Рецепти домашнього шоколадного торта, секрети вибору інгредієнтів і

Шоколадний торт — любов будь-якого ласуни. Такий десерт мимоволі викликає підвищене слиновиділення і сильне бажання його з’їсти. Так у чому ж справа? Залишилося тільки приготувати!

Домашній шоколадний торт — загальні принципи приготування

Шоколадні торти можна готувати з різних коржів: бісквітних, пісочних, вафельних листкових. Можна готувати десерт і зовсім без коржів, використовуючи сирні маси. Або взяти за основу пряники, печиво або будь-які інші борошняні вироби.

Основні принципи приготування шоколадних тортів:

1. Коржі після випічки завжди остуджують до холодного стану. В іншому випадку крем потече.

2. Шоколад перед додаванням в тісто, в крем або для глазурі завжди розтоплюють, але також остуджують. Гарячу масу краще не використовувати, це негативно відіб’ється на десерті.

3. Після змазування торт завжди залишають на час для просочення, але тримати його потрібно в холодильнику, так як термін придатності кремових виробів короткий і ними легко можна отруїтися.

4. Бісквітні коржі часто вимагають просочення. Сиропи і компоти використовують тільки охолоджені.

5. Замість шоколаду в десерти можна додавати порошок какао, але перед використанням його завжди просівають, грудочки в рідкій масі розходяться погано.

Для оформлення шоколадних тортів можна використовувати глазур, різні креми, мастику. Або використовувати прості обсипання: стружку кокосову, горіхи, бісквітну або пісочну крихту.

↑ зміст

Шоколадний торт: простий рецепт з класичного бісквіта

Для приготування домашнього шоколадного торта потрібно звичайний бісквіт на яйцях. Замість крему використовується шоколадна паста «Нутелла», достатньо однієї банки. Можна взяти аналог, підійде десерт з горішками, теж буде смачно.

Інгредієнти

— яйця 4 шт.;

— какао одна ложка;

— 2/3 ст. цукру;

— 1 ст. муки.

Для наповнення:

— 1 банка пасти;

— 0,5 ст. цукру.

Приготування

1. Чотири яйця розбити в миску, опустити міксер, збити до піни хвилини три. Потім дрібними порціями поступово додати цукор, збивати не перестаючи.

2. Як тільки яєчна маса з цукром стане біла, пишна, на дні миски не залишиться рідини, можна висипати склянку просіяного з какао борошна.

3. Розмішати. Вилити шоколадне тісто в роз’ємну форму з застеленим дном. Поставити в прогріту піч, довести до готовності при 180. Бісквіт добре остудити.

4. З цукру і половини склянки води зварити сироп. За бажанням в нього можна додати ваніль або коньяк, ром. Остужаем.

5. Розрізати охолоджений корж уздовж на 2 пласти.

6. Злегка проливаємо нижню частину, повинна піти половина сиропу. Змащуємо шоколадною пастою.

7. Прикриваємо другою частиною торта, теж скроплюємо сиропом. Бісквіт буде поглинати його, немов губка.

8. Весь торт обмазуємо нутелою, включаючи боки. Охолоджуємо 3 години.

↑ зміст

Домашній шоколадний торт «Ніжний»

Ще один варіант бісквітного шоколадного торта. Простий рецепт коржа, який завжди виходить. Розрізати його можна на 2 або 3 частини, в залежності від діаметра використовуваної форми.

Інгредієнти

— 140 грамів борошна;

— три ст. л. масла рафін.;

— 180 грамів цукру;

— чотири яйця;

— 35 г какао;

— 1 ч. Л. кави;

— 0,5 ч. Л.рихлітеля;

— чотири ст. л. окропу.

Крем:

— банка згущеного молока;

— плитка шоколаду;

— 120 г масла.

Приготування

1. До яйцям додаємо дрібку солі, збиваємо чотири хвилини до піни і вводимо в чотири прийоми цукровий пісок. Збиваємо ще близько чотирьох хвилин.

2. З’єднуємо какао з борошном, кидаємо розпушувач і просіваємо разом.

3. Висипаємо підготовлену борошно в два прийоми, розмішуємо. Краще використовувати широку лопатку.

4. Тепер вливаємо олію.

5. Кава розчиняємо в окропі, швидко розмішуємо і заправляємо тісто. Робимо кілька рухів лопаткою, переливаємо в форму.

6. Випікається бісквіт з кавою близько 35 хв. при температурі 180. Потім акуратно виймаємо корж з духовки, охолоджуємо, витягаємо з форми, розрізаємо.

7. Збиваємо розм’якшене масло. Шоколад розтоплюємо, охолоджуємо, але не даємо застигнути. З’єднуємо всі три інгредієнта крему, розмішуємо.

8. Змащуємо коржі, цей бісквіт додатково просочувати сиропом не потрібно. Прикрашаємо на свій смак.

↑ зміст

Шоколадний торт: простий рецепт без випічки

Рецепт домашнього шоколадного торта з пісочного печива. Можна взяти ванільне або шоколадне, яке більше подобається.

Інгредієнти

— 650 г печива;

— 3 ложки какао;

— 0,5 шоколадки;

— 200 г цукру;

— 250 мл чистої води (молоко);

— 150 г масла;

— 100 г горіхів.

Приготування

1. Варимо шоколадний сироп. Для цього спочатку змішуємо какао з цукровим піском, потім розбавляємо водою, але краще використовувати молоко. З ним вийде смачніше.

2. Кип’ятимо сироп, знімаємо з плити. Додаємо шматочки шоколаду, розмішуємо. Кладемо м’яке вершкове масло, заважаємо масу до розчинення всіх шматочків. Відставляємо.

3. Поки сироп остигає, кришимо печиво дрібними шматочками.

4. Додаємо сироп, розмішуємо. Перекладаємо в роз’ємну форму або в миску, застелену харчовою плівкою. Залишки сиропу з дна миски просто виливаємо зверху.

5. Ставимо десерт в холодильник на пару годин, щоб печиво просочилося, структура десерту зміцніла.

6. Перевертаємо на плоску тарілку, прибираємо форму або миску, засипаємо рубаними горішками. Можна для прикраси використовувати стружку кокосову, мак, шоколадну глазур.

↑ зміст

Домашній шоколадний торт «Трюфельний»

Рецепт шикарного домашнього шоколадного торта для святкового столу. Десерт вишуканий, гарний, з глибоким, насиченим смаком. Шоколад краще використовувати гіркий. Йогурт за рецептом йде натуральний молочний без добавок.

Інгредієнти

— 150 г пудри;

— 4 яйця;

— 25 г какао;

— 200 г масла;

— 100 г цукру;

— 150 мл йогурту;

— 200 г темного шоколаду;

— пакет розпушувача (10 г).

Для крему:

— 300 мл сметани;

— 100 г пудри;

— 50 г масла;

— 200 г шоколаду.

Приготування

1. Шоколад для коржів потрібно розтопити. Найпростіше це робити в мікрохвильовій печі. Але краще вийде, хоч і трохи довше, на водяній бані. Знімаємо, залишаємо на столі.

2. Беремо суху миску, бажано розміром не менше 3 літрів, щоб було зручно працювати. Висипаємо всі сухі інгредієнти тесту. Розмішуємо.

3. Вливаємо йогурт і яйця, збиваємо все міксером близько 3 хвилин.

4. Додаємо розтоплений шоколад, розмішуємо.

5. Тепер тісто ділимо на три рівні частини. Розкладаємо у форми, відправляємо трюфельні коржі випікатися при 170 близько півгодини, можна відразу поставити всі в духовку.

6. Гарячі коржі виймати з форми не потрібно, охолоджуємо, потім витягуємо.

7. Для крему розмішуємо сметану з пудрою. Можна використовувати більше продуктів, якщо любите товсту прошарок.

8. Змащуємо коржі між собою. До цього моменту вони повинні бути повністю остиглими.

9. Кришимо шоколад, знову розтоплюємо, але тепер з вершковим маслом. Покриваємо трюфель глазур’ю, даємо постояти в холодильнику і просочитися.

↑ зміст

Шоколадний торт: простий рецепт з желатином

Ще один простий рецепт шоколадного торта без випічки. Цього разу він готується з сиру з желатином. Бажано його зробити заздалегідь, так як десерту знадобиться 4 години для застигання.

Інгредієнти

— 400 г сиру;

— 300 мл сметани;

— 1 шоколадка;

— 50 г какао;

— 2/3 ст. цукру;

— 3 банана;

— 200 г печива;

— 150 г масла;

— 30 г желатину.

Приготування

1. Желатин відразу залити 100 мл води, будь-якого соку або молока, нехай поки набухає.

2. Розтираємо печиво до крихт, змішуємо з 110 г масла, розтираємо. Викладаємо в роз’ємну форму у вигляді коржа. Ставимо в холодильник.

3. Змішуємо сир, цукор і сметану, додаємо до них какао. Збиваємо блендером. Шоколадну масу отставляем.

4. Желатин підігріваємо в мікрохвильовій печі. Повинні розчинитися все згустки. Змішуємо з шоколадним кремом із сиру. Можна підігрівати желатин на водяній бані або на плиті, але постійно помішуючи.

5. Виливаємо на корж з печива половину сирного крему, відправляємо в холодильник на 2 години або просто періодично перевіряємо ступінь застигання.

6. Очищаємо банани, нарізаємо шматочками, викладаємо поверх желейного шару і заливаємо залишилася масою з желатином, витримуємо ще 3 години.

7. Розтоплюємо шоколадку і масло, що залишилося (40 грамів).

8. Видаляємо стінки рознімної форми, обливаємо десерт глазур’ю. Вона повинна бути розтанула, але не гарячою. Охолоджуємо до застигання шоколаду.

↑ зміст

Шоколадний торт: простий рецепт з пряників

Для цього тортика знадобляться шоколадні пряники і банани. Крем сметанний, його теж можна зробити шоколадним, але це вже за бажанням.

Інгредієнти

— 300 г пряників;

— 60 г шоколаду;

— 130 г пудри;

— 350 г сметани;

— 2 банана.

Приготування

1. Беремо будь-яку миску, всередині викладаємо шар з плівки харчової.

2. Змішуємо сметану з пудрою, за бажанням насипаємо какао. Крем готовий!

3. Банани ріжемо довільними шматочками, краще пластинками. Пряники розрізаємо навпіл на пластинки.

4. Змочуємо шматочок пряника в кремі, кладемо в миску. Беремо другий і повторюємо. Викладаємо шар.

5. Тепер покриваємо пряники шаром порізаних бананів. Далі знову пряники. Збираємо торт. Зверху виливаємо залишки крему, якщо вони є, розмазує, щоб він проник в дірочки.

6. Ставимо на 2 години в холодильник, потім перевертаємо на блюдо.

7. Розтоплюємо шоколад, поливаємо торт.

↑ зміст

Домашній шоколадний торт — корисні поради та хитрості

— Якщо в шоколад потрапить вода, він не розтане. Посуд для плавлення повинна бути суха і чиста. Масло, навпаки, прискорює процес, робить глазур більш пластичної.

— Якщо потрібно посипати торт в глазурі горішками, то потрібно це робити відразу, поки покриття свіже і не застигло.

— Шоколадні торти прекрасно поєднуються з апельсинами, вишнею, полуницею, бананами. Будь-десерт заграє новими нотками, якщо між коржами зробити фруктовий або ягідний шар.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *