Рецепти дієтичного торта: секрети вибору інгредієнтів і додавання

Якщо вам здається, що гарна фігура і поїдання солодощів у вигляді тортів — це дві несумісні речі, то ви помиляєтеся. Насправді існує маса рецептів дієтичних тортів, причому смак їх практично нічим не відрізняється від смаку висококалорійних «побратимів».

Адже навіть велика кількість кремів, борошняних бісквітів та шоколаду можна зробити дієтичними, застосувавши таку хитрість, як заміна заборонених продуктів на дозволені.

↑ зміст

Дієтичний торт — загальні принципи приготування

Отже, як зробити улюблені ласощі доступним навіть на дієті. Все просто!

— Використовуйте для приготування бісквіта цельнозерновую борошно або вівсяні пластівці. Якщо ви все ж берете пшеничне борошно, то її рекомендують змішувати з перемелених вівсяними пластівцями в пропорції один до одного.

— Чи не кладіть цукровий пісок, ви запросто можете замінити цей продукт цукрозамінників, фруктозою, стевією або медом.

— Якщо в рецепті чітко не позначено використання яєчних жовтків, беріть тільки білки.

— Вибирайте кисломолочні продукти (сир, йогурт, сметану, вершки і ін.), Що входять до складу бісквіта або крему, з мінімальною жирністю.

— Для додавання солодощі торту використовуйте всілякі низькокалорійні фрукти, сухофрукти, ягоди.

— Замість молочних плиток шоколаду беріть або натуральний шоколад або 100% какао-порошок. Розтопити ці продукти можна, змішавши з невеликою кількістю води.

— Готуйте низькокалорійні крему, наприклад, на сирної або йогуртовій основі.

Дієтичний торт можна приготувати і без випікання, використовуючи в якості основи пісочне печиво з цільнозернових борошна. Для додання торту пишності і ніжності в будь-який використовуваний крем можна додати набряклий желатин, подрібнені до пюреобразного стану фрукти і т.д.

↑ зміст

1. Сирний дієтичний торт без випічки

Інгредієнти:

— 400 грам сиру,

— 400 грам сметани;

— 20 грам желатину;

— 100 грам меду;

— гіркий шоколад;

— печиво з цільнозернових злаків.

Спосіб приготування:

1. Гарненько перемішуємо сметану з сиром. Збиваємо масу блендером.

2. Розпускаємо желатин в холодній воді, вводимо в сирну суміш.

3. Додаємо мед, ще раз все ретельно перемішуємо.

4. Викладаємо на дно форми для торта печиво в два шари, заливаємо основу підготовленої сирною масою.

5. Посипаємо дієтичний торт шоколадною стружкою, відправляємо на 2-3 години в холодильник.

↑ зміст

2. Дієтичний торт «Наполеон»

Інгредієнти:

— 400 грам знежиреного сиру;

— стакан води;

— 130 грам солодко-вершкового масла;

— три склянки борошна;

— два яйця;

— 400 грам сметани;

— цукрозамінник;

— 1 ч. Л. оцту.

Спосіб приготування:

1. Змішуємо борошно з розм’якшеним маслом.

2. В іншій ємності розводимо у воді оцет, вбиваємо в цю суміш яйця.

3. Змішуємо борошняну суміш з яєчною, замішуємо тісто.

4. Прибираємо підготовлене тісто приблизно на годину в холодильник.

5. В цей час збиваємо сир зі сметаною, додавши в масу цукрозамінник за смаком.

6. Сирний крем також відправляємо в холодильник.

7. Відстояне тісто ділимо на частини, кожну розгортаємо в тонкий пласт.

8. Випікаємо коржі, виклавши на застелений промасленим пергаментом деко.

9. Змащуємо кожен торт сирною начинкою, формуємо торт.

↑ зміст

3. Морквяний дієтичний торт

Інгредієнти:

— 4 яйця;

— 3 моркви;

— 5 ст. л. вівсяних висівок;

— 1/2 ч. Л. розпушувача кондитерського;

— 300 грам сиру,

— мелена кориця;

— цитрусовая цедра;

— фруктоза.

Спосіб приготування:

1. Збиваємо 4 білка з дрібкою солі.

2. Очищену моркву натираємо на дрібній тертці.

3. Змішуємо моркву з жовтками, розпушувачем, висівками і фруктозою за смаком.

4. Втручаємося в морквяну масу збиті білки.

5. Викладаємо підготовлене тісто в форму, випікаємо.

6. Готовий великий корж виймаємо з духовки, охолоджуємо, нарізаємо на коржі тонший.

7. Змащуємо кожен корж збитим з фруктозою сиром.

8. Прикрашаємо готовий виріб цитрусової цедрою, посипаємо корицею.

↑ зміст

4. Желейний дієтичний торт з фруктами

Інгредієнти для крему:

— 100 грам згущеного молока;

— 250 грам солодко-вершкового масла;

Для бісквіта:

— 100 грам цукру;

— 4 яйця;

— 60 грам борошна.

Для просочення:

— 30 грам цукру;

— 30 мл коньяку;

— 80 мл води.

Для вершкового желе:

— півкіло сметани;

— 25 грам желатину;

— 200 грам цукру.

Інше:

— 2 пакети фруктового желе;

— 2 ківі;

— 60 грам винограду кишмиш;

— 5 ягід полуниці;

— 40 грам свіжої або консервованої черешні;

— апельсин.

Спосіб приготування:

1. У великій мисці змішуємо, а після збиваємо до піни два яйця з половиною цукру, всипаємо половину порції борошна. Вимішуємо тісто для бісквіта акуратними рухами від низу до верху.

2. Застеляємо роз’ємну форму для випікання пергаментним папером, вливаємо тісто, випікаємо при 120 градусах протягом півгодини. Готовність перевіряємо зубочисткою.

3. Аналогічним чином замішуємо і випікаємо другий корж. Але його з форми не виймаємо.

4. Коржі готові, займемося просоченням: змішуємо воду з цукром і коньяком. Доводимо масу до кипіння, Томім на повільному вогні до розчинення цукру.

5. Заливаємо желатин водою, даємо йому набрякнути, після чого гарненько перемішуємо.

6. Збиваємо сметану з цукровим піском і желатином до однорідності.

7. Просочуємо залишився в формі остуджений корж, заливаємо просочений корж склянкою вершкового желе. Прибираємо в холодильник.

8. Один пакетик фруктового желе розпускаємо згідно з інструкцією на упаковці, охолоджуємо до температури кімнати, заливаємо їм торт в холодильнику поверх вже схопили вершкового желе.

9. Як тільки фруктовий шар желе охолоне, укладаємо на нього другий корж, просочуємо його коньячної просоченням, заливаємо його вершковим желе, попередньо трохи розтопивши його на слабкому вогні.

10. Знову прибираємо торт в холодильник до застигання вершкового шару.

11. Готуємо всі фрукти і ягоди: моєму, очищаємо, нарізаємо.

12. Заливаємо фруктову масу попередньо приготовленим другим пакетиком желе.

13. Викладаємо фрукти на торт поверх застиглого вершкового желе.

14. Остужаем торт в холодильнику протягом 2-3 годин, після акуратно виймаємо з форми.

15. Бока готового дієтичного торта прикрашаємо приготованим вершковим кремом. Можна обійтися і без цієї процедури — так торт вийде ще менш калорійним.

↑ зміст

5. Дієтичний торт без борошна

Інгредієнти:

— 100 грам очищених і обсмажених волоських горіхів;

— 300 грам яблучного пюре;

— 150 грам коричневого цукру;

— цедра одного лимона;

— 300 грам дрібних вівсяних пластівців;

— 20 мл лимонного соку;

— 1 ч. Л. розпушувача;

— плитка темного шоколаду;

— 50 мл окропу;

— яйце;

— 2 ч. Л. цукру.

Спосіб приготування:

1. Подрібнюємо до стану борошна вівсяні пластівці, цедру лимона і волоські горіхи.

2. Додаємо цукровий пісок, свіжоприготовлене яблучне пюре і лимонний сік, вимішуємо тісто.

3. Викладаємо масу в змащену форму, випікаємо в нагрітій до 170 градусів духовці близько 30 хвилин.

4. Остужаем корж прямо у формі, після акуратно виймаємо.

5. Поки корж холоне, наламиваем невеликими шматочками шоколад, заливаємо його окропом і, помішуючи, топимо масу на слабкому вогні.

6. Змішуємо з розтопленим охолодженим шоколадом яєчний жовток, білок збиваємо з цукром.

7. Додаємо в шоколадну суміш збитий білок, ретельно перемішуємо. Прибираємо шоколадний мус в холодно місце.

8. Покриваємо готовий корж охолоджені мусом, прибираємо знову на пару годин в холодильник.

↑ зміст

6. Ягідний дієтичний торт

Інгредієнти:

— 120 грам пісочного печива;

— 220 грам ягідного міксу (вишня, черешня, смородина, полуниця та ін.);

— 350 грам сметани;

— 3 ст. л. цукру;

— чверть пачки масла;

— 15 грам желатину.

Спосіб приготування:

1. Мнемо будь-яким зручним способом печиво до крихт.

2. Змішуємо крихти з вершковим маслом так, щоб вийшла щільна маса.

3. Викладаємо вершково-пісочну основу шаром на дно застеленій пергаментом форми.

4. У невеликій ємності збиваємо сметану з цукром, додаємо попередньо розпустилася желатин. Перемішуємо до однорідності.

5. Всі ягоди ретельно промиваємо, прибираючи при необхідності листя і плодоніжки, обсушуємо.

6. Перекладаємо ягоди в сметанним масу, акуратно перемішуємо.

7. Перекладаємо ягідну суміш на підготовлену пісочну основу.

8. Прибираємо дієтичний торт на пару годин в холодильник.

↑ зміст

7. Легкий дієтичний торт

Інгредієнти:

— 2 склянки натурального йогурту;

— півтори склянки вівсяних пластівців;

— півсклянки пшеничних висівок;

— 2 яєчних білка;

— 2 жовтки;

— 2 ст. л. цукрової пудри;

— 0,5 ч. Л. розпушувача;

— варення.

Спосіб приготування:

1. Подрібнюємо вівсяні пластівці в кавомолки, змішуємо з висівками і розпушувачем.

2. Збиваємо до м’яких піків білки і цукрову пудру.

3. Змішуємо йогурт з жовтками.

4. З’єднуємо всі три суміші воєдино, ретельно перемішуємо до однорідності.

5. Виливаємо масу на застелений папером деко, випікаємо в попередньо прогрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин.

6. Готовий корж охолоджуємо і розрізаємо на три частини, змащуємо кожен корж варенням, джемом або будь-який інший начинкою за бажанням.

↑ зміст

Дієтичний торт — хитрості і корисні поради

— Щоб не використовувати велику кількість масла для змащування форми для випікання, використовуйте пергаментний папір або роз’ємні форми.

— Якщо ви хочете надати своєму торту горіхові смакові нотки, пам’ятайте, що цей продукт високалорійний, тому для присмаку краще покласти зовсім небагато.

— Для приготування йогуртового крему, беріть натуральний, чи не ароматизований йогурт. Змінити його смак на бажаний можна, додавши перетерті фрукти або ягоди.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *