олія рослинна.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо філе курки не дуже великими кубиками, солі і посипаємо перцем.

2. Очищену цибулину нарізаємо півкільцями, картопля ріжемо брусочками. Для цього рецепта важливий сорт картоплі, щоб він запікся з м’ясом одночасно і не недоваріть, вибираємо ранні сорти.

3. Змащуємо деко, духовку розігріваємо до 180 градусів.

4. Викладаємо на деко спочатку половину м’яса, потім 1/2 частину цибулі, картопля. Солимо і змащуємо майонезом.

5. Знову курку і залишки лука.

6. Посипаємо все інгредієнти дрібною стружкою сиру.

7. Запікаємо 45 хвилин.

↑ зміст

5. Філе курки під сиром з томатами і маслинами

Соковите і смачне філе курки — це довго і складно? А ось і ні. Завдяки помідорів і маслинами, куряче м’ясо стає дуже м’яким і ніжним, і набуває незвичайний смак.

Інгредієнти:

— 550-600 грам курячого філе;

— півкіло картоплі;

— 100 грам маслин без кісточок;

— два м’ясистих томату;

— половина лимона;

— солодкий перець;

— 130 грам сиру;

— оливкова олія;

— спеції, сіль;

— зелень.

Спосіб приготування:

1. Філе обполіскувати, нарізаємо кубиками, скроплюємо соком лимона.

2. Посипаємо курку спеціями і сіллю, прибираємо на 20 хвилин в сторону.

3. Промиваємо томати і перець, нарізаємо помідори кубиками, а перчик тонкою соломкою.

4. Перекладаємо овочі, колечка маслин і подрібнену зелень до м’яса.

5. Очищену картоплю нарізаємо скибочками і додаємо до решти інгредієнтів.

6. Додаємо спеції, сіль і оливкове масло близько двох столових ложок.

7. Акуратно перекладаємо все в рукав для запікання, пов’язуємо його з двох сторін і струшуємо.

8. Запікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці 30 хвилин.

9. Через відведений час м’ясо з овочами дістаємо. Робимо нагорі на рукаві надріз, відкриваємо поліетилен.

10. Посипаємо все тертим сиром, відправляємо в духовку ще на 15 хвилин.

11. Подаємо порційно в гарячому вигляді.

↑ зміст

6. Філе курки під сиром з беконом

А цей рецепт для тих, хто любить незвичайні поєднання продуктів і оригінальний смак страв.

Інгредієнти:

— 300 грам бекону;

— 900 г філе;

— гірчиця французька з зернами;

— 100 грам сиру;

— сіль;

— сік лимона;

— мед.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо промите філе курки довгими смугами, відбиваємо молоточком.

2. Трохи подсаливаем м’ясо і звертаємо рулетом.

3. Нарізаємо бекон широкими тонкими смугами, загортаємо в нього рулетики.

4. Викладаємо їх швом вниз на змащене деко.

5. Ставимо духовку розігріватися до 250 градусів. А поки вона гріється, займемося соусом.

6. Для соусу змішуємо гірчицю з соком лимона і медом. Кількість беремо, виходячи з власних смакових переваг, але зазвичай для такої кількості курки і бекону досить дві ложки гірчиці, ложки меду і ложки лимонного соку.

7. Змащуємо вийшов гірчично-медовим маринадом рулети.

8. Посипаємо центр тертим сиром, запікаємо 25-30 хвилин, зменшивши через 10 хвилин приготування духовку до 180 градусів.

↑ зміст

7. Філе курки під сиром з грибами

Класичне поєднання курки, грибів і сиру ще жодної людини не залишила байдужим, спробуйте і ви це дивно смачна страва.

Інгредієнти:

— кілограм курячого філе;

— 300 грам печериць;

— цибулина;

— 100 грам майонезу;

— третину склянки борошна;

— 215 грам сиру;

— 70 мл олії оливкової;

— зелень, сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо куряче м’ясо шматками середніх розмірів. Перчимо, солимо.

2. Розпалює в сковороді олію, викладаємо курку, обсмажуємо, обваляти кожен шматочок у борошні, на середньому вогні до рум’яної скоринки. Довго не тримаємо, вистачить буквально двох хвилин.

3. Виймаємо філе в тарілку, а в сковороду кладемо цибулька і печериці, нарізані кубиками. Смажимо гриби з цибулею, підсолити і додавши спецій, до випаровування рідини і до придбання золотисто-коричневого кольору.

4. Змішуємо дрібно тертий сир з подрібненою зеленню і майонезом.

5. Викладаємо шматки м’яса на змащене деко, поверх розкладаємо гриби з цибулею, змащуємо все сирним майонезом.

6. Готуємо на 200-210 градусах 30-40 хвилин.

↑ зміст

Філе курки під сиром — корисні поради

— Курка — ніжне м’ясо і готується воно дуже швидко, тому врахуйте, що якщо перед запіканням потрібна попередня обжарка філе, його не варто перетримувати на плиті, достатньо кількох хвилин, щоб м’ясо покрилося скоринкою, зберігаючи соки всередині.

— Найзручніше нарізати злегка підморожене м’ясо, тому якщо у вас тільки сильно размороженное філе, покладіть його на 10-15 хвилин в морозильник.

— Курка — м’ясо, яке просочується ароматом і смаком входять в блюдо продуктів, тому будьте обережні з кількістю таких інгредієнтів, як перець, часник, спеції.

— Для приготування філе курки під сиром не обов’язково купувати дорогий сир. Можна придбати напівтверді сорти, типу «Голландський», «Російський». Не менш цікавим виходить смак страви, якщо використовувати ковбасний сир.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *