Рецепти домашнього коньяку з чорносливу, секрети вибору інгредієнтів

Виробництва коньяку — складний і тривалий процес, де коньячний спирт з декількох сортів винограду проходить багаторазову дистиляцію. Але навіть в домашніх умовах можна приготувати коньячний напій, який виходить нітрохи не гірше справжнього коньяку. Причому рецепти домашнього коньяку прості і не вимагають особливих навичок і дорогих продуктів. Завдяки своїм відмінним смаковим якостям, приємному терпкому аромату і насиченого кольору, домашній коньяк з чорносливу вважається одним з найпопулярніших рецептів.

↑ зміст

Домашній коньяк з чорносливу — загальні принципи приготування

Чорнослив має цікавий терпким смаком і приємним ароматом. Цей гібрид терну і аличі широко застосовується в кулінарії, його використовують для приготування різних напоїв і страв. Особливою популярністю він користується у виноробів, нерідко на основі чорносливу готують бренді, настойки, коньяк.

Для приготування коньяку вибирають якісний свіжий чорнослив без ознак псування. Сухофрукти повинні бути блискучими, м’якими і м’ясистим. Особливу увагу зверніть на колір: не варто купувати продукт насичено чорного кольору — він оброблений гліцерином для збільшення терміну зберігання, і світло-коричневі — їх попередньо занурили в окріп, що не тільки вбило всі корисні якості чорносливу, а й з-за чого вони втратили свій первинний смак і аромат. Попередньо сухофрукти промивають і обсушують.

Ще одним важливим компонентом коньяку є алкогольний напій: кращими вважається дорога горілка, виготовлена на спирту «альфа», або високоякісний очищений домашній самогон подвійний перегонки, де градус не перевищує 50.

Додатковими інгредієнтами можуть стати мед, пекучий перець, дубова кора, спеції та інші продукти. Тут все повністю залежить від того, які смаки та аромати ви більше віддаєте перевагу в алкоголі.

Домашній коньяк з чорносливу, приготований за наведеним в цій статті рецептами, не тільки не поступається магазинної продукції, а й перевершує її за смаковими якостями.

↑ зміст

Рецепт 1. Домашній коньяк з чорносливу на дубової кори

Інгредієнти:

— три літри горілки;

— 6-8 бутонів гвоздики;

— 2 ст. л. подрібненої дубової кори;

— 2 ст. л. соку лимонного;

— 10 плодів чорносливу;

— 1 ст. л. цукрового піску;

— дві щіпки мускатного горіха.

Спосіб приготування:

1. Викладіть кору дуба в миску, залийте на 10 хвилин окропом. Через відведений час воду злийте, а саму кору покладіть у велику сулію відповідного розміру.

2. Додайте гвоздику, насипте мускатний горіх і цукор.

3. Чорнослив гарненько промийте і викладіть до інших компонентів.

4. Влийте горілку, лимонний сік і ретельно розмішайте все вміст бутля.

5. Закрийте ємність кришкою, настоюйте при кімнатній температурі 2 тижні.

6. Через 14 днів процідіть настояний коньяк 2 рази через кілька шарів марлі.

7. Перелийте домашній коньяк з чорносливу в чисті, сухі пляшки, закупорьте пробками.

8. Дегустувати напій можна через 2-3 дня повторного настоювання. Але чим довше коньяк простоїть, тим більш насиченим і цікавіше буде його аромат і смак.

↑ зміст

Рецепт 2. Домашній коньяк з чорносливу з прянощами

Інгредієнти:

— пляшка горілки або очищеного самогону;

— 6 штук чорносливу;

— 3 штуки перцю горошком;

— щіпка ваніліну;

— 1 ч. Л. цукру;

— 2 ст. л. сухий чайної заварки;

— 1 бутон гвоздики.

Спосіб приготування:

1. Викладіть все спеції в ступку, подрібніть.

2. Чорнослив промийте і, виклавши на рушник, обсушити.

3. Покладіть в літрову банку стовчене спеції, дві ложки заварки, цукор і чорнослив.

4. Залийте всі інгредієнти самогоном.

5. Банку закрийте і приберіть на тиждень в затемнене місце кімнатної температури.

6. Настій щодня потрібно збовтувати.

7. Через 7 днів, напій процідіть і вилийте в підходящу скляну ємність.

8. Дайте коньяку з чорносливу 2-3 дня дозріти, після можна приступити до дегустації напою.

↑ зміст

Рецепт 3. Домашній коньяк з чорносливу з медом

Інгредієнти:

— літр самогону;

— 3 ст. л. меду;

— щіпка ванілі;

— 120 г чорносливу.

Спосіб приготування:

1. Помістіть промиті і просушені сухофрукти в скляну ємність.

2. Додайте мед і ваніль.

3. Влийте самогон, перемішайте. Замість самогону також можна використовувати горілку або очищений спирт.

4. Приберіть ємність з настоєм на 3 тижні в темне місце. Обов’язково кожні 2-3 дні гарненько струшуйте ємність з вмістом.

5. Після витримки коньяк з чорносливу процідіть і розлийте в підготовлені пляшки.

↑ зміст

Рецепт 4. Домашній коньяк з чорносливу, шипшини і сушених яблук

Інгредієнти:

— літр горілки;

— 2 ст. л. цукру;

— 400 г суміші з шипшини, чорносливу та сушених яблук;

— 2 ст. л. дубової кори;

— 1 ст. л. лимонного соку;

— мелений імбир на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. Влийте горілку в скляну тару потрібного розміру.

2. Кору залийте на 5 хвилин окропом, після воду злийте, а розмочену кору помістіть в марлевий мішечок і перев’яжіть.

3. Покладіть в горілку цукровий пісок, підготовлену суміш із сухофруктів, мішок з дубовою корою, імбир і сік лимона.

4. Ретельно перемішайте настій і приберіть на 10 днів у темне місце.

5. Через півтора тижні кору приберіть, напій процідіть в пляшки.

6. Вживати коньяк можна вже на третій день.

↑ зміст

Рецепт 5. Домашній коньяк з чорносливу на спеціях

Інгредієнти:

— 100 г чорносливу;

— 3 літри горілки;

— столова ложка чорної заварки;

— п’ять листя лавра;

— 5-6горошін чорного перцю;

— 3 ст. л. цукру;

— 1 ст. л. сушеної меліси;

— 3-4 см перцю чилі;

— щіпка або дві ваніліну.

Спосіб приготування:

1. Покладіть перець горошком, стручок чилі, мелісу, цукор, лаврове листя, ванілін і заварку у велику скляну ємність.

2. Залийте все спеції горілкою.

3. Приберіть коньяк для настоювання на 2 тижні в темне місце.

4. Через відведений час коньяк процідіть. Все що знаходяться в банку спеції відіжміть і ще раз процідіть.

5. Розлийте напій в пляшки і закупорьте.

↑ зміст

Рецепт 6. Дамський шоколадний коньяк з чорносливу

Інгредієнти:

— 1,5 літра горілки;

— 1,5 склянки води;

— 2 склянки молока;

— 3 склянки цукрового піску;

— 8 шт. чорносливу;

— пакетик ванільного цукру;

— плитка чорного шоколаду.

Спосіб приготування:

1. Розламайте плитку шоколаду дрібними шматочками.

2. Викладіть шоколад в каструльку, нагрійте, весь час помішуючи, на повільному вогні.

3. Як тільки шоколад розтане, додайте ванільний цукор і влийте горілку.

4. Шоколадну суміш ретельно перемішайте, охолодіть і перелийте в банку.

5. Приберіть масу в холодильник на 5 днів. Напій щодня потрібно струшувати і перемішувати.

6. Зваріть з цукру і води солодкий сироп, покладіть в нього промитий і обсушену нарізаний кубиками чорнослив. Витримайте суміш 12 годин при кімнатній температурі.

7. Через кілька годин сироп нагрійте, процідіть і знову охолодіть.

8. Шоколадний напій процідіть 2-3 рази через марлю, змішайте з солодким сиропом.

9. Приберіть коньяк на тиждень в холодильник.

↑ зміст

Експрес-рецепт 7. Домашній коньяк з чорносливу за вечір

Інгредієнти:

— 3 літри горілки;

— 1 ч. Л. листової чорної заварки;

— 1 ч. Л. дубової кори;

— 1 ч. Л. цукрового піску;

— 1 ч. Л. розчинної кави;

— 0,5 ч. Л. соди;

— 5-6 кристалів ваніліну;

— 2 лаврові листки;

— 3 горошини чорного перцю;

— 2 чорносливу;

— 5 Изюмов;

— 2 бутони гвоздики;

— 3 зернятка коріандру;

— щіпка мускатного горіха.

Спосіб приготування:

1. Насипте у велику каструлю з нержавіючої сталі все використовувані спеції і сухофрукти. Не варто зменшувати або збільшувати кількість інгредієнтів, співвідношення всіх компонентів в цьому рецепті таке, що смак і запах готового продукту виходить ідеальним.

2. Влийте горілку, виставте каструлю на середній вогонь.

3. Обов’язково прикрийте ємність з вмістом кришкою, щоб не втратити «градуси». Найкраще використовувати скляну кришку, щоб не упустити момент закипання.

4. Як тільки коньяк підходить до точки кипіння, починають з’являтися перші маленькі бульбашки, відразу ж зніміть каструлю з вогню.

5. Коли напій повністю охолоне, його залишиться лише відфільтрувати і розлити по заздалегідь підготовленим пляшках.

↑ зміст

Домашній коньяк з чорносливу: поради та хитрості

— Крім перерахованих вище інгредієнтів в будь-якому з рецептів ви можете покласти в вихідний продукт невелика кількість лимонної або апельсинової цедри. Ці компоненти додадуть домашньому коньяку особливий аромат.

— Кедрові горішки в поєднання з чорносливом також здатні надати домашньому коньяку цікаві, незвичайні смакові якості.

— Не відмовляйте від заварки і кави в складі вихідного продукту, саме вони додають напою той самий коньячний колір.

— Для повного розкриття смаку коньяку, дегустувати його краще тоді, коли воно зігріте до температури трохи нижче кімнатної. Солодкі коньяки з чорносливу смачніше, коли злегка прохолодні.

Домашній коньяк з чорносливу, так само, як і будь-який інший алкогольний напій має ряд протипоказань:

— напій протипоказаний дітям, які годують і вагітним жінка;

— людям із захворюваннями печінки і нирок;

— людям з хронічними захворюваннями;

— людям, що страждають на алкогольну залежність;

— при індивідуальній непереносимості входять до складу компонентів.

Завдяки нехитрим рецептом приготування коньяку, ви зможете почастувати своїх близьких і друзів дійсно смачним, домашнім алкогольним напоєм, але не забувайте, що надмірне вживання алкоголю є причиною багатьох захворювань.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *