Рецепти фетучіні з грибами: секрети вибору інгредієнтів і додавання

Фетучіні — страва не для дієти, як і більшість інших варіантів італійської пасти. Воно ситне, калорійне, але дуже смачне і ароматне.

Готувати пасту фетучіні можна з різними продуктами. Безпрограшний варіант — гриби. Спробуємо?

Фетучіні з грибами — загальні принципи приготування

Ця паста фетучіні проводиться з твердих сортів пшениці. Якісні вироби навіть після варіння прекрасно тримають форму, пружні, трохи дещо жорстким. Гарна паста не вимагає змащування маслом, тому що не злипається. Поле приготування її розкладають на тарілки, заправляють грибами.

Зазвичай для страв використовують печериці, так як вони доступні, безпечні, недорогі. Гриби можна відразу обсмажувати без попередньої варіння. Часто їх готують з різними соусами. Один з популярних варіантів — вершковий соус. У нього додають овочі, часник, зелень, іноді трохи борошна. Завершальний штрих — тертий пармезан. Їм посипають готову страву. Також для прикраси використовують зелень, маслини, помідори черрі.

↑ зміст

Фетучіні з грибами у вершковому соусі з часником

Класичний рецепт пасти фетучіні з грибами і ароматним вершковим соусом. Для нього беремо найпростіші печериці.

Інгредієнти

— 200 г пасти фетучіні;

— 200 г печериць;

— 2 ложки оливкової олії;

— 0,5 ложки борошна;

— 200 мл вершків будь-якої жирності;

— сіль, перець;

— пара зубчиків часнику;

— трохи свіжого кропу;

— 3 ложки натертого пармезану.

Приготування

1. У підсоленій воді приготувати пасту, час варіння вказано на упаковці сухих макаронних виробів.

2. Вилити в сковороду дві ложки оливкової олії, поставити на плиту.

3. Нарізати тонкими пластинками печериці, викласти в сковорідку, обсмажити на олії до готовності.

4. Змішати борошно, рубаний часник і вершки, посолити і додати перець, вилити в сковорідку до грибів.

5. Прогріти все разом три хвилини, потім вимкнути, посипати рубаним свіжим кропом або сушеної зеленню.

6. Розкласти фетучіні по порціях, зверху викласти гриби з вершковим соусом.

7. Посипати блюдо тертим пармезаном, подати до столу.

↑ зміст

Фетучіні з грибами і куркою

Для цієї страви з пасти фетучіні з грибами використовується куряче філе, досить однієї грудки. Але можна взяти індичку, обрізки з стегна.

Інгредієнти

— 1 куряча грудка;

— 200 г печериць;

— 160 г сметани;

— 40 мл соєвого соусу;

— 1 цибулина;

— 40 г масла;

— зелень, сіль;

— 300 г фетучіні.

Приготування

1. Розігріти масло в сковорідці, додати порізану цибулину, обсмажити хвилинку.

2. Тепер порізати шматочками гриби, викласти в сковорідку. Готуємо на сильному вогні, поки з печериць не випарується вся волога.

3. Промиваючи курячу грудку, нарізаємо невеликими кубиками або брусочками, викладаємо до грибів, смажимо близько п’яти хвилин з грибами і цибулею на середньому вогні.

4. З’єднуємо сметану з соєвим соусом, додаємо до нього 100 мл води, ретельно перемішуємо. Якщо соус недостатньо солоний, можна додати сіль.

5. Заливаємо гриби сметаною, розмішуємо і на маленькому вогні тушкуємо до готовності курки.

6. Готуємо фетучіні або інші схожі вироби. До цієї страви відмінно підходять гнізда.

7. Викладаємо пасту, на неї курку з грибами, поливаємо сметанним соусом. За смаком додаємо в блюдо зелень, посипаємо тертим пармезаном або будь-яким іншим сиром.

↑ зміст

Фетучіні з грибами у вершковому соусі (з шинкою)

Для цього італійського блюда з пасти фетучіні з грибами і вершковим соусом. Шинку для нього можна використовувати будь-яку жирних або дієтичних сортів.

Інгредієнти

— 150 г грибів (сирі шампіньйони);

— 150 г шинки;

— 200 г пасти фетучіні;

— 150 мл вершків;

— 1 ч. Л. борошна;

— 2 зубчики часнику;

— спеції, зелень;

— 30 г пармезану.

Приготування

1. Приготувати пасту.

2. Промити печериці, прибрати все зайве, порізати шматочками або пластиками, як більше подобається.

3. На оливковій або будь-якою іншою маслі обсмажуємо грибочки до рум’яного кольору.

4. Порізати шинку брусочками, додати до обсмаженою грибам, готувати разом хвилинку.

5. Додати рубаний часник, посолити, перемішати.

6. Влити вершки, змішані з чайною ложкою борошна, прогріти блюдо кілька хвилин, щоб смаки з’єдналися, а соус загус.

7. Викласти гриби на пасту, посипати натертим дрібною стружкою пармезаном, прикрасити свіжою зеленню.

↑ зміст

Фетучіні з грибами в томатному соусі

Варіант дуже смачної страви з пасти фетучіні з грибами і помідорами, які неодмінно повинні бути стиглими і м’ясистим. З кислих і водянистих томатів соус виходить не дуже смачний.

Інгредієнти

— 300 г пасти;

— 250 г печериць;

— 10-15 маслин;

— 400 г помідорів;

— 1 головка цибулі;

— 1 зубчик часнику;

— 30 мл олії;

— спеції;

— 1 болгарський перець.

Приготування

1. Промити печериці, порізати великими шматочками. Викласти на прогріту сковорідку з олією. Готуємо 10 хвилин.

2. Окремо в каструльці готуємо пасту.

3. Нарізаємо цибулю тонкою соломкою, додаємо до грибів, обсмажуємо пару хвилин.

4. Нарізаємо перець соломкою, викладаємо до грибів, обсмажуємо ще одну хвилинку.

5. Робимо на помідорах невеликі надрізи, опускаємо в окріп, потім у холодну воду і знімаємо шкірку. Очищені томати нарізаємо дрібними шматочками або перебиваємо блендером.

6. Заливаємо томатом гриби з овочами, солимо, перчимо.

7. Ріжемо маслини кружками. Додаємо до грибів. Перемішуємо, накриваємо, тушкуємо на маленькому вогні хвилини дві-три.

8. Подаємо пасту фетучіні, полив томатним соусом з овочами і шматочками грибів.

↑ зміст

Фетучіні з грибами і брокколі у вершковому соусі

Для приготування цієї страви можна використовувати свіжі або заморожені суцвіття брокколі. Аналогічно готується фетучіні з грибами і цвітною капустою, але її потрібно довше відварювати в окропі. М’який сир можна взяти будь-хто.

Інгредієнти

— 6-7 великих печериць;

— 400 г суцвіть брокколі;

— 320 мл вершків;

— 2 зубчики часнику;

— 350 г пасти фетучіні;

— 3 ложки масла;

— 120 г м’якого вершкового сиру;

— 1 ч. Л. пшеничного борошна;

— спеції.

Приготування

1. Закип’ятити підсолену воду. Поламати суцвіття брокколі, закласти в каструлю і прокип’ятити 2 хвилини. Злити в друшляк.

2. Приготувати пасту фетучіні за рецептом.

3. Викласти масло в сковорідку, розігріти, додати порізані печериці. Смажити майже до готовності на середньому вогні.

4. Додати відварені суцвіття брокколі, готуємо далі.

5. З’єднуємо вершки з м’яким сиром, додаємо до них чайну ложку борошна, ретельно розтираємо все до однорідності. Соус потрібно відразу присолити, за смаком перець, прованські трави.

6. Заливаємо соусом гриби з брокколі, тушкуємо на невеликому вогні пару хвилин. Обов’язково помішувати лопаткою. Щоб соус прогрівався і густів рівномірно.

7. Викладаємо на тарілки відварну пасту, зверху брокколі з грибами в ароматному соусі. Посипаємо зеленню.

↑ зміст

Фетучіні з грибами і беконом

Для приготування такої пасти можна взяти будь-який бекон, але чим більше м’ясних прошарків, тим смачніше вийде. Замість черрі можна використовувати два великі помідори, але вони не повинні бути пухкими.

Інгредієнти

— 200 г бекону;

— 250 г печериць;

— 300 г пасти;

— 2 головки цибулі;

— 10 помідорів чері;

— спеції, пармезан.

Приготування

1. Бекон порізати квадратиками, викласти на сковорідку, обсмажити з двох боків до золотистої скоринки. Вийняти.

2. Порізати печериці, пересипати в сковорідку з жиром після грибів. Обсмажити майже до готовності.

3. Порізати цибулю, викласти в сковорідку до грибів. Обсмажити разом, присолити, поперчити.

4. Повернути в сковорідку смажений бекон.

5. Порізати помідори черрі навпіл, додати в сковорідку до решти продуктом, накрити і трохи прогріти.

6. Відварити фетучіні або іншу пасту, злити воду.

7. Викласти до макаронів вміст сковорідки. Перемішати, прогріти хвилинку.

8. Розкласти по порціях і відразу, поки блюдо гаряче, присипати тертим пармезаном.

↑ зміст

Фетучіні з сухими грибами у вершковому соусі

Для приготування пасти фетучіні в вершковому соусі можна використовувати не тільки шампіньйони, але і будь-які, в тому числі і сухі гриби. Як приклад, рецепт з білими грибочками.

Інгредієнти

— 40 г сухих білих грибів;

— 250 мл вершків;

— 1 ложка слив. масла;

— 1 головка цибулі;

— 300 г пасти;

— спеції, сир для оформлення, часник.

Приготування

1. Білі гриби залити холодною вожжой заздалегідь, вимочити не менше трьох годин. Можна підготувати напередодні.

2. Відварити гриби 25 хвилин в окропі. Вийняти. Після охолодження порізати невеликими шматочками.

3. Обсмажити на маслі порізаний маленькими кубиками цибулю, додати до нього гриби і теж трохи підрум’янити.

4. Видавити 12 зубчики часнику до вершків, додати сіль і перець, залити гриби з вершками. Накрити, потомить п’ять хвилин.

5. Приготувати пасту, воду злити, розкласти гарячі вироби по тарілках.

6. Зверху рясно полити вершковим соусом з грибами, присипати натертим пармезаном або іншим подібним сиром.

↑ зміст

Фетучіні з грибами — корисні поради та хитрості

— Паста буде смачніше, якщо при варінні додати в каструлю ложку натурального оливкового масла. Але не завжди воно є вдома, в цьому випадку можна кинути шматочок вершкового масла або додати ложку топленого.

— Які спеції додати в фетучіні? Насправді паста поєднується з усіма видами перцю, прянощами, травами, але не потрібно їх закладати в великій кількості, щоб не перебивати природний смак і аромат грибів.

— Щоб знизити калорійність італійських страв, можна скоротити жирність вершків в соусі, а продукти обсмажувати без масла на сковорідці з антипригарним покриттям.

— Фетучіні — це блюдо, яке потрібно їсти відразу. Але якщо вийшло багато, то не переживайте, пасту можна буде викласти в форму, залити соусом, посипати сиром і запекти в духовці.

Рецепти фетучіні з грибами: секрети вибору інгредієнтів і додавання

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *