Рецепти домашнього збитню, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Суботні — незаслужено забутий слов’янський напій. Колись він був набагато популярніше чаю і кави. Його основна перевага — це натуральний, багатий і корисний склад. Суботні дає сили, наповнює організм вітамінами, допомагає відновитися після важких захворювань і його дуже просто приготувати в домашніх умовах.

Домашній суботні — загальні принципи приготування

Всі види напою можна розділити на зимові, літні та алкогольні варіанти. Зігріваючий суботні допоможе захистити від застуд і подарує тепло. Холодні варіанти напою припадуть до смаку в спеку день, стануть прекрасним літнім частуванням. Алкогольні збитні подавалися до святкового столу. Незмінний інгредієнт будь-якого виду — це свіжий бджолиний мед.

Що ще може додаватися:

— імбир;

— кориця;

— бадьян;

— гвоздика;

— різні ягоди;

— трави.

Готується суботні різними способами, але найчастіше з варінням. Алкогольні варіанти напою вимагають часу для бродіння, часто в них додається хміль. Перед використанням відвар завжди проціджують, іноді доповнюють лимоном. Термін зберігання безпосередньо залежить від рецепта. Якщо напій гарячий, то бажано його вжити протягом години. Холодні збитні зберігаються кілька днів. Алкогольні варіанти слов’яни заготовляли про запас, тримали в льохах кілька місяців, діставали до святкового застілля.

↑ зміст

Збитень «Медовий» в домашніх умовах (зимовий варіант)

Традиційний слов’янський рецепт зігріваючого медового збитню в домашніх умовах. Класичний напій готується тільки зі справжньою паличкою кориці і свіжим імбиром, сухі спеції з пакетика краще не використовувати.

Інгредієнти

— літр води;

— 150 грамів меду;

— 50 грамів цукру;

— 5 штучок кардамону;

— лимон;

— паличка кориці;

— зірочка бадьяна;

— шматочок кореня імбиру.

Приготування

1. Воду з’єднати з цукром. Іноді відразу закладають мед, але якщо хочете зберегти всі корисні речовини. Те краще цього поки не робити. Взагалі, цукор можна не додавати, але класичний напій дуже солодкий, іноді на це кількість продуктів йде до 150 грам. Ми насипаємо трохи.

2. Кладемо порізаний тонкими пластинками корінець імбиру, попередньо знімаємо тонку шкірку.

3. Знімаємо цедру з лимона, додаємо шкірку в каструльку.

4. Засипаємо все решта прянощі, ставимо на плиту.

5. Доводимо на сильному вогні до кипіння, потім накриваємо, зменшуємо вогонь і варимо близько однієї години.

6. Вимикаємо плиту, даємо напою постояти ще 15 хвилин.

7. Розрізаємо лимон навпіл, з однієї частини цитруса видавлюємо в напій сік, розмішуємо.

8. Викладаємо мед, якраз рідина вже трохи охолола.

9. Суботні проціджуємо, розливаємо в гуртки, доповнюємо шматочками свіжого лимона. Так як це зимовий варіант напою, подаємо його в гарячому вигляді.

↑ зміст

Домашній суботні з журавлиною

Варіант освіжаючого домашнього збитню з журавлиною. Хоча, в гарячому вигляді цей напій теж дуже смачний. Журавлину можна взяти свіжу, заморожену, перетерту.

Інгредієнти

— 200 г журавлини;

— літр води;

— дві ложки меду;

— бутон гвоздики;

— щіпка мускатного горіха.

Приготування

1. Обдати журавлину окропом, якщо ягоди цілі. Якщо вони вже перетерті, то просто закладаємо в каструлю. Цілі ягоди також закладаємо, розтираємо товкачем.

2. Додаємо воду, можна взяти відразу окріп, кидаємо гвоздику.

3. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, проварюємо пару хвилин.

4. Наполягаємо журавлину близько півгодини.

5. Проціджуємо відвар через марлю, ретельно віджимають ягоди журавлини.

6. Кидаємо в відвар дрібку мускатного горіха.

7. Даємо напою остигнути до 60 градусів, щоб не погубити вітаміни в меді.

8. Додаємо мед, розмішуємо до розчинення.

9. Остужаем або вживаємо в теплому вигляді. За бажанням можна для більшої насолоди ввести цукор або ще додати пару ложечок меду.

↑ зміст

Збитень «Медовий» в домашніх умовах з чорносливом

Один з найяскравіших варіантів медового збитню. Смак безпосередньо залежатиме від якості чорносливу. Вибирайте хороші, не оброблені сухофрукти.

Інгредієнти

— 100 г чорносливу;

— 10 шт. шипшини;

— 1 гвоздика;

— 1,5 літра води;

— 4 ст. л. меду;

— 5 г свіжого імбиру.

Приготування

1. Промити чорнослив, закинути в каструлю з водою, поставити на плиту.

2. Розламати промитий шипшина, додати слідом за чорносливом.

3. Ввести порізаний корінець імбиру, додати одну гвоздику. Це мінімум. Якщо подобається гвоздичний аромат, то можна кинути до п’яти зірочок.

4. Поварити все це близько півгодини, але не давати активно вирувати, готуємо на маленькому вогні при слабкому кипінні.

5. Плиту вимикаємо і замотуємо каструлю в теплу ковдру, імітуючи термос. За старих часів просто ставили посудину на теплу піч.

6. Ми залишаємо на дві години.

7. Розмішуємо суботні, щоб сухофрукти максимально віддали смак. Проціджуємо.

8. Можна додати ще мед або цукор, якщо солодощі мало.

9. Напій універсальний, можна його пити відразу в теплому вигляді або остудити в холодильнику.

↑ зміст

Домашній суботні «Монастирський»

Дуже популярний колись рецепт домашнього збитню, в який додавалися свіжі шишки хмелю. Вважається, що його придумали монахи, звідси і з’явилася назва.

Інгредієнти

— 1 кг меду;

— 20 г шишок хмелю;

— 100 мл чайної заварки;

— 3 літри води;

— зірочка бадьяна.

Приготування

1. З’єднати мед з водою, поставити на плиту.

2. Хміль скласти в марлевий мішечок, в нього ж покласти бадьян і один камінь, ретельно вимитий з милом. Кинути в каструлю.

3. Варити напій 2 години при слабкому кипінні.

4. Зняти з вогню, остудити до теплого стану.

5. Заварити міцний чай з 1 ст. л. заварки і 120 мл води.

6. Процідити, має вийти близько 100 мл. З’єднати з основним відваром.

7. Перелити в бродильно ємність з гідрозатворів, який використовується при приготуванні вина.

8. Прибрати суботні в темне і прохолодне місце до закінчення бродіння.

9. За допомогою прозорої трубочки зняти напій з осаду, перелити в чисті пляшки, закупорити. Залишити в підвалі для дозрівання на місяць.

↑ зміст

Збитень медовий в домашніх умовах з апельсином

Дуже пряний варіант медового збитню, який просто готується в домашніх умовах. Сік цитруса не знадобиться, тільки цедра. Можна її заготовити про запас, висушити, використовувати в будь-який момент.

Інгредієнти

— 5 ложок меду;

— 1 ст. л. цедри;

— 2 літри води;

— 2 гвоздики;

— 2-3 см кореня імбиру;

— 1 стручок ванілі;

— 1 кориця.

Приготування

1. Нарізати імбир тонкими пластинками або натерти, пересипати в каструлю.

2. Додати свіжу або сушену цедру, у другому варіанті кількість можна скоротити в два рази.

3. Закидаємо стручок ванілі, кидаємо паличку кориці. Можна розламати на декілька частин.

4. Додаємо пару зірочок гвоздики. Якщо є бадьян, то і його можна закласти.

5. Заливаємо водою, кладемо мед і відправляємо все це на плиту.

6. Після закипання млоїмо на плиті дві години. Обов’язково накриваємо, щоб рідина не випаровувалася.

7. Готовий збитень процідити, вживати в гарячому вигляді. При необхідності можна підігрівати повторно.

↑ зміст

Домашній суботні з обліпихою і календулою

Ще один дуже запашний і смачний варіант домашнього збитню. Щоб напій вийшов насичений, найкраще використовувати стиглу обліпиху. Цей напій можна вживати в гарячому і в холодному вигляді.

Інгредієнти

— 200 г ягід обліпихи;

— 150 г рідкого меду;

— 10 г кореня імбиру;

— 1,6 літра води;

— 1 ст. л. материнки;

— 1 ст. л. календули;

— 2-3 гвоздики;

— 1-2 палички кориці.

Приготування

1. Викласти ягоди обліпихи в каструлю. Якщо вони заморожені, то спочатку трохи відтанути. Пом’яти толкушкой.

2. Додати в напій воду, поставити на плиту, проварити десять хвилин.

3. Додати порізаний імбир.

4. Засипати все трави і прянощі, щось можна прибрати або додати більше на свій смак. Розмішати, вимкнути плиту.

5. Накрити каструлю, залишити на півгодини, щоб відвар став більш насичений.

6. Процідити, віджати трав’яний макуха з ягодами.

7. У ще гарячу рідину додати мед, розмішати до його повного розчинення.

↑ зміст

Збитень «Медовий» в домашніх умовах з м’ятою і яблуками

Дуже смачний і колись популярний рецепт медового збитню. У домашніх умовах його часто готували з додаванням перцевої м’яти. Але за бажанням цей інгредієнт можна виключити або замінити лимонною мелісою.

Інгредієнти

— 2 яблука;

— 150 г меду;

— 1 ч. Л. подрібненої м’яти (можна суху);

— 4 гвоздики;

— 7 склянок води;

— 1 см кореня імбиру;

— паличка кориці;

— 0,5 лимона.

Приготування

1. Яблука розрізати на четвертинки. Прибирати насіння або викидати огризки не потрібно. Скидаємо в каструлю.

2. Додаємо рецептурну воду.

3. Тоненько нарізаємо корінець імбиру, додаємо в загальну масу.

4. Викладаємо гвоздику з м’ятою і корицю.

5. Знімаємо трохи цедри, додаємо в каструлю.

6. Проварюємо разом 15 хвилин після закипання води. Ще стільки ж часу даємо Сбітнєв постояти.

7. Проціджуємо. Вводимо в напій рідкий мед.

8. Лимон, який залишився без цедри, ріжемо на шматочки, розкладаємо по склянках.

9. Заливаємо гарячим сбитнем і пригощаємося!

↑ зміст

Домашній суботні — корисні поради та хитрості

— Корінець імбиру дуже легко і швидко очищається від сірої шкірки звичайної чайною ложкою, вона вертко проходиться по всіх нерівностей.

— Якщо на мед є алергія, напій ні в якому разі вживати не можна. Також його не варто давати маленьким дітям до трьох років.

— Якщо в напої плавають шматочки трави, імбиру або інших продуктів, то вживати його не дуже приємно. Тому проціджувати суботні потрібно через кілька шарів марлі або використовувати дрібне ситечко.

— Часто суботні плутають з медовухою, яка теж була дуже популярним напоєм у слов’ян. Але насправді вони готуються за зовсім різними технологіями.

— Якщо не подобається нудотний смак збитню, то в нього можна додати трохи лимонного соку.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *